3 PYT, Plan de Gestión IV Calidad, HELADOS, v1

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Proyectos 2020-I
Equipo N° 03
20 de junio de 2020
	
	Plan de Gestión del Proyecto IV- CALIDAD 	Nota final Plan de Gestión IV: 19
Director del Proyecto	: Medina Saldarriaga, Gianmarco
Equipo del Proyecto	: Banda Samamé, Mary Edith
				 Palomino Montoya, Luis Alonso
				 Valdiviezo Aguirre, Pierina Alessandra
				 Vásquez Franco, Álvaro Javier
				 18.25p
				 
				 
Objetivos de Calidad 1.5p/1.5p
· Realizar el focus group con el propósito de obtener respuestas cualitativas claras y detalladas de los requerimientos que busca el cliente en un helado; además, de las recomendaciones hechas por el experto. 	Comment by Asistente PYT: No forma parte del objetivo. 
· Diseñar el proceso de producción para la elaboración de helado artesanal, de tal forma que éste cumpla con la Norma ISO 9001y la Norma Técnica Peruana NTP 202.057:2006 (DePerú.com, sf). 	Comment by Asistente PYT: Bien planeado este objetivo. ¡Bien!
· Cumplir con las normas de tesis de la Facultad de Ingeniería publicadas en el sitio web y con las normas APA para las citas y referencias bibliográficas empleadas en todo documento requerido del proyecto como entregables e informe final.
· Seguir las recomendaciones de un experto en Investigación de Mercado para el diseño y contenido de las encuestas y a su vez ser evaluada por Pierina Valdiviezo (responsable de Investigación de mercado del equipo de proyecto).
· Lograr la aceptación del público objetivo hacia el prototipo del producto.
· Utilizar fuentes de información con un periodo menor a 10 años anteriores al proyecto, para que la información sea actual y según lo requerido.
· Proporcionar 250 calorías, que hace referencia al 15 % de calorías que debe consumir una persona al día.	Comment by Asistente PYT: Cumplir con las 250 calorías…* 
Requisitos de Calidad 2.25p/2.5p
	Id. Requisito
	Requisito de calidad
	Entregable del EDT[footnoteRef:2] [2: Indicar el o los entregables del EDT sujeto a la revisión de calidad del requisito correspondiente.] 
	R2[footnoteRef:3] [3: Del Plan de Gestión I.] 
	Realizar encuestas a una muestra de 100 personas como mínimo.	Comment by Asistente PYT: Justificar texto. 
	9.Investigación de mercado 
	R3[footnoteRef:4] [4: Del Plan de Gestión I.] 
	Los informes parciales, planes de gestión e informe final deben cumplir con las normas de tesis de la facultad; al igual que con las normas APA para citas y referencia bibliográficas utilizadas.	Comment by Asistente PYT: En los planes de gestión no se exige las normas de tesis de la universidad. 
	Informes parciales e informe final
	R13[footnoteRef:5] [5: Del Plan de Gestión I.] 
	La información debe ser extraída de las fuentes confiables; Repositorios como Pirhua, Google Académico, etc.
	Todos los entregables 
	R14
	El equipo de proyectos debe reunirse con el Ing. Paul Guerrero para recibir el asesoramiento necesario en el diseño de la encuesta y focus group a realizar.
	9. Investigación de mercado
	R15
	En el focus group se deben realizar preguntas abiertas de criterio, opiniones, recomendaciones y valoraciones sobre el helado de plátano de seda. 
	9. Investigación de mercado
	R16
	El diseño del proceso de producción de helado artesanal siga los lineamientos de la Norma ISO 9001.	Comment by Asistente PYT: Debe cumplir los*
	6.Diseño 
	R17
	El prototipo cumpla la Norma Técnica Peruana NTP 202.057:2006	Comment by Asistente PYT: El prototipo del helado debe cumplir con *
	Pruebas experimentales (7.1)	Comment by Asistente PYT: Especificar entregable, no paquete de trabajo. 
	R18 
	Las preguntas realizadas en las encuestas deben ser redactadas con un lenguaje claro y preciso para facilitar su entendimiento.
	9.Investigación de mercado
	R19	Comment by Asistente PYT: ¿Este requisito no está implícito en R17?
	Los prototipos deben proporcionar por lo menos 250 calorías para cumplir con su objetivo. 
	Pruebas experimentales (7.1)
	R21	Comment by Asistente PYT: ¿Este requisito no está implícito en R17?
	El prototipo tenga un pH de 5 a 6 y grados °BRIX de 30, así como un sabor agradable, textura firme y cremosa, aroma moderado y un color neutro; con la finalidad de lograr la aceptación del público objetivo. 	Comment by Asistente PYT: debe
	Pruebas experimentales (7.1)
	
