Práctica reactivo de lugol

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Universidad Veracruzana 
Facultad de Bioanálisis – Xalapa 
 
Bioquímica Básica 
Ricardo Vázquez Ballona 
 
Alicia de los Ángeles Zamudio Sánchez 
 
PRACTICA. 
 
29 de octubre de 2021 
 
Reacción de Lugol. 
Objetivo 
- Identificar carbohidratos polisacáridos. 
 
Generalidades 
Fue un médico francés apellidado Lugol quien descubrió que el yodo, que es 
prácticamente insoluble en agua, se disuelve fácilmente añadiendo yoduro potásico. 
Por este motivo, la disolución de yodo con yoduro de potasio en agua se llama 
reactivo o líquido de Lugol, o simplemente Lugol. 
La prueba del yodo (Lugol) es una reacción química usada para determinar la 
presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos. El reactivo, que contiene 
una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocer polisacáridos, particularmente el 
almidón por la formación de una coloración azul-violeta intensa y el glucógeno y 
dextrinas por la formación de coloración roja. Esta reacción es el resultado de la 
formación de cadenas de poli yoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo 
presente en la solución de Lugol. La amilosa, el componente del almidón de cadena 
lineal, forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo, formando un color azul 
oscuro a negro. 
 
Procedimiento. 
Identifica cuidadosamente cada tubo antes de iniciar. 
1. Rotula los tubos como: 1 Control negativo, 2 Galactosa, 3 
Glucosa, 4 Almidón. 
2. Añade a cada tubo 1 mL de disolución del carbohidrato 
correspondiente, al control negativo sólo añade 1 mL de agua 
destilada. 
3. Añade 100 uL de Lugol a todos los tubos, tapa el tubo con papel 
Parafilm y mezcla con suavidad por inversión. Observa la 
reacción. 
La presencia de almidón se percibe como una reacción positiva con cambio de 
color de la muestra a violeta- azul. 
 
Materiales y equipo. 
 
Material por equipo: 
4 tubos de ensaye de 13 x 
100 mm Gradilla para tubos 
1 pipeta automática de 200-1000 
uL 
5 puntas 
azules 
Papel 
parafilm 
Reactivos por equipo: 
4 mL Lugol 
1 mL de glucosa 1 % 
1 mL de almidón 1% 
1 mL de galactosa 
1% 10 mL de agua 
destilada 
 
Precauciones. 
- Colocarse la respectiva bata de laboratorio, abotonada. 
- Colocarse los accesorios de protección individual (cubrebocas, 
lentes de protección, guantes). 
- Tener bien tapados los tubos de ensayo. 
- Mantener los tubos de ensayo en la gradilla. 
- Rotular los tubos de ensayo. 
- Cambiar las puntillas de las pipetas automáticas al momento que se 
deban cambiar. 
 Resultados. 
 
 
 
 
 
Leche Glucosa Almidón Fructosa 
 
Todos los reactivos a baño maría. 
 
 Leche Glucosa Almidón Fructosa 
Coloración 
observada 
Blanco Naranja Violeta oscuro Amarillo 
Lugol (+), (-) Negativo Negativo Positivo Negativo 
Conclusiones 
La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las 
espiras de la molécula de almidón, entre mayor sea la cantidad de almidón, más 
intensa será la coloración. 
La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las 
espiras de la molécula de almidón. 
No es, por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto 
de inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la 
coloración azul violeta.
Referencias. 
Bioquímica. Secundaria Y Bachillerato AMJP. SECUNDARIA Y 
BACHILLERATO” [Internet]. Csif.es. [citado el 30 de octubre de 
2021]. Disponible en: 
https://archivos.csif.es/archivos/andalucia/ensenanza/revistas/csi
csif/revista/pdf/Numero_21/ALMUDENA_MORENO_2.pdf 
Martín-Sánchez M, Martín-Sánchez MT, Pinto G. Reactivo de Lugol: 
Historia de su descubrimiento y aplicaciones didácticas. Educ 
quím. 2013;24(1):31–6. 
PRÁCTICA Identificación de polisacáridos con Lugol [Internet]. 
Aprendecontabella.com. [citado el 30 de octubre de 2021]. 
Disponible en: 
https://www.aprendecontabella.com/courses/716474/lectures/155
08625 
Medio Natural AD. PRÁCTICAS DE LABORATORIO [Internet]. Uca.es. 
[citado el 30 de octubre de 2021]. Disponible en: 
https://rodin.uca.es/xmlui/bitstream/handle/10498/20933/PR%C3
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owed=y 
Reconocimiento de glúcidos [Internet]. Japt.es. [citado el 30 de octubre 
de 2021]. Disponible en: 
https://japt.es/vida/biomoleculas/luengo/glucidos.html