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EL PAN
 la historia del pan, su origen, clases, nombres, variedades y usos. El pan es un alimento básico que ha acompañado a la humanidad desde tiempos inmemoriales y que ha evolucionado con las diferentes culturas y civilizaciones. A continuación, te daré algunos datos interesantes sobre este tema.
El origen del pan se remonta a la prehistoria, cuando se empezaron a moler semillas y cereales para formar una masa que se cocía en forma de tortas. Se cree que el primer pan se elaboró con cebada hace unos 75.000 años¹. Sin embargo, el pan de trigo como lo conocemos hoy no se consumió hasta el año 2500 a. C., en Egipto, donde se descubrió el uso de la levadura para hacerlo más esponjoso². 
Los egipcios fueron los primeros en separar la cascarilla del trigo y en elaborar pan blanco para las clases altas y pan integral para las bajas³.
El pan se extendió por todo el mundo gracias al comercio y las conquistas. Los griegos perfeccionaron el arte de la panadería y crearon diversas formas y sabores de pan, como el pan de miel, el pan de queso o el pan de sésamo⁴. Los romanos adoptaron el pan griego e introdujeron mejoras en los molinos y los hornos. También crearon el oficio de panadero y establecieron leyes para regular la calidad y el precio del pan⁵. El pan fue un alimento fundamental para los soldados romanos, que lo llevaban consigo en sus campañas.
En la Edad Media, el pan siguió siendo un 
alimento básico para la población europea, pero también un símbolo de estatus social. El pan blanco era el más apreciado y solo lo consumían los nobles y los ricos. El pueblo llano se alimentaba de pan negro o moreno, hecho con harinas de peor calidad o mezcladas con otros ingredientes como centeno, avena o salvado⁶. El pan también tenía un valor religioso, ya que se usaba como hostia en la eucaristía cristiana.
En el Renacimiento, el pan experimentó una gran variedad y creatividad. Se inventaron nuevas recetas y se incorporaron nuevos ingredientes como frutas, especias, azúcar o mantequilla. Algunos ejemplos son el panettone italiano, el stollen alemán o el croissant francés⁷. También se desarrollaron técnicas para conservar mejor el pan, 
como el tostado o el secado.
La revolución industrial supuso un cambio radical en la producción y el consumo del pan. Se introdujeron máquinas que permitían moler, amasar y hornear el pan de forma más rápida y eficiente. También se crearon nuevas variedades de trigo con mayor rendimiento y calidad. El pan se hizo más accesible y barato para las masas urbanas, pero también perdió parte de su sabor y valor nutritivo.
En la época moderna, el pan ha seguido evolucionando con las tendencias gastronómicas y culturales. Se han recuperado recetas tradicionales y artesanales, así como ingredientes ecológicos y naturales. También se han creado nuevos tipos de pan adaptados a las necesidades y gustos de los 
consumidores, como el pan sin gluten, el pan integral, el pan multicereal o el pan de molde.
El uso del pan es muy variado y depende de la cultura y la gastronomía de cada país o región. El pan puede consumirse solo o acompañado de otros alimentos, como queso, jamón, mermelada o chocolate. También puede servir como base para elaborar otros platos, como bocadillos, tostadas, pizzas, empanadas o tortillas. Además, el pan puede aprovecharse cuando está duro o sobrante para hacer sopas, ensaladas, pudines o torrijas.
Como puedes ver, el pan es un alimento muy rico e interesante desde el punto de vista histórico, cultural y gastronómico. Espero que te haya gustado esta breve introducción al tema y que te animes a 
seguir investigando y probando diferentes tipos de pan.
Para hacer pan se pueden usar diferentes tipos de harina, según el cereal, la fuerza y el grado de refinamiento. La harina más común es la de trigo, que se clasifica según su contenido de proteínas, que determina la capacidad de formar gluten. El gluten es una sustancia elástica que le da al pan su esponjosidad y estructura. Según la fuerza, las harinas de trigo se dividen en:
- Harinas flojas o débiles: tienen un contenido de proteínas menor al 9% y forman un gluten blando y poco elástico. Se usan para repostería, como tartas, galletas o bizcochos.
- Harinas medias o panaderas: tienen un contenido de proteínas entre el 10 y el 11% 
y forman un gluten resistente y elástico. Se usan para hacer panes sencillos o de corta fermentación.