	Proyectos 2020-I
Equipo N° 03
20 de junio de 2020
	
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Plan de Gestión de la Calidad 2.25p/2.5p
	Id. Requisito
	Requisito de calidad
	Actividades de calidad
	Herramienta de calidad[footnoteRef:6] [6: Indicar las herramientas de calidad: juicio de expertos, recopilación de datos (estudios comparativos, tormenta de ideas, y entrevistas), análisis de datos, toma de decisiones, representación de datos, planificación de pruebas e inspección, y reuniones.] 
	Análisis costo-beneficio
	Responsable
	
	
	
	
	Costo de calidad[footnoteRef:7] [7: Indicar en qué costo de calidad se incurrirá: costo de prevención (capacitación, documentar procesos, equipo, o tiempo para hacerlo bien), costo de evaluación (pruebas, pérdida por pruebas destructivas o inspecciones), o costo por fallas (internos o externos).] 
	Beneficio
	
	R2
	Realizar encuestas a una muestra de 100 personas como mínimo.
	Definir el tipo de información que se busca obtener
	Reuniones
	
Costo de prevención (tiempo para hacerlo bien)
	Aprendizaje de una correcta recolección de información.
	Pierina Valdiviezo
	
	
	Diseño de lista de cuestiones a aplicar.
	Reuniones
	Costo de prevención (tiempo para hacerlo bien)
	Obtener información requerida y valiosa.
	Pierina Valdiviezo
	
	
	Envío de encuestas y seguimiento de la cantidad de personas que realizan la encuesta 
	Reuniones
	Costo de evaluación (Inspección)
	Verificar si se llegó o sobrepasó la meta de las 100 encuestas estimadas como mínimo.
	Pierina Valdiviezo
	R3
	Los informes parciales, planes de gestión e informe final deben cumplir con las normas de tesis de la facultad; al igual que con las normas APA para citas y referencia bibliográficas utilizadas.
	Revisión del documento de las normas de Tesis de la Facultad de Ingeniería.
	Reuniones[footnoteRef:8] [8: Por Microsoft Teams.] 
	Costo de prevención (capacitación).
	Conocimiento de las normas de tesis necesarias para correcta presentación de este y futuros documentos.
	Álvaro Vásquez
	
	
	Redactar documento
	Reuniones[footnoteRef:9] [9: Por Microsoft Teams.] 
	Costo de prevención (tiempo para hacerlo bien)
	Aprendizaje práctico y técnico de las normas vigentes de tesis, regidas por la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Piura.
	Álvaro Vásquez
	
	
	Revisión del documento para verificar el cumplimiento de las normas.
	Reuniones
	Costo de evaluación (inspección)
	Aseguramiento de la calidad del entregable previo a que este sea presentado.
	Álvaro Vásquez
	R13
	La información debe ser extraída de las fuentes confiables; Repositorios como Pirhua, Google Académico, etc.
	
