Estableciendo-un-Vinedo_abr21(1)

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ESTABLECIENDO UN VIÑEDO
UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA
EXTENSIÓN COOPERATIVA
Keith Orlebeck
korlebeck@roadrunner.com
¡ASÍ QUE QUIERES PLANTAR UN 
VIÑEDO!
NOTA SOBRE LA PRESENTACIÓN
• - ESTA PRESENTACIÓN TIENE POR OBJETO AYUDAR A LOS QUE AÚN NO HAN DECIDIDO O HAN 
DECIDIDO ESTABLECER UN VIÑEDO DE UVAS, YA SEA COMO PASATIEMPO O COMO EMPRESA 
COMERCIAL. EL CONTENIDO DE ESTA PRESENTACIÓN ESTÁ COMPUESTO POR MATERIAL PÚBLICO 
EXTRAÍDO Y RECORTADO DE MUCHAS FUENTES. LA MAYORÍA PROVIENE DE FUENTES ACADÉMICAS 
COMO EL DEPARTAMENTO DE HORTICULTURA DEL ESTADO DE IOWA, LA EXTENSIÓN COOPERATIVA DEL 
ESTADO DE PENNSYLVANIA, LA EXTENSIÓN COOPERATIVA DEL ESTADO DE WASHINGTON, LA 
UNIVERSIDAD DE CORNELL Y LA UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA, DAVIS. SE ENCONTRÓ QUE CADA UNA DE 
ESTAS INSTITUCIONES TENÍA EXCELENTE INFORMACIÓN SOBRE EL ESTABLECIMIENTO DE UN VIÑEDO.
COSAS EN LAS QUE PENSAR ANTES DE CAVAR
• ¿CUÁLES SON SUS INTENCIONES? (HOBBY, JUBILACIÓN, AVENTURA EMPRESARIAL, 
ETC.)
• ¿DÓNDE PLANEA PLANTAR VIÑAS Y ES UN LUGAR ADECUADO PARA LAS UVAS? 
• ¿CUÁLES SON LAS CONDICIONES DEL SUELO, Y SON FAVORABLES PARA EL CULTIVO 
DE LA UVA? 
• ¿QUÉ VARIEDAD DE UVAS PLANEA PLANTAR?
• ¿CUÁLES SON LOS COSTOS DE PLANTAR UN VIÑEDO?
• ¿QUÉ SE NECESITA PARA MANTENER UN VIÑEDO?
• ¿DÓNDE ENCUENTRAS RECURSOS PARA AYUDAR EN EL CAMINO?
¿CUÁLES SON TUS INTENCIONES?
• ANTES DE PLANTAR UN VIÑEDO, DEBES DETERMINAR CUALES SON TUS INTENCIONES
¿VAS A HACERLO COMO UN HOBBY O COMO UNA AVENTURA DE NEGOCIOS. ES IMPORTANTE RESPONDER A 
ESTO PORQUE AYUDA A DETERMINAR EL TAMAÑO DEL VIÑEDO, LAS VARIEDADES QUE PUEDES QUERER PLANTAR, SI
SE DEBE DESARROLLAR UN PLAN DE NEGOCIOS Y MÁS. 
• ES MUY COSTOSO PLANTAR UN VIÑEDO Y ES UN COMPROMISO A LARGO PLAZO
• $10 K/ACRE EN ADELANTE
• LAS UVAS QUE SE PLANTAN HOY PUEDEN EXISTIR DURANTE GENERACIONES.
• NO HAY PRODUCCIÓN DE CULTIVOS LOS PRIMEROS AÑOS. NO HASTA EL AÑO 4 O 5. 
• SE REQUIERE AL MENOS OTRO AÑO PARA PRODUCIR LA PRIMERA COSECHA.
• ASÍ QUE SI EMPIEZAS CON UN VIÑEDO, TOMA UN MÍNIMO DE 11 A 13 AÑOS PARA LLEGAR A UNA POSICIÓN
DE INGRESOS NETOS POSITIVOS SI ESTÁS COMERCIALIZANDO SÓLO EL VINO QUE PRODUCES DE TUS PROPIAS
UVAS *.
