GUIA DE ALIMENTOS PARA PACIENTES CON HIPOTIROIDISMO MENU´S BOOK - Cesar Guillermo Limones Calderón

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El yodo adecuado en la dieta es esencial para la función normal de la 
tiroides. En los países desarrollados, la enfermedad de la tiroides por la 
carencia de yodo ha sido casi eliminada debido a los aditivos de yodo en 
la sal y los alimentos. Si se sigue una dieta balanceada, no es necesario 
tomar suplementos de yodo. De hecho, demasiado yodo puede causar 
hipertiroidismo en algunas personas. 
 
Evite el consumo de algas marinas o suplementos de algas 
ya que su contenido en yodo es tan elevado que podría 
alterar la glándula tiroides. 
Estos alimentos SI DEBE EVITARLOS: 
• Ensaladas que contengan col morada, nueces col, rábanos crudos. 
• Caldo o sopa o agua resultante de hervir alimentos bociógenos 
(brócoli, col, col morada, coliflor, rábanos) 
 
Tenga mucho cuidado con la manera en que toma su medicación 
(levotiroxina), la recomendación principal es que se tome en 
ayunas (de media hora a una hora antes del desayuno) y 
distanciada de la toma de medicamentos que podrían hacer variar 
el pH del estómago y con ello la absorción de la hormona tales 
como: carbonato de calcio, sulfato ferroso, Colesevelam 
Colestiramina, Colestipol, Kayexalate, Sevelamer. 
Es importante la ingesta de agua a lo largo del día, 
debiendo tomar por lo menos 2 litros 
Utilizar formas de elaboración poco grasas, como la 
plancha, el horno, el hervido, el vapor o el papillote. 
Evitar fritos, rebozados, guisos, empanados y conservas 
en aceite. 
Me Nutre Consultorio de Nutrición 
Ciertos alimentos pueden reducir la biodisponibilidad del yodo y su utilización por la 
glándula tiroides para la síntesis de las hormonas tiroideas, alterando su 
funcionamiento. 
 
• Es recomendable evitar o disminuir el consumo de alimentos denominados 
“bociógenos” ya que éstos mantienen una función antitiroidea, lo cual significa que no 
permiten que la glándula tiroidea mantenga un correcto funcionamiento. 
 
 
• El tratamiento es médico y nutricional, el tratamiento médico consiste en la 
administración de hormonas tiroideas por vía oral, y debe ser controlado 
periódicamente por el médico endocrinólogo, el tratamiento nutricional consiste en 
educación nutricional (aprender que alimentos lo ayudan en la enfermedad y cuales 
no) así como el diseño de un plan de alimentación adaptado a esta patología. 
 
GRUPO DE ALIMENTO ALIMENTOS Y PORCIONES 
 
 
FRUTAS 
Las frutas son buena fuente de vitamina A en forma de betacarotenos principalmente las frutas 
de colores rojos, amarillas y anaranjadas. 
 
1 pza: Manzana, granada, kiwi, mango, plátano, pera, uvas. 
2 pzas: Durazno, guayaba, tejocote, tuna. 
½ pza: plátano tabasco 
3 pzas: Ciruela, plátano dominico, higo, chabacano 
1 tza: sandía, papaya, uvas. 
1/2 tza: piña, moras, zarzamora 
 
 
 
 
VERDURAS 
 
Las verduras son buena fuente de vitamina A en forma de betacarotenos principalmente las de 
colores rojos, amarillas y anaranjadas. 
 
2 tzas. lechuga, germen de alfalfa. 
1 tza. Ejote, berro, champiñón cocido, nopal cocido, perejil picado, berenjena, apio crudo, pico de 
gallo, pepino rebanado. 
2 tza. Acelgas, calabacita cocida, jícama, verdolaga, zanahoria, huitlacoche, flor de calabaza cocida, 
pimiento cocido. 
½ tza: cebolla cocida, germen, jugo de verduras, caldillo de jitomate o tomate, chícharo, betabel 
rallado, chayote cocido, zanahoria cocida, 
 
 
 
 
CEREALES SIN GRASA 
 
tortilla de maíz (1 pza) 
sope (1 pza mediana) 
tlacoyo (1 pza pequeña) 
tostadas de maíz horneadas (2 pzas) 
galletas de arroz inflado (2 pzas) 
Arroz integral cocido (1/2 tza) 
 
 
 
LEGUMBRES 
 
Frijol germinado cocido (1 tza), frijol promedio cocido (1/2 tza), garbanzo cocido (1/2 
tza), germinado de lenteja (1 tza), germinado de soya (1 tza), lenteja cocida (1/2 tza) 
1/2 tza: Alverjón, frijol, garbanzo, lenteja, haba cocidos. 
 