Buscar información en fuentes confiables
	Recopilación de datos
	Costo de prevención (tiempo para hacerlo bien)
	Aseguramiento de la calidad de información.
	Álvaro Vásquez
	
	
	Contrastar información
	análisis de datos	Comment by Asistente PYT: A*
	Costo de prevención (tiempo para hacerlo bien)
	Aseguramiento de la calidad de información.
	Álvaro Vásquez
	
	
	Consultar experto	Comment by Asistente PYT: ¿A qué se refieren?
	Juicio de expertos
	Costo de prevención (tiempo para hacerlo bien)
	Aseguramiento de la calidad de información.
	Álvaro Vásquez
	R14
	El equipo de proyectos debe reunirse con el Ing. Paul Guerrero para recibir el asesoramiento necesario en el diseño de la encuesta y focus group a realizar.
	Definir el número de óptimo de participantes del focus group. 
	· Juicio de expertos
Reuniones
	Costo de prevención
(Equipo)
	Realizar una buena ejecución de focus group y análisis de calidad de respuestas. 
	Mary Banda Samamé
	
	
	Participación del experto en la elaboración del focus group.
	· Recopilación de datos
· Toma de decisiones
· Reuniones
· Planificación de pruebas e inspecciones 	Comment by Asistente PYT: + Juicio de experto.Costo de evaluación
(pruebas)
	Lograr correcta elaboración y ejecución del focus group
	Mary Banda Samamé
	
	
	Realización del focus group 	Comment by Asistente PYT: .	Comment by Asistente PYT: Falta la actividad de reunirse con el Ing. Paul Guerrero para recibir el asesoramiento. 
	· Juicios de expertos
· Planificación de pruebas e inspección
· Reuniones
	Costo de prevención
(Equipo)
	Obtener información valiosa sobre el producto que permita realizar las mejoras necesarias para lograr los objetivos planteados.
	Mary Banda Samamé
	R15
	El focus group debe contener preguntas abiertas de criterio, opiniones, recomendaciones y valoraciones acerca del helado de plátano de seda. 
	Definir las preguntas que debe contener el focus group.
	· Juicio de expertos
· Toma de decisiones
· Reuniones
	· Costo de prevención (Documentar procesos)
· Costo de prevención (Equipo)
	Las respuestas obtenidas en el focus group brinda información relevante y de importancia para el proyecto.
	Mary Banda Samamé
	
	
	Revisar la redacción y coherencia de las preguntas.
	· Reuniones
	Costo de evaluación (Inspección)
	Las preguntas sean entendibles para el público con la finalidad de obtener respuestas sobre la información esperada.
	Álvaro Vásquez Franco
	R16
	El diseño del proceso de producción de helado artesanal siga los lineamientos de la Norma ISO 9001.
	
Revisar la norma ISO 9001
	· Juicio de Expertos
	Costo de prevención (capacitación)
	Aprendizaje teórico de la norma ISO 9001 
	Luis Alonso Palomino Montoya
	
	
	Diseñar el proceso de producción para la elaboración de helado artesanal.
	· Reuniones
· Análisis de datos
· Toma de decisiones
	Costo de evaluación
(inspección)	Comment by Asistente PYT: Corregir. 
	Diseño del proceso de producción siguiente la Norma ISO 9001
	Luis Alonso Palomino Montoya
	
	
	Verificación del cumplimiento de la ISO 9001
	· Juicio de Expertos
	Costo de evaluación (inspección)
	Aprendizaje práctico de la norma ISO 9001
	Luis Alonso Palomino Montoya
	
	
	Revisión de la norma Técnica Peruana NTP 202.057:2006
	· Juicio de Expertos	Comment by Asistente PYT: Cuando solo hay un elemento, no es necesario usar viñetas. 
	Costo de prevención (capacitación)
	Aprendizaje teórico de la norma Técnica Peruana NTP 202.057:2006
	Luis Alonso Palomino Montoya
	R17
	El prototipo cumpla la Norma Técnica Peruana NTP 202.057:2006
	Diseño del prototipo apoyándonos en la Norma Técnica Peruana NTP 202.057:2006
	· Representación de datos
· Análisis de datos
· Toma de decisiones
	Costo de Prevención (tiempo para hacerlo bien)
	Diseño del prototipo cumpliendo las especificaciones requeridas.
	Luis Alonso Palomino Montoya
	
