¿Cuáles son las plantas comestibles de más rápido crecimiento?

Introducción que no necesitas leer a menos que estés interesado:

He limitado mis ejemplos a alimentos que se pueden cosechar en 4 a 8 semanas. Todo lo que lleva más tiempo lo considero una cosecha de jardín ordinaria. En mi vida he tenido 2 pequeñas granjas orgánicas y los ejemplos que doy son verduras que yo mismo he cultivado muchas veces. Todas son fáciles de cultivar, no necesitas "dedos verdes" ni experiencia. Solo semillas y un poco de espacio libre que no está en sombra. Por supuesto, habrá ligeras desviaciones: algunos años las condiciones de cultivo son ideales desde la siembra hasta la cosecha, algunos años el clima es terrible. El tiempo necesario que doy aquí es un promedio. Otra cosa que debe mencionarse, los ejemplos que doy es de lo que se puede cultivar en un clima templado. Estoy seguro de que en los trópicos habrá alimentos que crezcan más rápido, pero mi experiencia con ellos es demasiado limitada para comentar. Un buen ejemplo aquí es Wolffia, lo he agregado como nota ya que es algo especial.

• El berro (o berro de jardín) crecerá durante todo el año y te dará una cosecha después de 1 a 2 semanas y ni siquiera necesitas tierra, puedes cultivarlo en papel de seda si lo deseas.
• La lechuga romana o cos crece muy rápido. Puedes empezar a recoger las hojas después de 4 semanas.
• El rábano tiene muchas variedades sabrosas. Algunas están listos en menos de 4 semanas. Siembra pequeñas parcelas cada pocos días y en un clima templado siempre tendrá rábanos frescos de abril a septiembre. Incluso puedes empezar a sembrar bajo vidrio a partir de enero.
• La espinaca tomará de 6 a 7 semanas, deliciosa cuando se prepara con crema.
• La acelga, también conocida como remolacha plateada o remolacha espinaca, tardará aproximadamente 8 semanas. Es una verdura menos conocida (antigua) con un sabor delicioso. Y te da 2 verduras a la vez: los tallos de las hojas y las hojas sin tallos. Cuando recoja las hojas exteriores, seguirá creciendo y le dará una cosecha durante bastante tiempo.
• Y evidentemente hay muchas semillas que te darán brotes comestibles en solo unos días. Algunas tomarán más tiempo, pero lo divertido es que puedes experimentar con todo lo que tenga hojas comestibles. Y aportarás algo de originalidad a tu mesa.
• Adición: no he incluido alimentos como el bambú, los espárragos o el lúpulo, ya que tardan un par de años en crecer antes de que realmente comiencen a producir. Lo mismo ocurre con la achicoria (endivia belga), ya que supone cosechar primero las raíces el año anterior. Es bueno tener plantas como estas en un jardín establecido, pero no producen rápido cuando se comienza desde cero.
• Una nota sobre Wolffia arrhiza: se menciona aquí y es un alimento de cultivo con un potencial interesante. Es un productor rápido y dará una cosecha en 3 a 4 semanas. Venenoso cuando se come crudo, está bien para el consumo cuando se cocina y escuché a un amigo que lo probó en un pueblo de Tailandia y me dijo que tiene un rico sabor agradable, incluso sin mucho condimento. Como tiene un alto contenido de proteínas, se ha estudiado como un valioso cultivo de alimentos para animales, pero también para el consumo humano. La razón principal por la que no lo incluí en mi lista original es que es tropical e incluso si tienes un invernadero con calefacción, existe el problema de la disponibilidad: no puedes cultivarlo a partir de semillas, por lo que necesitas Wolffia fresca para inocular su medio y hasta donde yo sé, solo encontrarás esto en Tailandia, Myanmar y Laos. Además, necesitas equipos especiales como contenedores, redes de plancton... lo que lo hace un poco difícil como cultivo rápido para los cultivadores domésticos. Un dato interesante: es la planta con flores más pequeña del mundo. Rara vez florece (puede tardar 15 años), lo que probablemente es la razón por la que no hay semillas disponibles.