• UN VIÑEDO ES UN TRABAJO DURO QUE REQUIERE ATENCIÓN DURANTE TODO EL AÑO
* Cornell Horticulture Business Management and Marketing Program
• EL TIEMPO DE LA COSECHA REQUIERE LARGOS DÍAS Y SACRIFICIOS FAMILIARES
• INCLUSO EL TIEMPO DE INACTIVIDAD REQUIERE MUCHAS ACTIVIDADES ALREDEDOR 
DEL VIÑEDO
ANTES DE PLANTAR UN VIÑEDO - RECURSOS
• HAY ALGUNOS GRANDES RECURSOS PARA AYUDAR A ENTENDER EL COSTO. EL CENTRO DE RECURSOS AGRÍCOLAS Y 
DEL ESTADO DE IOWA TIENE UN EXCELENTE LIBRO DE TRABAJO EN EXCEL QUE PERMITE AL USUARIO INTRODUCIR
DATOS Y ENTENDER UNA PROYECCIÓN DE 10 AÑOS SOBRE LOS COSTOS:
HTTPS://WWW.AGMRC.ORG/COMMODITIES-PRODUCTS/FRUITS/WINE/WINERY-AND-VINEYARD-FEASIBILITY-WORKBOOKS/
• OTRA FUENTE PARA DECIDIR SI SE ESTABLECE UN VIÑEDO ES DE MARK CHIEN (FORMALMENTE DE LA EXTENSIÓN
COOPERATIVA DEL ESTADO DE PENN AHORA COORDINADOR DE PROGRAMA, INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DEL 
VINO DE OREGÓN EN EL ESTADO DE OREGÓN). ÉL PROPORCIONA UNA GRAN GUÍA SOBRE EL DESARROLLO DE UN 
VIÑEDO COMERCIAL DE VINO. SE PUEDE ENCONTRAR EN:
HTTP://WWW.PAWINEGRAPE.COM/UPLOADS/PDF%20FILES/NEW%20GROWER%20INFORMATION/DRAFT%20COPY%20OF%20
A%20PRACTICAL%20GUIDE%20TO%20DEVELOPING%20A%20COMMERCIAL%20WINE%20VINEYARD.PDF
• UC DAVIS TIENE UN BUEN EJEMPLO DE MUESTRA DE COSTOS PARA ESTABLECER UN VIÑEDO Y PRODUCIR UVA DE VINO. 
SE PUEDE ENCONTRAR EN:
HTTPS://COSTSTUDYFILES.UCDAVIS.EDU/UPLOADS/CS_PUBLIC/DF/68/DF68D252-A08D-49D1-8EB6-965637C0B615/WINE-
GRAPE-SN-2015.PDF
• UVAS EN CRECIMIENTO- EMPEZANDO UN VIÑEDO
HTTP://ARTICLES.EXTENSION.ORG/PAGES/60308/GROWING-GRAPES-STARTING-A-VINEYARD
https://www.agmrc.org/commodities-products/fruits/wine/winery-and-vineyard-feasibility-workbooks/
http://www.pawinegrape.com/uploads/PDF%20files/New%20Grower%20Information/Draft%20Copy%20of%20A%20Practical%20Guide%20to%20Developing%20a%20Commercial%20Wine%20Vineyard.pdf
https://coststudyfiles.ucdavis.edu/uploads/cs_public/df/68/df68d252-a08d-49d1-8eb6-965637c0b615/wine-grape-sn-2015.pdf
http://articles.extension.org/pages/60308/growing-grapes-starting-a-vineyard
¿ES UN LUGAR ADECUADO?
UBICACIÓN
• LA UBICACIÓN ES IMPORTANTE PARA TENER VIDES SANAS Y PRODUCTIVAS QUE PROSPEREN DURANTE
MUCHOS AÑOS.
• LA SUFICIENTE LUZ SOLAR ES IMPORTANTE PARA ASEGURAR UNA MADURACIÓN ADECUADA DE LAS 
UVAS Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES.
• HELADAS DURANTE EL PERÍODO SENSIBLE DE CRECIMIENTO (PRIMAVERA).
• ÁREAS A CONSIDERAR CUANDO SE SELECCIONA EL SITIO
• LA ELEVATION, INCLUYENDO EL NIVEL DEL MAR Y LA VARIACIÓN DE LA ELEVACIÓN DENTRO DEL SITIO
• PENDIENTE, O EL GRADO DE INCLINACIÓN DEL TERRENO (% DE PENDIENTE)
• DIRECCIÓN (NORTE, SUR, ESTE U OESTE)
• HISTORIA DEL SITIO, INCLUYENDO CULTIVOS/VEGETACIÓN ANTERIORES, PRODUCTOS QUÍMICOS, MALEZAS Y 
ENFERMEDADES
UBICACION- ELEVACION
• LA ELEVACIÓN SE REFIERE A LA ELEVACIÓN DENTRO DE UN DETERMINADO LUGAR (PUNTO ALTO 
FRENTE A PUNTO BAJO) O A LA ELEVACIÓN ABSOLUTA (PIES SOBRE EL NIVEL DEL MAR).
• PLANTAR UN VIÑEDO EN O CERCA DEL PUNTO MÁS ALTO DE UN LUGAR DETERMINADO PROMOVERÁ
UN MEJOR DRENAJE DE AIRE Y AGUA.
• EL DRENAJE DE AIRE ES ESENCIAL EN LOS EVENTOS DE HELADAS.
• EL AIRE FRÍO ES MÁS PESADO QUE EL AIRE CALIENTE, POR LO QUE SE ASIENTA EN ÁREAS DE BAJA
ELEVACIÓN.