	
	Revisión del diseño prototipo	Comment by Asistente PYT: ¿diseño del prototipo?
	· Reunión de equipo
	Costo de evaluación
(inspección)
	Aseguramiento de diseño adaptable y adecuado del prototipo.
	Luis Alonso Palomino Montoya
	
	
	Fabricación del prototipo
	· Planificación de pruebas
	
 Costo de evaluación
(pruebas)
	Aseguramiento del cumplimiento de NTP202.057:2006
	Luis Alonso Palomino Montoya
	R18
	Las preguntas realizadas en las encuestas deben ser redactadas con un lenguaje claro y preciso para facilitar su entendimiento.
	Definir qué información se buscar recolectar con las encuestas
	· Juicio de expertos
	Costo de prevención (tiempo para hacerlo bien)
	Conocer qué tipo de pregunta será necesario formular para conseguir información relevante sobre el tema.
	Pierina Valdiviezo
	
	
	Redactar las preguntas
	· Reuniones
· Toma de decisiones
	Costo de prevención (tiempo para hacerlo bien)
	Redactar las preguntas de tal forma que se pueda obtener la información que se es requerida.
	Pierina Valdiviezo
	
	
	Revisar redacción
	Reuniones
	Costo de evaluación (Inspección)
	Asegurarse que las preguntas sean claras y coherentes.
	Álvaro Vásquez
	R19
	Los prototipos deben proporcionar por lo menos 250 calorías para cumplir con el objetivo.
	Investigar el aporte nutricional de cada uno d ellos ingredientes a utilizar en el prototipo.
	· Recopilación de datos.
· Análisis de datos.
· Juicio de expertos.
	Costo de evaluación (tiempo para hacerlo bien)
	Tener conocimiento claro del aporte nutricional de los ingredientes que se desea utilizar en la elaboración del prototipo.
	Gianmarco Medina
	
	
	Estimar la cantidad a utilizar de cada ingrediente para sumar el total de calorías que se desea que aporte el producto.
	· Recopilación de datos.
· Análisis de datos.
· Juicio de expertos.
	Costo de evaluación (pruebas)
	Que el producto ofrezca la cantidad de calorías que se ha establecido.	Comment by Asistente PYT: Obtener un*
	Gianmarco Medina
	R21
	El prototipo tenga un pH 5 a 6 y °BRIX de 30, así como un sabor agradable, textura firme y cremosa, aroma moderado y un color neutro; con la finalidad de lograr la aceptación del público objetivo. 
	Elaborar diferentes prototipos del producto con la finalidad de tener una muestra del producto según las diferentes combinaciones de las cantidades de los ingredientes.
	· Recopilación de datos.
· Análisis de datos.
	· Costo de evaluación (pruebas)
· Costo de evaluación (tiempo para hacerlo bien)
	Permitirá obtener diferentes prototipos para poder optar por la mejor.
	Gianmarco Medina
	
