RecetarioCarnationAbuelita_20210319_VF_compressed - bryan garcia godinez

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¿Qué voy a cocinar hoy?
Re
ce
ta
s 
cr
em
os
as
 c
on
 c
ho
co
la
te
INGREDIENTES
minutos
+ cocción
4 piezas
30
Licúa la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® con 
los chiles, el consomé de pollo, 
el Chocolate ABUELITA® 
Granulado y la fécula. Vierte 
la mezcla en una olla y calienta 
a fuego medio por 10 minutos 
moviendo constantemente hasta 
que espese ligeramente.
Para formar el burrito, coloca 
sobre una tortilla un poco 
de pollo, lechuga, zanahoria, 
espinacas y pepino, dobla las 
puntas hacia adentro, enrolla y 
corta por la mitad. 
Sirve los burritos de pollo con la 
salsa de chipotle y disfruta.
PREPARACIÓN
1
2
3
Consejo culinario: 
Puedes agregar un poc
o 
de ajo al aderezo. 
Consejo nutricional: 
El pollo aporta vitamin
a 
B12 a tu dieta. 
2
1	taza	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
4	chiles	chipotle,	adobados
1	cucharada	de	consomé	de	pollo,	
en	polvo
2	cucharadas	de	Chocolate 
ABUELITA® Granulado
1	cucharada	de	fécula	de	maíz
4	tortillas	de	harina,	calientes
4	milanesas	de	pollo,	asadas	y	
cortadas	en	tiras
4	hojas	de	lechuga,	desinfectadas	
1	taza	de	zanahoria,	rallada
1	taza	de	espinacas,	desinfectadas		
½	pepino,	cortado	en	bastones	y	
sin	semilla	
tus ALIADOs PERFECTOs:
INGREDIENTES
minutos
+ refrigeración
10 porciones
40
Para la gelatina de fresa, mezcla 
el agua caliente con la gelatina 
de fresa y vierte la mezcla en un 
molde para gelatina, previamente 
engrasado. Coloca las fresas 
dentro de la mezcla en el molde y 
refrigera hasta que cuaje. 
Para la gelatina de chocolate, 
calienta en una olla la Leche 
Evaporada CARNATION® 
CLAVEL® con el agua, 
el Chocolate para Mesa 
ABUELITA®, mezcla hasta 
disolver. Agrega la grenetina 
previamente disuelta e integra. 
Retira la gelatina de fresa del 
refrigerador, vierte la gelatina de 
chocolate y refrigera hasta que 
cuaje por completo. 
Desmolda la gelatina, decora con 
las hojas de menta, sirve y ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
3
Consejo culinario: 
Puedes utilizar gelatina
 
