Pesos de Alimentos e Ingredientes

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GRUPO 1: “Lácteos, frutos y dulces” 
 
Teresa Sigüenza Andrés 
Cristina Carneros Gutiérrez 
Estefanía García García 
Olga Hernández de Matías 
Pastas de té 
 
Peso del alimento (g) 
 
Plato (6 pastas) 
 
103 
 
Plato (3 pastas) 
 
49 
 
Plato (2 pastas) 
 
33 
 
Plato (1 pasta) 
 
18 
 
Nocilla 
 
Peso con el alimento (g) 
 
Peso del alimento 
(g) 
 
Cucharadita 
 
41 
 
13 
 
Rebanada de pan 
 
19 
 
11 
 
Lacasitos 
 
Peso del alimento 
(g) 
 
Un puñado (15) 
 
15 
 
Chocolate Peso del alimento (g) 
1 onza 5 
5 onzas 21 
6 onzas 26 
* En un bocadillo de pan de 7 dedos entran 10 
onzas (42 g de chocolate) 
Caramelos 
 
Peso con 
envoltorio (g) 
 
Peso sin 
envoltorio (g) 
 
Un caramelo 
 
3 
 
3 
 
Un puñado (8) 
 
28 
 
26 
 
Gominolas 
 
Peso del alimento (g) 
 
5 ositos de goma 
 
20 
 
10 variadas 
 
34 
 
6 regalices peq. 
 
18 
 
Queso 
 
Peso del alimento (g) 
 
Una ración 
 
72 
 
Una loncha 
 
18 
 
8 taquitos 
 
30 
 
6 tiras 
 
21 
 
Quesito 
 
Peso del alimento (g) 
 
2 con envoltorio 
 
32 
 
2 sin envoltorio 
 
30 
 
•Dos rebanadas de pan (8 g cada una) con quesito untado (48g) 
 
Queso blando 
 
Peso del alimento (g) 
 
Entero 
 
216 
 
Medio 
 
121 
 
Un cuarto 
 
61 
 
2 taquitos 
 
44 
 
Mantequilla 
 
Peso del alimento (g) 
 
 
1 cucharadita 
 
21 
 
•Tostada (8 g) + Mantequilla untada (11 g) = 19 g 
 
Nata montada 
 
Peso del alimento (g) 
 
Tacita 
 
183 
 
Taza 
 
363 
 
 Plátano Manzana Naranja 
Melocotón 
almíbar Kiwi 
Ciruelas 
(3) 
Melón (2 
rajas) 
Cacahuetes 
(6) 
Nueces 
(4) 
Peso 
pelado 88 139 219 232 78 120 154 12 15 
Peso sin 
pelar 155 194 325 - 113 128* 212 13 49 
* Con 
pepitas 
Peso (g) sin pelar 
 
Uvas 
 
Pera 
 
Melocotón 
 
Báscula 
 
180 
 
180 
 
210 
 
Termomix 
 
160 
 
160 
 
230 
 
Peso (g) 
 
Natillas 
 
Arroz con leche 
 
Bol vacio 
 
210g* bol cristal 
 
60g* bol de plástico 
 
Bol lleno 
 
420g 
 
650g 
 
Técnica Dietética 
Practicas de Laboratorio. Grupo 5 
 
Técnica Dietética. Pesos 
Técnica Dietética. Pesos 
Queso semicurado Cuña 20 g 
Dado 4 g 
Taco prismático 13 g 
Taco triangular 6 g 
Loncha 45 g 
Técnica Dietética. Pesos 
Nutella Sobre tostada 12 g 
Tableta chocolate Onza 4 g 
Técnica Dietética. Pesos 
Lacasitos 8 unidades 4 g 
Caramelo 4 g 
Osito gominola 4 g 
Técnica Dietética. Pesos 
10 cacahuetes Con cáscara 17 g 
Sin cascára 11 g 
Técnica Dietética. Pesos 
3 nueces Con cáscara 40 g 
Sin cáscara 20 g 
Técnica Dietética. Pesos 
Queso fresco “Burgos” Entero 225 g 
Cuña 44 g 
Loncha tostada 25 g 
Técnica Dietética. Pesos 
Plátano Con piel 170 g 
Pelado 89 g 
Técnica Dietética. Pesos 
Melocotón en almíbar ½ melocotón 90 g 
Técnica Dietética. Pesos 
Manzana sin pelar 222 g 
Kiwi 125 g 
Ciruela 39 g 
Técnica Dietética. Pesos 
Melón (piel de sapo) Ración con piel 184 g 
Ración sin piel 94 g 
Técnica Dietética. Pesos 
Naranja Con piel 295 g 
Sin piel 219 g 
 
Técnica Dietética. Pesos 
Macedonia de frutas: 282 g 
Ingredientes: ¼ manzana pelada, ¼ naranja pelada, ½ kiwi, ½ plátano 
sin piel, ½ melocotón en almíbar y 40 ml de zumo. 
 