	
	Realizar la medición de los valores de pH y grados Brix para verificar si están dentro d ellos valores establecidos como idóneos.
	· Recopilación de datos.
· Análisis de datos.
	· Costo de evaluación (pruebas)
	Tener la certeza que el producto cuente con las características establecidas para lograr la aceptación del público objetivo.
	Gianmarco Medina
Métricas de Calidad 2.25p/2.5p 	Comment by Asistente PYT: No olvidar colocar el punto final. 
	Métricas
	Valor esperado (mínimo/máximo)
	Frecuencia de medición
	Valor real[footnoteRef:10] [10: Considerar el valor real a la fecha. Colocar “pendiente” cuando aún no se haya evaluado la métrica] 
	Recursos y/o Herramientas[footnoteRef:11] [11: Indicar qué recursos (humanos y físicos) y/o herramientas (informáticas) se usarán para verificar el cumplimiento de la calidad.] 
	Responsable
	Número de personas encuestadas
	Mínimo 200
	Se revisa diariamente dentro del periodo de 2 semanas
	204
	· Humanos: Equipo de Proyectos
· Físicos: Laptop, silla mesa
· Informáticos: Internet y Google Forms
	Pierina Valdiviezo
	Porcentaje de aceptación en cada pregunta de la encuesta 	Comment by Asistente PYT: ¿para cada pregunta de la encuesta se puede medir el porcentaje de aceptación? 
	Mínimo 70%
	Dos veces después de obtener todas las encuestas
	Pendiente
	· Humanos: Equipo de proyectos
· Físicos: Laptop, silla, mesa
· Informáticos: Google Forms, Ms Office, energía eléctrica
	Pierina Valdiviezo
	Número de repositorios en el informe final del proyecto
	Mínimo 60	Comment by Asistente PYT: ¿60? Reevaluar. ¿Realmente es posible llegar a 60 referencias de REPOSITORIOS?
	Se revisará 3 veces durante la ejecución del informe final 
	Pendiente
	· Recursos humanos: Equipo de proyectos
· Recursos físicos: Laptop, silla, mesa
Herramientas Informáticas: Internet, MS Office, energía eléctrica 	Comment by Asistente PYT: Usar viñeta. 
	Álvaro Vásquez
	Porcentaje de referencias bibliográficas (en cada informe parcial e informe final del proyecto) con fecha de publicación posterior a 2015.
	Mínimo 80%
	Revisar quincenalmente los informes parciales en el informe final del proyecto	Comment by Asistente PYT: Quincenal(Por cada informe parcial presentado) *
	Pendiente
	· Recursos humanos: Equipo de proyectos 
· Recursos físicos: Laptop
Herramientas Informáticas: Internet, MS Office.
	Álvaro Vásquez
	Número de participantes del focus group 
	Mínimo 5
	Dos veces durante la planificación del focus group
	Pendiente
	· Humanos: Mary Banda
 Paul Guerrero
· Físicos: Laptop, mesa, silla 
· Informáticos: Internet, Zoom
 Juicios de Expertos, energía eléctrica 
	Mary Banda Samamé
	Número de revisiones de redacción de preguntas
	Máximo 2
	Dos veces Durante la redacción 
	2
	· Humanos: Álvaro Vásquez
· Físicos: Laptop,mesa, silla 
Informáticos: Ms Office, energía eléctrica 
	Álvaro Vásquez
	Cantidad de calorías de los prototipos.
	Mínimo 250 calorías
	Al finalizar cada prueba experimental.
	· 1°prototipo: 160 calorías
· 2°prototipo: 210 calorías
· 3°prototipo: Pendiente
4°prototipo: Pendiente
	· Humano: Gianmarco Medina y Pierina Valdiviezo
· Físicos: Tablas de valor nutricional, licuadora, bandeja, refrigeradora. 
Juicio de expertos
	Gianmarco Medina
	Grados Brix y pH de los prototipos.
	pH4.5
°Brix: 30
	Al finalizar cada prueba experimental
	Pendiente
	· Humanos: equipo de proyectos. 
· Juicio de expertos 
Físicos: Tablas teóricas, proyectos similares
	Luis Palomino
	Número de consultas a un experto 
	Máximo 10
	Quincenalmente cada para cada entrega de los informes parciales 
	3
	· Humano: Integrante del proyecto
· Físicos: Software, laptops
· Informáticos: Energía eléctrica, internet, zoom 
	Gianmarco Medina
	Porcentaje de aceptación de los prototipos 	Comment by Asistente PYT: ¿es diefrente a:?
	Mínimo: 70%
	
