NTP Leche y Productos Lacteos Catalogo 17

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ICS 67.100 10 Mayo 2007 
 
TABLA DE CONTENIDO 
 
 
INTRODUCCIÓN ....................................................... 1 
CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS 
PERUANAS LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS ..... 2 
NORMAS DE DEFINICIONES ............................... 2 
NORMAS DE REQUISITOS................................... 2 
NORMAS DE ENSAYO .......................................... 2 
NORMAS DE MUESTREO .................................... 7 
HELADOS............................................................... 7 
MANTEQUILLA ...................................................... 7 
MANJARBLANCO ................................................. 8 
RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS 
DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS .................... 9 
 
INTRODUCCIÓN 
 
Las normas Técnicas establecen los niveles de 
calidad y seguridad y son un medio óptimo para 
facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento 
fundamental para competir. 
 
Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la 
mejora de la Competitividad - País, poniendo a 
disposición de las empresas, Pymes, consultores, 
estudiantes y ciudadanía en general el 
“CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS 
PERUANAS SOBRE LECHE Y PRODUCTOS 
LÁCTEOS” de la Clasificación Internacional de 
Normas ICS 67.100 el mismo que facilita el acceso a 
las normas técnicas peruanas aprobadas por el 
Indecopi a través de la comisión de Reglamentos 
Técnicos y comerciales. 
 
La presentación del catálogo es amigable y contiene 
dos secciones: clasificación por tipo de norma, y 
correlativo por código de NTP, con un resumen del 
contenido de la misma. 
 
Esta colección está a disposición para consulta y 
venta en: 
Centro de Información y Documentación del 
INDECOPI (CID) 
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Perú 
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CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS 
PERUANAS LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS 
 
NORMAS DE DEFINICIONES 
NTP 202.004:1981 GRASAS DE LECHE 
NTP 202.024:2005 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Requisitos. 2a. ed. 
NTP 202.044:1988 QUESOS. Definiciones y 
clasificación 
NTP 202.057:2006 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Helados. Requisitos. 
2a. ed. 
NTP 202.085:2006 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Definiciones y 
clasificación 
 
NORMAS DE REQUISITOS 
NTP 202.001:2003 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Requisitos. 4a. ed. 
NTP 202.002:2001 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche evaporada 
NTP 202.003:2003 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche Condensada. 
Requisitos 
NTP 202.004:1981 GRASAS DE LECHE 
NTP 202.005:2002 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche en polvo. 
Requisitos. 3a. ed. 
NTP 202.024:2005 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Requisitos. 2a. ed. 
NTP 202.044:1988 QUESOS. Definiciones y 
clasificación 
NTP 202.057:2006 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Helados. Requisitos. 
2a. ed. 
NTP 202.084:2004 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso fundido. 2a. ed. 
NTP 202.085:2006 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Definiciones y 
clasificación 
NTP 202.086:2007 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche pasteurizada. 
Requisitos. 3a. ed. 
NTP 202.092:2004 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Yogurt o yogurt. 
Requisitos. 3a. ed. 
NTP 202.099:1985 LECHE COMPUESTA. Requisitos 
NTP 202.100:2007 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche UHT. 
Requisitos. 3a. ed. 
NTP 202.108:2005 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Manjarblanco. 
Requisitos 
NTP 202.110:1990 CREMA DE LECHE. Requisitos 
NTP 202.189:2004 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche saborizada. 
Requisitos, 2a. ed. 
NTP 202.192:2003 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Yogur (yogurt) tratado 
térmicamente. Requisitos. 
NTP 202.193:2003 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso. Identificación, 
clasificación y requisitos. 
NTP 202.194:2004 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Quesos madurados. 
Requisitos 
NTP 202.195:2004 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso fresco. 
Requisitos. 2a. ed. 
 
