Gestión de Calidad 2022-I

Vista previa del material en texto

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL 
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia" 
 
E-mail: epii.fii@unmsm.edu.pe 
Teléfono: 619 - 7000 anexo 1807 
Calle Germán Amézaga N° 375, Lima 1 / Ciudad Universitaria 
Facultad de Ingenieria Industrial – Pabellón Administrativo 2do. Piso 
Página web: http://industrial.unmsm.edu.pe 
 
SILABO DEL CURSO 
 
I. INFORMACION GENERAL 
 
1.1. Nombre de la asignatura: SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD 
1.2. Código de la asignatura: 171205 
1.3. Nivel académico: Pregrado 
1.4. Semestre Académico: 2022-I 
1.5. Número de Créditos: 3.0 
1.6. Número de horas semanales: 4 hr. 
1.7. Número de horas teoría: 2 hr. 
1.8. Número de horas práctica: 2 hr. 
1.9. Número de horas laboratorio: - 
1.10. Duración del curso: 16 semanas 
1.11. Prerrequisitos: Control de calidad 
1.12. Profesor (es): Dr. Cevallos Ampuero Juan Manuel 
Ing. Vivar Morales Luis 
 
II. SUMILLA 
 
El curso corresponde al Área Estudios de Especialidad, es de carácter 
obligatorio y de naturaleza teórico-práctico. Se orienta al desarrollo de 
competencias en Gestión y producción Industrial. Trata del estudio de los 
aspectos de gestión para lograr el establecimiento de un sistema de 
calidad total en la empresa, desarrolla las técnicas para mejorar con 
énfasis en los aspectos del diseño. 
Se organiza en las siguientes unidades: 
I Enfoques Fundamentales sobre Sistemas de Gestión de Calidad 
II Mejora de procesos y los Sistemas de Gestión de Calidad 
III Sistemas de Gestión de Calidad de productos industriales 
IV: Sistemas de Gestión de Calidad de Servicios, y auditorias de calidad 
 
III. COMPETENCIA GENERAL DEL CURSO 
 
Dimensiones 
Destrezas Conocimientos Actitudes Formulación 
Diagnostica y 
desarrolla la 
calidad de 
productos, 
procesos y 
procedimientos, 
aplicando técnicas 
estadísticas para 
I. Enfoques 
Fundamentales 
sobre Sistemas de 
Gestión de Calidad. 
II.. Mejora de 
procesos y los 
Sistemas de 
Gestión de Calidad 
Creatividad. 
Responsabilid
ad social. 
Liderazgo. 
Trabajo en 
equipo. 
 
Desarrollar creación y 
mejoras de sistemas de 
gestión de calidad para 
mejorar la calidad, 
competitividad, 
procesos, mediante 
técnicas de gestión y 
estadísticas con 
mailto:epii.fii@unmsm.edu.pe
 
 
 
 
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL 
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia" 
 
E-mail: epii.fii@unmsm.edu.pe 
Teléfono: 619 - 7000 anexo 1807 
Calle Germán Amézaga N° 375, Lima 1 / Ciudad Universitaria 
Facultad de Ingenieria Industrial – Pabellón Administrativo 2do. Piso 
Página web: http://industrial.unmsm.edu.pe 
el control, mejora 
y diseño del 
producto y del 
proceso y 
utilizando la 
normalización 
técnica, 
metrología, 
inspección, 
muestreo de 
aceptación, 
control estadístico 
de procesos para 
lograr productos y 
servicios de 
calidad que 
alcancen la 
excelencia.; 
trabajando en 
equipo, con una 
actitud de 
liderazgo y 
pensamiento 
crítico. 
III: Sistemas de 
Gestión de Calidad 
de productos 
industriales. 
IV. Sistemas de 
Gestión de Calidad 
de Servicios, y 
auditorias de 
calidad 
indicadores de gestión 
con creatividad, 
responsabilidad social y 
trabajo en equipo y 
ejerciendo liderazgo. 
 