Una vez por cada prototipo
	30%
	Humano: Equipo de proyecto
	Luis Alonso Palomino Montoya
	Número de requisitos de las normas ISO 9001	Comment by Asistente PYT: ¿número de requisitos cumplidos de la norma?Plantean cumplir con las normas, eso implica el cumplimiento de todos los requerimientos… 
	Mínimo 4
	2 veces durante el desarrollo del diseño de producción
	Pendiente
	· Humano: Equipo de proyectos
· Físicos: Laptop
Informáticos: Internet, Normas ISO 9001
	Luis Alonso Palomino Montoya
	
	Proyectos 2020-I
Equipo N° 03
20 de junio de 2020
	
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GESTIONAR Y CONTROLAR LA CALIDAD	
Lista de control de calidad 2p/2.5p 	Comment by Asistente PYT: Especificar para que actividades son cada una de los controles de calidad. 
Elaborar la lista de verificación para las actividades de calidad de su proyecto.
	ID
	Descripción
	Criterio de aceptación[footnoteRef:12] [12: Incluir los criterios de aceptación de su enunciado de alcance.] 
	Q1
	¿El prototipo final elaborado presenta un olor y sabor agradable?
	El prototipo debe ser un helado saludable con un olor y sabor similares al del plátano.
	Q2
	¿Se han usado plátanos en buen estado para la elaboración del helado?
	Los plátanos deben estar maduros y sin demasiadas manchas negras, que indican un mayor contenido de glucosa.
	Q3
	¿Se han usado los equipos y herramientas adecuadas para la elaboración de los prototipos?
	Los equipos y herramientas usadas para elaborar los prototipos deben estar lavados y en buen estado. 
	Q4
	¿Las preguntas de la encuesta son claras y concisas?
	Las preguntas de la encuesta no deberán tener una extensión mayor de 30 palabras cada una, además de utilizar lenguaje simple que permita una mejor comprensión y sin la presentación de ambigüedades que dificulten el poner responder de los encuestados. 
	Q5
	¿Se ha cumplido el objetivo de realizar como mínimo 100 encuestas? 
	El número de respuestas de la encuesta no debe ser menor de 100.
	Q6
	¿Las preguntas del focus group permiten conocer la opinión del público? 
	Las preguntas del focus group deben ser generales y abiertas, que permitan a los participantes dar su opinión sobre el producto.
	Q7
	¿Hay preguntas suficientes para realizar un focus group?
	El número de preguntas del focus group debe ser mayor a 5 y menor a 10. 
	Q8
	¿El informe final contiene las citas y referencias bibliográficas según formato APA?
	El informe final debe contar con referencias bibliográficas, citando correctamente en formato APA a sus autores según el tipo de fuente: página web, informe, artículos, entre otros.
	Q9
	¿Las fuentes bibliográficas se han extraído de fuentes confiables?
	Las fuentes bibliográficas citadas deben ser confiables, esto incluye publicaciones de: entidades internacionales y del Estado, periódicos destacables, revistas técnicas o científicas, bases de datos, repositorios, Google Académico, entre otros.
 	Comment by Asistente PYT: ¿sobre las normas de tesis de la universidad?¿sobre las reuniones con los colaboradores?¿sobre la antigüedad de las referencias bibliográficas?Completar. 
Análisis de Procesos 3.75p/4p
Proceso de elaboración de encuesta para la investigación de mercado.
Se grafica el proceso de la siguiente manera: 
 