• EL DRENAJE DE AGUA TAMBIÉN ES IMPORTANTE PORQUE EL AGUA ESTANCADA LIMITARÁ EL 
OXÍGENO DISPONIBLE PARA EL SISTEMA DE RAÍCES DE LA VID.
* Fuente: Xtension web site/Eric Stafne, Mississippi State University
UBICACIÓN-PENDIENTE
• LA PENDIENTE DE UN SITIO SE REFIERE AL GRADO DE INCLINACIÓN DEL TERRENO.
• UNA INCLINACIÓN LEVE A MODERADA PUEDE SER BENEFICIOSA PORQUE ACELERA EL DRENAJE DE AIRE
FRÍO.
• GENERALMENTE, CUANTO MÁS PRONUNCIADA ES LA PENDIENTE, MÁS RÁPIDO SE MUEVE EL AIRE FRÍO
HACIA ABAJO, SI NO HAY BARRERAS PARA EL MOVIMIENTO DEL AIRE COMO ÁRBOLES O BERMAS.
• EL DRENAJE DE AIRE ES IMPORTANTE PARA LA PROTECCIÓN CONTRA LAS HELADAS DE PRIMAVERA.
• LA VEGETACIÓN QUE RETARDA O DETIENE EL DRENAJE DE AIRE DEBE ELIMINARSE DURANTE LA 
PREPARACIÓN DEL SITIO PORQUE PUEDE ACTUAR COMO UNA PRESA Y OBLIGAR AL AIRE FRÍO A 
VOLVER A SUBIR LA PENDIENTE.
• LAS PENDIENTES EMPINADAS PUEDEN CREAR PROBLEMAS AL MANIPULAR LA MAQUINARIA.
• LA EROSIÓN DEL SUELO AUMENTA EN LAS LADERAS EMPINADAS.
• DEBEN EVITARSE LAS PENDIENTES QUE SUPEREN APROXIMADAMENTE EL 15 POR CIENTO (UNA CAÍDA
DE 15 PIES DE ELEVACIÓN POR CADA 100 PIES DE DESPLAZAMIENTO HORIZONTAL). 
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
0 20 40 60 80 100
Feet
R
is
e 
pe
r 1
00
 ft
% PENDIENTE
30-40% (G)
20-30% (F)
14-20% (E)
9-14% (D)
5-9% (C)
2-5% (B)
0-2%
Los suelos con pendientes "B", "C" y "D" son los más adecuados para las uvas.* * Dr. Paul Domoto
Departmento de Horticultura
Iowa State University
Chart2
		4.5		4.5		4.5		4.5
		5		5		5		5
		5.5		5.5		5.5		5.5
		6		6		6		6
		6.5		6.5		6.5		6.5
		7		7		7		7
		7.5		7.5		7.5		7.5
		8		8		8		8
pH 4.5 Sand
pH 4.5 Loam
Sand
Loam
Initial Soil pH
Lbs Elemental Sulfur per Acre
Sulfur Requirement to Adjust Soil pH to 4.5 and 6.5
0
0
0
0
175
530
150
500
350
1050
310
1000
530
1540
460
1500
660
2020
645
2000
840
2550
1000
3050
1170
3550
Chart1
		6.95
		6.9
		6.85
		6.8
		6.75
		6.7
		6.65
		6.6
		6.55
		6.5
		6.45
		6.4
		6.35
		6.3
		6.25
		6.2
		6.15
		6.1
		6.05
		6
		5.95
		5.9
		5.85
		5.8
		5.75
		5.7
		5.65
		5.6
		5.55
		5.5
		5.45
		5.4
		5.35
		5.3
		5.25
		5.2
		5.15
		5.1
		5.05
		5
Lime Req.