 
 
 
ALIMENTOS DE ORIGEN 
ANIMAL MUY BAJO Y 
BAJO APORTE DE GRASA 
 
PREFERIR LOS MUY BAJOS Y BAJOS EN GRASA, LOS ALTOS EN ZINC, HIERRO Y SELENIO: 
 
Las carnes rojas y los mariscos son alimentos altos en zinc, hierro y selenio 
Los pescados (como el atún), camarones y otros mariscos son altos en YODO: 
 
Atún en agua (1/5 tza), atún fresco (30g), camarón cocido (5 pzas), carne molida de pollo (30g), 
claras de huevo (2 pzas), fajitas de pollo sin piel (1 1/3 pza), filete de pescado (40g), muslo de pollo 
sin piel (2/5 pza), pechuga de pollo asada (30g), salmón cocido (30g), trucha (30g), carne molida de 
pavo (30g), carne molida de res extra magra (30g), cecina de res (25g), cecina enchilada (25g), 
chambarete (35g), falda de res (35g), filete de res (30g), filete de róbalo (40g), huachinango cocido 
(28g), pescado rebanado (76g), pulpo cocido (25g), salmón (35g), arrachera de res cocida(30g), 
filete de cerdo (40g), trucha cocida (30g), Huevo (1 pza). 
 
 
 
ACEITES Y GRASAS 
 
 
1 cdita: aceite de oliva, 
1/3 pza: aguacate de pellejo, aguacate hass 
½ pza: aguacate mediano, cocada 
(1/3 pza), coco (8g), coco fresco (12g), coco rallado (1 ½ cda), 
 
El manganeso abunda en las semillas (consúmalas preferentemente tostadas): 
A Y G CON PROTEÍNA: ajonjolí tostado (5 cdas), almendra tostada (10 pza), almendra deshidratada 
(10 pza), avellana tostada (8 pzas), chía (7 cdas), pepitas tostadas (1 cda), pistache (18 pzas), salsa 
pesto (4 cdita), semilla de girasol tostada (4 cdita) 
 
 
LÁCTEOS BAJOS EN GRASA 
Los lácteos son altos en yodo: 
 
Queso fresco (40g), queso panela (40g), requesón (3 cdas), leche descremada (1 tza), yogur natural 
sin azúcar ( 1 tza). Leche entera (1 tza), queso cottage (3 cdas), requesón (3 cdas) 
 
 
GRUPO DE ALIMENTO 
 
FRUTAS 
 
Cítricos: naranja, limón, lima, melón 
 
VERDURAS 
 
Alimentos bociógenos: col, col morada, col de Bruselas, coliflor, brócoli, nabos, espinacas, zanahorias y rábanos. 
Su efecto antitiroideo se produce cuando las consumimos en crudo y muchas de ellas se añaden 
frecuentemente cortadas en juliana a ensaladas, bien en crudo, bien al vapor. Sin embargo, sí se pueden 
consumir si previamente las cocemos con agua y eliminamos el agua de la cocción. 
 
 
CEREALES CON GRASA Y 
CEREALES CON ALTO INDICE 
GLUCEMICO 
 
 
Harina de tapioca, tapioca, papa con cáscara 
Si el hipotiroidismo es autoinmune (Hashimoto) evite el gluten: harina de trigo, tortilla de harina, bolillo, todo 
tipo de pan dulce, harina de centeno, harina de cebada, avena cruda, galletas dulces y saladas hechas con harina 
de trigo 
 
LEGUMBRES 
 
Alubias, soja y sus derivados (leche, yogur, salsas, tofu, etc.), ya que estos alimentos tienen una potente acción 
antitiroidea y, además, favorecen la eliminación de la tiroxina por las heces. 
 
 
 
 
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 
 
 
 
Embutidos en general: jamón salchicha, salami, pepperoni, mortadela, etc. 
Evitar o espaciar el consumo (2-3 veces por semana) de las carnes de moderado y alto aporte de grasa: 
chicharrón de cerdo, costillar de cerdo, costillitas de cerdo, huevo estrellado, longaniza de primera, patitas de 
cerdo, carne molida regular, costilla de res, cordero, espaldilla de cerdo, espinazo, lengua de cerdo, lengua de 
res, maciza de cerdo, Nuggets de pollo, pollo rostizado, pulpa de res 
 
ACEITES Y GRASAS 
 
 
Nueces, piñones, cacahuates, semillas de linaza, margarina. 
 
LÁCTEOS 
 
 
Ninguno. solo evite los altos en grasa: queso holandés, queso mozzarella, queso parmesano, queso manchego, 
queso Oaxaca, queso amarillo, queso Cotija, queso crema, queso chihuahua queso de cabra queso cheddar. 
 
 
 
 
OTROS 
 
 
 
Semillas de mostaza, mostaza untable 
Todo tipo de refrescos excepto agua mineral, twist de pepino y limón, etc. 
Todo tipo de jugos envasados (del valle, Jumex, Arizona etc) 
Todo tipo de galletas (menos las hechas en casa) por ejemplo: emperador, oreo, canelitas, maría etc. 
 
 
Para que la glándula tiroidea pueda fabricar las hormonas T3 y T4 
precisa de principalmente de YODO. Pero también son 
importantes micronutrimentos como: zinc, hierro, manganeso, 
vitamina A (enforma de betacarotenos) y selenio. 
palomitas NATURALES (2 tzas) 
papa cocida (1/2 pza) 
elote cocido (1/2 tza) 
camote cocido (1/4 pza) 
amaranto (1/4 tza) 
avena cocida (1/2 tza) 
totopos horneados marca SANISSIMO (30g)