Según Medin, ¿Cómo se obtiene la dextrosa? a) Por hidrólisis incompleta del almidón de maíz. b) Por tratamiento enzimático de féculas. c) Por hid...

La respuesta correcta es (a). La dextrosa se obtiene por hidrólisis incompleta del almidón de maíz. El almidón es un polisacárido compuesto de amilosa y amilopectina, que son polímeros de glucosa. La hidrólisis es el proceso de romper los enlaces químicos entre las moléculas de glucosa. La hidrólisis incompleta del almidón de maíz produce una mezcla de glucosa, maltosa y dextrinas. La dextrosa se purifica y cristaliza para obtener un producto puro.