Buffer pH
Tons CaCO3 Equiv. / A
Lime Requirement to Adjust Soil pH to 7.0
0
0.4
0.7
1
1.3
1.6
1.9
2.2
2.5
2.8
3.1
3.4
3.7
4
4.3
4.6
4.9
5.2
5.5
5.8
6.4
7
7.6
8.2
8.9
9.5
10.1
11
11.7
12.4
Chart5
		0		0		0		0		0		0		0
		1		1		1		1		1		1		1
G
F
E
D
C
B
% Slope
0
0
0
0
0
0
0
40
30
20
14
9
5
2
Chart3
		6.5		6.5		6.5
		7		7		7
		7.5		7.5		7.5
		8		8		8
		8.58.5		8.5
Sand
Loam
Clay
Soil pH
Lbs per Acre
0
0
0
150
500
740
310
1000
1480
460
1500
2220
645
2000
3000
Chart7
		6.95		6.95
		6.8		6.8
		6.7		6.7
		6.6		6.6
		6.5		6.5
		6.4		6.4
		6.3		6.3
		6.2		6.2
		6.1		6.1
		6		6
		5.9		5.9
		5.8		5.8
		5.7		5.7
		5.6		5.6
		5.5		5.5
		5.4		5.4
		5.3		5.3
		5.2		5.2
		5.1		5.1
		5		5
		4.9		4.9
		4.8		4.8
pH 6.5
pH 6.0
Buffer pH
Tons of Limestone / Acre
0
0
1.2
1
2.1
1.7
2.9
2.4
3.8
3.1
4.7
3.8
5.5
4.5
6.4
5.2
7.2
5.9
8.1
6.6
9
7.3
9.8
8
10.7
8.7
11.6
9.4
12.5
10.2
13.4
10.9
14.2
11.6
15.1
12.3
16
13
16.9
13.7
17.8
14.4
18.6
15.1
Chart6
		6.95		6.95
		6.8		6.8
		6.7		6.7
		6.6		6.6
		6.5		6.5
		6.4		6.4
		6.3		6.3
		6.2		6.2
		6.1		6.1
		6		6
		5.9		5.9
		5.8		5.8
		5.7		5.7
		5.6		5.6
		5.5		5.5
		5.4		5.4
		5.3		5.3
		5.2		5.2
		5.1		5.1
		5		5
		4.9		4.9
		4.8		4.8
pH 6.5
pH 6.0
Buffer pH
Tons of Limestone / Acre
0
0
1.2
1
2.1
1.7
2.9
2.4
3.8
3.1
4.7
3.8
5.5
4.5
6.4
5.2
7.2
5.9
8.1
6.6
9
7.3
9.8
8
10.7
8.7
11.6
9.4
12.5
10.2
13.4
10.9
14.2
11.6
15.1
12.3
16
13
16.9
13.7
17.8
14.4
18.6
15.1
Sheet1
		Sulfur amendment:
				4.5		5		5.5		6		6.5		7		7.5		8
		pH 4.5 Sand		0		175		350		530		660		840		1000		1170
		pH 4.5 Loam		0		530		1050		1540		2020		2550		3050		3550
		Sulfur per Acre to adjust pH to 6.5
				6.5		7		7.5		8		8.5
		Sand		0		150		310		460		645
		Loam		0		500		1000		1500		2000
		Clay		0		740		1480		2220		3000
		Lime Requirement
				6.95		6.9		6.85		6.8		6.75		6.7		6.65		6.6		6.55		6.5		6.45		6.4		6.35		6.3		6.25		6.2		6.15		6.1		6.05		6		5.95		5.9		5.85		5.8		5.75		5.7		5.65		5.6		5.55		5.5		5.45		5.4		5.35		5.3		5.25		5.2		5.15		5.1		5.05		5
		Lime Req.		0		0.4		0.7		1		1.3		1.6		1.9		2.2		2.5		2.8		3.1		3.4		3.7		4		4.3		4.6		4.9		5.2		5.5		5.8				6.4				7				7.6				8.2				8.9				9.5				10.1				11				11.7				12.4
		% Slope
				0		1
		G		0		40
		F		0		30
		E		0		20
		D		0		14
		C		0		9
		B		0		5
				0		2
		Lime Requirement				Tons of Ag-ground limestone per acre to raised the pH to
				6.95		6.8		6.7		6.6		6.5		6.4		6.3		6.2		6.1		6		5.9		5.8		5.7		5.6		5.5		5.4		5.3		5.2		5.1		5		4.9		4.8
		pH 6.5		0		1.2		2.1		2.9		3.8		4.7		5.5		6.4		7.2		8.1		9		9.8		10.7		11.6		12.5		13.4		14.2		15.1		16		16.9		17.8		18.6
		pH 6.0		0		1		1.7		2.4		3.1		3.8		4.5		5.2		5.9		6.6		7.3		8		8.7		9.4		10.2		10.9		11.6		12.3		13		13.7		14.4		15.1
		pH 7.0		0		1.4		2.4		3.4		4.5		5.5		6.5		7.5		8.6		9.6		10.6		11.7		12.7		13.7		14.8		15.8		16.9		17.9		19		20		21.1		22.1
Chart4
		6		6		6		6		6		6
		6.5		6.5		6.5		6.5		6.5		6.5
		7		7		7		7		7		7
		7.5		7.5		7.5		7.5		7.5		7.5