 
IV. RESULTADOS DEL ESTUDIANTE 
 
El curso aplica a los siguientes resultados del estudiante 
 
CÓDIGO NOMBRE 
1 Conocimientos de Ingeniería: Aplica conocimientos 
de matemáticas, ciencias e ingeniería en la solución de 
problemas complejos de ingeniería. Aplica 
conocimientos de probabilidades, estadística, análisis 
en el campo de la Ingeniería Industrial 
2 Análisis de Problemas: Identifica, formula, busca 
información y analiza problemas complejos de 
ingeniería para llegar a conclusiones fundamentadas 
usando principios básicos de matemáticas, ciencias 
naturales y ciencias de la ingeniería 
3 Diseño y Desarrollo de Soluciones: Diseña 
soluciones para problemas complejos de ingeniería y 
diseña sistemas, componentes o procesos para 
satisfacer necesidades deseadas dentro de 
mailto:epii.fii@unmsm.edu.pe
 
 
 
 
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL 
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia" 
 
E-mail: epii.fii@unmsm.edu.pe 
Teléfono: 619 - 7000 anexo 1807 
Calle Germán Amézaga N° 375, Lima 1 / Ciudad Universitaria 
Facultad de Ingenieria Industrial – Pabellón Administrativo 2do. Piso 
Página web: http://industrial.unmsm.edu.pe 
restricciones realistas en los aspectos de salud pública 
y seguridad, cultural, social, económico y ambiental.. 
4 Investigación: Conduce estudios de problemas 
complejos de ingeniería usando conocimientos 
basados en la investigación y métodos de investigación 
incluyendo el diseño y la conducción de experimentos, 
el análisis y la interpretación de información, y la 
síntesis de información para producir conclusiones 
válidas. 
5 Uso de Herramientas Modernas: Crea, selecciona y 
utiliza técnicas, habilidades, recursos y herramientas 
modernas de la ingeniería y las tecnologías de la 
información, incluyendo la predicción y el 
modelamiento, con la comprensión de sus limitaciones. 
Tiene la capacidad de lograr la integración de sistemas 
usando prácticas y procedimientos analítico, 
computacionales y de aplicación apropiados. 
12 Aprendizaje Permanente: Reconoce la necesidad del 
aprendizaje permanente y la encara en el más amplio 
contexto de los cambios tecnológicos. 
 
V. PROGRAMACIÓN 
 
UNIDAD 
RESULTADOS DE 
APRENDIZAJE 
SEMANA CONTENIDOS 
INDICADORES DE 
DESEMPEÑO 
I. 
Enfoques 
Fundamental
es sobre 
Sistemas de 
Gestión de 
Calidad 
Comprende y analiza 
que es un sistema de 
gestión de calidad, 
ISO 9000, Seis 
Sigma y aplica 
normas técnicas, 
QFD y FMEA con un 
enfoque crítico y 
trabajando en equipo, 
en un ámbito 
organizacional para 
tener conocimiento del 
nivel existente. 
 
1 
Sistemas de Gestión de 
Calidad y Control Total de 
Calidad. Normas ISO 9000. 
Test de entrada 
 
I1 Dado un caso, 
describe el estado actual 
de los sistemas de 
calidad, identifica sus 
elementos, aplica six 
sigma, normas técnicas 
y el sistema Toyota para 
mejorar la calidad; 
 
Trabajo grupal 
2 
Ideólogos de la Calidad: 
Deming, Juran, Crosby, 
Ishikawa, Taguchi, Shingo y 
Feingenbaum. 
Fase 1, 2 y 3. Ext.Univ. 
Tema, Equipo y Lugar 
3 
Normalización Técnica. 
Manual de Calidad. El 
sistema Toyota 
4 
Sistema Seis Sigma y 
Sistema Shainin. Despliegue 
de la Función Calidad QFD. 
mailto:epii.fii@unmsm.edu.pe
 
 
 
 
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL 
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia" 
 
