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INFORME FINAL - INVESTIGACION DE MERCADOS -
IVONNE REATEGUI
Investigación y Análisis de Mercado (Universidad San Ignacio de Loyola)
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IVONNE REATEGUI
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INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS DE MERCADO 
“Investigación sobre la alimentación saludable en tiempos de
pandemia en Lima Metropolitana a personas de 18 a 55 años de nivel
socioeconómico B y C”
Integrantes
Alvarez Orellana, Franchesca Priscila 100%
Balta Arhuire, Ana Gabriela 100%
Canaval Temoche, Fiorella Celeste 100%
García Aronés, Stephanie Pamela 100%
Laya Ganoza, Mariel Deyanira 100%
Zúñiga Andrade, Rodrigo Alonso 100%
Lima – Perú
2021-1
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ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN…………………………………………….......... 3
1.1. Antecedentes………………………………………………. 3
1.2. Objetivos……………………………………………………. 4
2. ANÁLISIS CUANTITATIVO……………………………….. 5
2.1. Metodología ………………………………………………… 5
2.2. Ficha Técnica ………………………………………………. 7
2.3. Resultados…………………………………………………... 8
3. CONCLUSIONES………………………………………………………...27
4. ANEXOS………………………………………………………….............28
4.1. Cuestionario………………………………………………….. 28
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1. INTRODUCCIÓN 
En estos dos últimos años, la prevalencia del COVID-19, se ha incrementado en
todo el país, siendo alarmantes las cifras de contagios alcanzadas en la población
adolescente y adulta. En consecuencia, la alimentación saludable se ha visto
afectada por esta pandemia, ya que está relacionada a múltiples enfermedades
crónicas prevalentes en nuestra sociedad, que no solo disminuyen la calidad de
vida de nuestra población si no también su esperanza de vida.
El objetivo principal de la investigación es identificar qué cambios de hábitos
alimenticios se han presentado durante la pandemia (2020) para tener una
alimentación saludable.
El propósito de esta investigación es saber qué nuevos hábitos alimenticios ha
adoptado el consumidor limeño, también saber si los limeños están mejor
alimentados para poder enfrentar la tercera ola mundial del COVID-19.
En definitiva, se puede dar a conocer que este trabajo de investigación aporta
reflexión sobre aspectos importantes de tener u obtener una buena alimentación
saludable en tiempos de pandemia.
1.1 ANTECEDENTES
La alimentación es una importante práctica en la vida del ser humano que se
realiza diariamente, esta suele incluir una serie de alimentos que contienen
nutrientes esenciales para el desarrollo físico y psicológico de cada persona. 
En Lima, se realizó una encuesta en el año 2016 por la firma Invera, a 400
peruanos de 17 a 70 años de todos los NSE. Esta encuesta mostró que sólo el
26% de los peruanos asegura alimentarse de manera saludable, siendo que
afirman consumir lácteos y proteínas en sus desayunos y que sus cenas son sus
comidas menos saludables del día. 
La llegada del virus COVID-19 ha obligado a que las personas comiencen a
adecuarse a una nueva realidad como la del uso de mascarilla, alcohol, el
distanciamiento social, uso y explotación de los medios virtuales, y sobre todo,
de mayor conciencia de la salud. Esto último implica el mayor cuidado de las
personas hacia ellas mismas o de su entorno más cercano para prevenir y evitar
los contagios; y a su vez conlleva al replanteamiento de los hábitos y
alimentación para optar por una vida más saludable para protegerse frente a esta
nueva enfermedad viral que resulta altamente mortal.
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1.2 PROBLEMA, PROPÓSITO
¿Tienen los limeños nuevos hábitos alimenticios? ¿Estará mejor alimentado el
consumidor limeño para enfrentar la tercera ola del COVID? 
Identificar los cambios de hábitos alimenticios que se han presentado durante la
pandemia del 2020 para tener una alimentación más saludable.
1.3 OBJETIVOS
1. Identificar si los limeños saben lo que es una alimentación saludable.
2. Identificar los productos que los consumidores limeños consideran nutritivos.
3. Identificar qué tipo de alimentos saludables han implementado los hogares
limeños a su alimentación diaria.
4. Determinar con qué frecuencia los limeños compran alimentos saludables.
5. Analizar los cambios en los hábitos de compra de los limeños desde el inicio de
la pandemia.