		8		8		8		8		8		8
		8.5		8.5		8.5		8.5		8.5		8.5
Sand 6.0
Loam 6.0
Clay 6.0
Sand 6.5
Loam 6.5
Clay 6.5
Soil pH
Lbs per Acre
0
0
0
150
500
740
0
0
0
310
1000
1480
150
500
740
460
1500
2220
310
1000
1480
620
2000
2960
460
1500
2220
780
2500
3700
645
2000
3000
Sheet2
		
		Pounds of Sulfur per Acre
				6		6.5		7		7.5		8		8.5
		Sand 6.0		0		150		310		460		620		780
		Loam 6.0		0		500		1000		1500		2000		2500
		Clay 6.0		0		740		1480		2220		2960		3700
		Sand 6.5				0		150		310		460		645
		Loam 6.5				0		500		1000		1500		2000
		Clay 6.5				0		740		1480		2220		3000
Chart8
		0		0		0		0		0		0		0
		20		20		20		20		20		20		20
		40		40		40		40		40		40		40
		60		60		60		60		60		60		60
		80		80		80		80		80		80		80
		100		100		100		100		100		100		100
G
F
E
D
C
B
A
Feet
Rise per 100 ft
0
0
0
0
0
0
0
8
6
4
2.8
1.8
1
0.4
16
12
8
5.6
3.6
2
0.8
24
18
12
8.4
5.4
3
1.2
32
24
16
11.2
7.2
4
1.6
40
30
20
14
9
5
2
Sheet3
		% Slope
				0		20		40		60		80		100
		G		0		8		16		24		32		40
		F		0		6		12		18		24		30
		E		0		4		8		12		16		20
		D		0		2.8		5.6		8.4		11.2		14
		C		0		1.8		3.6		5.4		7.2		9
		B		0		1		2		3		4		5
		A		0		0.4		0.8		1.2		1.6		2
UBICACION - ASPECTO
• ASPECTO DE UNA PENDIENTE SE REFIERE A LA DIRECCIÓN DE LA BRÚJULA A LA QUE SE ORIENTA LA 
PENDIENTE (NORTE, SUR, ESTE U OESTE). 
• DEPENDIENDO DEL CLIMA DE SU REGIÓN, SE DEBEN SELECCIONAR DIFERENTES PENDIENTES PARA OBTENER EL 
MAYOR BENEFICIO DE LA PRODUCCIÓN DE VIÑEDOS.
• EN CLIMAS FRÍOS DONDE LOS VERANOS SON FRESCOS Y LOS GRADOS DÍAS DE CRECIMIENTO SON BAJOS, 
DEBEN EVITARSE LAS LADERAS NORTE Y SE PREFIEREN LAS LADERAS SUR (S, SE Y SW) PARA PERMITIR LA 
MÁXIMA ACUMULACIÓN DE CALOR EN ESE LUGAR PARA EL CRECIMIENTO Y LA MADURACIÓN DE LAS UVAS.
• EN LOS CLIMAS CON VERANOS CÁLIDOS O CALUROSOS E INVIERNOS FRÍOS, SE PREFIEREN LAS LADERAS
ESTE, NORTE Y NORESTE A LAS EXPOSICIONES SUR Y OESTE.
• LAS EXPOSICIONES SUR Y OESTE SON MÁS CÁLIDAS QUE LAS DEL ESTE Y DEL NORTE.
• LAS EXPOSICIONES SUR SE CALIENTAN MÁS TEMPRANO EN LA PRIMAVERA Y PUEDEN ADELANTAR LIGERAMENTE LA 
BROTACIÓN DE LOS BROTES, AUMENTANDO ASÍ EL POTENCIAL DE DAÑOS POR HELADAS.
• LOS ASPECTOS DEL ESTE TIENEN UNA VENTAJA SOBRE LOS OESTE PORQUE LAS LADERAS ESTE ESTÁN EXPUESTAS AL 
SOL DE LA MAÑANA.
• LAS VIDES DE UNA LADERA ESTE SE SECARÁN (POR EL ROCÍO O LA LLUVIA) ANTES QUE LAS DE UNA LADERA OESTE, 
LO QUE PUEDE REDUCIR EL RIESGO DE ENFERMEDADES.
• EN LAS REGIONES CON CONDICIONES DE CRECIMIENTO CÁLIDAS Y MENOR HUMEDAD, LOS PRRODUCTORES TAL VEZ
DESEEN EVITAR LAS LADERAS TOTALMENTE ORIENTADAS AL OESTE O HACER CAMBIOS EN LA ORIENTACIÓN DE LAS 
HILERAS PARA REDUCIR EL SOBRECALENTAMIENTO DE LA FRUTA.
* FUENTE : Xtension web site/Eric Stafne, Mississippi State University
UBICACIÓN - ASPECTO-
• LA VID ES UNA PLANTA DE CLIMA CÁLIDO: REQUIERE UNA CANTIDAD SUFICIENTE DE CALOR PARA SU
CRECIMIENTO. SU DESARROLLO ESTÁ FUERTEMENTE INFLUENCIADO POR LA TEMPERATURA DIARIA.