E-mail: epii.fii@unmsm.edu.pe 
Teléfono: 619 - 7000 anexo 1807 
Calle Germán Amézaga N° 375, Lima 1 / Ciudad Universitaria 
Facultad de Ingenieria Industrial – Pabellón Administrativo 2do. Piso 
Página web: http://industrial.unmsm.edu.pe 
Análisis de Modos de Fallas 
y Efectos. FMEA 
II 
La mejora de 
procesos y 
los Sistemas 
de Gestión de 
Calidad 
Desarrolla la mejora de 
procesos para mejorar 
la calidad, con un 
enfoque crítico y 
trabajando en equipo, 
en las empresas para 
mejora de sistemas de 
gestión de calidad; 
5 
Mejora de Procesos y de 
Diseño, Medición de la 
Calidad y Métodos Taguchi 
– Diseño de Experimentos 
Fase 4 y 5. Ext. Univ. Estado 
del Arte y Plan 
I2 Dado un caso, mejora 
procesos y diseños, con 
métodos Taguchi, 
diseño de experimentos, 
metodología de 
superficie de respuesta. 
Asimismo, comprende 
procesos de 
certificación de 
sistemas de gestión de 
calidad. 
Trabajo grupal 
6 
Mejora de Procesos y de 
Diseño, Metodología de 
Superficie de Respuesta y 
Redes Neuronales. 
7 
Certificación de sistemas de 
Gestión de Calidad. ISO 
9000, HACCP, ISO 14000, 
otras. Metrología y 
Normalización Técnica. 
 8 
Evaluación de sistemas de 
gestión de calidad 
EXAMEN PARCIAL 
III 
Sistemas de 
Gestión de 
Calidadde 
productos 
industriales 
Implanta sistemas de 
gestión de calidad ISO 
9000 en empresas 
industriales; con un 
enfoque crítico y 
trabajando en equipo, 
en las empresas para 
desarrollar propuestas 
de mejora; 
9 
ISO 9001-2015. Visión 
General, Principios Básicos 
y el Enfoque de Procesos. El 
Mapa de Procesos 
Fase 6 y 7 : Actividades y 
Ejecución 
I3 Dado un caso, 
desarrolla un proceso de 
implantación de un 
sistema de gestión de 
calidad en empresas 
industriales. 
Trabajo grupal 
 
10 
Los Principios de la Norma 
ISO 9000 Versión 2015. 
Requisitos de la Norma ISO 
9000 Versión 2015. 
Implantación 
11 
Los sistemas de calidad en 
las industrias: metal 
mecánica, textil, química. 
12 
Sistema de Calidad de 
Alimentos. Sistema 
HACCP. ISO 22000. 
OHSAS 18001. ISO 14001. 
 
mailto:epii.fii@unmsm.edu.pe
 
 
 
 
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL 
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia" 
 
E-mail: epii.fii@unmsm.edu.pe 
Teléfono: 619 - 7000 anexo 1807 
Calle Germán Amézaga N° 375, Lima 1 / Ciudad Universitaria 
Facultad de Ingenieria Industrial – Pabellón Administrativo 2do. Piso 
Página web: http://industrial.unmsm.edu.pe 
IV 
Sistemas de 
Gestión de 
Calidad de 
Servicios, y 
auditorias de 
calidad 
Implanta sistemas de 
gestión de calidad ISO 
9000 en empresas de 
servicios y realiza 
auditorías; con un 
enfoque crítico y 
trabajando en equipo, 
en las empresas para 
desarrollar propuestas 
de mejora; 
13 
Sistemas de calidad en los 
servicios: educación, salud, 
turísticos, mantenimiento. 
Medición de la calidad de 
Servicios 
I4 Dado un caso, 
desarrolla un proceso de 
implantación de un 
sistema de gestión de 
calidad en empresas de 
servicios y realiza 
auditorías. 
Trabajo grupal 
 
14 
Premios Nacionales a la 
Calidad. El Modelo de 
Excelencia. Criterios 
Auditoría de sistemas de 
calidad. 
Fase 8. Informe de la Ext. 
Univ del grupo 
15 
Sistemas de Gestión de 
Calidad Integrados. 
Exposiciones Grupales y 
Discusiones 
Trabajo grupal 
 16 
Todos los temas 
EXAMEN FINAL/ 
EVALUACIÓN 
SUSTITUTORIA 
 