de durazno y sustituir 
las fresas por trocitos d
e 
durazno. 
Consejo nutricional: 
La fresa aporta fibra a 
tu 
dieta. 
3
tus ALIADOs PERFECTOs:
GELATINA DE FRESA
2	tazas	de	agua,	caliente	
1	sobre	de	gelatina	de	fresa	(120	g)	
1	taza	de	fresas,	cortadas	en	
cuartos
GELATINA DE CHOCOLATE
1	½	tazas	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
1	½	tazas	de	agua
2	tabletas	de	Chocolate para Mesa 
ABUELITA®	(90	g	c/u)
3	sobres	de	grenetina	(7	g	c/u),	
hidratados	en	¼	taza	de	agua	y	
disueltos	a	baño	María
4	ramitas	de	menta,	fresca	y	
desinfectada
INGREDIENTES
minutos
+ refrigeración
10 porciones
40
Para la gelatina de 3 leches, licúa la 
Leche Condensada LA LECHERA® 
con la Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL® y la Media Crema NESTLÉ®, 
con la licuadora encendida agrega la 
grenetina disuelta; vierte en un molde 
de rosca previamente engrasado y 
refrigera hasta que cuaje. 
Para la gelatina de chocolate, calienta 
en una olla la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® con el agua y 
el Chocolate para Mesa ABUELITA®, 
mezcla hasta disolver. Agrega la 
grenetina previamente disuelta e 
integra. Retira la gelatina de 3 leches 
del refrigerador, despega las orillas 
del molde con cuidado y vierte la 
gelatina de chocolate hasta que cubra 
la gelatina blanca. Refrigera hasta que 
cuaje por completo.
Desmolda la gelatina, decora con 
crema batida, sirve y ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
3
Consejo culinario: 
Para disolver la greneti
na 
hidratada, caliéntala en
 el 
microondas en interval
os de 10 
segundos y moviendo e
ntre cada 
uno hasta que esté líqu
ida.
Consejo nutricional: 
Cuando tus hijos coma
n postre 
dales una porción muc
ho 
más pequeña que la 
de un adulto. 
4
tus ALIADOs PERFECTOs:
GELATINA DE 3 LECHES
1	lata	de	Leche Condensada LA 
LECHERA®
1	½	tazas	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
1		lata	de	Media Crema NESTLÉ®
3	sobres	de	grenetina	(7	g	c/u),	
hidratados	en	¼	taza	de	agua	y	
disueltos	a	baño	María	
GELATINA DE CHOCOLATE 
1	½	tazas	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
1	½	tazas	de	agua
2	tabletas	de	Chocolate para 
Mesa ABUELITA®	(90	g	c/u)
3	sobres	de	grenetina	(7	g	c/u),	
hidratados	en	¼	taza	de	agua	y	
disueltos	a	baño	María
Crema	batida
INGREDIENTES
minutos
+ refrigeración
6 porciones
20
Calienta en una olla la Leche 
Evaporada CARNATION® 
CLAVEL® con el Chocolate 
para Mesa ABUELITA®, queso 
crema y mezcla hasta integrar 
por completo los ingredientes. 
Agrega la grenetina 
previamente disuelta e integra.
Vierte la mezcla en vasos 
medianos y refrigera hasta 
que cuaje.
Decora con los trozos Chocolate 
para Mesa ABUELITA® y hojas 
de menta. Ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
3
Consejo culinario: 
Si lo deseas puedes 
agregar trozos de fresa
 o 
frambuesa en el mouse
 al 
servirlo en el vaso.
Consejo nutricional: 
Consume chocolate pa
ra 
elevar tu aporte 
de magnesio. 
5
tus ALIADOs PERFECTOs:
2	tazas	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
2	tabletas	de	Chocolate para 
Mesa ABUELITA® 
1	paquete	de	queso	crema,	a	
temperatura	ambiente	(190	g)
2	sobres	de	grenetina	(7	g	c/u),	
hidratados	en	¼	taza	de	agua	y	
disueltos	a	baño	María	
1	tableta	de	Chocolate para 
Mesa ABUELITA®,	troceado	
finamente	(90	g)
Hojas	de	menta,	desinfectadas
INGREDIENTES
minutos
+ cocción
12 porciones
25
Para el pastel, licúa 1 taza de 
Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL® con 3 huevos, el aceite, la 
harina para hot cakes, el Chocolate 
ABUELITA® Granulado y el polvo 
para hornear. En un molde para 
cupcakes previamente engrasado 
y enharinado vierte la cajeta en 
el fondo y agrega la mezcla del 
pastel. 
Para el flan, licúa 6 huevos con 
1 taza de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®, la Leche 
Condensada LA LECHERA®, 
el queso crema y la esencia de 
vainilla. Vierte la preparación 
anterior poco a poco sobre la 
mezcla de pastel, cubre con papel 
aluminio y hornea a 180 °C durante 
50 minutos a baño María. 
Retira del horno, enfría y desmolda. 
PREPARACIÓN
1
2
3
6
PASTEL
1	taza	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL ®
3	huevos	
1	taza	de	aceite	de	maíz
1	taza	de	harina	para	hot	cakes
1	taza	de	Chocolate ABUELITA® 
Granulado 
1	cucharada	de	polvo	para	
hornear
FLAN 
½	taza	de	cajeta	
6	huevos	
1	taza	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
1	bolsita	de	Leche Condensada 
LA LECHERA®	(190	g)
1	paquete	de	queso	crema,	a	
temperatura	ambiente	(190	g)
1	cucharada	de	esencia	de	vainilla
Horno	precalentado	a	180	°C
Consejo culinario: 
Recuerda que debes 
cubrir perfectamente lo
s 
moldes con papel alum
inio 
para evitar que el agua
 