• COMPRENDER EL CRECIMIENTO EN DÍAS GRADOS (GDD) ES FUNDAMENTAL PARA ENTENDER
NUMEROSOS PARÁMETROS CLAVE:
• ETAPAS DE CRECIMIENTO DE LA VID 
• SELECCIÓN DE VARIEDADES
• DESARROLLO DE PLAGAS
• MOMENTO DE APLICAR EL FERTILIZANTE
• ESTRÉS POR CALOR
DÍAS GRADO DE CRECIMIENTO -> ÍNDICE DE WINKLER
• PARA COMPARAR UNA REGIÓN VINÍCOLA CON OTRA, A. J. WINKLER DESARROLLÓ EL ÍNDICE
DE WINKLER (ORIGINALMENTE PARA CALIFORNIA) SOBRE LA BASE DE LOS DÍAS GRADO DE 
CRECIEMIENTO, SUMADOS DURANTE LA TEMPORADA EN PROMEDIO.
• CLASIFICÓ LOS CLIMAS DE LAS REGIONES VITIVINÍCOLAS EN 5 REGIONES/CLASES, E 
IDENTIFICÓ LAS VARIEDADES DE UVA TÍPICAS QUE PUEDEN ADAPTARSE A CADA UNA DE ESAS
REGIONES. 
• PARA EL CÁLCULO, USÓ LA SUMA DE LOS DÍAS GRADO SOBRE 10°C (50F) DESDE EL 1 DE ABRIL
HASTA EL 31 DE OCTUBRE. EL ÍNDICE DE WINKLER TIENE ALGUNAS LIMITACIONES, YA QUE, POR 
EJEMPLO, NO TIENE EN CUENTA LAS TEMPERATURAS DEL SUELO, LA EXPOSICIÓN AL SOL, LA 
LATITUD, LAS PRECIPITACIONES Y EL RIESGO DE CONDICIONES METEOROLÓGICAS EXTREMAS
QUE PUEDEN INFLUIR EN EL CRECIMIENTO DE LA VID. SIN EMBARGO, OFRECE UNA VISIÓN
GENERAL DEL CLIMA DE VARIAS REGIONES VITIVINÍCOLAS Y LA POSIBILIDAD DE COMPARAR
UNA REGIÓN CON OTRA.
Îndice de Winkler
Region/clase °F unidades °C unidades
Capacidad de maduración general y estilo de 
vino
Region Ia 1500–2000 850–1111
Sólo las variedades de maduración muy temprana
logran una alta calidad, en su mayoría variedades de 
uvas híbridas y algunas de V. vinifera.
Region Ib 2000–2500 1111–1389
Sólo las variedades de maduración temprana alcanzan
una alta calidad, algunas variedades de uva híbridas
pero principalmente V. vinifera.
Region II 2500–3000 1389–1667 Las variedades de vino de mesa de temporadatemprana y media producirán vinos de buena calidad.
Region III 3000–3500 1667–1944 Favorable para la alta producción de vinos de mesa de estándar a buena calidad.
Region IV 3500–4000 1944–2222
Favorable para una alta producción, pero una calidad
aceptable de vino de mesa en el mejor de los casos.
Region V 4000–4900 2222–2700
Por lo general, sólo se cultivan variedades de vino de 
mesa de buena calidad o de uva de mesa destinadas
a ser consumidas a principios de temporada, , solo 
aptas para una producciónextremadamente alta.
UBICACIÓN- HISTORIA
• ES IMPORTANTE DETERMINAR LA HISTORIA DEL CULTIVO DE SU TIERRA ANTES DE LA PLANTACIÓN.
• ESTO ES CRÍTICO PARA DETERMINAR SI HAY ALGUNA PREOCUPACIÓN CON LAS MODIFICACIONES DEL 
SUELO Y LAS PLAGAS/ENFERMEDADES.
• ALGUNOS PRODUCTOS QUÍMICOS UTILIZADOS EN LA AGRICULTURA Y LA SILVICULTURA TIENEN LARGOS 
PERÍODOS DE PERSISTENCIA EN EL SUELO Y PUEDEN DAÑAR LAS NUEVAS CEPAS.
• LAS ENFERMEDADES DE LA PUDRICIÓN DE LA RAÍZ SON ESPECIALMENTE UN PROBLEMA CUANDO CIERTOS
ARBUSTOS O ÁRBOLES, COMO LOS ROBLES, ESTABAN EN EL SITIO ANTES DE LA PLANTACIÓN.
• MUCHAS ENFERMEDADES DE HONGOS DE LA RAÍZ NECESITAN UN HUÉSPED (RAÍCES REMANENTES) PARA 
VIVIR Y PUEDEN PERSISTIR EN EL SUELO, POR LO QUE SE JUSTIFICA UN PERÍODO DE BARBECHO PARA EVITAR
CUALQUIER PROBLEMA CON LAS NUEVAS PLANTACIONES.
• CIERTAS PLAGAS DE NEMÁTODOS PUEDEN CAUSAR PROBLEMAS EN LOS VIÑEDOS, Y LAS POBLACIONES
SUELEN SER MAYORES EN LOS SUELOS ARENOSOS.
