Bolleria CLASE I

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Bollería II.
La bollería es un término genérico que reagrupa el conjunto de los bollos (generalmente dulces). Su componente principal es la masa de harina en sus diversas formas.
Bollería I.
Un dónut (del inglés doughnut), también llamado rosquilla, dona, berlina o berlín es un toro o rosco de pan dulce que tradicionalmente está frito en grasa de cerdo.
DONUTS
INGREDIENTES:
 Harina 500 g
 Levadura seca 10 g
 Leche 200 cc
 Yemas 1
 Huevo 1
 Azúcar 50 g
 Esencia de limón c/n
 Esencia de vainilla c/n
 Sal 1 pizca
 Manteca 50 g
MASA PARA DONUTS
El churro es una masa a base de harina de trigo cocinada en aceite. Con origen en la península ibérica, los churros son una comida de las denominadas «frutas de sartén» muy difundida en países como Argentina, España, México, Uruguay, Paraguay, Chile, Colombia, Perú, Bolivia, República Dominicana, Honduras, Costa Rica, El Salvador, Venezuela, Cuba, Portugal, Panamá, Francia y Brasil. 
CHURROS
5
RECETA:
1 Tazas de Agua.
1 Tazas de Leche.
2 Tazas de Harinas.
1 Cucharada de Azuzar.
½ Cucharadita de Sal.
¾ Taza de Leche.
1 Huevo. 
MASA PARA CHURROS
GALLETAS
La galleta (del francés galette) es un pastel horneado y seco, del tamaño de un bocado, que puede conservarse varios días. Está hecha a base de harina, mantequilla u otro tipo de grasa, azúcar y a menudo huevos.
Además de los indicados como básicos, las galletas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser saladas o dulces, simples o rellenas, o con diferentes agregados de cosas (como frutos secos, chocolate, mermelada entre otras preparaciones).
GALLETAS
RECETA:
RECETA:
500 g. de Mantequilla 
800 g. de Harina leudante 
400 g. de Azúcar (refinada preferiblemente) 
1 Cda. de Vainilla 
3 huevos
Pisca de Sal
Las pastas secas son una especialidad de repostería, un pequeño pastel cocido al horno, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, huevos, y, azúcar o sal según el tipo.
También se le pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser dulces o saladas, simples o rellenas, con diferentes elementos añadidos como:
Pastas dulces: Cabello de ángel, frutos secos, chocolate, mermelada y otros.
Pastas saladas: Sobrasada, queso, atún, caviar, aceitunas.
PASTA SECA
PASTA SECA
RECETA:
400 g. Harina
250 g. Manteca
125 g. Azúcar
2 Huevos
1 Cda. de vainilla
1 Cda. de polvo de hornear
1 pizca de sal
GALLETAS CHIP DE CHOCOLATE
Una galleta con chispas de chocolate es una galleta que se originó en los Estados Unidos con chispas de chocolate como ingrediente distintivo. La receta tradicional combina una masa a base de mantequilla y azúcar marrón o blanco con chispas de chocolate semi-dulces.
Las variaciones incluyen recetas con otros tipos de chocolate o ingredientes adicionales, como nueces o avena.
GALLETAS CHIP DE CHOCOLATE
RECETA:
4 Cdtas. de vainilla
400 g. de mantequilla
4 Huevos
2 tazas de azúcar
2 Cdtas. de polvo para hornear
6 tazas de harina
2 tazas de nueces molidas
2 tazas de chispas de chocolate