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RECETAS DE PAVO PARA NAVIDAD 
(Elaboradas por el programa de Nutrición de la Municipalidad de Miraflores) 
 
Pavo a la mostaza 
Ingredientes 
Pavo entero 
5 dientes de ajo 
1 taza de mostaza 
½ taza de vinagre blanco, de manzana o 
vino blanco 
1 cdta de sal 
1 cdta de pimienta 
1 ½ tazas de agua 
Zumo de Limón 
 
Preparación: 
Lavar el pavo y macerar con limón y sal. Dejarlo reposar por una hora para suavizar. 
Aparte, sancochar las vísceras del pavo con agua y sal para obtener un caldo. 
Licuar los ajos con mostaza, vinagre, sal y pimienta. Luego, bañar el pavo con la mezcla 
(sobre la piel y dentro del pavo) e inyectar en la pechuga y piernas. Dejar macerar durante 
una noche. 
Colocar al horno a 160 °C. Si es un pavo de seis kilos, el tiempo es de tres horas. 
Finalmente, agregar el caldo cuando vaya secando la salsa y cubrir con papel aluminio 
media hora antes de retirar, evitando que el papel se peque al pavo. 
 
Pavo asado al romero con relleno 
Ingredientes 
Pavo entero 
¾ taza de aceite de oliva 
1 cabeza mediana de ajos 
1 puñado romero fresco 
1 puñado de albahaca fresca 
1 puñado de finas hierbas 
Sal y pimienta negra molida 
Relleno: Vísceras de pavo, champiñones, 
manzana verde, berenjena. 
 
Preparación: 
Mezclar en un bowl el aceite de oliva, ajos molidos, romero, albahaca, las finas hierbas, 
pimienta y sal. Retirar el exceso de grasa del pavo y untar la mezcla anterior sobre el 
pavo. Rellenar con la mixtura de champiñones, vísceras, manzanas y berenjenas. 
 
Colocar el pavo al horno (a 160 °C), en una bandeja precalentada con un poco de 
agua. 
A lo largo de la cocción bañar el pavo con la mezcla. 
 
Brochetas de pavo navideñas 
Ingredientes: 
Carne de Pavo (pechuga) 
500 ml de yogurt natural 
4 cucharadas de aceite de oliva 
4 cucharadas de zumo de limón 
1 diente de ajo molido 
Finas hierbas secas (tomillo, orégano, romero, 
perejil) 
Verduras picadas (tomate, pimientos verdes, 
champiñones) 
Sal y pimienta negra molida al gusto 
 
Preparación: 
 Cortar en cubos la carne de pavo y secarla. Posteriormente, mezclar el yogurt con el aceite de 
oliva, zumo de limón, ajos y finas hierbas. Agregar la carne y mezclar bien, tapar el recipiente y 
colocar a marinar en el refrigerador por 30 minutos. Luego, formar las brochetas alternando una 
pieza de pavo con las verduras picadas. Finalmente, calentar la parrilla o la plancha y cocinar las 
brochetas agregando la salsa. Recuerde voltearlas para que se cocine parejo.