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Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de 
Mexico 
 
 
 
CLASE “ QUIMICA” 
 
 
 
trabajo 
 
 
 
 
GRUPO:24 
 
 
 
NOMBRE DEL PROFESOR: JUAN GERMAN RIOS ESTRADA 
 
 
 
NOMBRE DEL ALUMNO: CORTES HERNANDEZ RICARDO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
El objetivo de nuestra investigación es: 
Describir, conocer e identificar las propiedades, 
elementos y compuestos de las bebidas que 
consumimos frecuentemente. 
 
 
¿Qué aditivos contienen las bebidas procesadas que 
consumimos? 
Las bebidas que tomamos frecuentemente son refrescos, jugos, 
energizantes y café y los aditivos que se le agregan son los siguientes: 
• Edulcorantes 
• Cafeína 
• Zumo 
• Azúcar 
• Colorantes 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
¿Qué sustancias químicas contienen las bebidas que 
consumimos? 
Las sustancias químicas que presentan el café, los jugos procesados, los 
refescos y energizantes son: 
• Agua carbonatada 
• Endulcorantes 
• Acidulantes 
• Colorantes 
• Antioxidantes 
• Estabilizadores de acidez 
• Conservadores 
• Taurina 
• Guaraná 
• Glucoronolactona 
• Cafeína 
• Tiamina 
• Azúcar 
• Saborizantes 
 
 
 
 
 
 
¿Qué es un compuesto químico y qué es una mezcla? 
Los compuesto químicos son sustancias que están 
formadas por un mínimo de dos elementos que 
han reaccionado entre sí para dar otra 
sustancia diferente a los elementos iniciales. Al 
juntar los 2 elementos iniciales se forma una 
reacción química que da lugar a otra sustancia 
diferente. 
 
Una mezcla es la agregación de varias sustancias o cuerpos que no 
se combinan químicamente entre sí. A cada una de las sustancias que 
conforman una mezcla se le llama componente, los cuales al estar juntos o 
separados conservan sus propiedades características, e intervienen en 
proporciones variables. 
Las mezclas pueden ser homogéneas y heterogéneas, en las primeras los 
componentes no se pueden distinguir, debido a que están distribuidos 
uniformemente por toda la mezcla; es decir, que la composición es la 
misma en toda ella. A este tipo de mezcla se le conoce como solución. 
En las segundas, los componentes se distinguen fácilmente, y se pueden 
apreciar visiblemente a cada uno ellos; es decir, la composición de la 
mezcla no es uniforme. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
¿Qué mezclas, elementos y/o compuestos químicos 
constituyen a 3 bebidas que consumes? 
E-338 o ácido fosfórico. Generalmente se utiliza en la industria como 
corrosivo. Uno de sus efectos en el cuerpo es la desmineralización de los 
huesos, impidiendo al organismo que absorba el calcio que necesita para 
los huesos, debilitándolos y volviéndolos aún más propensos a las fracturas. 
El ácido fosfórico en conjunto con el azúcar refinado y la fructosa, impiden 
que el organismo pueda absorber con mayor eficiencia el hierro, 
provocando esto anemia, afectando así el correcto funcionamiento del 
sistema inmunológico, tornando al cuerpo extremadamente vulnerable a 
las infecciones. 
4-MEI o 4-metilimidazol. Es un componente que en su ingesta incrementa 
los riesgos de contraer cáncer de tiroides, leucemia o de pulmón, para 
quienes consuman esta bebida. En algunos países ha sido retirado como 
elemento de la bebida, para evitar poner advertencias de riesgo de 
cáncer en los envases. 
Gas carbónico. Este gas que adhieren a la bebida genera un efecto 
psicológico adictivo. 
E-150. Este aditivo provoca disminución en el organismo de la vitamina B6, 
la cual es fundamental para que las proteínas puedan ser metabolizadas, 
derivando esto en anemia, estados de confusión, depresión, poca glucosa 
en sangre e hiperactividad. 
Azúcares. Estos agregados en exceso son convertidos en grasa por el 
organismo, generando paulatinamente notable incremento en el peso 
corporal pudiendo derivar esto en obesidad. Otro efecto del azúcar 
también es la diabetes, la cual es una grave enfermedad, que al igual 
que la obesidad, afecta a personas de todas las edades, 
comprometiendo además del sistema cardiovascular, el páncreas, los ojos, 
las extremidades inferiores y los riñones. 
E-951 o aspartamo. Es un aditivo que se utiliza como reemplazo del azúcar 
en especial en las versiones Coca Cola Light y Zero, generando diversos 
daños al cerebro, al sistema nervioso y cardiovascular, al páncreas y a la 
retina, además de confusión, disminución progresiva de la memoria, 
contribuyendo al Alzheimer; también provoca el desarrollo de cánceres 
como la leucemia, los linfomas y tumores en el cerebro. Extremadamente 
perjudicial para personas con anemia, problemas renales y fenilcetonuria. 
¿Cuáles son las diferencias entre los alimentos 
preparados en casa y los procesados químicamente? 
Algunas de las diferencias que se pueden apreciar más son: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Preparados en casa Procesados químicamente 
• Exentos de conservantes 
químicos causantes de 
alergias, y potencialmente 
carcinogénicos. 
• Elevado contenido de vitaminas, 
minerales, fibra y antioxidantes 
• No presentan riesgos por 
microorganismos anaeróbicos 
peligrosos para la salud 
 
