Introduccion General a la Produccion de Leche Cruda

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Introducción General a la 
Producción de Leche Cruda 
Vet. Facundo Llames Massini 
Cátedra de Producción de Bovinos Lecheros 
Facultad de Ciencias Veterinarias 
Universidad de Buenos Aires 
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Objetivo Productivo 
El Objetivo Productivo del Tambo es tener una 
Lactancia por Vaca por año. 
 
Esto implica, por un lado, que en un determinado 
año todas las vacas paran y tengan una lactancia 
y, por otra parte, que una determinada vaca 
tenga un parto y una lactancia cada año de su 
vida útil en producción en el tambo. 
Intervalo entre Partos 
Para que se cumpla el objetivo productivo de que cada 
vaca tenga una lactancia por año se requiere que: 
 
El Intervalo entre un parto y el siguiente, de la misma 
vaca, sea de 12 Meses. 
Para ello, y teniendo en cuenta que la gestación de la 
vaca dura 9 meses, el Intervalo entre el Parto y la 
siguiente Concepción debe ser de 3 meses. 
La Lactancia 
Luego de una lactancia, la ubre debe reponerse y 
prepararse para la próxima lactancia. Esto requiere 
un período sin secreción láctea, conocido como 
Período de Secado. 
La duración mínima del período de secado para 
permitir la reposición de la glándula mamaria y la 
nueva Calostrogénesis es de 60 días. 
Por ello, la Lactancia debería tener una duración de 10 
meses o 305 días. 
Dos meses antes de la fecha esperada de parto se debe 
secar a las vacas, dejándolas de ordeñar, para 
permitir su recuperación. 
Período de Transición 
El Período de Transición es una etapa de alrededor 
de 6 semanas en torno al parto, que comienza 21 
días antes de la fecha esperada de parto y finaliza 
21 después de la parición. 
El lapso de 3 semanas previas al parto se conoce 
como “preparto” y el lapso de 3 semanas 
posteriores a la parición se denomina período de 
“Vacas Frescas”. 
El período de vacas frescas coincide con la duración 
del puerperio anatómico. 
El Pico de Producción 
Las vacas van aumentando su producción diaria de 
leche desde el parto y hasta alcanzar el Pico de 
Lactancia, aproximadamente a los 45 días post 
parto. 
Luego permanecen en valores de producción diaria 
similares a la alcanzada en el pico durante 30 o 45 
días más. Esto se conoce como Persistencia. 
A partir de finalizados los tres primeros meses de la 
lactancia, la producción diaria comienza a disminuir 
aproximadamente un 10 % cada mes, hasta el 
momento del Secado. 
Período de Espera Voluntario 
El período de 45 días camino al Pico de Producción 
coincide con la duración del Puerperio 
Histológico. 
Por ese motivo, se prefiere no inseminar a las vacas 
durante los primeros 45 días post parto aunque 
presenten celo, para evitar posibles reabsorciones 
embrionarias ante preñeces previas a que el 
endometrio se encuentre plenamente 
restablecido. 
El Primer Tercio de la Lactancia 
Después del parto el consumo voluntario de 
alimentos se encuentra disminuido pero las 
exigencias metabólicas de la lactancia son 
máximas, por lo que la vaca se encuentra en un 
Balance Energético Negativo que la lleva a perder 
peso y disminuir su condición corporal. 
El Pico de Consumo Voluntario de Alimentos se 
produce alrededor de los 90 – 100 días post 
parto, al final del primer tercio de la lactancia. 
El Primer Tercio de la Lactancia 
Al finalizar el 1° Tercio de la Lactancia la vaca 
debería haber quedado preñada, para conseguir 
un intervalo entre partos de 12 meses. 
Durante el 1° Tercio de la Lactancia la vaca produce 
la mitad de la leche que producirá durante toda 
la lactancia. La producción total en toda la 
lactancia es aproximadamente 200 veces la 
producción diaria durante el pico de lactancia. 
Los dos últimos tercios de la lactancia 
A comienzos del Segundo Tercio de la lactancia la 
ingesta de nutrientes iguala los requerimientos 
de producción de la vaca, deteniéndose la 
pérdida de peso y la disminución de la condición 
corporal. En ese momento comienza la 
disminución de la producción diaria y la 
recuperación de la condición corporal. Ésta debe 
estar finalizada al final del Tercer Tercio, es decir 
para el momento del secado. 
La Crianza Artificial 
Luego del calostrado, 24 horas después del parto, 
los terneros son separados de la madre y criados 
en forma separada (Crianza Artificial). Ésta 
puede ser individual o colectiva y tiene una 
duración aproximada de 8 semanas. Idealmente 
se busca lograr una ganacia diaria de peso 
promedio de alrededor de 900 gramos. 
La Recría de las Terneras y las Vaquillonas 
Una vez finalizada la Crianza Artificial y producido el Desleche, comienza la Recría 
de las Terneras. La misma se realiza a campo, generalmente en pequeños 
potreros o piquetes, con suplementación de heno y, a veces, con un apoyo de 1 
o 2 kgs. de concentrado energético (granos) por animal y por día. 
La 1° etapa de la Recría tiene una duración aproximada de seis meses y va desde el 
desdelche hasta alrededor de los 8 meses de edad. 
La 2° etapa de la Recría va, aproximadamente, desde los 8 meses de edad hasta el 
primer servicio por IA o el primer entore de la vaquillona. Idealmente, se 
buscará generar una ganancia diaria de peso promedio de, aproximadamente, 
700 gramos durante la primera y la segunda etapa de la recría. 
La 3° etapa de la Recría coincide con la primera gestación de la vaquillona y 
transcurre entre el servicio y el primer parto, momento en que la hembra 
bovina es incorporada al rodeo en ordeño y deja de ser considerada vaquillona. 
La ganancia diaria de peso buscada es de alrededor de 600 gramos, sin contar el 
aumento de peso que se produce durante los últimos tres meses de gestación 
debido al crecimiento del feto y los loquios. 
Muchas Gracias por su atención 
Vet. Facundo Llames Massini 
facundollamesmassini@yahoo.com.ar