¿Por qué el jabón quita la grasa si está hecho de grasa?

Me hace gracia. Hace un tiempo me preguntè yo eso mismo y, al cabo de un tiempo lo supe. Y me llevè una gran decepción. El jabòn no diluye la grasa. Lo que sucede es lo siguiente : la grasa no puede ser limpiada por el agua a causa de la tensión superficial, que es una ley de los fluidos por la cual, las moléculas de la superficie se entrelazan unas a otras con más fuerza que las moléculas del interior. Esa es también la causa de la "capilaridad", o sea que los líquidos asciendan por un tubo, sin ser absorbido ni soplado, siempre que el tubo sea muy fino. Lo suficientemente fino. Por eso el agua sube por un trapo, o por una esponja.

Bien, pues el jabón, lo único que hace es romper la tensión superficial. El resto lo hace el agua, cuando se rompe "su" propiedad de la 'tensión superficial". Es el agua la que limpia la grasa. Por eso al componente principal del jabón, los químicos le llaman "tensioactivos" ; porque son activos y anulan la tensión superficial del agua.

Por cierto, esa propiedad que llamamos "tensión superficial" es la que permite que haya insectos que se 'apoyan" en la superficie del agua sin hundirse; y la que permite formar las "pompas de jabón". Solo se pueden hacer las "pompas" con un agua en la que se haya disuelto, previamente, un producto tensioactivo.

Excuso decirle que a partir del momento en el que lo supe, le perdí el respeto al jabón y admiré muchísimo más al agua…