Preferências de Comida Mexicana

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TACOS Y TORTAS 
11 de febrero de 2015 
ÍNDICE	
  
1 COMIDA MEXICANA
 
3 TACOS 
11 TORTAS 
COMIDA	
  MEXICANA	
  1 
1	
  
n=600	
   2	
  
En caso de tener alguna molestia o enfermedad que 
requiera asistencia, ¿a dónde asiste usted a buscarla? 
De los siguientes antojitos mexicanos que le voy a 
mencionar, dígame, ¿cuál es su preferido? 
27.7% 25.8% 
15.9% 
9.3% 7.1% 4.4% 3.3% 5.8% 0.7% 
TACOS ENCHILADAS QUESADILLAS SOPES TORTAS HUARACHES OTRO NINGUNO NS/NC 
TACOS ENCHILADAS QUESADILLAS SOPES TORTAS HUARACHES OTRO NINGUNO NS/NC 
MASCULINO 28.4% 20.5% 18.0% 9.0% 9.9% 4.4% 3.1% 6.2% 0.5% 
FEMENINO 27.1% 30.7% 13.9% 9.6% 4.4% 4.4% 3.4% 5.4% 1.1% 
Se
xo
 
TACOS	
  2 
3	
  
n=600	
   4	
  
En caso de tener alguna molestia o enfermedad que 
requiera asistencia, ¿a dónde asiste usted a buscarla? 
Dígame, ¿cuál es la comida que a usted le sabe más 
rica? 
87.3% 
5.1% 4.2% 1.2% 0.5% 0.9% 0.8% 
LA COMIDA QUE SE 
PREPARA EN CASA 
LA COMIDA DE UN 
RESTAURANTE 
LA COMIDA DE 
PUESTOS 
AMBULANTES 
LA COMIDA RÁPIDA 
(BURGER KING, MC 
DONALDS,ETC) 
NINGUNA TODAS NS/NC 
LA COMIDA QUE 
SE PREPARA EN 
CASA 
LA COMIDA DE 
UN RESTAURANTE 
LA COMIDA DE 
PUESTOS 
AMBULANTES 
LA COMIDA RÁPIDA 
(BURGER KING, MC 
DONALDS,ETC) 
NINGUNA TODAS NS/NC 
MASCULINO 85.1% 5.1% 6.2% 1.1% 0.0% 1.7% 0.8% 
FEMENINO 89.4% 5.2% 2.5% 1.4% 1.0% 0.2% 0.3% Se
xo
 
n=600	
   5	
  
En caso de tener alguna molestia o enfermedad que 
requiera asistencia, ¿a dónde asiste usted a buscarla? 
¿Considera usted que los tacos son una comida 
completa o sólo un antojo? 
COMIDA 
COMPLETA, 
15.7% 
SON UN 
ANTOJO, 81.9% 
NS,NC, 2.4% 
COMIDA 
COMPLETA SON UN ANTOJO NS/NC 
MASCULINO 14.9% 81.5% 3.6% 
FEMENINO 16.4% 82.3% 1.3% 
Se
xo
 
n=600	
   6	
  
En caso de tener alguna molestia o enfermedad que 
requiera asistencia, ¿a dónde asiste usted a buscarla? 
¿Cuál diría usted que es su tipo de taco favorito? 
27.3% 
21.0% 
6.1% 
5.4% 
5.2% 
5.0% 
4.7% 
2.5% 
2.5% 
2.2% 
1.5% 
1.0% 
1.0% 
0.9% 
0.3% 
4.5% 
2.9% 
6.0% 
DE PARRILLA (CARNE ASADA, BISTEC, COSTILLA, ARRACHERA, CHULETA, 
CHORIZO) 
AL PASTOR 
CARNITAS 
DORADOS O FLAUTAS 
BARBACOA 
GUISADO 
CABEZA 
CANASTA O SUDADO 
SUADERO 
DE POLLO 
CAMPECHANOS 
COCHINITA 
AL CARBÓN 
CECINA (ENCHILADA O NATURAL) 
BURRITOS 
OTRO 
NINGUNO EN ESPECIAL 
NS/NC 
n=600	
   7	
  
