Unión peptídica o enlace peptídico

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Unión peptídica o enlace peptídico: 
Unión entre el grupo carboxilo de un
aminoácido y el grupo amino de otro. Esta unión es una reacción de
condensación, ya que se pierde una molécula de H2O.
 Conformación: Se refiere a la forma tridimensional de las cadenas
polipeptídicas, plegadas en las células.
- Fibrosas: Estructura con aspecto de fibras. Resistentes.
- Globulares: Estructura con forma de esfera.
o Estructura: La función de las proteínas esta asociada a su
estructura, por lo tanto, sí pierde alguno de sus niveles pierde su
actividad biológica.
 Estructura primaria: Es la secuencia u orden de los
aminoácidos que la componen. Dicha secuencia está
determinada en el ADN. TODAS las proteínas poseen
una estructura primaria
 Estructura secundaria: Es la cadena de aminoácidos
plegada que adopta una forma de alfa hélice o hoja
plegada (beta conformación). Esto se produce por la
formación de puentes de hidrógeno entre los átomos de
aminoácidos, por lo que la forma en la que se pliegue la
cadena dependerá de la estructura primaria.
 Estructura terciaria: Es la conformación espacial que
forma glóbulos. Se produce cuando entre los
aminoácidos que contienen S (azufre) se forman enlaces disulfuro. En esta estructura existen sectores tanto
hidrofóbicos como hidrofílicos. También puede
ocasionarse debido a la repulsión o atracción de los
grupos R, ya que estos presentan carga negativa y
positiva.
 Estructura cuaternaria: Es la estructura más compleja
en la cual se unen dos o más polipéptidos. Estas
distintas cadenas polipeptídicas se las conoce como
subunidades Ej.: hemoglobina, que contiene cuatro
polipéptidos, y tiene como función el transporte de
oxígeno en la sangre.
 TODAS las estructuras dependen de la estructura primaria. Entonces, distintas
secuencias darán origen a distintos plegamientos, conformaciones y funciones.
No todas alcanzan los mismos niveles, aunque todas ellas presentan estructura
primaria.
 Para que una proteína funcione normalmente debe tener determinada forma
que dependerá del plegamiento, consecuentemente, de su estructura primaria.
Cuando la proteína no tiene una estructura primaria normal, es decir, que su
secuencia de aminoácidos esta alterada, se dice que tiene un plegamiento
anómalo. Esto provoca que la proteína pierda su función o que mejore, sí es
que hay una mutación.
 Desnaturalización: Una proteína se desnaturaliza cuando cambia su
conformación por algún factor externo (temperatura o agentes químicos),
perdiendo así su actividad biológica.
- Reversible: En condiciones controladas (laboratorio). Ej.: Hidrólisis, es
reversible ya que no pierde su estructura primaria.
- Irreversible: Cuando el cambio es drástico.
 Ácidos nucleicos: Son moléculas formadas por C, H, O, N, y P. Son
polímeros y sus monómeros se denominan nucleótidos. Existen dos
tipos: ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico),
donde los nucleótidos se denominan desoxirribonucleótidos y
ribonucleótidos.
El ADN se encuentra en el núcleo de las células eucariontes, y libre en
las procariontes, ya que carecen de núcleo. Es la molécula encargada
de almacenar la información genética que determina las características
de un individuo, y de transmitirla de generación en generación.
El ARN se divide en tres tipos: mensajero, ribosomal y transferencia.
Su función es participar en la síntesis de proteínas que se lleva a cabo
en los ribosomas; en el citoplasma de la célula.
 Nucleótido:
- Monómero: Formado por una pentosa (un azúcar de 5C), un grupo
fosfato y una base nitrogenada (una molécula con forma anillada).