• Contienen conservantes 
químicos 
• Contenido mínimo de vitaminas, 
minerales, fibra y antioxidantes. 
• Riesgo de contaminación por 
microorganismos anaeróbicos en 
enlatados. 
• Posible lesión del envase de 
vidrio puede provocar 
accidentes por ingestión del 
mismo. 
 
¿Qué es un aditivo alimentario y cómo se clasifican? 
Es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer 
valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en 
cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres 
organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o 
conservación. 
 
 
Clase Funcional Definición Ejemplos 
Acidulantes Modifican acidez, o 
refuerzan sabor del 
alimento 
E-501 
Carbonato potásico 
Antiaglomerantes Reducen la tendencia 
de los componentes de 
un alimento a adherirse 
unos a otros 
E-500 Carbonato sódico 
Antioxidantes Prolongan la vida en 
almacén de los 
alimentos protegiéndolos 
del deterioro 
ocasionado por la 
oxidación 
E-300 Ácido ascórbico 
Colorantes Dan o restituyen color a 
un alimento. 
E-101 Riboflavina 
Conservantes Prolongan la vida en 
almacén de los 
alimentos protegiéndolos 
del deterioro 
ocasionado por 
microorganismos 
E-221 Sulfito sódico 
Edulcorante Dan sabor dulce a 
alimentos 
E-950 Acesulfamo K 
Emulgentes/Emulsionantes 
/Estabilizantes 
Forman o mantienen 
una emulsión uniforme 
de dos o más fases en un 
alimento 
E-450iii Pirofosfato 
tetrasódico 
Espesantes/Gelificantes Aumentan la viscosidad 
de un alimento 
E-452 Hexametafosfato 
sódico 
¿Cuál es el impacto en la salud de algunos aditivos? 
Los aditivos tienen un impacto en la salud mayormente negativo entre ellos 
se puede mencionar la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), que incluye 
la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, afecta a millones de personas 
y es a menudo severa y debilitante. El síndrome metabólico es un grupo de 
trastornos relacionados con la obesidad, muy comunes que pueden 
conducir a la diabetes tipo 2 y enfermedades hepáticas y/o 
cardiovasculares. La incidencia de la EII y el síndrome metabólico se ha 
incrementado notablemente desde la mitad del siglo XX. 
También se relaciona con: 
• Alergias incurables. 
• Agravan a los asmáticos. 
• Provocan ulceras y hemorragias digestivas. 
• Hiperreactividad en los niños. 
• Obesidad. Que es la primera causa de diabetes e hipertensión en niños. 
• Caries dentales. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
¿Qué contaminantes se pueden agregar a los 
aliementos durante el proceso de elaboración en casa 
o industrialmente? 
 
CONTAMINACION QUIMICA La contaminación química, se produce 
cuando el alimento se pone en contacto con sustancias químicas. Esto 
puede ocurrir durante los procesos de producción,elaboración industrial 
y/o casera, almacenamiento, envasado, transporte. Las sustancias 
involucradas pueden ser plaguicidas, residuos de medicamentos de uso 
veterinario (antibióticos, hormonas), aditivos en exceso, productos de 
limpieza, materiales de envasado inadecuados, materiales empleados 
para el equipamiento y utensilios, etc. 
 
CONTAMINACION FISICA Consiste en la presencia de cuerpos extraños en 
el alimento. Estos son en general mezclados accidentalmente con el 
alimento durante la elaboración. Algunos ejemplos son: vidrios, metales, 
polvo, hilachas, fibras, pelos, bijouterie, etc. 
 