En caso de tener alguna molestia o enfermedad que 
requiera asistencia, ¿a dónde asiste usted a buscarla? 
¿Cuál diría usted que es su tipo de taco favorito? 
DE PARRILLA 
(CARNE 
ASADA, 
BISTEC, 
COSTILLA, 
ARRACHERA, 
CHULETA, 
CHORIZO) 
AL PASTOR CARNITAS DORADOS O 
FLAUTAS BARBACOA GUISADO CABEZA CANASTA O 
SUDADO SUADERO 
MASCULINO 29.4% 24.7% 6.5% 2.3% 3.5% 3.9% 4.4% 3.2% 2.7% 
FEMENINO 
 25.4% 17.6% 5.7% 8.4% 6.7% 6.0% 5.0% 1.8% 2.2% Se
xo
 
DE POLLO CAMPECHANOS COCHINITA AL CARBÓN 
CECINA 
(ENCHILADA O 
NATURAL) 
BURRITOS OTRO NINGUNO EN 
ESPECIAL NS/NC 
MASCULINO 1.5% 1.6% 0.9% 1.6% 1.3% 0.0% 2.1% 3.0% 7.4% 
FEMENINO 
 2.9% 1.4% 1.1% 0.4% 0.6% 0.6% 6.7% 2.7% 4.8% Se
xo
 
n=600	
   8	
  
En caso de tener alguna molestia o enfermedad que 
requiera asistencia, ¿a dónde asiste usted a buscarla? 
Piense usted en los lugares donde suele comer tacos. 
Dígame, ¿qué tacos tienen mejor sabor: los de locales 
establecidos, como fondas y restaurantes, o aquellos que se 
venden en puestos en la calle? 
60.9% 
28.4% 
2.8% 7.9% 
TACOS DE ESTABLECIMIENTOS TACOS DE PUESTOS EN LA CALLE AMBOS NS/NC 
TACOS DE 
ESTABLECIMIENTO 
TACOS DE PUESTOS DE LA 
CALLE AMBOS NS/NC 
MASCULINO 62.0% 28.2% 2.6% 7.2% 
FEMENINO 59.8% 28.7% 2.9% 8.6% Se
xo
 
n=600	
   9	
  
En caso de tener alguna molestia o enfermedad que 
requiera asistencia, ¿a dónde asiste usted a buscarla? 
¿En qué momento del día considera usted que es 
preferible comer tacos? 
45.1% 38.6% 
9.9% 
3.7% 1.3% 1.4% 
EN LA CENA EN LA COMIDA EN EL DESAYUNO A CUALQUIER HORA/
MOMENTO 
NINGUNO NS/NC 
EN LA CENA EN LA COMIDA EN EL DESAYUNO A CUALQUIER 
HORA/MOMENTO NINGUNO NS/NC 
MASCULINO 44.7% 39.2% 9.7% 4.1% 1.3% 1.0% 
FEMENINO 45.5% 38.1% 10.1% 3.3% 1.3% 1.7% Se
xo
 
n=600	
   10	
  
En caso de tener alguna molestia o enfermedad que 
requiera asistencia, ¿a dónde asiste usted a buscarla? 
¿Cuánto es lo máximo que usted ha pagado por un 
taco? 
40.2% 
23.0% 
11.8% 6.4% 3.5% 3.4% 2.2% 
9.5% 
DE 5 A 10 PESOS DE 11 A 15 PESOS DE 16 A 20 PESOS MÁS DE 30 PESOS DE 21 A 25 PESOS MENOS DE 5 
PESOS 
DE 26 A 30 PESOS NS/NC 
DE 5 A 10 
PESOS 
DE 11 A 15 
PESOS 
DE 16 A 20 
PESOS 
MÁS DE 30 
PESOS 
DE 21 A 25 
PESOS 
MENOS DE 5 
PESOS 
DE 26 A 30 
PESOS NS/NC 
MASCULINO 42.1% 19.7% 15.7% 7.4% 2.6% 3.4% 2.5% 6.6% 
FEMENINO 38.4% 26.0% 8.2% 5.4% 4.2% 3.3% 2.0% 12.5% Se
xo
 