 
VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS 
 
• Estudio de casos 
• Aprendizaje basado en problemas (ABP) 
• Aprendizaje por proyectos (APP) 
• Clase magistral 
• Aula invertida 
 
VII. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE 
 
Equipos: Equipos de cómputo y multimedia 
Softwares: Software Office y estadístico como Minitab, SPSS y/o R 
Materiales: Presentaciones y lecturas seleccionadas 
Medios: Campus virtual de la FII 
 
 
VIII. EVALUACIÓN 
 
• PP: Promedio de Trabajos Grupales 
• EP: Evaluación parcial 
• EF: Evaluación final 
mailto:epii.fii@unmsm.edu.pe
 
 
 
 
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL 
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia" 
 
E-mail: epii.fii@unmsm.edu.pe 
Teléfono: 619 - 7000 anexo 1807 
Calle Germán Amézaga N° 375, Lima 1 / Ciudad Universitaria 
Facultad de Ingenieria Industrial – Pabellón Administrativo 2do. Piso 
Página web: http://industrial.unmsm.edu.pe 
• PT: Entregable final de curso 
• PF: Promedio final 
• ET: Extensión Universitaria 
PF = 0.2*PP+0.2*EP +0.1*ET+0.2*PT+0.3*EF 
 
Para ser aprobado, el alumno debe tener PF >= 10.5 
 
Matriz de Evaluación 
Unidad Criterio Desempeño Producto Instrumento de 
Evaluación 
Peso de 
calificación 
I (Semana 1) Se evalúa 
conocimiento 
previo 
 Test de 
preguntas 
 Respuestas Evaluación 
diagnostica 
0% 
I Se evalúa el 
análisis de los 
sistemas de 
gestión de 
calidad 
Prueba de 
desarrollo 
Ejercicios 
desarrollados 
Trabajo 
Grupal casos 
10% 
II Aplica 
herramientas 
de Gestión de 
Calidad 
Prueba de 
desarrollo 
Ejercicios 
desarrollados 
Evaluación 
Parcial 
20% 
III Analiza la 
viabilidad 
sistemas de 
gestión de 
calidad 
específicos 
Prueba de 
desarrollo 
Ejercicios 
desarrollados 
Trabajo 
Grupal casos 
10% 
APP 
(Rubrica) 
Exposición e 
informe final 
del curso. 
Exposición 
trabajo grupal 
30% 
IV Realiza 
auditorias de 
calidad 
Prueba de 
desarrollo 
Ejercicios 
desarrollados 
Examen Final 30% 
Todas las 
unidades 
Todos los 
temas 
Prueba de 
desarrollo 
Ejercicios 
desarrollados 
Examen 
Sustitutorio 
 
 
 
IX. RÚBRICAS 
 
Rúbrica de evaluación para evaluar la exposición del EFC 
Resultado de aprendizaje: Expone las principales herramientas de gestión de sistemas de 
mailto:epii.fii@unmsm.edu.pe
 
 
 
 
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL 
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia" 
 
E-mail: epii.fii@unmsm.edu.pe 
Teléfono: 619 - 7000 anexo 1807 
Calle Germán Amézaga N° 375, Lima 1 / Ciudad Universitaria 
Facultad de Ingenieria Industrial – Pabellón Administrativo 2do. Piso 
Página web: http://industrial.unmsm.edu.pe 
calidad que les permitan planificar, controlar, auditar y mejorar los sistemas de gestión de calidad 
en una empresa con el fin de elevar la productividad y calidad de los bienes o servicios producidos 
y lograr la excelencia. 
 