Elaborar posibles preguntas
Coordinar cita con el experto
Seleccionar las preguntas finales 
Entrevistar al experto
Determinar orden adecuado de las preguntas 
Análisis: 
En el proceso están incluidas actividades de calidad:
Seleccionar de preguntas finales y determinar el orden de la encuesta. 
El proceso se realiza con el objetivo de estructurar de una manera adecuada las preguntas de la encuesta que ayuden a conseguir la información correcta sobre el mercado donde se quiere ofrecer el producto. Por lo que es recomendable:
· Agregar dos actividades de calidad en este proceso que permita tener una mayor claridad de las preguntas que debe contener la encuesta.
Propuesta de Mejora: 	Comment by Asistente PYT: En tercera persona:
Coordinar cita con el experto
Elaborar posibles preguntas
Entrevistar al experto
Seleccionar las preguntas
Valorar las preguntas asignándoles puntuación según su grado de aportación al objetivo de la investigación 
Determinar orden adecuado de las preguntas
Buscar encuestas con objetivo de investigación similares al nuestro en fuentes confiables
 
	
Análisis del Impacto: 
 No implementar las mejoras traería como consecuencia retrasos en desarrollo del proceso, re-trabajos que afectaría negativamente al cronograma, costo y alcance del proyecto porque volver hacer algo de nuevo implica utilizar más tiempo de trabajo e inversión de recursos del planificado, lo que genera el pago de más dinero por esas horas de re-trabajo, por otro lado si no se llega a realizar a tiempo la encuesta no se podría analizar los resultados y hasta no se podrá cumplir con el entregable de investigación de mercado, por lo tanto, retrasaría las actividades relacionadas, así como una mala estructuración de la encuesta con preguntas que no ayuden a la investigación y no permitan tener una calidad superior a la esperada. 	Comment by Asistente PYT: ¿también afecta negativamente al alcance?Mejorar el análisis. 
Mediciones de Control de Calidad del proyecto 2.25p/2.5p
	ID
	Estado[footnoteRef:13] [13: Colocar el símbolo de acuerdo al cumplimiento (ü) o incumplimiento (û) del requisito de calidad.] 
(✓/✘)
	Observaciones
	Recomendación
	Q1
	✘
	Aunque los dos prototipos realizados se obtuvieron un olor agradable, en el primer prototipo el sabor no fue el esperado debido a que no se utilizó plátano de seda en el estado de maduración adecuado; así como tampoco la textura.
	Se recomienda que en los próximos prototipos se utilice el plátano de seda con un alto grado de maduración, así como consultar a un experto para que pueda brindar información más precisa de la temperatura de congelación necesaria para obtener una mejor textura.	Comment by Asistente PYT: Evitar el enunciado “se recomienda”. 
	Q2
	✓
	La materia prima adquirida ha sido seleccionada solo por la apariencia que presenta (buen estado) químicos debido a que no se tiene acceso a equipo de laboratorio para poder analizar la materia prima.	Comment by Asistente PYT: ¿? No se entiende. Mejorar la redacción. 
	Se recomienda realizar un análisis más exhaustivo del plátano, teniendo en cuenta: presencia de manchas, golpes, sin que este semi abierto; para obtener un prototipo final (helado) de calidad. 	Comment by Asistente PYT: sin aberturas*
	Q3
	✓
	Los equipos y utensilios utilizados en la elaboración de los prototipos han sido desinfectados correctamente.
	Se recomienda una desinfección tanto con los insumos y materia prima (4 gotas de lejía/litro de agua), así como de todos los utensilios utilizados (10 gotas de lejía/litro de agua).
	Q4
	✓
	En la encuesta se ha utilizado preguntas claras y concisas y con un máximo de 15 palabras por pregunta.
	Se recomienda que en la segunda encuesta planificadase añadan más preguntas que aporten información relevante para conocer las expectativas del público.	Comment by Asistente PYT: ¿realizarán más de una encuesta?
	Q5
	✓
	Se ha realizado la encuesta a 102 personas, logrando a alcanzar la mínima cantidad establecida.
	Se recomienda enviar la encuesta a más personas para obtener más información que sea de utilidad para la investigación d mercado. 
	Q6
	✓
	Las preguntas planteadas en el focus han aportado una gran cantidad de información más específica del público, pero se le ha realizado a un pequeño grupo de personas (10 personas).
	Se recomienda que las preguntas realizadas sean precisas y evitar la ambigüedad.
	Q7
	✓
	Las preguntas realizadas en el focus group son 14 y se encontró un alto nivel de aceptación del público.
	Se recomienda que sean preguntas más concisas, y no tengan una extensión tan amplia.
	Q8
	✘
	Se encontró en informes anteriores, referencias bibliográficas con diferentes formatos: IEEE, ISO690, Chicago, Harvard- Anglia.
	Se recomienda utilizar un mismo formato para todas las referencias bibliográficas utilizadas en informes y entregables.
	Q9
	✘
	Se ha encontrado en informes y entregables anteriores usos de páginas web como fuentes bibliográficas que no son tan confiables.
	Se recomienda revisar nuevamente las referencias bibliográficas y utilizar en su mayoría bases de datos, repositorios, Google Académico.
Lecciones aprendidas 1p/1p 	Comment by Asistente PYT: Usar viñetas. Corregir el uso de los espacios entre párrafos y mejorar la presentación. 
Para conseguir los resultados esperados en el prototipo final del proyecto se ha realizado tres ensayos previos con diversas cantidades de los insumos hasta obtener la mezcla óptima; pues los procesos teóricos de elaboración de helados no brindan las proporciones exactas en la elaboración de helados artesanales. 	Comment by Asistente PYT: Mejorar la redacción de esta lección aprendida. 
Se debe de revisar que los entregables estén correctamente redactados y que los enunciados respondan a lo que, solicitada, así mismo revisar que toda la información planteada esté correctamente vinculada a los entregables anteriores y hacer sus respectivas correcciones. 	Comment by Asistente PYT: Eliminar coma. 
La definición del diseño de producción de helados artesanales debe ser monitoreada y respaldada por cada investigación realizada por cada miembro del grupo y expertos, para así, no generar datos pocos confiables que a lo largo del tiempo ocasione retrasos en el cronograma y los costos se vean afectados.
 