6. Determinar qué porcentaje de ingreso familiar se invierte en comida saludable.
1.4 JUSTIFICACIÓN
La llegada del virus COVID-19 ha obligado a que las personas comiencen a
adecuarse a una nueva realidad como la del uso de mascarilla, alcohol, el
distanciamiento social, uso y explotación de los medios virtuales, y sobre todo,
de mayor conciencia de la salud. Esto último implica el mayor cuidado de las
personas hacia ellas mismas o de su entorno más cercano para prevenir y evitar
los contagios; y a su vez conlleva al replanteamiento de los hábitos y
alimentación para optar por una vida más saludable para protegerse frente a esta
nueva enfermedad viral que resulta altamente mortal.
El estudio a realizar en el presente trabajo es relevante en el contexto actual ya
que busca determinar si los limeños han adquirido nuevos hábitos alimenticios
frente a la nueva realidad, siendo óptimo que hayan optado por una alimentación
saludable para poder enfrentar al COVID-19.
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2. ANÁLISIS CUANTITATIVO
2.1 METODOLOGÍA
Utilizamos la técnica de la encuesta, para nuestro análisis concluyente, en
donde participan tres entes: el entrevistado, el entrevistador y el cuestionario.
El cuestionario es un documentoestructurado que sirve para recopilar
información, contiene las preguntas y los espacios destinados a las
respuestas, es el método más conocido para la recolección de datos y con el
cual el público está más familiarizado.
Hemos tenido 59 encuestadores, una cuota de 16 encuestas por cada
encuestador logrando tener al final 715 cuestionarios aplicados de manera
correcta para su posterior análisis, eliminando los cuestionarios incompletos,
mal llenados y fuera de tiempo.
Los encuestados fueron seleccionados por conveniencia, por cuota, cada
encuestador captado hizo el cuestionario según una aplicación de muestreo
no probabilístico.
Las encuestas aplicadas fueron juntadas mediante un archivo Word, las
entrevistas para realizar las encuestas, fueron realizadas vía Zoom, Google
Meet, Whatsapp, Facebook y por llamada telefónica. Para la compilación de
la data se utilizó el SPSS V 25.
Cuota por encuestador:
DISTRIBUCIÓN POR GÉNERO: Entre el género femenino y masculino hay
un ligero desbalance, ya que el primero obtuvo un 50.6% mientras que el
segundo un 49.4%, el género femenino obtiene la mayoría por 1.2% más que el
género masculino.
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DISTRIBUCIÓN POR EDAD: Tenemos 4 rangos de edad, de las cuales
podemos observar que en este informe predomina en participación el rango de
edad de 18 a 25 años. Por otro lado, tenemos al de menor participación en el
cuestionario el rango de edad de 46 a 55 años. Sumando en total 715
entrevistados entre los 18 a 55 años.
DISTRIBUCIÓN POR NSE: Seleccionamos dos sectores socioeconómicos, en
este informe el sector C abarca un porcentaje mayor al sector B, en el primero
obtenemos 50.3%, mientras que en el sector B un 49.7%.
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2.2 FICHA TÉCNICA
Diseño de la investigación Investigación concluyente, descriptiva, transversal.
Técnica Cualitativa Focus Group por Zoom y entrevistas en profundidad por Zoom.
Propuesta Metodológica Se realizaron 8 entrevistas por Focus.
Técnica Cuantitativa Encuesta administrada - teléfono - Zoom - Whatsapp.
Instrumento Cuestionario que contiene 19 preguntas, las cuales se dividen en
cerradas, escala de Likert, dicotómicas, nominales y ordinales.
Tipo de muestreo No Probabilístico, muestreo por conveniencia y por cuota.
Universo Hombres y mujeres del NSE B y C, cuyo rango de edades 
fluctúan entre los 18 a 55 años de edad, residentes en Lima 
Metropolitana.
Tamaño muestral - 
composición de la muestra
La muestra está compuesta por 715 personas encuestadas, 
pertenecientes a los NSE B y C distribuidos de la siguiente 
manera.
Error muestral +- 3.66%
Nivel de confianza 95%
Trabajo de campo El levantamiento de la información fue realizado del 18 hasta el 
25 de Mayo.
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2.3 RESULTADOS
OBJETIVO Nº1 Identificar si los limeños saben lo que es una alimentación
saludable
PREG. 1 ¿Cómo evaluaría usted los hábitos alimenticios de su familia? 