Técnica Dietética. Pesos 
Manzana caliente con miel: 
77 g en frío; 64 g tras sacarla del microondas 
Ingredientes: cucharada de moca de miel, ½ manzana pelada. 
2,20 minutos en el microondas. 
 
Técnica Dietética. Pesos 
Tosta de queso fresco “ Burgos” con miel:35 g 
Ingredientes: 1 loncha de queso fresco, cucharada de moca de miel y 
tosta de pan. 
 
Técnica Dietética. Pesos 
Tosta de queso fresco “Burgos” con mermelada: 40 g 
Ingredientes: 1 loncha de queso fresco, cucharada de moca de 
mermelada y tosta de pan. 
Práctica 1 TD 
 
Grupo 2: carnes, legumbres y precocinados 
 
 
 
Alba Iglesias Galindo 
Jéssica Ramos Ribeiro 
Marta Rincón Alonso 
Sonia Vicente Ferreras 
CHULETA DE CERDP 
 
 
 
Ración: 140g 
FILETE LOMO 
 
 
Ración:125g 
FILETE DE TERNERA 
 
 
Ración: 142g 
PECHUGA DE POLLO FINA 
 
 
 
1 unidad = 31g 
2 unidades = 80g 
PECHUGA DE POLLO GRUESA 
 
 
 
1 unidad = 69g 
2 unidades = 112g 
 
MUSLO DE POLLO 
 
 
 
Ración: 337g 
 
 
PECHUGA DE POLLO GRUESA EMPANADA 
 
 
Pechuga empanada: 47g 
Pechuga: 43g 
(Pan rallado: 4g) 
CHORIZO 
Ración: 3 lonchas (40 g) 
CHOPED 
Ración: 4 lonchas (47 g) 
JAMON YORK 
Ración: jamón york (33 g) 
BACON 
Ración: 1 loncha (28 g) 
FILETE SAJONIA 
Ración: 1 pieza (135 g) 
SALCHICHAS FRANKFURT 
Ración: 3 piezas (59 g) 
SALCHICHAS VIENA 
Ración: 2 piezas (86 g) 
SALCHICHAS FRESCAS 
Ración: 3 piezas (199 g) 
GARBANZOS 
Bol: 322 g 
GARBANZOS 
Taza: 133 g 
GARBANZOS 
Ración: 42 g 
GARBANZOS COCIDOS 
Ración: 157 g 
ALUBIAS 
1 bol: 275 g 
ALUBIAS 
Taza: 138 g 
ALUBIAS 
Ración: 39 g 
PALITOS DE CANGREJO 
Unidad: 23gr 
PALITOS DE CANGREJO 
Ración: 62gr 
BARITAS DE PESCADO 
Unidad: 31gr 
BARITAS DE PESCADO 
Ración: 120gr 
CROQUETAS 
Unidad: 15gr 
CROQUETAS 
Ración: 83gr 
PRECOCINADOS 
 Unidad: 30gr 
EMPANADILLAS 
 Ración: 93gr 
PIZZA 
Entera: 370gr 
PIZZA 
Ración: 72gr 
PESOS Y RACIONES 
MEDIDAS CASERAS DE USO HABITUAL 
 
Tamara Fernández García 
María Fernández Mata 
Mª Jesús García Gutiérrez 
Paula Pellico Herrero 
CARNE 
CARNE 
LEGUMBRES 
PRECOCINADOS 
PRÁCTICA 1 
 