- Harinas fuertes o de gran fuerza: tienen un contenido de proteínas superior al 12% y forman un gluten muy resistente y elástico. Se usan para hacer panes especiales o de larga fermentación, como el pan de molde, el pan brioche o el panettone.
Además del trigo, existen otros cereales que también se pueden usar para hacer harina y pan, como la cebada, el centeno, la espelta, el kamut, el maíz, el mijo o la avena. Estos cereales tienen menos gluten o no tienen gluten, por lo que dan lugar a panes más densos y compactos. Para mejorar su textura y volumen, se pueden mezclar con harina de trigo o con otros ingredientes que favorezcan la 
fermentación, como la levadura, el bicarbonato o el vinagre.
Otro aspecto que diferencia a las harinas es el grado de refinamiento, es decir, la cantidad de salvado y germen que se eliminan del grano durante la molienda. El salvado y el germen son las partes más nutritivas del grano, pero también las que se oxidan y enrancian más rápido. Por eso, las harinas refinadas o blancas tienen una mayor duración y una mejor conservación que las harinas integrales o completas. Sin embargo, las harinas integrales tienen más fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que las harinas blancas.
Si quieres saber más sobre los tipos de harina para hacer pan, te recomiendo que consultes los siguientes enlaces:
- [Tipos de Harina para hacer Pan | Cómo elegir](^1^): Un artículo que explica las características y usos de las harinas según el tipo de cereal y la fuerza.
- [Tipos de harina para elaborar pan (con y sin gluten)](^2^): Un artículo que describe los tipos de harina según el contenido proteico y el grado de refinamiento.
- [Harina para Hacer Pan – Cuál es la más utilizada](^3^): Un artículo que resume las ventajas e inconvenientes de las harinas blancas e integrales.
(1) Tipos de Harina para hacer Pan | Cómo elegir - Alfarería Duero. https://www.alfareriaduero.es/blog/tipos-de-harina-para-hacer-pan-como-elegir-n97.
(2) Tipos de harina para elaborar pan, con y sin gluten. https://www.recetasdepan.net/tipos-de-harina-
para-panaderia/.
(3) Harina para Hacer Pan – Cuál es la más utilizada - Club de Repostería. https://clubdereposteria.com/harina-para-hacer-pan/.
(4) Harinas para hacer pan - PROFICHEF - Diferentes tipos y sus usos. https://profichef.com/harinas-para-hacer-pan/.
(5) Tipos de Harina para Hacer Pan y beneficios - Web de Salud. https://webdesalud.es/harina-para-hacer-pan/.
 Si quieres saber más sobre la historia del pan, te recomiendo que consultes las siguientes fuentes:
- [Historia del Pan](^1^): Un artículo de Wikipedia que resume la evolución del pan desde la prehistoria hasta la actualidad.
- [Cómo hacer un ensayo: Guía Paso a Paso con Ejemplos](^4^): Una guía práctica para aprender a escribir un 
ensayo de forma correcta y con ejemplos.
- [Pan - Wikipedia, la enciclopedia libre](^3^): Un artículo de Wikipedia que explica qué es el pan, sus ingredientes, tipos, elaboración y consumo.
(1) Historia del pan - Wikipedia, la enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_del_pan.
(2) Historia del pan: origen y evolución - CurioSfera Historia. https://curiosfera-historia.com/historia-del-pan/.
(3) Pan - Wikipedia, la enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Pan.
(4) Cómo Hacer un Ensayo: Guía Paso a Paso con Ejemplos. https://www.transtle.com/aprendizaje-general/como-hacer-un-ensayo-con-ejemplos/.
(5) Cómo hacer un ensayo: inicio, desarrollo, conclusión, ejemplos - Lifeder. https://www.lifeder.com/como-hacer-un-
ensayo/.
(6) Cómo hacer un ensayo: consejos para lograr el mejor texto. https://prepa.anahuac.mx/blog/como-hacer-un-ensayo-que-tipos-de-ensayos-existen.(7) ¿Cómo hacer un ensayo de forma correcta? - Universidad del Norte. https://www.un.edu.mx/como-hacer-un-ensayo-de-forma-correcta/.
(8) Historia del pan - Wikipedia, la enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_del_pan.
(9) Cómo Hacer un Ensayo: Guía Paso a Paso con Ejemplos. https://www.transtle.com/aprendizaje-general/como-hacer-un-ensayo-con-ejemplos/.
(10) Pan - Wikipedia, la enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Pan.