• ES NECESARIO IDENTIFICAR Y "CULTIVAR" EL EXCESO DE NITRÓGENO EN EL SUELO O EVITAR ESOS SITIOS
* Fuente: Xtension web site/Eric Stafne, Mississippi State University
¿CUÁLES SON LAS CONDICIONES DEL 
SUELO?
SUELO
• EL SUELO ES LA BASE PARA EL CRECIMIENTO DE LA VID, PROPORCIONANDO EL AGUA Y LA NUTRICIÓN NECESARIAS*.
• LOS SUELOS DE LOS VIÑEDOS DEBEN SER EVALUADOS EN SU CONTEXTO COMPLETO - PROPIEDADES FÍSICAS, 
QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS*.
• BUSCAR UN EQUILIBRIO DE ESTOS COMPONENTES PARA ACOMODAR LA PLANTA Y EL CLIMA, ASÍ COMO LA 
VITICULTURA APLICADA*.
• UN SUELO IDEAL PARA UN VIÑEDO ES PROFUNDO, BIEN DRENADO, CON UNA FERTILIDAD MODERADA Y UNA 
CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA MODERADA*.
• LA TEXTURA Y LA ESTRUCTURA DEL SUELO TIENEN UN IMPACTO IMPORTANTE EN LA DISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES
PARA LA PLANTA**.
• LOS SUELOS RICOS EN MATERIA ORGÁNICA GENERALMENTE SUELEN TENER UN ALTO CONTENIDO DE NUTRIENTES
DISPONIBLES, INCLUIDOS EL ZINC Y EL HIERRO. LOS SUELOS ARCILLOSOS PUEDEN FIJAR EL POTASIO EN EL SUELO, 
DISMINUYENDO ASÍ LA DISPONIBILIDAD DE ESTE NUTRIENTE PARA LA PLANTA. LA LIXIVIACIÓN RÁPIDA PUEDE DRENAR
LOS NUTRIENTES DE LOS SUELOS ARENOSOS**.
** Las necesidades de nutrientes de los viñedos varían según
los patrones y los suelos.
Por Jean-Jacques Lambert, Michael M. Anderson
y James A. Wolpert
* Fuentes: Xtension web site/Eric Stafne, Mississippi State University
Una rápida introducción a los tipos de suelo
Aluvial - Una combinación de arcilla, limo, arena y grava que se forma con el tiempo a partir de depósitos minerales dejados
por Corrientes de agua
Calcáreo - Un suelo compuesto principalmente de carbonato de calcio y con alto contenido de tiza o piedra caliza, así como
conchas fosilizadas
Granito - Una roca dura y granular con un alto contenido de cristales, en particular de cuarzo
Jory - Un suelo volcánico compuesto principalmente de basalto, que a su vez es un suelo duro y denso que a menudo tiene
un aspecto vítreo. 
Caliza o tiza - Un suelo blando hecho principalmente de conchas marinas fosilizadas
Franco - Una mezcla desmenuzable de arcilla, arena y limo.
Marga - Una mezcla desmenuzable de diferentes arcillas y carbonatos de calcio y magnesio con conchas fosilizadas
mezcladas también.
Arenisca - Una combinación de sílice y arena compactada por la presión y el tiempo.
Esquisto - Una roca metamórfica derivada principalmente de la arcilla, pero puede estar hecha de varias otras rocas. El 
esquisto es una roca blanda que se escama y se rompe fácilmente. 
Lutita - Capas una roca sedimentaria de grano fino parecida a la arcilla. En la superficie donde se parte generalmente forma 
camas de fragmentos filosos.
Tufa - Una mezcla de sílice, carbonato de calcio y a veces ceniza volcánica que ha sido depositada a lo largo del tiempo por 
arroyos, lagos y otras fuentes de agua.
EL PH DEL SUELO PARA LAS UVAS *
• RANGO DESEADO: 5,5 A 6,5
- AMERICANO: 5.0 A 6.5 (~ 6.0 ÓPTIMO)
- HÍBRIDO FRANCÉS: 5,5 A 6,5; (6,0 A 6,5 ÓPTIMO)
• TOLERARÁ UN PH DE HASTA ~ 7.0
• AJUSTE DEL PH DEL SUELO:
- BAJO 6,0: SUBIR HASTA 6,0 O 6,5 CON CAL.
- SOBRE 6,8: CONSIDERAR BAJAR A 6,5 O 6,0
CON AZUFRE, O USAR FERTILIZANTES QUE FORMEN ÁCIDO
(SULFATO DE AMONIO).
Los problemas de nutrientes en las vides son a menudo el resultado del pH del suelo, 
porque los nutrientes están ligados al suelo o están en una forma que las raíces no 
pueden absorber.