NORMAS DE ENSAYO 
NTP 202.007:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. Ensayo 
de determinación de la densidad 
relativa. Método de arbitraje. 2a. 
ed. 
NTP 202.008:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. Ensayo 
de determinación de la densidad 
relativa. Método usual. 2a. ed. 
NTP 202.012:1979 LECHE. Ensayo de determinación 
de la ceniza total 
NTP 202.014:2004 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. Ensayo 
de reductasa o ensayo de azul de 
metileno. 3a. ed. 
NTP 202.015:1970 LECHE. Ensayo de fosfatasa 
NTP 202.016:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. Ensayo 
de determinación del índice de 
refracción del suero de la leche 
(proceso de Ackerman). 2a. ed. 
NTP 202.017:1981 LECHE. Ensayo de impurezas 
macroscópicas 
NTP 202.021:1970 LECHE. Ensayo bacteriológico. 
Determinación del número de 
bacterias termófilas por mililitro 
 
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NTP 202.022:1970 LECHE. Ensayo bacteriológico. 
Determinación del número de 
bacterias termodúricas por mililitro 
NTP 202.023:1970 LECHE. Ensayo bacteriológico. 
Determinación de coliformes 
(géneros de Escherichia y 
Aerobacter) 
NTP 202.025:1980 MANTEQUILLA Y GRASA DE 
LECHE. Determinación del índice 
de refracción de la materia grasa 
NTP 202.027:1987 LECHE EN POLVO. Determinación 
de la materia grasa. Método de 
Roese Gottlieb. Método de 
referencia 
NTP 202.028:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. Ensayo 
de materia grasa. Técnica de 
Gerber. 2a. ed. 
NTP 202.030:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. Ensayos 
preliminares: ebullición, alcohol y 
alizarol. 2a. ed. 
NTP 202.033:1974 MANTEQUILLA. Método para 
determinar los sólidos totales no 
grasos 
NTP 202.037:1974 MANTEQUILLA. Preparación de la 
muestra para ensayos 
bacteriológicos 
NTP 202.038:1983 MANTEQUILLA. Ensayo 
microbiológico. Determinación del 
número de bacterias por gramo 
NTP 202.039:1983 MANTEQUILLA. Ensayo 
microbiológico. Determinación de 
coliformes (géneros Escherichia y 
Aerobacter) 
NTP 202.041:1983 MANTEQUILLA. Ensayo 
microbiológico. Determinación de 
Estreptococos faecalis 
NTP 202.048:1974 MANTEQUILLA. Ensayos 
bacteriológicos. Determinación de 
gérmenes proteolíticos 
NTP 202.049:1983 LECHE. Ensayos microbiológicos. 
Numeración de Estreptococos 
grupo D Lancefield (NMP) 
NTP 202.050:1983 LECHE EN POLVO. Ensayos 
microbiológicos. Determinación de 
hongos y levaduras 
NTP 202.052:1979 QUESO. Determinación de materia 
grasa. Método de Babcock 
modificado 
NTP 202.053:1974 QUESO. Determinación de 
cenizas 
NTP 202.058:1975 HELADOS. Determinación de las 
grasas 
NTP 202.059:1975 HELADOS. Determinación de la 
acidez 
NTP 202.060:1975 HELADOS. Determinación de los 
sólidos totales 
NTP 202.061:1975 HELADOS. Determinación de la 
densidad 
NTP 202.062:1975 HELADOS. Determinación del 
aireado 
NTP 202.063:1975 HELADOS. Control bacteriológico 
NTP 202.072:1980 QUESO. Determinación de materia 
grasa. Método de Gerber-Van 
Gulik 
NTP 202.073:1980 QUESO. Determinación de materia 
grasa. Método de Schmid-
Bondzynski-Ratzlaff 
NTP 202.075:1980 QUESO. Determinación de 
humedad 
NTP 202.078:2003 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche en polvo. 
determinación de acidez. 2a. ed. 
NTP 202.080:1983 LECHE EVAPORADA. Ensayos 
microbiológicos. Control de 
esterilidad. Métodos de arbitraje 
NTP 202.081:1983 LECHE CONDENSADA. Ensayos 
microbiológicos. Método de 
arbitraje 
NTP 202.082:1983 GRASAS DE LECHE. Ensayos 
microbiológicos. Métodos de 
arbitraje 
NTP 202.083:1990 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Ensayos 
microbiológicos 
NTP 202.088:1982 QUESO. Ensayos microbiológicos. 
Determinación del número de 
coliformes 
NTP 202.089:1982 QUESO. Ensayos microbiológicos. 
Numeración de Escherichia Coli 
NTP 202.095:1984 LECHE EN POLVO. Extracción de 
muestras 
NTP 202.096:1985GRASAS DE LECHE. Extracción 
de muestras 
NTP 202.097:1985 LECHE ESTERILIZADA Y LECHE 
CONDENSADA. Extracción de 
muestras 
NTP 202.098:1985 LECHE CRUDA Y LECHE 
PASTEURIZADA. Extracción de 
muestras 
NTP 202.101:2001 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche en polvo. 
 
