Descarga la aplicación para disfrutar aún más
Vista previa del material en texto
��������� ����� ����� � ���������� ���� ����������������������� ���� ���������������������� ���������������� �������� ������ ��� ���� ��� ���� ���� ���� �� � ��� �� �� ������� ������� �������� ��������� ��� � ����������� � ������� ��������� ���� �������������� �������������������� ��� ����� ������������������� ���� �������� ��� ������� ������������������������ ��� ������ ������ ���� � ������� � ������� ������� ��������� � ��������� �� �� � ��� �� � � �!�"�� �� ��� ��� �� � ������������������� ���� ������������ ���� � ����� � #�� ����� ������ ��� ������ ������� ������� ������������ ����������������� ��������� �� ������ ������������������ � ��������������� ��� $���������������� ����������� ������ �� �������� �����"�� ��� ������������ �� ������������� ������ ������������ ����������������������������� ������������ ������ �������� �� ������������� ������ � �������� ���������������� ���� ��� ����� ��������������� ������� ����� ��% � �������� ���������������� ���������� �����������&�%�� ���������� ���� ������ ���� ����� ������� ���� ���� �� � �� ������� ������� � ����������� ���� ��������������� � � ������������'�������� ����� � �������������� $������(��� ���� ������ �������������������� �& �������� ������������������������ ������ ��������������������� ���������'������� �� ���������������������� ����������������������� ����������������������������$������� �� � ���� ������� �����������&�%������ � �������� $�� ��������� �� �&������ ��� ��� ���������� ��� �����������%�&� ���� ������ ���� �������������� ���� �����&������������������ �����������(��� �� ��������� ������������������������� �����)����� � *������ ��� ������ ���� ������ � ������ ���� ������ ����� ��'����� �(�������� ���� ����� �� �����������������������'������������ � ���� ��� &��%&� ���������� ��� ������� ���� ������ �������$����������������������������������� ������������������� ��������������������� ���� ��� ������������������ �����������������������+ ���� ,���-� � ������� ����� ��� ��������%�� ����%�� �������������� �����%����� ���������������������� ������ � ��� �����������'������+������������������������� ����������������������� ���� ����� ������ ���� ��� %��� ������ �������� ����� ��% � ������� ����������� ����� � ����������� ���������������� �� �!�� � " �#�����!������$� ���� ���������� ���������( ��� �������� ����������������������������� ������������� �������� .�� ��������������( ��� �����������/0���10 ��� ���2������ ��������������������� ����3 ��������������104��������� �504��� ����-04 ����������� � ������������� ��������������� ���+ �����,���6� $������������ � ������� ������������ �������������� ������*������,���-���*� ������� ��� � ����� ����� �������������� % ��������� ������� ���� �������������� � ���������������� � ��������% ��� ����� ����� ��� � �������� ����� ������ ���� &�������)����� ����������� ��������������� �������� ���������� �� ��� ���� ��� ���� ���)��� ������ � �%��%���������%��������� � �� ���� �������������������� ���� ���� �� � � ��������� ��%��� ��� $������� �����������������&�� �� ��������� �������� � ����������������������� ��������������� � �� ���� �������������������� �� ���7� ��#� ������������������ ��������������������������� �� ������� ��������������������������� ��������� ��������� � ��������%�� ��������������������� ���� ����� ���� ���� �������� ����� ��� �� &( �� ��� ����� ������ �� ��� �� ���� ������������� ������ �������� ����������� ��� �������������� ����������� ����� ����������� "�� �����������(��� ������� ����������������� ��� ���� ������ ���������� ��� ���� � ����� ��% � �������������� ��������������'����������� � � ���� %�&����!� � ��'()*�(*)�� ���+*�#, %�&����!� �� �'()�-*��.!� ���,'��,�/,!�!