CONTAMINACION BIOLOGICA Puede deberse a la presencia de bacterias, 
virus, hongos, parásitos. Estos organismos son muy pequeños para ser 
observados a simple vista y su peligro radica en que generalmente no 
alteran de manera visible al alimento. De este grupo la contaminación por 
bacterias patógenas (dañinas), es la causa más común de intoxicación 
alimentaría. La fuente más común de bacterias es el hombre. Esto se da 
por una inadecuada higiene personal de aquellas personas que 
manipulan o venden alimentos. 
 
 
 
 
 
 
¿Cuál es la diferencia entre alimentación y nutrición? 
 
Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para 
proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para 
conseguir energía y desarrollarse, es decir, consiste en introducir los 
alimentos en tu cuerpo. 
La nutrición es el conjunto de procesos que se realizan en tu organismo 
para utilizar los nutrientes que están en los alimentos que comes. La 
nutrición incluye la ingestión, la digestión la absorción, el transporte, la 
distribución, el metabolismo, el almacenamiento y la excreción. La 
nutrición se realiza de forma involuntaria e inconsciente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ALIMENTACIÓN 
Voluntaria 
Modificable 
Educable 
Norma social 
NUTRICIÓN 
Involuntaria 
No educable 
Norma dietética 
Diferencias 
¿Cuáles son los componentes (sustancias) esenciales de 
un alimento saludable? 
 
Para una alimentación y nutrición saludable se deben consideras los 
alimentos o bebidas que consumimos, que aportan a nuestro organismo y 
tomar en cuentas las cantidades recomendadas por el plato del buen 
comer y la jarra del buen beber 
Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita: 
carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante 
consumir diariamente estos seis nutrientes para construir y mantener una 
función corporal saludable. 
 
 
 
 
 
Entrevistas 
Química General 
Proyecto 
Equipo Dinamita Buena Onda Alfa Escuadrón Lobo 
Entrevista a un alumno de la Preparatoria Dr. Salvador Allende 
Entrevistadora: ¿Cuáles son las diferencias entre nutrición y alimentación? 
Alumno: Nutrición; como dice, te nutre y te da energía y pues la alimentación 
puede ser una forma que no obtienes nutrientes. 
E: ¿Sabes que es una mezcla? 
A: si, es la unión de dos componentes. 
E: ¿Y que es un compuesto? 
A: La unión de dos elementos químicos. 
E: ¿Sabes cuál es la diferencia entre las bebidas procesadas y las hechas en 
casa? 
A: No 
E: ¿Qué es un aditivo alimentario? 
A: Son elementos que se le agregan a la comida para mejorar su calidad. 
E: ¿Cuáles son los efectos en la salud? 
A: Pueden causar enfermedades, cáncer, entre otras cosas. 
E: ¿Consumes bebidas procesadas con aditivos? 
A: Si 
E: ¿Cuáles? 
A: Refresco, jugo y té. 
E: ¿Cuáles elementos son esenciales en una bebida saludable? 
A: No sé. 
E: Es todo, muchas gracias. 
Entrevistas 
Química General 
Proyecto 
Equipo Dinamita Buena Onda Alfa Escuadrón Lobo 
Entrevista a una profesora de la Preparatoria Allende 
Entrevistadora: ¿Cuáles son las diferencias entre nutrición y alimentación? 
Maestra: la nutrición es como te cuidas a la hora de alimentarte y la alimentación 
es que alimentos consumo. 
E: ¿Sabes que es una mezcla? 
M: Cuando la mezcla contiene diferentes alimentos y los revuelves…Y pues se 
conforma una mezcla. 
E: ¿Y que es un compuesto? 
M: Un compuesto creo que es algo donde se requiere algo más para componerse y 
conformar una composición. 
E: ¿Sabes cuál es la diferencia entre las bebidas procesadas y las hechas en casa? 
M: Las procesadas tienen químicos y las hechas en casa son naturales. 
E: ¿Qué es un aditivo alimentario? 
M: No sé. 
E: ¿Cuáles son los efectos en la salud? 
M: No sé. 
E: ¿Consumes bebidas procesadas con aditivos? 
M: Si 
E: ¿Cuáles? 
M: Refrescos. 
E: Muchas gracias, ya sería todo. 
 