Página 4 
Determinación del índice de 
solubilidad 
NTP 202.102:1987 LECHE CRUDA. Determinación de 
grasa por métodos 
instrumentales. Método 
fotométrico 
NTP 202.103:1987 LECHE CRUDA. Detección de 
leche en polvo. Método de 
referencia 
NTP 202.104:1987 LECHE CRUDA. Detección de 
leche en polvo. Método de rutina 
NTP 202.105:1987 LECHE CRUDA. Determinación de 
sólidos totales y sólidos no 
grasos. Método infrarrojo 
NTP 202.106:1988 LECHE DESCREMADA EN 
POLVO. Determinación de 
nitrógeno seroproteico. Método de 
referencia 
NTP 202.107:1987 LECHE CRUDA. Detección de 
sustancias inhibidoras. Método del 
cloruro de trifeniltetrazolio - TTC 
NTP 202.109:1988 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Determinación de los 
azúcares totales reductores y no 
reductores 
NTP 202.112:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. Muestreo 
de productos lácteos, instrucción 
general. 1a. ed. 
NTP 202.113:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche evaporada y 
condensada. Método de 
muestreo. 1a. ed. 
NTP 202.114:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. Método 
de muestreo. 1a. ed. 
NTP 202.115:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Preparación de la muestra. 
Procedimiento. 1a. ed. 
NTP 202.116:1999 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de acidez de la 
leche. 
NTP 202.117:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de ácido láctico. 
Método espectrofotométrico. 1a. 
ed. 
NTP 202.118:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de sólidos totales. 
1a. ed. 
NTP 202.119:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de nitrógeno (total) 
en leche. Método de Kjeldahl. 1a. 
ed. 
NTP 202.120:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de proteína. 
Método I de fijación de colorante. 
1a. ed. 
NTP 202.121:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de caseína. 1a. ed. 
NTP 202.122:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de albúmina. 1a. 
ed. 
NTP 202.123:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de lactosa. Método 
polarimétrico. 1a. ed. 
NTP 202.124:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de lactosa. Método 
gravimétrico. 1a. ed. 
NTP 202.125:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de lactosa en la 
leche. 1a. ed. 
NTP 202.126:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. Grasa en 
la leche. Método Roese-Gottlieb. 
1a. ed. 
NTP 202.127:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de grasa en la 
leche. Método de extracción por 
éter. Mojonnier modificad. 1a. ed. 
NTP 202.128:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de grasa. Método 
Babcock. 1a. ed. 
NTP 202.129:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de grasa en leche. 
Método turbimétrico automatizado 
I. 1a. ed. 
NTP 202.130:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de grasa, lactosa, 
proteína y sólidos en leche. 
Método espectroscópico infrarrojo 
medio. 1a. ed. 
NTP 202.131:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Determinación de 
 