entre en contacto con l
a 
preparación. 
Consejo nutricional: 
El huevo es rico
en biotina. 
tus ALIADOs PERFECTOs:
INGREDIENTES
minutos
+ horneado
10 porciones
20
Licúa la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® 
con el Chocolate para 
Mesa ABUELITA® hasta 
integrar por completo. 
En un refractario coloca 
los trocitos de pan 
hasta llenarlo. Agrega la 
preparación anterior hasta 
que se absorba por el pan 
y cubra por completo. 
Esparce la nuez encima y 
tapa con papel aluminio.
Hornea a 180 ºC durante 
30 minutos, retira y deja 
enfriar a temperatura 
ambiente. Corta en 
porciones y ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
3
7
2	tazas	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
2	tabletas	de	Chocolate para 
Mesa ABUELITA®,	troceadas	
(90	g	c/u)
5	huevos,	batidos	ligeramente
8	piezas	de	pan	de	dulce	tipo	
cuernito,	troceado
Aceite	en	aerosol
1	taza	de	nuez,	picada	finamente
Horno	precalentado	a	180	ºC
Consejo culinario: 
Puedes utilizar cualqui
er 
pan de tu elección para
 
formar el budín. 
Consejo nutricional: 
La nuez aporta grasas 
saludables. 
tus ALIADOs PERFECTOs:
INGREDIENTES
minutos
+ horneado
5 porciones
20
Licúa la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® con 
la Media Crema NESTLÉ®, el 
agua y el Chocolate ABUELITA® 
Granulado. Reserva.
Para los canelones, remoja las 
láminas de pasta en el agua 
caliente por 5 minutos hasta que 
se suavicen. Escurre el exceso 
de agua y coloca queso en cada 
una de las láminas, forma unrollo y coloca en un refractario 
previamente engrasado.
Agrega la salsa de chocolate, 
tapa con papel aluminio y 
hornea a 180 ºC de 20 a 25 
minuto hasta espese la salsa. 
Retira del horno y deja enfriar 
hasta que entibie. Agrega la 
fresa, el plátano y el kiwi sobre 
los canelones. 
PREPARACIÓN
1
2
3
8
2	tazas	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
1	lata	de	Media Crema NESTLÉ®
½	taza	de	agua
½	taza	de	Chocolate ABUELITA® 
Granulado
CANELONES
10	láminas	de	pasta,	para	lasaña
2	taza	de	agua,	caliente
1	paquete	de	queso	crema,	a	
temperatura	ambiente	(190	g)
1	taza	de	fresas,	desinfectadas	y	
cortadas	en	cubos	pequeños
2	plátanos,	cortados	en	cubos	
pequeños
1	kiwi,	cortado	en	cubos	pequeños
Horno	precalentado	a	180	ºC
Consejo culinario: 
Cuando cortes plátano
, 
agrega unas gotitas de
 