 
Entrevistas 
Química General 
Proyecto 
Equipo Dinamita Buena Onda Alfa Escuadrón Lobo 
Entrevista a una nutrióloga 
Entrevistadora: ¿Cuáles son las diferencias entre nutrición y alimentación? 
Nutrióloga: La alimentación puede ser cualquier cosa que tú comas ya sea 
saludable o no y la nutrición es dependiendo de los nutrimentos que el cuerpo 
necesita y eso. 
E: ¿Sabes que es una mezcla? 
N: Es una mezcla de cualquier cosa. 
E: ¿Y que es un compuesto? 
N: La unión de dos cosas u elementos. 
E: ¿Sabes cuál es la diferencia entre las bebidas procesadas y las hechas en casa? 
N: el contenido, con que se hacen, la elaboración y que las procesadas tienen 
conservadores. 
E: ¿Qué es un aditivo alimentario? 
N: Una sustancia que cambia la composición de los alimentos. 
E: ¿Cuáles son los efectos en la salud? 
N: Pues nos dañan de distintas maneras, consecuencias patológicas en las 
personas. 
E: ¿Consumes bebidas procesadas con aditivos? 
N: Si. Todos. 
E: ¿Cuáles elementos son esenciales en una bebida saludable? 
N: Pues no creo que haya elementos esenciales. 
E: Gracias, seria todo. 
 
 
Conclusión Grupal 
 
Hemos llegado a la conclusión que este proyecto fue muy constructivo, ya 
que cada uno de nosotros (los integrantes del equipo), así como a las 
personas que tienen interés por el tema, éste puede comprenderse 
fácilmente y nos sirve para salir de la ignorancia y saber que efectos 
pueden causar en la salud, conocer nuestro procesos corporales y 
también las cosas que nos rodean, para poner en práctica acciones y así 
conservar o mejor la salud. Podemos saber qué es lo que consumimos y 
también conocer que es lo que puede ocurrir durante la elaboración de 
un producto como los diferentes tipos de contaminación saber cuáles son 
los componentes esenciales en un alimento saludable, que es una mezcla 
y lo que es un compuesto químico, y que además las bebidas procesadas 
no entran en una alimentación sana, esto se debe a su gran contenido en 
azúcares y conservadores. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Reflexiones individuales 
 
Pérez Ruelas Lydia Gisell 
Apartir del planteamiento de las preguntas de investigación y el desarrollo 
de éstas aprendí conceptos nuevos y comprendí el contenido de las 
bebidas que consumo frecuentemente, así como sus efectos en la salud, 
cuales son componentes en un alimento saludable, la diferencia entre 
alimentación y nutrición así como reforzar mi conocimiento previo y aplicar 
todo esto en mi estilo de vida. 
 
Rubio Ramírez Kenia Johanna 
Llegué a la conclusión de que las bebidas que diariamente tomamos 
contienen muchas sustancias químicas, las cuales pueden tener muchos 
efectos negativos en nosotros. Y que además las bebidas procesadas no 
entran en una alimentación sana, esto se debe a su gran contenido en 
azúcares y conservadores. 
 
Martínez Moreno Diana Laura 
Conocí los componentes esenciales en un alimento saludable para mejorar 
los procesos digestivos y así mejorar nuestra salud. 
También lo importante que es conocer que es lo que consumimos y sus 
consecuencias. 
 
Peñuelas Zavala Yarely Judith 
Después de elaborar este proyecto conocí lo que es una mezcla y lo que 
es un compuesto químico entre otras características de la investigación 
pero principalmente meenfoque en las consecuencias del consumo de 
aditivos, es por ello que cambié mis hábitos y ahora evito consumir bebidas 
procesadas y optar por algo más natural. 
 
Madrigal Amezquita Virginia 
Se necesita que el público en general cambie drásticamente las bebidas 
que se llevan a la boca ya que está provocando problemas a nivel 
internacional. 
 
Jazmín Irlanda Cervantes López 
Llegamos a la conclusión que debemos tener una alimentación sana para 
lograr una buena nutrición, así como también conocer que contienen las 
bebidas y ambas se pueden conformar por mezclas y compuestos 
 
 
 
 María Luisa Delgado Zapata 
En conclusión es importante conocer que es lo que comemos y bebemos, 
tener una alimentación nutricional ya que muchos de los adictivos que se 
usan no poseen nutrientes y modifica sus alimentos, y en las bebidas 
conocer que es lo que bebemos ya que muchos de ellos contienen 
azucares que puede dañar con el tiempo nuestra salud 
 
Paulina Gutiérrez Guzmán 
En conclusión el proyecto fue muy interesante porque ahora puedo saber 
qué es lo que consumo y también conocer que es lo que puede ocurrir 
durante la elaboración de un producto como los diferentes tipos de 
contaminación.