Página 5 
gelatina. Análisis cualitativo. 1a. 
ed. 
NTP 202.132:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de preservantes. 
1a. ed. 
NTP 202.133:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de color. Análisis 
cualitativo. 1a. ed. 
NTP 202.134:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Crema. Determinación 
de grasa. 1a. ed. 
NTP 202.135:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche evaporada. 
Preparación de la muestra. 
Determinación de ácido láctico, 
ceniza, plomo, grasa, nitrógeno, 
caseína, albúmina, lactosa, 
gelatina, preservantes, aditivos de 
color y sólidos 
NTP 202.136:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche condensada 
azucarada. Preparación de 
muestra. Determinación de ácido 
láctico, ceniza, grasa, proteína, 
lactosa, sacarosa y sólidos totales. 
1a. ed. 
NTP 202.137:2005 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche en polvo. 
Determinación de humedad. 5a. 
ed. 
NTP 202.138:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche en polvo 
determinación de proteína. 1a. ed. 
NTP 202.139:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche en polvo. 
Determinación de ceniza. 1a. ed. 
NTP 202.140:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche entera en polvo. 
Determinación de alcalinidad de la 
ceniza. Método de titulación. 1a, 
ed. 
NTP 202.141:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Preparación de la muestra. 1a. ed. 
NTP 202.142:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Determinación de humedad. 1a. 
ed. 
NTP 202.143:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Determinación de grasa. 1a. ed. 
NTP 202.144:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Determinación de caseína, ceniza 
y sal. 1a. ed. 
NTP 202.145:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Determinación de sal. Método de 
titulación. 1a. ed. 
NTP 202.146:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. Examen 
de la grasa. 1a. ed. 
NTP 202.147:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Grasa de mantequilla. 
Determinación del índice de 
acidez. Método de titulación. 1a. 
ed. 
NTP 202.148:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso. Preparación de 
muestras. Procedimiento. 1a. ed. 
NTP 202.149:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso. Determinación 
de humedad. Método II (Método 
rápido). 1a. ed. 
NTP 202.150:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso. Determinación 
de cloruro total. 1a. ed. 
NTP 202.151:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso. Determinación 
de acidez. Método de titulación. 
1a. ed. 
NTP 202.152:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Helados postres 
congelados. Determinación de 
grasa. 1a. ed. 
NTP 202.154:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche evaporada. 
Determinación de plomo. Método 
espectrofotométrico de absorción 
atómica. 
NTP 202.155:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Aceites y grasa. 
Determinación de ácidos volátiles. 
Método de titulación. 1a. ed. 
NTP 202.157:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Grasa de mantequilla. 
Determinación de grasas 
vegetales. Método de punto de 
fusión del esterol acetato. 1a. ed. 
NTP 202.158:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Grasa de mantequilla. 
Determinación de grasas 
vegetales. Método cromatográfico 
de gas. 1a. ed. 
NTP 202.159:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de residuos 
 
Página 6 
múltiples de tetraciclina en leche. 
1a. ed. 
NTP 202.160:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de hipocloritos y 
cloraminas en leche. Método 
colorimétrico. 1a. ed. 
NTP 202.161:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. Método 
de ensayo para determinar 
sedimento. 1a. ed. 
NTP 202.162:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Detección de leche en polvo 
reconstituida en la leche cruda o 
pasteurizada (mediante la 
determinación de las sustancias 
proteicas reductoras. 1a. ed. 
NTP 202.163:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de ácido salicílico 
en alimentos y bebidas. Ensayos 
cualitativos. 1a. ed. 
NTP 202.164:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de ácido Benzoico 
en alimentos. Método volumétrico. 
1a. ed. 
NTP 202.168:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de sustancias 
antimicrobianas en leche. Ensayo 
con receptor microbiano. 1a. ed. 
NTP 202.170:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de antibióticos 
Beta-lactámicos en productos 
lácteos líquidos. Ensayos 
cualitativos por reacción de color. 
1a. ed. 
NTP 202.171:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de cloruros. 1a. ed. 
NTP 202.172:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de cenizas y 
alcalinidad de cenizas. 1a. ed. 
NTP 202.173:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Numeración de células somáticas. 
Métododel microscopio. Método 
de contador coulter y método 
fluoro-OPTO-electrónico. 1a. ed. 
NTP 202.174:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Antibióticos Beta-lactámicos. 
Determinación cuantitativa por 
afinidad. 1a. ed. 
NTP 202.175:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Antibióticos Beta-lactámicos en 
leche. Método cualitativo mediante 
discos con Bacillus 
stearothermophilus II. 1a. ed. 
NTP 202.176:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Antibióticos Beta-lactámicos en 
leche. Ensayo cualitativo de 
campo mediante discos con 
Bacillus subtilis. 1a. ed. 
NTP 202.180:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de la gravedad 
específica de la leche. Método del 
picnómetro. 1a. ed. 
NTP 202.183:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Recuento de bacterias y 
coliformes . Métodos de la película 
rehidratable seca. Placa para 
recuento de aerobios petrifilm y 
placa para recuento de coliformes 
petrifilm. 1a. ed. 
NTP 202.184:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación del punto de 
congelación de la leche. Método 
del crioscopio thermistor. 1a. ed. 
NTP 202.185:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de agua oxigenada 
en la leche, ensayo cualitativo de 
color. 1a. ed. 
NTP 202.186:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de formaldehido en 
alimentos. 1a. ed. 
NTP 202.187:2000 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Determinación del 
contenido de lactosa en leche. 
Método volumétrico 
NTP 202.188:2000 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche saborizada. 
Determinación de acidez. Método 
del punto final potenciométrico 
NTP 202.190:2000 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche en polvo. 
Determinación de partículas 
quemadas. 1a. ed. 
NTP ISO 707:1998 LECHE Y DERIVADOS LACTEOS. 
Lineamientos para el muestreo. 
1a. ed. 
 
