03-04-2023-Clase 1-Química Biológica_1f0445abcf4ac69acd67fce554bba968

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QUÍMICA BIOLÓGICA: 
LA QUÍMICA DE LAVIDA
ESTUDIANTES DE HEMO - LABO - DXI
¿QUÉ QUEREMOS 
APRENDER DE LA
QUÍMICA 
BIOLÓGICA?
- Explica los procesos vitales a nivel molecular
- Los cambios experimentados por las sustancias incorporadas al 
organismo con los alimentos tienden a cumplir dos fines principales: 
a) obtención de materia prima para la síntesis de las biomoléculas 
propias
b) transferencia de la energía contenida en estas sustancias
ORGANIZACIÓN DE LA CLASE
Línea de conceptos anclados de aprendizaje
CÉLULAS
COMPARTIMENTALIZACIÓN
METABOLISMO
ENZIMAS
FUNCIÓN 
DE LAS 
ENZIMAS
Actividad 1: ¿Qué organelas celulares reconocen?
Actividad 2: ¿Qué funciones cumplen dichas organelas celulares?
▪ La suma de todas las reacciones químicas que se producen en un ser vivo
▪ Reacciones enzimáticas
▪ Reacciones acopladas con liberación o consumo de Energía (ATP)
> Vías anabólicas: consumen energía para construir moléculas
complejas a partir de otras más simples.
> Vías catabólicas: liberan energía degradando moléculas complejas a
compuestos más simples. La energía liberada queda disponible para
realizar distintos trabajos celulares.
Metabolismo
BIOMACROMOLÉCULAS
¿Cuál es la principal fuente de esta
molécula?
¿Cómo se transporta en la sangre?
¿Para qué se utiliza y qué órgano la 
usa?
¿Cómo se elimina del cuerpo?
”“ Son catalizadores biológicos de origen proteico.
Un catalizador acelera la velocidad de una reacción sin formar parte 
de los productos finales ni desgastarse en el proceso”
Autor / escritor
ENZIMAS
disminuyendo la energía de activación (Ea)
¿QUÉ ES LA ENERGÍA DE ACTIVACIÓN?
La Energía de Activación (Ea) es la energía mínima 
necesaria para iniciar una reacción química.
REACCIÓN ENZIMÁTICA
+ S E S E P + P
Sitio Activo
- Sitio activo, sitio catalítico, centro activo o lugar de sustrato
- Posee: 1) sitio de unión y 2) catalítico
- Al fijarse en el primero, el sustrato se dispone de manera tal que el enlace a ser 
modificado en la reacción se ubica exactamente en el sitio catalítico. 
- La unión del SUSTRATO a la enzima implica UNIONES NO COVALENTES: puentes de 
hidrógeno, enlaces iónicos, interacciones hidrofóbicas y de van der Waals.
- En el curso de la reacción química, puede formarse uniones covalentes transitorias entre 
E y S.
- Cuando participa más de un sustrato, el sitio activo ofrece un nicho en el cual cada 
sustrato es ubicado en la posición y orientación más favorable para reaccionar, 
promoviendo así la formación del estado de transición, la reducción de la Ea y el 
incremento de la velocidad de reacción.
- La coenzima también participa en asegurar la conformación óptima. Se une a la enzima 
en un lugar próximo al SA .
CARACTERÍSTICAS
• Específicas.
• Biológicas.
• Termosensibles.
• No se modifican en el transcurso de una reacción.
• Están en pequeñas concentraciones en el 
organismo.
Las enzimas tienen 3 propiedades que los catalizadores NO tienen
¤ Especificidad por el sustrato
¤ Se inactivan por desnaturalización
¤ Pueden ser reguladas
Principales Factores que afectan la actividad enzimática
➢pH y temperatura
• cada enzima actúa a un pH óptimo.
• los cambios de pH alteran la
estructura de la proteína (grado de
ionización) y su función.
´pH extremos desnaturalizan
• cada enzima actúa a unaT° óptima
• la velocidad de reacción se duplica por cada
10°C de aumento de laT° (aumento de la 
Ec)
• las T° altas (> 40°C) pueden
desnaturalizar las enzimas alterando su
estructura tridimensional y su función
PROCESO DE DESNATURALIZACIÓN 
ENZIMÁTICA.
Nomenclatura
NOMBRE SUSTRATO + SUFIJO ASA1
2 TIPO DE REACCIÓN CATALIZADA
• Para evitar confusión según el criterio de denominación empleado, la 
IUBMB (Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular) 
propuso un sistema de clasificación con normas para asignar a cada 
enzima un nombre descriptivo y un número que permite ubicarla 
inequívocamente. 
• Se consideran 6 clases principales según el tipo de reacción catalizada
CLASIFICACIÓN
1) Según su función:
• Oxidorreductasas
• Transferasas
• Hidrolasas
• Liasas
• Isomerasas
• Ligasas
2) Según su origen:
• Plasma específicas
• No plasma específicas:
Secretadas 
Celulares
3) Según su ubicación:
• Ubicuas
• Organoespecíficas
	Diapositiva 1
	Diapositiva 2
	Diapositiva 3
	Diapositiva 4: ORGANIZACIÓN DE LA CLASE
	Diapositiva 5: Actividad 1: ¿Qué organelas celulares reconocen?
	Diapositiva 6: Metabolismo
	Diapositiva 7: BIOMACROMOLÉCULAS
	Diapositiva 8
	Diapositiva 9: “
	Diapositiva 10
	Diapositiva 11: REACCIÓN ENZIMÁTICA
	Diapositiva 12: Sitio Activo
	Diapositiva 13
	Diapositiva 14: Principales Factores que afectan la actividad enzimática
	Diapositiva 15: PROCESO DE DESNATURALIZACIÓN ENZIMÁTICA.
	Diapositiva 16: Nomenclatura
	Diapositiva 17
	Diapositiva 18: 1) Según su función:
	Diapositiva 19