Se debe seguir los lineamientos en la elaboración de los helados artesanales, para obtener un producto saludable y apto para el consumo humano.
Se debe identificar los principales parámetros de calidad que necesita el proyecto y que estén de acorde con los requisitos del alcance del proyecto. 
 En el proceso de elaboración de prototipos se debe seguir los lineamientos de elaboración artesanal de los helados, para obtener un producto saludable y apto para el consumo humano.
Se debe hacer seguimiento a las consideraciones de los expertos, normas consultadas y sponsor del proyecto para el desarrollo del diseño y actividades en equipo para así dar cumplimiento al cronograma y al costo presupuestado. 
	
	Proyectos 2020-I
Equipo N° 03
20 de junio de 2020
	
Solicitudes de cambio 1p/1p	Comment by Asistente PYT: Trabajar con un solo tamaño de letra. En la tabla usan letra 11 y 12. 
	Nº
	Descripción
	Análisis del impacto del cambio
(1): muy bajo, (2): Bajo, (3): medio, (4) alto, (5): Muy alto
	
	
	Alcance
	Presupuesto
	Cronograma
	Calidad
	Riesgo asociado con la NO implementación
	1[footnoteRef:14] [14: Solicitud presentada el día 20 de junio de 2020.] 
	Agregar un nuevo entregable al EDT, que formará parte del informe final: Organización, que incluye los paquetes de MOF y MAPRO. Se modifica el alcance del proyecto y se incluye el MAPRO. En el entregable de Diseño se incluyen dos nuevos paquetes: balance de materiales y disposición de residuos.
	5
	2
	3
	2
	No se habría podido entregar un informe final de calidad y de acorde con las especificaciones de los interesados (experto: Ing. José Calderón).
Bibliografía
DePerú.com. (sf). Obtenido de DePerú.com: https://www.deperu.com/normas-tecnicas/NTP-202-057.html