AVANCE PROYECTO INTEGRADOR (1)

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Instituto tecnológico superior progreso. 
 
Ingeniería en administración. 
 
Economía. 
 
Maestra: 
Novelo Martínez Cesar Orlando 
 
Integrantes: 
Madera Poot Ana Beatriz 
Magaña Rodríguez Jesús israel 
Santana Dzib Dana Aracely 
Introducción. 
En el siguiente hablaremos sobre el restaurante “La palapa del Tikinxik” que se 
dedica a la compra y venta de marisco; en ese caso nos enfocaremos sobre los 
costos y ventas que se da en este respectivo local ubicado en carretera Chelem – 
Chuburná. 
Análisis del entorno. 
El análisis del entorno en un restaurante de mariscos es fundamental para 
comprender los factores externos que pueden influir en su éxito o fracaso. Este 
análisis suele dividirse en dos componentes principales: el entorno 
macroeconómico y el entorno competitivo. 
Tendencias del Mercado: Es importante comprender las tendencias del mercado de 
alimentos y bebidas en general, así como las específicas del segmento de mariscos. 
Esto incluye la demanda del consumidor, los cambios en los hábitos alimenticios y 
las preferencias por alimentos frescos y saludables. 
Factores Económicos: La situación económica local y nacional puede afectar la 
capacidad de los consumidores para gastar en restaurantes. Se deben considerar 
indicadores como el crecimiento del PIB, la tasa de desempleo y la inflación, ya que 
estos pueden influir en el poder adquisitivo de los clientes. 
Regulaciones y Normativas: Las regulaciones gubernamentales relacionadas con la 
seguridad alimentaria, el manejo de desperdicios, los impuestos y los permisos de 
funcionamiento pueden impactar en la operación del restaurante de mariscos y en 
los costos asociados. 
Estacionalidad: La estacionalidad puede jugar un papel significativo en un 
restaurante de mariscos, ya que la disponibilidad y frescura de ciertos mariscos 
pueden variar según la temporada. Además, los patrones de consumo pueden 
fluctuar durante diferentes épocas del año. 
Competidores Directos e Indirectos: Identificar y analizar a los competidores 
directos, como otros restaurantes de mariscos en la zona, así como los 
competidores indirectos, como restaurantes de otros tipos de cocina u opciones de 
comida rápida. 
Análisis de Precios y Ofertas: Observar los precios y ofertas de los competidores 
para determinar cómo posicionarse en el mercado. Esto incluye no solo el precio de 
los platos, sino también las promociones, descuentos y paquetes especiales que 
ofrecen. 
Localización: La ubicación del restaurante y la accesibilidad pueden ser factores 
críticos para el éxito. Analizar la densidad de población, el tráfico peatonal y la 
competencia en la zona puede ayudar a determinar si la ubicación es óptima para 
atraer clientes. 
Reputación y Opiniones de los Clientes: Monitorear la reputación del restaurante en 
plataformas de reseñas en línea y redes sociales, así como obtener 
retroalimentación directa de los clientes, puede proporcionar información valiosa 
sobre la percepción del restaurante y áreas de mejora. 
Ventajas. 
Identificación de Oportunidades de Mercado: Al comprender el entorno 
macroeconómico y competitivo, el restaurante puede identificar oportunidades 
emergentes en el mercado, como tendencias de consumo, demandas no 
satisfechas o nichos de mercado poco explotados. 
Reducción de Riesgos: El análisis del entorno ayuda a identificar posibles amenazas 
y riesgos, como cambios en la regulación gubernamental, competidores agresivos 
o fluctuaciones económicas, permitiendo al restaurante tomar medidas proactivas 
para mitigar estos riesgos. 
Mejora de la Toma de Decisiones: Con una comprensión clara del entorno en el que 
opera, los propietarios y gerentes pueden tomar decisiones más informadas y 
estratégicas en áreas como la fijación de precios, la selección de ubicación, la oferta 
de productos y la planificación de marketing. 
Optimización de Recursos: El análisis del entorno permite una asignación más 
eficiente de recursos al identificar áreas donde el restaurante puede reducir costos, 
mejorar la eficiencia operativa o capitalizar oportunidades de crecimiento. 
Mayor Competitividad: Al estar al tanto de la competencia y las tendencias del 
mercado, el restaurante puede desarrollar estrategias competitivas que lo 
diferencien y le proporcionen una ventaja sobre sus competidores. 
Adaptación a Cambios del Mercado: El entorno empresarial está en constante 
cambio, y el análisis del entorno permite al restaurante adaptarse rápidamente a 
nuevas condiciones, aprovechar oportunidades emergentes y ajustar su estrategia 
según sea necesario. 
Mejora de la Reputación y la Satisfacción del Cliente: Al comprender las 
necesidades y preferencias de los clientes, así como las tendencias del mercado, el 
restaurante puede ofrecer productos y servicios que satisfagan mejor a sus clientes, 
lo que puede mejorar la reputación del restaurante y aumentar la satisfacción del 
cliente. 
 
Problemática. 
Disponibilidad y Calidad de los Mariscos: Uno de los mayores desafíos es asegurar 
un suministro constante de mariscos frescos y de alta calidad. Problemas como la 
escasez estacional, fluctuaciones en los precios y cambios en las regulaciones 
pesqueras pueden afectar la disponibilidad y los costos de los mariscos. 
Gestión de Inventarios: El manejo adecuado de los inventarios de mariscos y otros 
ingredientes es crucial para evitar el desperdicio y minimizar los costos. Problemas 
como la sobrecompra, la obsolescencia de productos y la falta de rotación de 
inventario pueden generar pérdidas económicas significativas. 
Opiniones y Reseñas Negativas: En la era de las redes sociales y las reseñas en 
línea, las opiniones negativas pueden difundirse rápidamente y tener un impacto 
significativo en la reputación del restaurante. Gestionar la satisfacción del cliente y 
responder de manera efectiva a las quejas y críticas es fundamental para mantener 
una imagen positiva. 
Conclusión. 
En conclusión, la gestión efectiva de costos, ventas, análisis de entorno y la 
problemática son esenciales para la viabilidad económica y competitiva de un 
restaurante de mariscos. Al comprender y optimizar los costos de producción y al 
mismo tiempo implementar estrategias efectivas de ventas, los propietarios y 
gerentes pueden garantizar un negocio próspero que ofrezca experiencias 
culinarias excepcionales a sus clientes mientras generan ganancias sostenibles a 
largo plazo.