¿Cuál es el objetivo del presente manuscrito? a) Establecer la interacción entre la glucosa y tres espesantes comerciales de origen vegetal. b) De...

¿Cuál es el objetivo del presente manuscrito?

a) Establecer la interacción entre la glucosa y tres espesantes comerciales de origen vegetal.
b) Determinar el grado de estabilidad de los espesantes en función del tiempo de reposo y su comportamiento en el intervalo de temperatura.
c) Identificar el espesante más adecuado para uso en dietas de pacientes con disfagia orofaríngea.