limón para evitar que s
e 
oxiden con rapidez. 
Consejo nutricional: 
La fresa aporta fibra. 
tus ALIADOs PERFECTOs:
INGREDIENTES
minutos
+ horneado
12 piezas
20
Licúa la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® con el 
Chocolate para Mesa ABUELITA® 
y la fécula. Vierte la mezcla en una 
olla y calienta a fuego medio por 
10 minutos o hasta que espese 
ligeramente. Refrigera y reserva.
Coloca un poco de la crema de 
chocolate en los círculos de pasta 
hojaldre, unta poco de huevo 
batido en la orilla de los círculos, 
cierra y presiona un tenedor 
formando una empanadita. 
Coloca las empanadas en una 
charola previamente enharinada 
y hornea por 20 minutos o 
hasta que las empanadas estén 
doradas. Mezcla el azúcar con la 
canela y revuelca las empanadas.
PREPARACIÓN
1
2
3
Consejo culinario: 
Utiliza fría las pasta 
hojaldre para que sea m
ás 
fácil su manejo. 
Consejo nutricional: 
El huevo aporta proteín
a 
en tu dieta. 
9
tus ALIADOs PERFECTOs:
1	½	tazas	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
2	tabletas	de	Chocolate para Mesa 
ABUELITA®	(90	g	c/u)	
4	cucharadas	de	fécula	de	maíz	
400	gr	de	pasta	hojaldre,	cortada	
en	círculos
1		huevo,	batido
½	taza	de	azúcar
2	cucharadas	de	canela,	molida
Horno	precalentado	a	180	°C
INGREDIENTES
minutos
+ cocción
2 piezas
25
Para la salsa de chocolate, 
licúa la mantequilla con 
la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®, la 
fécula de maíz, el Chocolate 
ABUELITA® Granulado. 
Calienta en una olla por 
10 minutos a fuego bajo o 
hasta que espese. Refrigera 
y reserva.
Unta la salsa en el pan pita, 
coloca las rebanadas de 
plátano y fresa. 
En una sartén caliente 
agrega la mantequilla y 
calienta a fuego bajo la 
pizza hasta que caliente 
ligeramente.
PREPARACIÓN
1
2
3
Consejo culinario: 
Puedes sustituir el pan
 
pita por hotcakes grand
es. 
Consejo nutricional: 
El plátano aporta pota
sio 
en tu dieta. 
10
tus ALIADOs PERFECTOs:
SALSA DE CHOCOLATE
2	cucharadas	de	mantequilla,	
fundida
½	taza	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
2	cucharadas	de	fécula	de	maíz
½	taza	de	Chocolate ABUELITA® 
Granulado
2	piezas	de	pan	pita	
1	plátano,	cortado	en	rebanadas
6	fresas,	desinfectadas	y	cortadas	
en	rebanadas	delgadas	
1	cucharada	de	mantequilla
INGREDIENTES
minutos 2 porciones
5
Licúa la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® con el 
hielo, el Chocolate ABUELITA® 
Granulado y el Café 100% Puro 
Soluble NESCAFÉ® CLÁSICO®.
Sirve la malteada en los vasos, 
decora con la crema batida y los 
granos de café.
Ofrece y disfruta.
PREPARACIÓN
1
2
3
Consejo culinario: 
Enfría los vasos en el 
congelador 15 minutos 
antes de servir para 
conservar fría tu bebida
 
por más tiempo. 
Consejo nutricional: 
El café contiene 
antioxidantes. 
11
tus ALIADOs PERFECTOs:
2	tazas	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
1	½	tazas	de	hielo
4	cucharadas	de	Chocolate 
ABUELITA® Granulado
1	cucharadas	de	Café 100% Puro 
Soluble NESCAFÉ® CLÁSICO®
Crema	batida	
1	cucharada	de	granos	de	café,	
cubiertos	con	chocolate
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
ABUELITA®, CARNATION® CLAVEL®, LA LECHERA®, Media 
Crema NESTLÉ®, NESCAFÉ® CLÁSICO®, y sus diseños son 
marcas registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, Société 
des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza. 
Prohibida su reproducción parcial o total.
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Karen Hernández
Yamel Barrera
Fernanda González
Paulina Moneda 
Desarrollo y degustación de recetas: 
CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Becario: Eduardo Mayoral
Fotografía:
Publicis
Craft WW
Estilo y ambientación fotográfica:
Mariana Ortega
Publicis
Craft WW
Arte y diseño gráfico
Mónica Medina
Fernanda González 
¿Qué voy a cocinar hoy?