(RU)
TABLA DE FRECUENCIA
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
Se puede visualizar que al segmentar la pregunta ¿Cómo evaluaría
usted los hábitos alimenticios de su familia? con el Estado Civil de los
encuestados que los divorciados y viudos indican en su totalidad que no
cuentan con una alimentación muy mala, sin embargo, tanto los
solteros, convivientes y casados en un menor porcentaje si aceptan
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tener una muy mala alimentación. Por otro lado, del 8% al 12% de todos
los estados civiles aceptan tener una mala alimentación, pero los viudos
muestran una mayor presencia con un 16,7%. Así mismo, los solteros
muestran una gran presencia al decir que sus hábitos alimenticios son
buenos con un 45% de presencia, los convivientes en su mayoría
cuentan con una alimentación regular, los casados con una
alimentación buena, los divorciados por otro lado se encuentran
separados equitativamente en buena y regular, mientras los divorciados
en su 50% muestran hábitos alimenticios buenos.
PREG. 2 ¿Qué tan informado considera usted que está a cerca de la 
alimentación saludable? (RU)
TABLA DE FRECUENCIA
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
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En esta pregunta se puede visualizar que ambos niveles
socioeconómicos consideran estar en su mayoría informados, sin
embargo una conclusión a dar es que se mantienen diferencias
marcadas entre ambos en las otras respuestas siendo que el nivel
socioeconómico B tiene una tendencia a tener mayor participación
hacía Muy informado, Informado y medianamente informado; mientra el
nivel socioeconómico B muestra una tendencia hacia Informado,
Medianamente Informado, Muy Informado y Poco Informado.
PREG. 3 ¿Con qué frecuencia consume los siguientes alimentos en su 
hogar?
TABLA DE FRECUENCIA
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
Se puede inferir de esta pregunta que la mayoría de los encuestados
indica que consumen Casi siempre o Siempre los siguientes alimentos:
pollo, arroz, verduras, frutas, huevos, papa y menestras; mientras que
el pescado, carnes rojas y lácteos tienen un consumo ocasional y las
pastas oscilan entre ocasionalmente y casi nunca.
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PREG. 4 De los siguientes conceptos. ¿Cuál o cuáles definen tu 
concepto de alimentación saludable? (RM)
TABLA DE FRECUENCIA
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
Los encuestados indican en esta pregunta cuál es su concepto de 
alimentación saludable siendo que más del 50% de estos indican que 
entienden Comer Sano y Comer Balanceado seguido de Comer 
Alimentos nutritivos y Evitar Grasas.
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OBJETIVO Nº2 Identificar los productos que los consumidores limeños
consideran nutritivos.
PREG. 5: ¿Cuál o cuáles de los siguientes alimentos NO considera 
nutritivos? (RM)
TABLA DE FRECUENCIA 
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
Se visualiza que según los resultados obtenidos el 93.1% de la
población encuestada en Lima metropolitana perteneciente al nivel
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socioeconómico B y C, consideran a los dulces como uno de los
alimentos NO nutritivos, seguidamente del 7.8% de la población que
considera a los cereales como alimentos no nutritivos. También, se
puede visualizar que un 6.7% y 6.4% considera que los lácteos y las
carnes no están en el rango de alimentos nutritivos para las personas.
Finalmente el 1.7% considera a las menestras como alimentos no
nutritivos, el 1.4% nos indica que la manzana no es nutritiva mientras
que el 26.2% de la población encuestada considera que existen
OTROS alimentos que no se encuentran en la lista como alimentos no
nutritivos y sin algún aporte valioso para la alimentación diaria delser
humano.
OBJETIVO Nº3 Identificar qué tipo de alimentos saludables han implementado
los hogares limeños a su alimentación diaria.
PREG. 6: A raíz de la pandemia ¿Qué alimentos ha comenzado a 
consumir para fortalecer su alimentación? (RM)
TABLA DE FRECUENCIA 
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
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De lo obtenido, los cítricos y la miel de abeja son los alimentos que la
población limeña empezó a consumir a raíz de la pandemia, con un
48.5% y 40.1% respectivamente. Mientras que los menos consumidos
son el camu camu, cuy y panela que representan el 11.5%, 9.9% y
8.5%. 
PREG. 7: A raíz de la pandemia ¿Qué alimentos ha incrementado su 
consumo para mejorar su alimentación? (RM)
TABLA DE FRECUENCIA
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
El Kion y los cítricos son los alimentos que los limeños han
incrementado su consumo desde la pandemia con un 45.3% y 41.1%
respectivamente seguido de las verduras con 37.2%. Mientras que los
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menos consumidos fueron las carnes, otro y ninguno representando el
10.2%, 9.7% y 9.1% de los encuestados. 