TORTAS	
  3 
11	
  
n=600	
   12	
  
Y, ¿usted qué prefiere: tacos o tortas? 
TACOS TORTAS NINGUNO NS/NC 
MASCULINO 77.3% 17.6% 1.8% 3.3% 
FEMENINO 79.7% 15.8% 2.1% 2.4% 
Se
xo
 
78.6% 
16.7% 
1.9% 2.8% 
TACOS TORTAS NINGUNO NS/NC 
n=600	
   13	
  
Ahora, hablando de las tortas, dígame, ¿usted qué 
prefiere: las tortas hechas en casa o las que venden en 
establecimientos? 
65.3% 
28.7% 
1.8% 4.2% 
TORTAS HECHAS EN CASA TORTAS DE ESTABLECIMIENTOS AMBAS NS/NC 
TORTAS HECHAS EN 
CASA 
TORTAS DE 
ESTABLECIMIENTOS AMBOS NS/NC 
MASCULINO 61.0% 33.7% 1.6% 3.7% 
FEMENINO 69.3% 23.9% 1.9% 4.9% Se
xo
 
n=600	
   14	
  
¿Cuál diría usted que es su tipo de torta favorito? 
19.5% 
15.7% 
10.7% 
10.0% 
5.8% 
5.1% 
4.2% 
3.0% 
2.6% 
2.4% 
2.2% 
1.0% 
0.8% 
0.7% 
0.6% 
0.3% 
0.2% 
6.9% 
5.7% 
0.5% 
2.1% 
TORTA DE JAMÓN 
MILANESA 
PIERNA 
CUBANA 
CARNE 
AHOGADAS 
POLLO 
LOMO 
HAWAIANA 
QUESILLO 
CARNITAS 
COCHINITA 
HUEVO 
SALCHICHA 
PAMBAZOS 
GUACAMAYAS (CHICHARRÓN CON SALSA) 
DE TAMAL (GUAJOLOTAS) 
OTRA 
NINGUNA 
TODAS/DE LO QUE SEA 
NS/NC 
n=600	
   15	
  
¿Cuál diría usted que es su tipo de torta favorito? 
TORTA DE 
JAMÓN MILANESA PIERNA CUBANA CARNE AHOGADAS POLLO 
MASCULINO 18.2% 14.0% 11.0% 12.0% 6.0% 4.5% 3.0% 
FEMENINO 
 20.7% 17.3% 10.5% 8.2% 5.5% 5.7% 5.3% 
Se
xo
 
LOMO HAWAIANA QUESILLO CARNITAS COCHINITA HUEVO SALCHICHA 
MASCULINO 4.9% 2.6% 2.4% 2.7% 1.0% 0.9% 1.0% 
FEMENINO 
 1.3% 2.5% 2.4% 1.7% 1.1% 0.7% 0.4% Se
xo
 
PAMBAZOS 
GUACAMAYAS 
(CHICHARRÓN 
CON SALSA) 
DE TAMAL 
(GUAJOLOTAS) OTRA NINGUNA TODAS/DE LO 
QUE SEA NS/NC 
MASCULINO 0.5% 0.5% 0.0% 6.7% 6.2% 0.3% 1.6% 
FEMENINO 
 0.7% 0.0% 0.3% 7.2% 5.2% 0.8% 2.5% Se
xo
 
n=600	
   16	
  
Ahora dígame, ¿usted qué prefiere: una torta o una 
hamburguesa? 
TORTA HAMBURGUESA NINGUNA NS/NC 
MASCULINO 72.4% 21.6% 4.1% 1.9% 
FEMENINO 64.6% 29.8% 4.1% 1.5% 
Se
xo
 