(�' ���+*�#, ������� � � ���� � ����� � �� ����� ����� ����� ��������� � � �������� ��� ������ ���� ����� ���&� �� ������� ��� �(���� �� �������������)��� ��� �� ��� ������� ������� ����������������88���894���*��� ��� �� � ���� ��%��� ���������� ����������� ������ �$����������)������������������������������������ ���� � � � ����� � �� ������� �� �'��� � /����0��������1��$� ���� �����)���� ���� ���� � ��� ������� �� ��� ��� �����)����������������������������� �������&� %�� ����� ���� % ����� � � ��������� ��� ��' �� ������ �� � � ��� ���� ��� ����������� ��� ��� ����� ������� ������������ � ����%&� � ������ ������� �������� ���������� "��������"���� ����������������� ������ ���� &�� ��������������������)������� ������� ������������� ��������� �� ������� ������� ��� ���������� ���� ��� &���������������������� ����� ��������%��������������)���������������������� � �� �� ��������������%����� ������������ ������ ��� ���� ��� ��� �����)��� ��� ������ �� ������ 7� ��������������� ���� �����2/0���� ����� ����3����� ��������( ��� ����������������)�� �� ��������������������������������������� ������������������� ����������������� ���������� ������������ ����������� ����� ������������ + �����,���5���:������������ ������������ �� &� ��'������������������������ ������ ��� ������� %�����2 * ����� �;��+������ �������6�����,�<�=��>?��@� ��A ����B����� �-986��+����� �C�D�C�:��C��� ����C��=������� � E����� ,��� � ����� ��� ���� 7� ������ ����� *������ 7 �� ��� �� ���� &�� � F���� ���?� G,*7� � -9H-� �*� ),�!� � #��,)�!*()�(�#,� �����3���4����)��3�+*�#,��!(�),� ��5����!� ����!*()��!(�' �����2�3 *����)�� �����)����2�3 F�����2�3 *���� �������2�3 7��� ; �����2 �3 *��� ��2 �3 +��%����2 �3 I ��%��� ��� 2 �3 : � ���2 �3 E �� ���7�2 ��3 �!(�), /5�00 H0�00 /�50 J�10 -�50 J0�00 -�60 6/�00 91�00 0�-H 0�0H JH�00 ���)� 69�00 -/�00 5�60 0�00 0�60 6/�50 0�00 5�00 J�00 0�08 0�00 0�00 3��� -/�00 /6�00 6�J0 J�10 0�-0 H�H0 0�80 6-�00 8/�00 0�0H 0�05 -66�J0 �� �!�� � $�����*������,���6�� �������� ����������� ���� � ���������� ������������ �������������� %�&����!� �" ��!(� � � ��/),(�6!�� ���+*�#,��!��,�/�)���.!��,!���� ��,(),' �����!(,'� ��,)�5�!��!�����7��� 88�&�����9 �����!(, ;.$EK *7I,$�#$ *$I#K *7I,$�#$ �K��K L.$�K *7I,$�#$ I$� 5)��,'� ��/),(��!� %�����2���+ � �� ����7��M��������E�����,��� � ����������7� �������CN( �� �-9H6� 6 � � J � � 1 � � 8 -0 -6 -J -1 -8 60 �*� ),�!� �� #��,)�!*()�(�#,� ��+*�#,'��*��'����/���!�/�)���,!'*�, +*��!,4�/),#�!��!(�'� �� �%�)�!(�'��!�����'�7:���������9 #��,)�!*()�(�#,������� �����5����!�� ������5*�!� (,)(*5� *����)�� �����)����2�3 F�����2�3 *���� �������2�3 *��� ��2 �3 +��%����2 �3 ; �����2 �3 E �� ���7�2 ��3 I ��%��� ���2 �3O : � ���2 �3 H0�00 /�50 J�10 -�50 6/�00 91�00 -�60 JH�00 0�-H 0�0H 6J�00 -�10 -�H0 0�/0 J1�00 J8�00 0�60 5H�00 0�0H 0�06 69�00 5�60 -�10 0�60 -1�00 J/�00 0�J0 -5�00 0�08 0�0H �� ���� ������� ����� ���������������� ������������� �� ��������� � ������������(� ������� ������������������� %������������ ������������������������������ �����������%������ �������� �?���&������ ��� ������ ��� ���%��� � ����� � ��� ����� ������ ��� �������� ������������ ������� ���� ��� ����� %�� ���� �� �� ��� ���� �� ����'�����������'�������������� � ��������������� ����� �����������P����� ��� ������ ��������� ��������� ����������� � ����������������������� ������� ������ ��������������������������������� ������� � ����������� ���� ���������&� ��'��� � � ��� ��� ������� ��������� ��&� �� ��������� ����� ���&��� ��� � *��������� �������� �����������'������ ���� ������������� ������ ����������� ��������������������������������������� ���� ��� �������$���������������������� ������ ��������� ������������������ ������� ��� ������� ������%���������������������� � ����� ���� ������� ������������ � ���� ������ %������ � ����? � ��� �������� ��� � ��� ���� � ���� ��� ���� ����������� ����������� ������������� � ������ ����������� �����������)� ������)�� ������ ����� ������ � ���� � %��%��� � � �� ��� 7� � � ��%��� ��� ; '������.! ���%�������������� ������ � �� �&������� �� �� ������������������ &��� � ��������������������������$�������� �� % ���������� ��������� � � ���� ��������������������� ����� ������� ����������� ��� �� ��� ����� �������������� �������������������������������&�������� ���� ��� � �� �� ���� �������� � ������������ ��� ��� �� ����� �� � � � ��� ���� � ��� � +��$��<����� ���%�������������� �������� ��� �������� ��� ��������������� �����%������� ���� �'�������� ����(���� �� ������������� &�� � �� ����������� �������������� �������� % ����� ���� ��������&�%����� ��������� �� ������������� ����? � �� ��� ������������������������� � �������� ����������� �� ���� �������� ��������&�%������ �� �!