EQUIVALENCIAS DE 
PESOS Y VOLÚMENES 
DE ALIMENTOS DE 
CONSUMO HABITUAL 
 
CEREALES Y DERIVADOS 
ALIMENTO MEDIDA 
PESO 
(g) 
Ración 
Habitual (g) 
ARROZ 
TAZA PEQUEÑA 200 Ración: 70 
Guarnición: 
45 
PUÑADO PEQUEÑO 25 
PUÑADO GRANDE 44 
BIZCOCHO TIPO "NOEL" UNIDAD 7 20 
CEREALES DESAYUNO 
TAZA PEQUEÑA 38 
35 
PUÑADO MEDIO 15 
CROISANT PEQUEÑO UNIDAD 29 60 
FIDEOS FINOS 
TAZA PEQUEÑA 90 
25 PUÑADO GRANDE 45 
PUÑADO PEQUEÑO 11 
CEREALES Y DERIVADOS 
FIDEOS GRUESOS 
TAZA PEQUEÑA 100 
30 PUÑADO GRANDE 98 
PUÑADO PEQUEÑO 27 
GALLETA TIPO 
"DIGESTIVE" UNIDAD 16 
65 
GALLETA TIPO "MARÍA" UNIDAD 6 25 
GALLETA RELLENA 
CHOCO UNIDAD 15 
30 
GALLETA TIPO 
"SALADITA" UNIDAD 6 
20 
MACARRONES 
TAZA PEQUEÑA 96 
Ración: 70 PUÑADO GRANDE 70 
PUÑADO PEQUEÑO 53 
CEREALES Y DERIVADOS 
PASTA VEGETAL 
TAZA PEQUEÑA 74 
Ración: 70 PUÑADO GRANDE 42 
PUÑADO PEQUEÑO 27 
PICATOSTE ALARGADO UNIDAD 2 10 
PAN TOSTADO 
TOSTADA PEQUEÑA 9 
40 
TOSTADA GRANDE 8 
TOSTADA CON 
MERMELADA UNIDAD 26 
50 
TOSTADA CON QUESO 
PARA UNTAR 
UNIDAD 23 
50 
PESCADOS Y MARISCOS 
ALIMENTO MEDIDA 
PESO 
(g) 
Ración 
Habitual 
ATÚN EN CONSERVA 
NATURAL 
CUCHARADA GRANDE 24 
30 
LATA 80 
DORADA 
PIEZA ENTERA 350 
200 PIEZA LIMPIA 265 
FILETE / LOMO 114 
GAMBA 
UNIDAD 8 
 Ración: 150 
Guarnición: 60 
UNIDAD PELADA 5 
ALMEJAS RACIÓN PERSONA 370 370 
CALAMARES RACIÓN 125 125 
SALMÓN RODAJA 230 200 
TRUCHA UNIDAD 224 200 
MERLUZA FILETE LIMPIO 75 200 
TÉCNICA 
DIETÉTICA 
Pesos volúmenes y medidas 
caseras de alimentos 
Pescados y mariscos 
Cereales y derivados 
Ración- 30/40 gr. 
Cucharada sopera- 2 gr. 
Puñado- 10 gr. 
Cereales de desayuno 
 (corn flakes): 
Racion:40/50gr 
 fruta roja/glaseado blaco:18gr 
 chocolate:21gr 
 coco-.16gr 
 almendra: 17gr 
 nevadito: 14gr 
 bizcocho: 7gr 
 barquillo: 10gr 
 
Pastas: 
Galletas de desayuno 
Racion: 40/50 gr 
 tipo maria: 6gr 
 rellena de chocolate: 16 gr 
 tipo digestiva: 15gr 
Panes tostados: 
Racion:40/60gr 
 biscotes grandes:8gr 
 biscotes pequeños: 7gr con mantequilla:10gr 
 cracker:7gr 
 
 
Macarrones: 
 
 
 
 
 
Racion:60/80 gr (crudo) 
 taza-80gr(macarrones), 85gr(fideo),110gr(pasta colores) 
 puño- 30gr (macarrones, fideos) 60gr (pasta colores) 
Mejillon: 
 
 
 
 
 
• Ración:125g/150g 
 Entero:15g 
 Sin cáscara:5g 
Dorada: 
Ración:125g/150g 
 Entera: 360g 
 1Lomo limpia: 150g 
Atún en conserva: 
Ración: (lata escurrida) 80g 
1cucharada:15g 
LABORATORIO DE 
TÉCNICA DIETÉTICA 
Mireia Álvarez Díaz. 
 
Leticia López Rojo. 
 
Leticia Garrido de Castro. 
 
Marta Mena García. 
 
Ester López Molpeceres. 
PATATAS 
1. Patata grande 
– Sin pelar: 263g 
– Pelada: 219g 
 
2. Patata mediana 
– Sin pelar: 213g 
– Pelada: 175g 
 
3. Patata pequeña 
– Sin pelar: 105g 
– Pelada: 77g 
 
TOMATE 
 
Tomate entero: 225g Medio tomate: 111g 
 
 
 
 
 
 
 
 
CALABACÍN 
Con cáscara Sin cáscara 
Entero  433g Entero 323 
Frito 317g Frito 235 
CEBOLLA 
Sin pelar Pelada 
Entera 368g Entera 388g 
Mitad 163g Mitad 153g 
Ración para una persona (peso 
plato pequeño- peso con ración) 
 
 380g-345g=35g 
BERENJENA 
•Berenjena entera: 360g Berenjena mitad: 153g 
 
 
 
 
 
