TAREA 1 EVAPORACION

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UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI 
 
FACULTAD DE CEINCAIS MATEMATICAS FISICAS Y QUIMICAS 
 
INGENIERIA INDUSTRIAL 
 
ESTUDIANTE: 
 
BARREZUETA HIDALGO GUIDO JOSUE 
 
FIN DE CICLO: 
 
TAREA #1 
 
OPERACIONES UNITARIAS “B” 
 
DOCENTE: 
 
GABRIEL BURGOS BRIONES 
 
AGOSTO 2021 
 
Evaporación: 
La evaporación es un de las operaciones unitarias claves en la ingeniería química, ya 
que se utiliza para incrementar la concentración de sólidos de soluciones líquidas por 
eliminación de disolvente por ebullición. El objetivo de la evaporación es concentrar 
una disolución consistente en un soluto no volátil y un disolvente no volátil. En la 
mayoría de los casos, la evaporación se refiere a la eliminación de agua de una solución 
acuosa. Entre las aplicaciones en ingeniería de alimentos, se encuentran la 
concentración de soluciones acuosas de sal, azúcar, hidróxido de sodio, glicerina, leche 
y jugo de naranja. (virtualpro.co, 2021) 
Aplicaciones: 
 Tecnología de alimentos, donde el producto valioso es la disolución concentrada 
(Ej. concentración de zumos) 
 Desalación de agua del mar, donde se trata de aprovechar el vapor del disolvente 
 Tratamiento de efluentes líquidos contaminantes, para reducir de forma 
considerable su volumen. (ujaen.es, s.f.) 
 Industria Lechera: Leche entera y descremada, Leche condensada, Proteínas de la 
leche, Permeados lácteos, Mezclas de productos lácteos, Mantecas, Suero de 
queso, Suero de queso previamente cristalizado, Proteínas de suero, Permeados 
de suero, Soluciones de lactosa, Dulce de leche de producción continua y 
discontinua. 
 Industria de Jugos de Fruta: Leche de soja, Jugo de manzana, de naranja y otros 
citrus, Jugos mezclas, de tomates, de zanahoria 
 Hidrolizados: Proteína Hidrolizada, Proteína láctea hidrolizada, Suero 
hidrolizado, Molienda húmeda del maíz, Jarabe de glucosa, Jarabe de Dextrosa 42 
y 55, Agua de Macerado. 
 Industria Frigorífica: Extracto de carne y huesos, Plasma sanguíneo. 
 Extractos: Extractos de café o té, de carne o hueso, de malta, de levaduras. 
 Industria Avícola: Concentración de huevo entero, Concentración de clara de 
huevo. (RAMIREZ, 2013) 
Aplicación de los evaporadores al vacío en la industria: reutiliza el agua 
En las grandes industrias se consumen grandes volúmenes de agua potable, y 
generalmente esta agua es usada en los procesos de producción. Al finalizar estos 
procesos, esta agua queda contaminada. El comprar agua continuamente resulta ser 
costoso para estas industrias, por eso en la actualidad prefieren utilizar la aplicación de 
los evaporadores al vacío en la industria. 
En la aplicación de los evaporadores al vacío en la industria, existe un sistema eficaz para 
el tratamiento de aguas residuales, implementando una tecnología de evaporación 
adecuada para diversos procesos industriales. La destilación resuelve el problema de la 
eliminación de los efluentes industriales, logrando separar los productos contaminantes 
(tintas, aceites, pinturas, alpechín, lixiviados, salmueras y metales pesados del agua) y 
purificando el agua para que pueda reutilizarse en la producción. 
(evaporadoresindustriales, s.f.) 
Bibliografía 
evaporadoresindustriales. (s.f.). evaporadoresindustriales. Recuperado el 07 de agosto 
de 2021, de evaporadoresindustriales: 
https://evaporadoresindustriales.grupovento.com/aplicacion-de-los-
evaporadores-al-vacio-en-la-industria/ 
RAMIREZ, N. (2013). proindusitriales. Recuperado el 07 de Agosto de 2021, de 
proindusitriales: https://proindusitriales.blogspot.com/2013/05/proceso-
deevaporacion-el-proceso-de.html 
ujaen.es. (s.f.). ujaen.es. Recuperado el 07 de Agosto de 2021, de ujaen.es: 
http://www4.ujaen.es/~ecastro/proyecto/operaciones/calor/evaporacion.html 
virtualpro.co. (07 de Agosto de 2021). virtualpro.co. Obtenido de virtualpro.co: 
https://www.virtualpro.co/revista/algunas-operaciones-unitarias-aplicadas-a-la-
industria-de-
alimentos/17#:~:text=La%20evaporaci%C3%B3n%20es%20un%20de,eliminaci
%C3%B3n%20de%20disolvente%20por%20ebullici%C3%B3n.&text=En%20l
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