�� � � /����������=������1��$� ���� ������������� % ������ � ���������������� ��)�������������#��������������������������� ������ ������� �� ����<���� ���� ������ �� ��� �� �� 5/� ��� ��� ����� � ������� ��� H0 ��� ��� $����������� ����������� �� % �������������� ������������������� ������ � �������� ���� �������� �� � ��� ���� �������� �� � ��� �� �� ������������& �������� �����$��������� ��� ������� ������� ����� ��� -04� ���� ����� > /)�/�)���.! $�� ��������� ������������� �� ���� ���� ���������� �� ��� � ��� ���� ���� � ������ ���� �������%)� ����������������������������� � ��� ���� �������������������� ������������� ������ � ��� % ����������������� 2������� ������ ��� ��������������)������ ������3 ���� �� � ������ �� �� ����� ����� ��������� ��� �������������� ��� �� � ���� ��� ������ ��(������ &�� ������� �� ���������� �� ���� ���� �� ���� ���� ������ ���� ������ � ����� ������������������������ �������� ��� � �������������$����������� %)� ������������� � �� ��� � ���������� ��������% � � �����)�� ������������� � $���������������� ������������ �� ����������� ��������������������� � ���� ������ �� ���� � ���������� �������������"����������������� �������� ������ ���� ����������'�� � �����$��� �����������������������)������������� � � ����������%�� ������� ����������������� ���� ������������� ����������������� ���� � ���������������������������������1��$� $���������������&���������� ����������� �� ����� ��������� ��� ���������������������� � ��D����� ��������&���� ��� ���������������������� �� ���� ��� ��������� ����I ����G��������'��������� ����� ��������%����������� ����������� � �������������� ���������� ��������������%����������� ������� �����������'���������� ������������ �� ���� &� ������ ����� ����� �����%���� ����������� � ���� ���� ����� ��� � �� ������ ���� � ��� � ��� ����� �������� ������������� ��������� � ����� ����&������ ��� � � ���� � %�&� � �&����� ��%�� ����� ���� �������'��� �������� ���� ��� ���� $�� ������ ��� ��� �� �� ��������&� ��� �� �� ����� ������������� ���������������� ������ ������ ���������� �������������� ����� �� �� �������� ��� ����������������E �� ���7 � �� ��� ������� ��� &���������� ��������� � �������� �������� ��� % ������������������ �������������� � ��������������������� �������� �� �������� ������ ��������C ������������������ ���� ����� ��������� �������� ��������� �������������� ����������� ����������� ������ ���������)��� ������������������ ������������������������� �� ��������)��������� ������� ���������� ��������� �������������������������� �������������������� ������������������������������������ ����������� ���� ����������� ����������������������� ��� ����������(��������������������������� ����� �������������� ��������� $( ����� ����� ������� ���������� ����� ��� ��� �����? � ������������� ��%� ����������� ������������� ��� ��������������� ����&��%�)�������������� ���� � ���������� ��� � *�� ������� �� %����� ��'�� �� �������� � ,���������������� � ���������� ��������� ����������� � ������� �������� *��������� ����� 7��� *����&�����?��� � � �� �� � �� �� ��� *���� � ��� $�����?�%� ��������������� � ���&�����?������%����� /��:������� F���� $�� �������������������������� �� ����? 