Página 7 
 
NORMAS DE MUESTREO 
NTP 202.095:1984 LECHE EN POLVO. Extracción de 
muestras 
NTP 202.096:1985 GRASAS DE LECHE. Extracción 
de muestras 
NTP 202.097:1985 LECHE ESTERILIZADA Y LECHE 
CONDENSADA. Extracción de 
muestras 
NTP 202.098:1985 LECHE CRUDA Y LECHE 
PASTEURIZADA. Extracción de 
muestras 
NTP 202.112:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. Muestreo 
de productos lácteos, instrucción 
general. 1a. ed. 
NTP 202.113:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche evaporada y 
condensada. Método de 
muestreo. 1a. ed. 
NTP 202.114:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. Método 
de muestreo. 1a. ed. 
NTP 202.135:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche evaporada. 
Preparación de la muestra. 
Determinación de ácido láctico, 
ceniza, plomo, grasa, nitrógeno, 
caseína, albúmina, lactosa, 
gelatina, preservantes, aditivos de 
color y sólidos 
NTP 202.136:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche condensada 
azucarada. Preparación de 
muestra. Determinación de ácido 
láctico, ceniza, grasa, proteína, 
lactosa, sacarosa y sólidos totales. 
1a. ed. 
NTP 202.148:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso. Preparación de 
muestras. Procedimiento. 1a. ed. 
NTP ISO 707:1998 LECHE Y DERIVADOS LACTEOS. 
Lineamientos para el muestreo. 
1a. ed. 
 
HELADOS 
NTP 202.057:2006 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Helados. Requisitos. 
2a. ed. 
NTP 202.058:1975 HELADOS. Determinación de las 
grasas 
NTP 202.059:1975 HELADOS. Determinación de la 
acidez 
NTP 202.060:1975 HELADOS. Determinación de los 
sólidos totales 
NTP 202.061:1975 HELADOS. Determinación de la 
densidad 
NTP 202.062:1975 HELADOS. Determinación del 
aireado 
NTP 202.063:1975 HELADOS. Control bacteriológico 
NTP 202.117:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de ácido láctico. 
Método espectrofotométrico. 1a. 
ed. 
NTP 202.152:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Helados postres 
congelados. Determinación de 
grasa. 1a. ed. 
 
MANTEQUILLA 
NTP 202.024:2005 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Requisitos. 2a. ed. 
NTP 202.025:1980 MANTEQUILLA Y GRASA DE 
LECHE. Determinación del índice 
de refracción de la materia grasa 
NTP 202.033:1974 MANTEQUILLA. Método para 
determinar los sólidos totales no 
grasos 
NTP 202.037:1974 MANTEQUILLA. Preparación de la 
muestra para ensayos 
bacteriológicos 
NTP 202.038:1983 MANTEQUILLA. Ensayo 
microbiológico. Determinación del 
número de bacterias por gramo 
NTP 202.039:1983 MANTEQUILLA. Ensayo 
microbiológico. Determinación de 
coliformes (géneros Escherichia y 
Aerobacter) 
NTP 202.041:1983 MANTEQUILLA. Ensayo 
microbiológico. Determinación de 
Estreptococos faecalis 
NTP 202.048:1974 MANTEQUILLA. Ensayos 
bacteriológicos. Determinación de 
gérmenes proteolíticos 
NTP 202.114:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. Método 
de muestreo. 1a. ed. 
NTP 202.117:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Leche cruda. 
Determinación de ácido láctico. 
Método espectrofotométrico. 1a. 
ed. 
 
