La Producción Animal en el Contexto Social

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LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN EL 
CONTEXTO SOCIAL 
 
PRODUCCIÓN 
Es la actividad económica por medio de la cual el hombre 
transforma unos bienes en otros para la satisfacción de sus 
necesidades, mediante la combinación de factores de producción 
 
 
SISTEMA DE PRODUCCIÓN 
Es la combinación de actividades y de los factores de la producción 
(tierra, capital, trabajo y administración) en la explotación agrícola 
 
 
 
 
 
VETERINARIA ZOOTECNIA 
 
1. Rama de la medicina 
 
2. Se ocupa de prevención, diagnóstico 
y tratamiento de enfermedades, 
trastornos y lesiones en los animales 
 
3. Cubre especies domésticas y 
silvestres 
 
1. Se ocupa del estudio de la 
producción de animales, así como de 
sus derivados (carne, huevo, leche, 
piel…) teniendo en cuenta el 
bienestar animal 
 
2. Su objetivo es obtención del óptimo 
rendimiento de las explotaciones 
pecuarias existentes y sostenibilidad 
PARÁMETROS ECONÓMICOS PARA MEDIR 
LA ACTIVIDAD ECONÓMICA PECUARIA 
 
 
Productividad: 
Relación entre cantidad de bienes y servicios obtenidos en un periodo 
de tiempo determinado, y la cantidad de insumos gastados en lograrla 
 
 
 
Productividad física Cantidad de producto 
Unidad de insumo recurso 
 
Ej: kg carne / ha / año 
 
 
 
Tasa de extracción Animales (kg/lts/huevos)producidos 
Existencia total de animales 
 
 
 
Índice de eficiencia Índice de productividad “A” 
Índice de productividad posible 
 
 
 
X100 
PARÁMETROS DE PRODUCTIVIDAD 
 
• Eficiencia reproductiva (intervalo entre parto): Varia entre especies 
• Producción (carne/ leche/ huevo) / ha / año 
• Rendimiento en canal 
• Carga animal /ha 
• N° y peso de mautes, cerdos o pollos 
• Conversión alimenticia: Se busca bajar costos de producción 
• N° de huevos /ciclo (52 sem x 7= 364) 
Ha: Hectárea 
CONCEPTOS 
HAMBRE 
• Déficit mundial de producción de alimentos 
 
 
MALNUTRICIÓN 
 
• Obesidad 
 
• Deficiencia de vitaminas y minerales 
 
• Enfermedades relacionadas a la alimentación 
 
• Desnutrición 
 
HIPOALIMENTACION 
 
• Insuficiencia cuantitativa de alimentos 
 
DESNUTRICIÓN 
 
• Insuficiencia de nutrientes esenciales (cualitativa) 
• Enfermedades carenciales 
 
 
BENEFICIOS DE BUENA NUTRICIÓN 
 
• Tratar la nutrición es esencial para lograr objetivos del desarrollo sostenible 
 
• La correcta nutrición es fundamental tanto para la salud como 
para el desarrollo económico 
 
• Promueve la salud materno-infantil 
 
• Reduce el riesgo de enfermedades al fortalecer el sistema inmunológico 
 
• Mejora el rendimiento escolar y educativo 
Hambre
• SEGURIDAD ALIMENTARIA 
Capacidad que tiene un país de asegurar el abastecimiento de 
alimentos, en cantidad y calidad suficientes a su población de manera 
sostenida 
 
• SOBERANÍA ALIMENTARIA 
Capacidad que tiene un país de producir sus alimentos, en cantidad y 
calidad suficientes para atender su población de manera sostenida 
 
 
• CANASTA BÁSICA: Servicios y alimentos de primera necesidad 
 
 
• CANASTA ALIMENTARIA: Alimentos y bebidas no alcohólicas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
NOTA 
El Programa Mundial de Alimentos (PMA) asegura que 
hoy en día hay 925 millones de personas 
desnutridas en el mundo 
PRODUCCIÓN GANADERA REGIONAL 
 
 
PAÍSES EN DESARROLLO 
Abundancia de pastizales naturales y tierras agrícolas para la 
producción de cereales forrajeros, por ejemplo, los de América 
del Sur o África subsahariana 
39 Mt para 2026 = 353Mt 
 