7����� ���� ��� ����(�� ��������������� ��� �������� ��������� ���� ������������� ������� ����������������������� � �������������� %������� ��������� ����� ���� ��� ���� ��� ��� �� �� ����� ���������%� � �� � +��$�������������2�����4��������� ������� ������������������ �� ���� ���� ������N���� ���������� ����������������� �� �������������� ����������%����� ������������-0� ��������� ����� � �����% � ������������������� ������ ����� ��� ��������������������������-0���-/� ����� ������� � �����5���/� ����� �������������� �����������������#������ ���������� � ����� ���� ������������ ������� ����������������� �� ����� � � ���������� ������ %�� ����� �� �� �� ���� ����� ��� ������ �� �� ������� ����������������������������������� �������� ��� ������������� ����������%������� ������� � �����������������������)������*��������� ���� ������&���� ������������������������������ ���� ��� ��%�)�� ��� &�� �&� �� ����� �� ����� �� �����������&������ $��������������� �������������������� ������ �������� �����������&�������� �� ����������� ������� ����� ���� �� �� ��� ��� ����� �����������������#�� ��������� ����� ������� � �� �� �!�� � � ������������������������������������������ �� ���)�� �� � ���� �������� ������� ������� ���������������������� ������������������ ����� ������ �� �&�� ���� � ����� ����������� � +��$�������<������?:��1 @ �������������������� ������ ���� �������������� �&��������'&���������������� ����������������� ������������ �������$�� ����������'������������ ���������������������������� ����� ������� ���� ��������� %�� � �������������� �������� � ������� �)�� ��� ��� ���� ��� �� ���� ����� �������� ��� ���� �� ����������������� �����%�������������� ��� ��� � ��� ���� ������ � ����� ���� ���� ������ ���������������������7�� &����������� %�������'�� � ������������ �������������� ��� ���� ���� �����)���� ������ &�� ������� � +��$��<���� $����� ��������������� ����������������������� � �� � ��� ���������������� ������������ �����������������%�� �������� �� 2�����������������3 ����� �������������������� ��������% � ���������&�������������������������� �� ������ ������ ��� ������ ����� ��� ���� ���� ��� ����� ������������ ��� ������� �� ��� �� ��������� �� �� ��������������������� ����� ���������� ���� %� ������������� ����������������� ������ ����� ��� �� ��� ������ �� ��� ��� ���� ���� ��� ���& � ������������������ ��� � +��$����$����� $����� �������� ������ �������������������$� ��� ������ ��������� ����������������������� � ������ ��%�� ������� �� ,���� ����� ��� ���� ����� � ������ ��� �� �����������'��������� ���� � $�� ����� �� ��������� ���� ����� �������������������� ��� %����� �� �(��� ��� ���� ������� ����� %�� �� ���������� %�� ������� ������������������� ���� ������������ ����������� ������ � ������� ���� ������������������������������������� ����)�� ������������������������������&���� ��������)��� � +��$���������� $����� �������� �������� ������ �� ������� ���������������%�� ������������������������ ��� %�� ������ ���������� �����&� ��� ���� ��� %������������������ ���� �������� ��������� F������ ������������������������� ����������� ������ ����� ���������� �� % ����������������� ��������� ��������� ������� ��� ������� ��� ��� ��������������������������:� � ��������������� �������������"������� �������������� ������ �� ��� �����������)������������ $( ���������������� ���������������� ������� ������������� � ������ ������ �#������������ �� %��� ����������� ��"���������������� % ��� ��������������� ����������������� ��������� �������,���5 ������������������������������������������� � ��� �����������������$���� ����������� ������� ��������� ����� �������������������� �� ������ ������������������������ ����������������� �������������������&�������������� ����� � ��� ���������������� ���������������� �������� �(��� �������� ���� ���� �� ���� �� �*� ),�!� �" 5)*/,'� ��/)�/�)���,!�'��,!�+*�#, /)�/�)���.!��� ��)��(�)6'(���' '��<<� � ����������� ���������������������������'���������������������� � ���������������������������������������������� ��������� ���������)�����������(���������� ��������������������� ��D ���������� ������� ������� ������������ ������� �������� ��� ������������ � � ������������ ����������������� �������� ���� ���������� ��� ���������������'� ������&� �� ���������������� ������ � ���������������� ��������������� ���������� �������:� � �� ���������������%�� ����� ����������� ������������������� ��������� ��:��� ���� ������������������������������� ������ ��������� ��% � ���� ����������������������� ������������������ ��� ������ ����� ������������ ��������������� �������� ���������������� �������� ��������� &��%�� � ��� ����������������� �������������� �������� ����%%��� ��������� �����'��������������������� �� �!