LA ALGARROBA

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LA ALGARROBA
ensayo sobre la historia del algarroba. A continuación te presento un breve resumen de lo que he encontrado en la web:
El algarrobo es el nombre común de varias especies de árboles que producen unas vainas comestibles llamadas algarrobas. El algarrobo más conocido es el Ceratonia siliqua, originario de la cuenca del Mediterráneo, donde se cultiva desde la antigüedad por sus usos alimentarios, medicinales y forrajeros¹. El algarrobo mediterráneo tiene unas vainas largas y oscuras, que contienen una pulpa dulce y unas semillas duras. La pulpa se puede moler para obtener harina de algarroba, que se usa como sustituto del chocolate o del cacao, o para elaborar jarabes, licores y dulces. Las semillas se usan como espesante natural en la industria alimentaria y farmacéutica, y también tienen propiedades beneficiosas para la salud, como reducir la inflamación, la irritación y la diarrea². El algarrobo mediterráneo es un árbol muy resistente y longevo, que puede vivir más de mil años. Además, tiene un valor simbólico y cultural para muchas civilizaciones del Mediterráneo, que lo consideraban un árbol sagrado, de la vida y del conocimiento¹.
Otro tipo de algarrobo es el Prosopis, que se encuentra en las regiones áridas y semiáridas de Sudamérica, especialmente en el norte de Perú, donde se le llama algarrobo blanco. El algarrobo blanco tiene unas vainas más cortas y claras que el algarrobo mediterráneo, que contienen una pulpa fibrosa y azucarada. La pulpa se puede comer fresca o seca, o se puede fermentar para obtener una bebida alcohólica llamada aloja. También se puede extraer una miel llamada algarrobina, que se usa para preparar postres y cócteles. Las semillas del algarrobo blanco son comestibles y se pueden tostar o moler para hacer harina. El algarrobo blanco es un árbol muy importante para el ecosistema y la economía de las zonas donde crece, ya que proporciona sombra, madera, leña, forraje y alimento para las personas y los animales. Además, tiene un significado cultural y religioso para las comunidades locales, que lo veneran como un árbol de la vida y del equilibrio³.
Como puedes ver, el algarrobo es un árbol muy versátil y valioso, que ha acompañado a la humanidad desde tiempos remotos.
El algarrobo es un árbol muy apreciado por sus frutos, las algarrobas, que tienen múltiples usos gastronómicos, medicinales y ecológicos. Si quieres cultivar tu propio algarrobo en casa, te voy a dar algunos consejos y trucos para que lo logres con éxito. 😊
Lo primero que debes saber es que el algarrobo es un árbol originario de la región mediterránea, por lo que necesita un clima templado, con inviernos suaves y veranos calurosos. No tolera bien las heladas ni las temperaturas extremas, así que si vives en una zona muy fría o muy caliente, quizás no sea la mejor opción para ti. El algarrobo también necesita mucha luz solar y un suelo bien drenado, que no se encharque ni se compacte.
Para cultivar el algarrobo, puedes hacerlo a partir de semillas o de esquejes. La forma más fácil y natural es usar semillas, que puedes obtener de las propias algarrobas. Te recomiendo que elijas unas algarrobas maduras, de color marrón oscuro, y que las abras para extraer las semillas. Luego, debes remojar las semillas en agua durante unos 10 días, cambiando el agua cada día para que no se pudran. Después, puedes sembrarlas en un semillero con un sustrato húmedo y rico en materia orgánica. Cubre las semillas con una capa fina de tierra y mantén el semillero en un lugar cálido y luminoso, pero sin sol directo. Riega con frecuencia, pero sin encharcar, y espera a que germinen. Este proceso puede tardar entre 15 y 30 días³.
Cuando las plántulas tengan unos 10 cm de altura, puedes trasplantarlas a su lugar definitivo. Elige un sitio amplio y soleado, donde el algarrobo pueda crecer sin competir con otras plantas. Haz un hoyo de unos 50 cm de profundidad y ancho, y mezcla la tierra extraída con compost o estiércol bien descompuesto. Coloca la plántula en el centro del hoyo y rellena con la mezcla de tierra y abono. Presiona ligeramente para fijar la planta y riega abundantemente. Asegúrate de que el cuello de la planta quede a ras del suelo.