68.3% 
25.8% 
4.1% 1.8% 
TORTA HAMBURGUESA NINGUNA NS/NC 
n=600	
   17	
  
¿Usted alguna vez se ha enfermado por comer tacos o 
tortas en la calle? 
SÍ, 28.1% 
NO, 66.1% 
NO COME EN LA 
CALLE, 5.4% 
NS/NC, 0.4% 
SÍ NO NO COME 
EN LA CALLE NS/NC 
MASCULINO 29.8% 67.6% 2.2% 0.4% 
FEMENINO 26.6% 64.8% 8.4% 0.2% 
Se
xo
 
n=600	
   18	
  
¿Cuál considera usted que es la principal razón por la 
que algunas personas se enferman al comer en la 
calle? 
52.0% 
16.6% 11.6% 5.9% 1.3% 0.1% 
11.1% 
1.4% 
FALTA DE LIMPIEZA 
EN EL LUGAR 
NO SE LAVAN LAS 
MANOS ANTES DE 
COMER 
UTILIZAN 
ALIMENTOS DE UN 
DÍA ANTERIOR 
NO SE COCIERON 
BIEN LOS 
ALIMENTOS 
OTRA NINGUNA TODAS LAS 
ANTERIORES 
NS/NC 
FALTA DE 
LIMPIEZA EN 
EL LUGAR 
NO SE LAVAN 
LAS MANOS 
ANTES DE 
COMER 
UTILIZAN 
ALIMENTOS 
DE UN DÍA 
ANTERIOR 
NO SE 
COCIERON 
BIEN LOS 
ALIMENTOS 
OTRA NINGUNA TODAS LAS 
ANTERIORES NS/NC 
MASCULINO 51.5% 17.0% 12.1% 4.9% 1.6% 0.0% 11.2% 1.7% 
FEMENINO 52.5% 16.1% 11.1% 6.8% 1.0% 0.1% 11.0% 1.4% 
Se
xo
 
n=600	
   19	
  
Por último, ¿cree usted que en México existen 
establecimientos en la calle que utilizan carne de 
animales que no se consideran comestibles en el país, 
como perros y caballos, para preparar alimentos?SÍ, 71.8% 
NO, 18.8% 
NS/NC, 9.4% 
SÍ NO NS/NC 
MASCULINO 75.7% 17.4% 6.9% 
FEMENINO 68.3% 20.0% 11.7% Se
xo
 
20	
  
NOTA METODOLÓGICA 
Universo 
 
•  Ciudadanos	
   mayores	
   de	
   18	
   años	
   que	
   residen	
   la	
   República	
   Mexicana	
   y	
   cuentan	
   con	
   línea	
  
telefónica	
  en	
  su	
  hogar.	
  
Técnica de levantamiento 
	
  
•  Encuesta	
  telefónica	
  realizada	
  el	
  10	
  de	
  febrero	
  de	
  2015.	
  
Tamaño de la Muestra y su Precisión Estadística 
 
•  Se	
  diseñó	
  una	
  muestra	
  de	
  600	
  encuestas,	
  distribuidas	
  en	
  los	
  31	
  estados	
  y	
  un	
  Distrito	
  Federal	
  del	
  
país	
  para	
  mantener	
  tanto	
  proporcionalidad	
  como	
  dispersión	
  ópPmas.	
  Con	
  un	
  nivel	
  de	
  confianza	
  
de	
  95%,	
  el	
  error	
  	
  teórico	
  es	
  de	
  ±3.46%	
  a	
  nivel	
  nacional.	
  
•  Los	
  resultados	
  reportados	
  están	
  basados	
  en	
  los	
  esPmadores	
  de	
  Horvitz-­‐Thompson,	
  calibrados	
  y	
  
redondeados	
  a	
  un	
  decimal.	
  
 
Marco muestral y selección de la muestra 
 
•  Se	
  uPlizó	
  como	
  marco	
  de	
  muestreo	
  	
  la	
  lista	
  nominal	
  del	
  INE,	
  actualizada	
  al	
  05	
  de	
  Mayo	
  de	
  2014.	
  
•  Muestreo	
  estraPficado	
  de	
  alocación	
  proporcional	
  al	
  tamaño.