PREG 8: ¿Cuál o cuáles de los siguientes factores considera
importantes al momento de consumir un alimento?
TABLA DE FRECUENCIA
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
Desde que inició la pandemia, uno de los factores que la población
consideró más importantes fueron que su alimento sea nutritivo, bajo en
grasa, y bajo en azúcar con un 66.9%, 48.0% y 40.6% respectivamente.
Mientras que los factores menos importantes al consumir un alimento
fueron que sea bajo de sal, recomendado por el nutricionista y otro,
representando estos el 26.7%, 17.6% y 7.8% de los encuestados. 
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OBJETIVO Nº4 Determinar con qué frecuencia los limeños compran alimentos 
saludables
PREG. 9: ¿Cuántas veces al mes, compran alimentos para su hogar? 
(RU)
TABLA DE FRECUENCIA
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
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Del resultado obtenido, podemos visualizar en el gráfico que los limeños
compran alimentos para su hogar mayormente 4 veces al mes con un
porcentaje de 35%, luego 3 veces al mes con un 22%, luego 2 veces al
mes con un porcentaje de 20%, después otra frecuencia obtuvo un 18%
y por último 1 vez al mes un 5%.
PREG. 10: ¿Cuántas veces al mes compras alimentos saludables? 
(RU)
TABLA DE FRECUENCIA
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
Del resultado obtenido, podemos visualizar en el gráfico que los limeños
compran alimentos saludables mayormente 4 veces al mes con un
porcentaje de 29.1%, luego 2 veces al mes con un 24.3%, luego 3
veces al mes con un porcentaje de 24.2%%, después otra frecuencia
obtuvo un 15% y por último 1 vez al mes un 7.4%.
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PREG. 11: ¿Con qué frecuencia suele incluir alimentos saludables en 
sus compras? (RU)
TABLA DE FRECUENCIA
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
En la pregunta 10, observamos la frecuencia en la que los limeños
incluyen alimentos saludables en sus compras. La opción “Casi
siempre” obtuvo un 46.2%, seguido de “Siempre” un 35.9%,
“Ocasionalmente” 13.3%, “Pocas veces” un 4.1% y finalmente “Nunca”
0.6%.
PREG. 12: ¿Por qué motivo usted adquiere alimentos saludables? (RM)
TABLA DE FRECUENCIA
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GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
Según los resultados obtenidos de la encuesta podemos apreciar que el
73.3% de los limeños adquieren alimentos saludables por “Salud”,
seguido de “Estilo de vida” con 35.7%, luego “Complemento nutricional”
con 32.6%, “Bajar de peso” con 22.2%, en penúltimo lugar “Gusto
personal” con 19.9% y por último, un 6.9% en “Otros”.
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OBJETIVO N 5 Analizar los cambios en los hábitos de compra de los limeños 
desde el inicio de la pandemia.
PREG 13: ¿Qué alimentos cree que debe eliminar o disminuir de su 
dieta diaria? (RM)
TABLA DE FRECUENCIA:
GRÁFICO:
INTERPRETACIÓN:
Según los resultados de la encuesta, nuestros participantes prefieren
eliminar los alimentos interpretados en el gráfico debido a que lo
consideran dañino aproximadamente el 100% optó por esa opción.
PREG 14: ¿Qué tan importante son para usted las siguientes 
características cuando compra alimentos?
TABLA DE FRECUENCIA:
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GRÁFICO:
INTERPRETACIÓN:
Según el resultado final, nuestros encuestados indicaron prefieren la
calidad como factor principal a la hora de comprar sus alimentos el 50%
señalaron que es lo más importante para ellos.
PREG 15: A raíz de la pandemia, ¿Qué productos ha añadido en su 
consumo? (RM)
TABLA DE FRECUENCIA:
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GRÁFICO:
INTERPRETACIÓN:
La mayoría de nuestros encuestados señaló que la vitamina D es
importante en sus alimentos, debido al alto porcentaje obtenido.
PREG 16: ¿Ha cambiado el lugar donde compra sus alimentos? (RU)
TABLA DE FRECUENCIA:
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GRÁFICO:
INTERPRETACIÓN:
Nuestros encuestados señalaron que si cambiaron el lugar donde
compran sus alimentos, el 70% cambió sus lugares de compra.
