Hidratos de carbono

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Hidratos de carbono
Son polialcoholes muy solubles en agua. Cuando están en presencia de la misma se ciclan. Los azucares más simples se denominan monosacáridos. Estos pueden unirse entre sí mediante reacciones de deshidratación, donde se extrae agua y se unen los azucares mediante un enlace glucosídico entre dos de sus átomos de carbono. 
Los monosacáridos sirven para generar energía y forman parte de los nucleótidos (ADN y ARN). Además, los polisacáridos son formas de reserva de los azucares y constituyen componentes estructurales de la célula. Asimismo, pueden actuar como marcadores para una variedad de procesos de reconocimiento celular, incluyendo la adhesión entre células. 
Disacáridos:
· Sacarosa: Glucosa + Fructosa
· Lactosa: Glucosa + Galactosa
· Maltosa: Glucosa + Glucosa
Polisacáridos:
· Almidón: reserva de energía (almacenamiento de glucosa) en células vegetales.
· Glucógeno: reserva de energía (almacenamiento de glucosa) en células animales.
· Celulosa: función estructural, es el principal componente de la pared celular (es insoluble y no puede ser degradada por el hombre).
Lípidos
Serie heterogénea con propiedades físicas comunes. Son solubles en solventes no polares pero insolubles en agua. Desempeñan tres funciones básicas en células:
· Proporcionan una importante fuente de energía
· Son el componente principal de las membranas celulares
· Desempeñan importantes papeles en la señalización celular, bien como hormonas esteroideas o como mensajeros moleculares que trasladan señales desde los receptores de la superficie celular hasta dianas dentro de la célula. 
Dentro de ellos encontramos:
Ácidos grasos
Son los lípidos más simples, consistentes en largas cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo (COO-) en un extremo. Por ende, la “cabeza” es polar (hidrofílica) y el resto de la cadena es no polar (hidrofóbica). Las cadenas pueden o no presentar insaturaciones y además en caso de existir, se ve que si tienen una posición cis la cadena se tuerce, mientras que si es trans sigue recta. En medios acuosos se ubican de la forma más energéticamente favorable, denominada micela.
Acilgliceridos
Provienen de esteres del glicerol con ácidos grasos saturados e insaturados. Existen mono, di y triglicéridos. Son hidrolizables (se rompe la unión éster). Además, son insolubles en agua y son una forma de almacenamiento de energía más eficaz que los hidratos de carbono ya que producen más del doble de energía por peso de material degradado (debido a que son osmóticamente inactivos, no “arrastran” agua).
· Grasas animales (solidas): ácidos grasos saturados lineales.
· Grasas vegetales (liquidas): ácidos insaturados.
Fosfolípidos
Son los principales componentes de las membranas celulares. Se componen de dos ácidos grasos unidos a un grupo polar de cabeza. En los fosfogliceridos, los dos ácidos grasos están ligados a átomos de carbono del glicerol, con una unión éster en el carbono tres con un grupo fosfato. Son moléculas anfipaticas. En medios acuosos se ubican de la forma más energéticamente favorable, denominada liposoma.
Esteroides
Son derivados del colesterol. Este compacta la membrana celular, le otorga rigidez. Las hormonas esteroides funcionan como moléculas de señalización, tanto dentro como fuera de la célula.