Evidencia: Entregable final de curso (EFC) 
 
 
 
X. BIBLIOGRAFÍA 
 
1. DEMING W. “Calidad, Productividad y Competitividad-La Salida de la Crisis”, Ediciones 
Díaz de Santos, 1989. 
2. EVANS, J, LINDSAY, W. Administración y control de calidad. 8ª Edición. Ed CENGAGE 
learning. México. 2014. 
3. FEIGENBAUM, Armand V. Control Total de la Calidad. Editorial Continental. 2001. 
4. ISHIKAWA K. “¿Qué es el Control Total de Calidad? La Modalidad Japonesa”, Editorial 
Norma, 1986. 
5. JURAN J.M. y GRYNA, Frank; Manual de Control de Calidad. Ed McGraw Hill., 1993. 
6. LAWSON, J., MADRIGAL, J y ERJAVEC, J. Estrategias Experimentales para el 
mejoramiento de la Calidad en Industrias. Ed Iberoamericana. México .1992. 
7. MONGOMERY, D. Control Estadístico de la Calidad. Ed LIMUSA WILEY. 3ª Edición. 
2011. México. 
8. SOWER, V. Essentials of quality. Ed. Wiley. 2014. 
9. CROSBY P.; “La Calidad No cuesta”, Compañía Editorial Continental, México.1987. 
mailto:epii.fii@unmsm.edu.pe
 
 
 
 
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL 
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia" 
 
E-mail: epii.fii@unmsm.edu.pe 
Teléfono: 619 - 7000 anexo 1807 
Calle Germán Amézaga N° 375, Lima 1 / Ciudad Universitaria 
Facultad de Ingenieria Industrial – Pabellón Administrativo 2do. Piso 
Página web: http://industrial.unmsm.edu.pe 
10. CODEX ALIMENTARIIUS. Textos Básicos; Programa Conjunto FAO/OMS sobre 
Normas Alimentarias. Comisión del Codex Alimentarius. Sistema HACCP, 
11. CEVALLOS, J., et al. Mejora de la calidad aplicando la metodología de superficie respuesta 
y redes neuronales. Industrial Data 9 (1). 2006. 
12. CEVALLOS, J. Aplicación de redes neuronales artificiales en la mejora de la calidad. Tesis 
Doctoral. 2008. 
13. GUTIERREZ, M. Administrar para la Calidad. LIMUSA. México. 1994. 
14. ISHIKAWA K.; “¿Qué es el Control Total de Calidad? La Modalidad Japonesa”, 
Editorial Norma, Colombia. 1986. 
15. ISO; Normas ISO 9000 
16. JURAN J.M.; “Juran y el liderazgo para la Calidad, Ediciones Díaz de Santos, España, 
1989. 
17. MATLAB. “Guía del Tool Box de Redes Neuronales”. Matworks. EEUU. 2001. 
18. MONDEN Y.; “El Sistema de Producción TOYOTA Just in time”, Editorial Ciencias 
de la Dirección, México. 1987. 
19. MONTGOMERY, D. Análisis y Diseño de Experimentos. GEI. México. 1998. 
20. SHINGO S.; “Producción sin stocks: El Sistema Shingo para la mejora continua”, 
Productivity Press, México. 1988. 
21. WALTON M.; “El Método Deming en la Practica”, Editorial Norma, Colombia. 1993. 
 
PÁGINAS ELECTRÓNICAS RECOMENDADAS 
1. https://asq.org (American Society for Quality) 
2. http://www.juse.or.jp/english (Union of Japonese Scientists and Engineers) 
3. https://www.inacal.gob.pe (Instituto Nacional de Calidad). 
4. www.cdi.org.pe (Centro de Desarrollo Industrial) 
5. www.fundibeq.org(Fundación Iberoamericana para la Gestión de la Calidad) 
6. http://www.itchihuahua.edu.mx/academic/industrial/estadistica1/.html (Instituto 
Tecnológico Chihuahua - Curso estadística- Muestreo. 
 
mailto:epii.fii@unmsm.edu.pe
https://asq.org/
https://asq.org/
http://www.juse.or.jp/english
https://www.inacal.gob.pe/
http://www.cdi.org.pe/
http://www.fundibeq.org/
http://www.itchihuahua.edu.mx/academic/industrial/estadistica1/.html