PREG 17: ¿Donde realiza actualmente la mayoría de sus compras de 
alimentos? (RU)
TABLA DE FRECUENCIA:
GRÁFICO:
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INTERPRETACIÓN:
Nuestros encuestados señalaron que realizan la mayoría de sus
compras en el supermercado,el 70% realiza sus compras en dicho
establecimiento.
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OBJETIVO Nº6 Determinar qué porcentaje de ingreso familiar se invierte en 
comida saludable.
PREG. 18: ¿Cuál es la cantidad de dinero semanal que invierte 
actualmente para la compra de alimentos en su hogar? (RU)
TABLA DE FRECUENCIA
GRÁFICO
 INTERPRETACIÓN 
Según los resultados obtenidos de la encuesta podemos determinar
que el 26.57% de los limeños que pertenecen a los niveles
socioeconómicos B y C garantizan que la cantidad de dinero semanal
que invierte para la compra de alimentos de su hogar es desde 151 a
200 soles, sin embargo el 22.10% garantiza que es desde 201 a 250
soles, el 20.99% afirman que es desde 101 a 150 soles, el 12.59%
afirman que es desde 251 a 300 soles, el 12.63% afirman que es desde
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301 soles a mas y el 5.7% afirman que solo invierten hasta 100 soles en
la cantidad de alimentos semanal para el hogar.
PREG. 19: ¿De la cantidad de dinero que gasta a la semana para la 
compra de alimentos, ¿Cuánto destina para la compra de alimentos 
saludables? (RU)
TABLA DE FRECUENCIA
GRÁFICO
INTERPRETACIÓN
Según los resultados obtenidos en la encuesta podemos determinar
que el 36.26% de los limeños que pertenecen a los niveles
socioeconómicos B y C afirman que de la cantidad destinada solo para
alimentos saludables es desde los 51 a 150 soles, por el contrario, el
27.55%% confirman que desde 101 a 150 soles, el 13.29% afirma que
es hasta los 50 soles, el 12.17% afirman que es desde los 151 a 200
soles y el 10.63 afirman que de 200 soles a mas los gastos en solo
alimentos saludables. 
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3. CONCLUSIONES
1 En el objetivo 1 podemos visualizar que la mayoría de los limeños encuestados
indica tener una alimentación buena, siendo además que la parte mayoritaria de
ambos NSE participantes en la encuesta considera encontrarse informado respecto a
cómo llevar una vida saludable. Así mismo, el concepto mayoritario de comida
saludable de los encuestados es comer balanceado y comer sano.
2. Del objetivo 2 podemos concluir que la población en su mayoría considera que los
dulces no son alimentos que entran el rango de saludables, esto quiere decir que se
encuentran conscientes del tipo de alimento que no les está proporcionando una
alimentación buena a su cuerpo. Sin embargo, también hay un porcentaje de limeños
que consideran a los cereales, lácteos y carnes como alimentos no nutritivos, sin
olvidar a aquella población que ha considerado como alimentos no saludables a otros
tipos de alimentos que no forman parte de las alternativas. 
3. Del objetivo 3 se puede concluir que, a raíz de la pandemia, la población de Lima
Metropolitana ha empezado a consumir en mayor proporción los cítricos y el kion, así
como la miel de abeja. Sin embargo, debe tomar en cuenta al momento de consumirlo
que estos tengan un aporte nutritivo, así como un nivel bajo en azúcar y grasa. 
4. Dentro del objetivo 4, podemos deducir que la población limeña tiende a comprar
alimentos saludables, siempre o casi siempre. Lo cual quiere decir que los limeños
toman en cuenta en gran medida y le dan importancia a su salud, cuando suelen
realizar la compra de alimentos saludables, puesto que observamos que ha sido el
motivo más escogido por el cual deciden adquirir alimentos saludables.
5. Finalmente podemos concluir que los limeños han adoptado nuevas medidas para
realizar sus compras debido a la pandemia, se han informado y optaron por comprar
sus productos en lugares más seguros e higiénicos. Definitivamente esta medida se va
a mantener a largo plazo y mejorará la calidad de vida de los ciudadanos limeños
6. En el último objetivo, concluimos que, la población de Lima Metropolitana invierte su
dinero semanalmente entre 151 a 200 soles en alimentos para su hogar y para la
compra de alimentos saludables invierten entre 51 a 100 soles semanales.
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4. ANEXOS
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