 
EMISIONES DE LAS CADENAS DE 
PRODUCCIÓN GANADERAS 
PRODUCCIÓN RESPONDE 
 
• Las regulaciones ambientales 
 
• Inocuidad de los alimentos 
 
• La disponibilidad de recursos naturales 
 
• Las oportunidades técnicas y tecnológicas para aumentar la 
productividad 
 
 
 
 
 
PRODUCCIÓN TOTAL DE CARNE 
 
Esta evolución sucederá sobre todo en los países en desarrollo, 
que representan más o menos 75% de la producción adicional 
PAÍSES CON MAYOR PROPORCIÓN DE PRODUCCIÓN 
ADICIONAL DE CARNE POR TIPO 2014-2016 
 
 
 
 
AVES DE CORRAL 
 
- Superará a la carne de cerdo 
 
- 45% de la producción continúa dominada por: 
 
• Brasil 
• China 
• Unión Europea 
 
• Estados Unidos 
 
. 
OTROS PAÍSES EN 
DESARROLLO CON 
POTENCIAL SON: 
 
• Argentina 
• India 
• Indonesia 
• México 
• Pakistán 
• Vietnam 
 
CARNE VACUNA 
 
- Países en desarrollo 16% mayor en 2026 
 
- Representará 80% de la carne adicional producida 
 
- Razas lecheras constituyen 2/3 de la oferta de carne de bovino 
 
- La producción de carne de vacuno disminuirá principalmente por las 
ganancias en la productividad del sector de la leche. 
- Hasta 75% de esta producción se encuentra en: 
 
• Argentina 
• China 
• Brasil 
• India 
• México 
• Pakistán 
• India: Crecimiento de 
la producción láctea 
 
 
CARNE DE OVINO 
 
- Los países en desarrollo representarán la mayor parte de producción 
 
• China con 40% de la producción 
• Australia y Nueva Zelanda bajarán de manera marginal 
• África subsahariana aumentará con lentitud y aportará 23% de la 
producción mundial adicional
PAÍSES 
DESARROLLADOS 
5% mayor en 2026 
 
• Estados Unidos 
• Nueva Zelanda 
• Europa 
CARNE DE CERDO 
 
- Se desacelerará durante la próxima década 
- China: aportará 44% o 4.6 Mt de la producción mundial adicional 
 
- La piara de cerdos de China disminuyó: La Ley de Protección 
Ambiental de China 
- Fuertes tasas de crecimiento: 
• Brasil 
• México 
• Filipinas 
• Federación de Rusia 
• Estados Unidos 
• Vietnam 
 
 
 
CONSUMO PAÍSES EN DESARROLLO 
 
- El consumo de carne per cápita bajó en 2016 y el crecimiento de los 
ingresos se desaceleraba 
El crecimiento provendrá en su mayor parte del aumento de los 
ingresos y de la población Sobre todo, en países con clases medias de 
gran tamaño de Asia, América Latina y el Medio Oriente 
 
PAÍSES DESARROLLADOS 
 
- Nivel de consumo ya es alto 
 
- La demanda de carne seguirá aumentando, sobretodo Estados Unidos 
 
CONSUMO PARA EL 2026 
 
• Aumento de 17% en países en desarrollo y 6% en desarrollados 
• El consumo de carne de vacuno es solo 1/3 en países en desarrollo 
• Asia registrará un incremento de 44% en el consumo de carne vacuno 
 
 
CONSUMO DE CARNE DE 
AVES DE CORRAL 
 
• Se incrementará, independientemente de la región o el nivel de 
ingresos de que se trate 
• A nivel mundial, el consumo aumentó con rapidez y superó al de 
carne de cerdo como proteína animal preferida en 2016 
• De toda la carne adicional consumida durante la próxima 
década, se espera que la de aves de corral represente 45% 
CONSUMO DE CERDO 
 
- El consumo per capital bajara con el consumo de la mayoría de los 
países desarrollados en niveles saturados. 
El crecimiento es sostenido en: 
 
• Argentina 
• Brasil 
• México 
• Uruguay 
 
 
CONSUMO DE CARNE DE OVINO 
 
• El consumo mundial per cápita llegará a 2.1 kg en 2026 
 
• En América Latina se espera que el consumo per cápita 
permanezca estancado 
• La carne de ovino seguirá en expansión en varios países, como 
China, y en aquellos en los que la población tradicionalmente lo 
consume como Medio Oriente
− Mayor producción interna 
− Una mejora en la calidad y 
precios relativos favorables 
LECHE 
PRODUCTO PECUARIO DE GRAN RELEVANCIA 
 
