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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 209 BBuuddíínn ddee cchhaannccaayy (ELABORACIÓN MEDIANA) PARA SEIS PERSONAS 9 chancay chicos 5 huevos 1/2 taza de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 50 gramos de pasas 50 gramos de pecanas peladas 2 tazas de leche evaporada 100 gramos de mantequilla o margarina PREPARACIÓN 1. Engrasar un molde refractario. 2. Cortar en tajadas los chancay y enmantequillarlos por ambos lados. Colocarlos en el molde por capas, entre capa y capa rociarlos con pasas y pecanas. Llenar 3/4 del molde. 3. Batir los huevos con la leche, azúcar y vainilla. 4. Echar el batido sobre el molde. Dejarlo descansar media hora antes de hornearlo. 5. Hornear por treinta minutos a temperatura media. SUGERENCIA Las pecanas y pasas se pueden cambiar por otras frutas secas. CONSEJO PRÁCTICO Cuando quiera que las pasas en los budines o bizcochos no se vayan al fondo, pasarlas por harina antes de añadirlas. 5.Postres (p. 201-248) 14/2/08 17:12 Página 209