 
Berenjena para rellenar: 134g 
 
CREMA DE CALABAZA 
772g-501g (peso 
del plato sopero) = 
271g 
 
PIMIENTO 
PIMIENTO PARA ASAR PESO EN GRAMOS 
 
Pimiento rojo crudo y con 
pepitas. 
252g 
Pimiento rojo asado con pepitas. 180g 
Pimiento rojo asado sin piel y sin 
pepitas. 
140g 
PIMIENTO PARA FREIR PESO EN GRAMOS 
Pimiento rojo crudo (con 
pepitas) 
252g 
Pimiento sin pepitas crudo 236g 
PIMIENTO 
72g-7g(peso del plato de 
plástico) = 65g (húmedo) 
PIMIENTO DE BOTE 
PEPINO PARA ENSALADA PESO EN GRAMOS 
Pepino con piel 218g 
Pepino sin piel 174g 
PEPINO 
 
JUDÍAS 
 Judías para una persona 
(sin cocer): 193g-7g = 186g 
 
CHAMPIÑONES 
 
Champiñones húmedos para 
revuelto: 275g-219g = 56g 
 
- CEBOLLA 380g-345g(peso del plato postre) = 35g. 
 
- ESPARRAGOS 48g-7g(peso del plato plástico) = 41g. 
 
- 2 pellizcos de MAÍZ 249g-219g = 30g. 
 
- 2 cucharadas soperas de GUISANTES 
 259g-219g = 40g. 
 
- LECHUGA 50-7g(peso del plato plástico). 
 
- Medio TOMATE: 111g 
 
 
ENSALADA (ración para 1 persona) 
ENSALADA (ración para 1 persona) 
PARA PICAR 
REVUELTO DE 
PEPINILLOS Y ACEITUNAS 
292-219 = 73g 
 
 
GUSANITOS 
36g-7g(pesaba el plato de 
plástico) = 29g 
PALOMITAS 
680g - 544g (pesaba el 
recipiente)= 136g 
 
FRITOS 
287g – 219g = 67g 
 
 
PATATAS FRITAS DE BOLSA 
766g-544g (pesaba el 
recipiente)= 222g 
 
TORTILLA DE PATATA 
4 PATATAS 
 
 
SIN PELAR 
143g 196g 188g 153g 
 
PELADAS 
119g 144g 151g 121g 
5 HUEVOS 
Con cáscara (328g) 
 
Huevos batidos 
sin cáscara (264g). 
 
[356g – 92g(de la taza) = 264g] 
 
PATATAS CORTADAS Y FRITAS 
CRUDAS (519g) FRITAS (317g) 
18g 
CHORIZO EN RODAJAS 
1g de Sal 
555g 
 [1225g – 660g (pesa el plato)] = 555g] 
LABORATORIO DE 
TÉCNICA DIETÉTICA 
Pesos, volúmenes, y medidas 
caseras de alimentos. 
Cristina García Esteban 
Cristina González Guillen 
Laura González Vallejo 
Antonio Zazo Varas 
Miel 11g 6g 3g - - - - 
Mermelada - 12g 5g - - - - 
Leche - - - 141g 69g - - 419g 
Zumo - - - - - 274ml 274ml - 
Tomate frito 15g 7g - - - - - - 
Café 11g 4g - - - - - - 
Pan rayado 11g 4g - - - - - - 
Huevo: 
-Pequeño 55g 
-Mediano 60g 
-Grande 65g 
-Supergrande 
70g 
ALIMENTO 
CUCHARA 
SOPERA 
CUCHARA 
POSTRE 
CUCHA
RA 
CAFE 
TAZA 
TE 
TAZA 
CAFÉ 
VASO 
ZUMO 
VASO 
AGUA 
BOL GRANDE 
Grupo 8: Verduras, hortalizas y tubérculos, 
huevos y snacks. 
VERDURAS 
PESO 
CRUDO 
PESO COCIDO 
Berenjena 120g - 
Champiñón - 160g 
Judías verdes 193g 176g 
Brocoli 190g 217g 
Acelgas 248g 220g 
RACIÓN ADULTO 
(tablas) 
150g 
160g (lata) 
200g 
200g 
250g 
SNACKS CANTIDAD 
Fritos 42g 
Gusanitos 37g 
Aceitunas 55g 
Patatas fritas 42g 
Palomitas 6g 
Pistachos 83g 
Pepinillos 81g 
Galletas saladas (unidad 4g)38g 
Nachos con queso 75g 
ENSALADA 
( 2 personas) 
PESO RACIÓN PARA 1 ADULTO 
Lechuga 100g 40 g 
Maíz 72g 30g 
Tomate 136 70g 
Cebolla 42g 25g 
Pimiento rojo (cocido) 21g 21g 
Pepinillos (3 unidades) 9 g 9g 
Atún 62g 56g 
Aceitunas 55g 30g 
Sal 0,5g 0.5g 
Aceite de girasol 25 g 25g 
	Grupo 1.pdf
	Grupo 5
	Grupo 2
	Grupo 6
	Grupo 3
	Grupo 7
	Grupo 4
	Grupo 8