Fisiologia Humana Aplicacion a la actividad fisica Calderon-179

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ten. 
artistas que realizan esfuerzos de resistencia (v. Líquidos 
oorporales durante el ejercicio, cap. 9). Paradójicamente, a 
oesar de ser la nutrición una cuestión a la que dan mucha 
ortancia los deportistas (y, como consecuencia, también 
investigadores), son escasos, por no decir nulos, los estu-
s que tienen por objetivo saber cuánto y cómo se asimila 
gran cantidad de alimentos que ingiere un deportista, es 
::s:rir, la absorción de nutrientes. 
Hay consenso unánime en cuanto a que el deportista re-
-ere una mayor atención a su dieta. Desde el punto de 
cuantitativo, ello parece una obviedad. Sin embargo, 
e el punto de vista cualitativo, los argumentos son más 
plejos. El hecho es que los deportistas señalan que sus 
idades cualitativas son muy superiores a la cantidad 
· recomendada por diferentes comunidades científicas. 
ejemplo, la necesidad de vitaminas alcanza en algunos 
rtes porcentajes que superan en un 300-600% a los va-
establecidos en las normas americanas. 
Aparato digestivo e hidratación 
Cuando se requiere compensar la pérdida de agua a 
cuencia del control de la temperatura (caps. 9 y 15), 
cuestiones son de interés con relación al aparato di-
• ¿Afecta el ejercicio a la motilidad del aparato digestivo? 
así ocurriera, la hidratación del organismo podría verse 
m ndicionada y, por consiguiente, desarrollar hipertermia. 
~puede mejorar la absorción de agua y electrólitos? Si a 
anterior cuestión se contesta de forma negativa, parece 
natural que los investigadores se hayan ocupado de estu-
diar si es posible mejorar el vaciamiento. 
la contestación a las dos cuestiones formuladas es com-
principalmente, por cuestiones metodológicas. A 
de ello, existe una abundante bibliografía sobre rehi-
. ón y ejercicio y las implicaciones «prácticas >> del vacia-
o gástrico. Por un lado, la reducción del flujo mesenté-
durante el ejercicio tiene que ser un factor determinante 
absorción de agua y electrólitos. Aunque los resultados 
- estigaciones sobre el tránsito intestinal son controver-
parece que una elevada intensidad puede disminuir la 
- "dad y, de alguna forma, limitar la absorción. 
Siguiendo un razonamiento lógico, una posible repercu-
del ejercicio sobre la función del aparato digestivo en 
a la hidratación se centra en: a) la motilidad gástrica, 
permitiría vaciar de forma adecuada el agua y electrólitos 
intestino delgado y b) la irrigación del intestino, que 
. .-.. ........ -u •• u ía realizar la absorción de agua y electrólitos. 
E vaciamiento gástrico en relación con el ejercicio pue-
e influido por: características del ejercicio (intensi-
ó po y duración), características de la bebida (volumen, 
·do en carbohidratos y osmolaridad) y condiciones 
·encales e individuales (temperatura y estado de hidra-
-· n). De forma general, se puede decir que el ejercicio no 
al vaciamiento gástrico. Sin embargo, ante un ejerci-
cierta intensidad, aproximadamente por encima del 
Fisiología del aparato digestivo • 
80% del consumo de oxígeno (V02) max1mo, se ha ob-
servado un retraso del vaciamiento gástrico, probablemente 
debido al aumento local de moléculas como catecolaminas 
y opiáceos endógenos. Por otra parte, la reducción del flujo 
de sangre al intestino podría limitar la absorción de agua y 
electrólitos. 
¿Qué volumen y qué tipo de bebida pueden mejorar 
la hidratación durante el ejercicio? Como se ha señalado 
antes, el vaciado gástrico depende de muchos factores. De 
cualquier manera, la mayoría de los investigadores opinan 
que el vaciado gástrico mejora con soluciones con bajo 
contenido en carbohidratos ( < 80 g/L) y una osmolari-
dad de 200 a 400 mOsm/L. Concentraciones superiores 
a 400 mOsm/L de moléculas osmóticamente activas o vo-
lúmenes altos pueden aumentar la presión intragástrica y 
limitar el vaciado. Se aconseja beber pequeñas cantidades 
de forma frecuente. 
Por otra parte, el descenso de la vascularización no parece 
ser un factor limitante de la absorción de agua y electróli-
tos. Cuando la relación osmolaridad luminal/osmolaridad 
mucosa es baja, es decir, es menor la osmolaridad luminal 
(p. ej., durante la absorción de nutrientes), el agua es «arras-
trada>> hacia las células epiteliales y, por consiguiente, absor-
bida. Debido a lo indicado, se ha pensado que las caracte-
rísticas osmolares del líquido ingerido durante el ejercicio 
podrían ser determinantes en la absorción de agua. Variando 
la concentración (4,5 al17o/o) y la composición de carbohi-
dratos (glucosa, maltodextrinas) en la bebida, se estableció la 
hipótesis de una mejor absorción en el yeyuno. Aunque los 
resultados son controvertidos, muchos investigadores opi-
nan que la concentración de carbohidratos no debe superar 
el 4% y que la osmolaridad del líquido debe ser isosmótica 
o ligeramente hipoosmótica respecto al plasma en situación 
de hidratación normal(< 270 mOsm). 
Composición de la saliva y transición 
aerobia-anaerobia 
Aparte del papel de la nutrición en la salud y el rendi-
miento del deportista, determinadas funciones de la di-
gestión se han «utilizado >> para determinar la transición 
aerobia-anaerobia. Como ocurre muchas veces en la histo-
ria del conocimiento, la autoría del «descubrimiento >> de las 
variaciones de la composición de la saliva durante el ejer-