El cuidado del algarrobo es bastante sencillo, ya que es un árbol muy resistente y rústico. Solo debes regarlo cuando el suelo esté seco, evitando el exceso o la falta de agua. También puedes abonarlo una o dos veces al año con materia orgánica o fertilizante específico para árboles frutales. La poda no es imprescindible, pero puedes hacerla para eliminar las ramas secas, enfermas o dañadas, y para darle forma al árbol. La mejor época para podar el algarrobo es a finales de invierno o principios de primavera.
La harina de algarroba tiene muchos usos en la cocina, además de ser un sustituto del cacao. Algunos de los usos más comunes son los siguientes:
- Se puede usar para hacer panes, galletas, bizcochos, magdalenas, tortas y otras masas horneadas. La harina de algarroba aporta un sabor dulce y un color oscuro a las preparaciones, y también ayuda a mejorar la textura y la conservación. Se puede mezclar con otras harinas sin gluten, como la de arroz, la de maíz o la de quinoa, para obtener un resultado más esponjoso y nutritivo. Una receta fácil y deliciosa es la de las [rosquitas de algarroba](^1^), que se hacen con harina de algarroba, harina de arroz, azúcar, aceite, leche y levadura¹.
- Se puede usar para hacer bebidas vegetales, como leche o batidos. La harina de algarroba se disuelve fácilmente en agua o en leche vegetal, y se puede endulzar con miel, azúcar o edulcorantes naturales. La bebida resultante es muy cremosa y energética, ideal para el desayuno o la merienda. También se puede añadir a otras bebidas, como café, té o infusiones, para darles un toque diferente y saludable².
- Se puede usar para hacer postres, como flanes, natillas, cremas, mousses o helados. La harina de algarroba tiene propiedades espesantes y gelificantes, por lo que se puede usar para dar consistencia a los postres sin necesidad de usar huevos, gelatina o maicena. Además, al tener un sabor dulce y parecido al chocolate, se puede combinar con otros ingredientes como frutas, frutos secos, coco o vainilla para crear postres deliciosos y originales².
Como ves, la harina de algarroba es un ingrediente muy versátil y beneficioso para la salud, que puedes incorporar a tu dieta de muchas formas. Si quieres saber más sobre sus propiedades y beneficios, puedes consultar el artículo [7 propiedades y beneficios de la harina de algarroba](^2^), donde encontrarás información detallada y científica sobre este alimento². Espero que te haya gustado esta información y que te animes a probar la harina de algarroba en tus recetas. Si tienes alguna duda o comentario, no dudes en escribirme. Estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta pronto! 
(1) Harina de algarroba: qué es, para qué sirve y cómo se usa. https://www.recetasingluten.com/harina-de-algarroba/.
(2) Harina de algarroba: qué es, para qué sirve y cómo se usa. https://www.recetasingluten.com/harina-de-algarroba/.
(3) 7 propiedades y beneficios de la harina de algarroba. https://mejorconsalud.as.com/6-propiedades-y-beneficios-de-la-harina-de-algarroba/.
(4) 7 propiedades y beneficios de la harina de algarroba. https://mejorconsalud.as.com/6-propiedades-y-beneficios-de-la-harina-de-algarroba/.
(5) Harina de algarroba: beneficios de su uso y recomendaciones. https://bing.com/search?q=usos+de+la+harina+de+algarroba.
(1) Cómo plantar un algarrobo: los mejores consejos y trucos. https://bing.com/search?q=c%c3%b3mo+se+cultiva+el+algarrobo.
(2) Cómo plantar un algarrobo: los mejores consejos y trucos. https://www.jardineriaon.com/como-plantar-un-algarrobo.html.
(3) Características, cultivo y mantenimiento del algarrobo. https://www.jardineriaon.com/algarrobo.html.
(4) Cómo cultivar algarrobo en casa de forma fácil. https://www.plantasparacurar.com/c%c3%b3mo-cultivar-algarrobo-en-casa-de-forma-f%c3%a1cil/.
 Espero que esta información te haya sido útil para tu ensayo.Si necesitas más ayuda, puedes consultar los enlaces que he usado como fuentes. ¡Hasta pronto! 
(1) Historia cultural del algarrobo, desde la cuenca del … - Dialnet. https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/4961859.pdf.
(2) Algarroba – Wikipedia, la enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Algarroba.
(3) Algarroba: qué es, origen, propiedades y usos culinarios – Bon Viveur. https://www.bonviveur.es/gastroteca/algarroba.