¿Cuál fue el propósito de este trabajo investigativo? a) Reducir la acidez, amargor y astringencia del CCN51 mediante la adición de enzimas. b) Ev...

¿Cuál fue el propósito de este trabajo investigativo?

a) Reducir la acidez, amargor y astringencia del CCN51 mediante la adición de enzimas.
b) Evaluar la calidad organoléptica del cacao CCN51.
c) Analizar la composición química del cacao CCN51.

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Preguntas Generales

19/4/2024

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MEJORAMIENTO DE CARACTERISTICAS SENSORIALES CACAO CCN51

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Fermentação • Universidad De Los AndesUniversidad De Los Andes

eduardo arias

eduardo arias

💡 1 Respuesta

Ed IA de Studenta

19.4.2024

El propósito de este trabajo investigativo fue reducir la acidez, amargor y astringencia del CCN51 mediante la adición de enzimas. Por lo tanto, la alternativa correcta es la opción A).

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