A un médico que labora en una zona rural del país se le presentó la siguiente situación: En los tres meses iniciales del último curso escolar hubo de consultar a numerosos niños cuyas madres le manifestaron que presentaban diarreas y cólicos. Al analizar la situación pudo establecer que todos los niños procedían de uno de las dos escuelas de enseñanza primaria existentes en la zona. La escuela recibía la comida procedente de un centro de elaboración de alimentos con buenas condiciones estructurales, su ubicación era distante del centro requiriendo más de tres horas en la transportación de los alimentos, en un vehículo con malas condiciones sanitarias. Los hábitos higiénicos de las personas que manipulan los productos eran deficientes, y desde hace años no se realizan exámenes médicos. Después de un estudio que realizó, el médico pudo diagnosticar una enfermedad transmitida por los alimentos (ETA) de etiología parasitaria por lo que solucionó el problema al tomar las medidas correspondientes. Ante la situación presentada: Identifique los factores de riesgo presentes, relacionados con los alimentos y con los manipuladores.