Hidratos de Carbono, Lipidos y Minerales

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Hidratos de Carbono
 Azúcares
 Monoscáridos
 Disacáridos
 Trisacáridos
 Tetrasacáridos
 No azúcares
 Homopolisacáridos
 Heteropolisacáridos
Monosacáridos
 Pentosas
 Arabinosa
 Xilosa
 Ribosa
 Hexosas
 Glucosa
 Galactosa
 Manosa
 Fructosa
Disacáridos
 Sacarosa
 Lactosa
 Maltosa
 Celobiosa
 Trehalosa
Homopolisacáridos
 Almidón
 Dextrinas
 Glucógeno
 Celulosa
 Inuluna
 Levano
Heteropolisacáridos
 Hemicelulosa
 Gomas
 Mucílagos
 Sustancias pécticas
 Mucopolisacáridos
Lípidos
 Con glicerol
 Simples
 Grasa
 Compuestos
 Glicolípidos
 Fosfolípidos
 Sin glicerol
 Ceras
 Esteroides
 Terpenos
 Esfingomielinas
 Cerebrósidos
Grasas
 Saturadas
 Butírico 
 Caproico 
 Caprilico
 Caprico
 Láuric
 Mirístico
 Palmítico
 Esteárico
 No saturadas
 Palmitoleico
 Oleico
 Linoleico
 Linolénico
 Araquidónico
Proteínas
 Fibrosas
 Colágeno
 Elastina
 Queratina
 Globulares
 Albúminas
 Globulina
 Histonas
 Protaminas
 Conjugadas
 Fosfoproteínas
 Lipoproteína
 Glicoproteínas
 Cromoproteinas
Acidos nucleicos
 Pirimidinas
 Citocina
 Timina
 Urocilo
 Purina
 Adenina
 Guanina
Vitaminas
 Liposolubles
 A (Retinol)
 D (Colecalciferol)
 E (Tocoferol)
 K (Filoquinona)
 Hidrosolubles
 B1 (Tiamina)
 B2 (Riboflavina)
 B6 (Piridoxina)
 Acido Pantoténico
 Acido Fólico
 Biotina
 Colina
 B12 
(Cianocobalamida)
 C (Acido ascórbico)
Minerales
 Elementos mayores
 Calcio
 Fósforo
 Sodio
 Cloro
 Magnesio
 Potasio 
 Azufre
 Elementos menores
 Hierro
 Yodo
 Cobre
 Cobalto
 Zinc
 Manganeso
 Selenio 
 Molibdeno
 Estaño
 Cromo
 Flúor
Composición mineral de un mamífero
(3,5% del peso) 
Calcio: 1,90%
Fósforo: 0,9%
Potasio: 0,25%
Azufre: 0,20%
Sodio: 0,15%
Cloro: 0,10%
Magnesio: 0,05%
Otros minerales: Hierros: 50 ppm
Zinc: 20 ppm
Cobre: 5 ppm
Yodo: 0,4 ppm
Composición química del hueso adulto
Agua: 50%
Lípidos: 13%
Proteínas: 12%
Minerales: 25%
Fosfato tricálcico: 65-70%
Carbonato de calcio: 6,5-10,5%
Citrato de calcio: 2%
Carbonato de magnesio: 10%
Fosfato disódico: 2,5-9,5%
P y Ca combinado con proteínas: 9%
Efecto de algunas hormonas sobre las proteínas
Hormona Captación de AA Síntesis proteica Degradación proteica Efecto neto
Insulina Anabólico
Crecimiento Sin efecto Anabólico
Tiroides Anabólico
Glucagón ? ? Catabólico
Glucocorticoides Catabólico
Catecolaminas Sin efecto Catabólico
Proteína
alimentaria
Digestión
Absorción
Amino-ácidos
en sangre
Pérdidas
Pelo
Descamación
Orina
Aminoácidos
Urea
Catabolismo
Nitrógeno
Urea
Cadena carbonada
Anhídrido carbónico
Energía
Anabolismo
Síntesis proteica
Proteína
secretoria
a
Enzimas
Hormonas
proteicas Proteína
tisular
Péptidos
Función específica
de los amino-ácidos
Síntesis de amino-ácidos
Leche
huevo