 
 
 
 
 
2016 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DISPONIBILIDAD 
 
Factores limitantes al consumo y disponibilidad de alimento 
 
• Deterioro del poder adquisitivo 
• Encarecimiento de los productos 
• Deficiencia en programas sociales 
• Falta de promoción de los productos 
 
 
MEDIDAS ECONÓMICAS PARA MEJORAR 
LA SITUACIÓN DEL SECTOR PECUARIO 
 
PERSPECTIVA NACIONAL 
(Plan Nacional de Desarrollo Agrícola y Alimentación M.P.C 2000) 
 
• “Rescate, transformación y dinamización de las cadenas agro-
productivas, propiciando la competitividad y el desarrollo 
sustentable”• “Promover el desarrollo del medio rural fundamentalmente en 
los ejes estratégicos del país” 
• “Garantizar la seguridad alimentaria” 
 
¨Cualquier propuesta de la agroindustria para el desarrollo del sector 
agroalimentario venezolano debe ser sustentable, políticamente viable, 
consistente con el marco regulatorio nacional e internacional, socialmente 
factible, en armonía con el ambiente y fácil de comunicar a la población” 
CAVIDEA, 2004 
LAS IMPORTANTES DECISIONES 
QUE SE NECESITAN TOMAR 
 
 
RECURSOS HUMANOS 
 
− Capacitación (programas) 
− Educación 
− Asistencia técnica a productores 
 
PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD 
 
− Estudios de zonificación agroecológica 
− Estudios de tecnologías y mercado 
− Estimular y facilitar acceso a materias primas e insumos en 
menor costo 
 
 
INFRAESTRUCTURA 
 
TECNOLOGÍA E INVESTIGACIÓN 
 
EXPORTACIONES 
 
ORIENTACIÓN A CLIENTES Y CONSUMIDORES 
 
COMPETITIVIDAD 
 
ACUERDOS COMERCIALES Y CLIMAS DE INVERSIONES 
EN VENEZUELA EL 34% DE ESTAS ES 
PRODUCCIÓN LECHERA 
 
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN 
 
1. QUESO: Más del 85% de la leche se transforma en queso 
• 37% hacer queso en finca 
• 35 % se lleva a queseras 
• 28 % a receptorías ligadas a la industria, 
• 2 % de autoconsumo 
• 2 % dice desconocer el destino final 
 
 
2. LECHE Y CARNE (Doble Propósito): 89% de las fincas 
 
• El promedio de ganaderías doble propósito es 4,37 litros por animal 
• Las ganaderías de exclusiva producción de leche declaran los 6 lts 
• 10 % a producción exclusiva de carne 
• 1 % a la producción de leche intensiva y venta genética 
 
ES IMPERIOSO: 
 
• Doblar el rendimiento por vaca 
• Triplicar el rendimiento por Ha 
• Producir a la mitad del precio 
• Con la misma cantidad de trabajadores 
 
 
 
3. PRODUCTORES 
 
• El 93% de los productores son pequeños (menos de 200 lt diarios) 
• 69% de los productores cuenta con mas de 15 años de experiencia 
• 44% contaría con más de 25 años de experiencias 
• Solamente un 30% tiene menos de 15 años de labor 
• 6% medianos (entre 200 litros y 1.000 litros) 
• 1% declara ser gran productor (más de 1.000 litros) 
 
 
OTROS DATOS 
 
• El 47 % de los productores identifica a los animales (53% No) 
• Solo el 27 % registra fechas fundamentales de parto y secado 
• 15% conoce cuál es el tiempo de lactancia de las vacas 
• 11% Miden la leche 
• Solo 17 % de productores de Venezuela se prepara para la sequía 
 
EN VENEZUELA SE NECESITA ¿DONDE ESTÁN? 
3.240 Millones de lts de leche/año 
85.000 trabajadores Permanentes 170.000 trabajadores 
1000 millones Lts/año 
1.8 millones de Ha 3.75 millones de Ha 
1.7 millones de vacas 3.4 millones de vacas 
 
 
 
 
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