* Dr. Paul Domoto
Department of Horticulture
Iowa State University
Capacidad de retención de la humedad del suelo*
Humedad disponible
Determina la necesidad y la frecuencia de riego
Los suelos coloreados en verde son generalmente los más adecuados para las uvas
porque tienen una buena capacidad de retención de humedad y aireación*. * Dr. Paul Domoto
Departmento de Horticultura
Iowa State University
Textura Pulgadas por 
pie
Arenoso 0.5
Franco arenoso 1.0
Arenoso franco 1.5
Franco 2.0
Franco limoso 2.5
Franco arcilloso 2.5
Arcilloso 2.0
¿QUÉ VARIEDAD DE UVAS?
HAY UNA SERIE DE FACTORES PARA DECIDIR LA VARIEDAD DE LA UVA
• DE NUEVO LA PREGUNTA : ¿CUÁLES SON MIS INTENCIONES? 
UN ACRE DE VIDES PUEDE PRODUCER FACILMENTE 10.000 LIBRAS DE UVA
• VENDER LAS UVAS A UNA VIÑA
• ¿QUÉ ES LO QUE QUIEREN?
• VINOS BLANCOS, VINOS TINTOS, DULCES, SECOS, MERCADO OBJETIVO…
• ¿TIENE COMPROMISOS PARA COMPRAR AHORA/FUTURO?
• HACER MI PROPIO VINO
• ESTILO
• ¿QUÉ ES LO QUE EL MERCADO QUIERE?
• CULTIVAR UVA DE MESA
• DE USO EN EL HOGAR
• VENDER
HAY UNA SERIE DE FACTORES PARA DECIDIR LA VARIEDAD DE UVA
• ¿CUÁLES SON LAS CONDICIONES DE MI SUELO?
• CIERTAS VARIEDADES VAN A TENER UN MEJOR RENDIMIENTO SEGÚN EL TIPO DE SUELO *
* Vineyard nutrient needs vary with 
rootstocks and soils
by Jean-Jacques Lambert, Michael M. 
Anderson
and James A. Wolpert
Raices Parentesco Vigor Resistencia a la sequia Tolerencia al limo Resistencia a la sal Humedad Preferncia de Suelo
EXISTEN DIVERSOS FACTORES QUE SON IMPORTANTES AL MOMENTO DE DECIDIR LA VARIEDAD DE LA UVA
¿CUÁL ES MI UBICACIÓN? 
• LA LUZ DEL SOL, LA PENDIENTE, LAS PRECIPITACIONES Y LAS HELADAS SON OTROS FACTORES QUE AFECTAN A LA 
VARIEDAD QUE FUNCIONARÁ MEJOR.
FUENTES
• UNA GUIA PRACTICA PARA DESARROLAR UN VIÑEDO COMERCIAL DE VINO
GUIA DE PORTAINJERTOS
UC Davis ofrece un excelente recurso para seleccionar el portainjerto adecuado en el siguiente sitio web: 
http://iv.ucdavis.edu/files/24347.pdf
FUENTES
Fuentes
Growing degree days, Oregon viticulture (Días grado de cultivo, Viticultura de Oregón)
Growing degree-day, Wikipedia (Dias grado de cultivo, Wikipedia)
Growing degree days, farmwest (Días grado de cultivo, )
Winkler’s climate regions, WineWisdom by Sally Easton MW (Regiones climáticas de Winkler, WineWisdom de Sally Easton )
Arnold J. Bloom, UC Davis; Presentation: Using Satellite and Ground Data to Examine Climate Change and Premium Wine Production in California
eVineyard: Urska
"Esta traducción se basa en Estableciendo un viñedo, presentación de Cooperative extension de la Universidad de California. Usado con permiso. Aunque el 
permiso para traducir el trabajo fue otorgado por la Universidad de California, la traducción en sí no ha sido aprobada ni revisada por la Universidad ".
http://oregonviticulture.net/gdd/gdd.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Growing_degree-day
http://www.farmwest.com/node/936
http://www.winewisdom.com/articles/facts-and-figures/winklers-climate-regions/
	ESTABLECIENDO UN VIÑEDO
	Número de diapositiva 2
	Nota sobre la presentación�
	COSAS EN LAS QUE PENSAR ANTES DE CAVAR�
	¿CUÁLes son Tus intenciones?
	Número de diapositiva 6
	Número de diapositiva 7
	¿ES UN LUGAR ADECUADO?
	Número de diapositiva 9
	Número de diapositiva 10
	Número de diapositiva 11
	Número de diapositiva 12
	Número de diapositiva 13
	Número de diapositiva 14
	Número de diapositiva 15
	Número de diapositiva 16
	Número de diapositiva 17
	¿Cuáles son las condiciones del suelo?
	Número de diapositiva 19
	Número de diapositiva 20
	Número de diapositiva21
	Número de diapositiva 22
	¿Qué variedad de uvas?
	Número de diapositiva 24
	Número de diapositiva 25
	Número de diapositiva 26
	FUENTES
	FUENTES