�� �� ���� �����������������������������������%����� � � ���������� � ��������������#�����%����� � ��������������������������������� ������ �� � ���'�� $� ������������������������� ��������������� ���� �����)���� �����������'��)����� ��������������� �������&������ �� ����� &��%&� ��������������� ������ ���������� ���������������������������� ��'������������������� � ����������������� ����� � ��� ���� ���� ���� �������� � �� ����������� ���� ����������������������������� ������� ���� ���� ��� ��� ������ ����� �� %����� � �� ��%� ����� �� � ����������� �� ��� ������ � � ��� ������� ���� ��%� ��������� ��� ������ �� ������� ���������6� �����������J���H�Q* � � ������������������������������� ����� �� �����'������� ��������%� ����������������� ��� � ������������������%��������������� �� ��������������������� �������������%�)������� ���������������� � ������������������������ ����������)��� ����� ��������� ���� ����� � ������ �������� � �������� ���� � ����� �� �� ���� ���� � �� ���������� �%�� ������� �����-8�Q*�2��'� ����3 ���������%�� ������������������������ /���1� ��������K�� �� ��������������� �&������ �����&������������ �������������� � �������� ��&�� �������� � �����D������������������&�� �� ��������� ���������'����� ������������������ ��� �������� ����� �� ������� ������ ���� � ��������)��� ���� ���������������� ����������������������� ��� %�� �� ��� ��&����� � �'������ �� ������ ���������������������� ��������������������� ��������� ������������������������� ������� ������ ����� �� ���� ���� ���� ��� ��� ���� �� ��� ��� � ������ �� � ��� ��� �� �������� �������������������'�������������� ������� ���� �� ������������������� ������������ ���� ����������������� ������������������� ����������� ��� ������������� ����������������������������������� ������� � ����������������� ���������� ������������������������������� ��� � ������ ������ �� �� �� ����� ����� ����� �� ���� /�������0��� /������0� ����� � ������ �������� �������� � ��� ������� �� �� ������ ������������������ ��������������������������� ������ ��������� �����������������������������)�� A �,!'�)#���.! %�����2 G,*7��� � �������� ��� ��� ;������� � 2��� �� 7����� ����� ,��� � R�� ,��� 5-3�� � F���� ��� � -9/9� G���� ������*��M���������,��� � ���������$���������;�������?��*����'��,�� ��������7� ����� �����,��� � �� �-9H5� ��������� $�� ������������� ����������������������� � ����������� ���������)��� ��� ���)% ������ ������������������������� ����������������������.� �������� ������������������������� � ����� ������ ������������������%��������� ����������� �� ��� �� �����7 �# �I ��%��� �����: � ��� � ����� ������ ������������ �������� ������������������������������������������� �� ������ �������� �� � ��� ������ ���� ����� ���&� �� ������� ��� � �(���� �� ����� ��� �����)���� �� ����� � .�� ���������������%������������������ ��� ��������������� ���������������������������������� ��������������& �������� ������������������������ ���������� � .�� ������ ��������������%������������������ ������������� ������������ � ������������ ����������������������� ��������% � �� � $������������� ���������� ������������� ���������������������� ��� ������������������������ ������������"�������(������������� � $�� �'�������� ����� �������� ���������� ������%�� ��������� �������� ������ � ������������ ������������&��� ���� �� )��*�) ���*� EL HUEVO 1. ¿Qué es? 2. Estructura a. La yema b. La clara c. Cámara de aire d. Cascarón 3. Valor Nutritivo a. La yema b. La clara c. Proteínas del huevo 4. Selección a. Huevo fresco b. El color y estado de la cáscara del huevo c. Peso y tamaño del huevo 5. Preparación a. Huevo con cáscara: duro, semiduro o tibio b. Huevo escalfado o "poché" c. Huevo frito d. Huevo revuelto e. Huevo en torta 6. Conservación RECUERDE QUE... Ir a CADENA 12 Ir a Contenido de Módulo II
Compartir