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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 161 OOssoobbuuccoo eenn ssaallssaa ddee ttoommaattee (ELABORACIÓN MEDIANA) PARA SEIS PERSONAS 6 trozos de osobuco 2 cebollas picadas en cuadritos 1 kilo de tomate 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de ajos 1/2 cucharadita de romero 1/2 taza de vino tinto Aceite Sal al gusto PREPARACIÓN 1. Macerar las carnes con sal, pimienta, romero y vino. 2. Sancochar los tomates y luego pasarlos por el colador. 3. Freír los osobucos, luego retirar. 4. En la misma sartén freír las cebollas, el jugo de tomate y echar un chorrito de vino. 5. Sobre ese aderezo poner la carne y luego agre- gar el jugo donde se maceró. Tapar y dejar a fuego moderado hasta que esté cocida la carne. SUGERENCIA Se puede servir con arroz, con fideos o con polenta.