Página 8 
NTP 202.131:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Determinación de 
gelatina. Análisis cualitativo. 1a. 
ed. 
NTP 202.141:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Preparación de la muestra. 1a. ed. 
NTP 202.142:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Determinación de humedad. 1a. 
ed. 
NTP 202.143:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Determinación de grasa. 1a. ed. 
NTP 202.144:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Determinación de caseína, ceniza 
y sal. 1a. ed. 
NTP 202.145:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. 
Determinación de sal. Método de 
titulación. 1a. ed. 
NTP 202.146:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Mantequilla. Examen 
de la grasa. 1a. ed. 
NTP 202.147:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Grasa de mantequilla. 
Determinación del índice de 
acidez. Método de titulación. 1a. 
ed. 
NTP 202.157:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Grasa de mantequilla. 
Determinación de grasas 
vegetales. Método de punto de 
fusión del esterol acetato. 1a. ed. 
NTP 202.158:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Grasa de mantequilla. 
Determinación de grasas 
vegetales. Método cromatográfico 
de gas. 1a. ed. 
 
MANJARBLANCO 
NTP 202.108:2005 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Manjarblanco. 
Requisitos 
 
QUESO 
NTP 202.044:1988 QUESOS. Definiciones y 
clasificación 
NTP 202.052:1979 QUESO. Determinación de materia 
grasa. Método de Babcock 
modificado 
NTP 202.053:1974 QUESO. Determinación de 
cenizas 
NTP 202.072:1980 QUESO. Determinación de materia 
grasa. Método de Gerber-Van 
Gulik 
NTP 202.073:1980 QUESO. Determinación de materia 
grasa. Método de Schmid-
Bondzynski-Ratzlaff 
NTP 202.074:1980 QUESO. Aditivos 
NTP 202.075:1980 QUESO. Determinación de 
humedad 
NTP 202.084:2004 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso fundido. 2a. ed. 
NTP 202.088:1982 QUESO. Ensayos microbiológicos. 
Determinación del número de 
coliformes 
NTP 202.089:1982 QUESO. Ensayos microbiológicos. 
Numeración de Escherichia Coli 
NTP 202.148:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso. Preparación de 
muestras. Procedimiento. 1a. ed. 
NTP 202.149:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso. Determinación 
de humedad. Método II (Método 
rápido). 1a. ed. 
NTP 202.150:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso. Determinación 
de cloruro total. 1a. ed. 
NTP 202.151:1998 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso. Determinación 
de acidez. Método de titulación. 
1a. ed. 
NTP 202.193:2003 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso. Identificación, 
clasificación y requisitos. 
NTP 202.194:2004 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Quesos madurados. 
Requisitos 
NTP 202.195:2004 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Queso fresco. 
Requisitos. 2a. ed. 
 
YOGURT 
NTP 202.092:2004 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Yogurt o yogurt. 
Requisitos. 3a. ed. 
NTP 202.192:2003 LECHE Y PRODUCTOS 
LACTEOS. Yogur (yogurt) tratado 
térmicamente. Requisitos. 
 
Página 9 
 
RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS 
DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS 
 
CODIGO : NTP 202.001:2003 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Requisitos. 4a. ed. 9 
p. 
RESUMEN : Establece los requisitos de la leche 
cruda 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; REQUISITOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.002:2001 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOSLACTEOS. 
Leche evaporada 8 p. 
RESUMEN : Establece los requisitos de la leche 
evaporada y es aplicable a la misma 
DESCRIPTORES : LECHE EVAPORADA; REQUISITOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.003:2003 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche Condensada. Requisitos 6 p. 
RESUMEN : Establece los requisitos de la leche 
condensada 
DESCRIPTORES : LECHE CONDENSADA; 
REQUISITOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.004:1981 
TITULO : GRASAS DE LECHE 6 p. 
RESUMEN : Establece las definiciones, 
clasificación y requisitos de las 
grasas de leche para consumo 
humano 
DESCRIPTORES : CREMA DE LECHE; REQUISITOS 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.005:2002 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche en polvo. Requisitos. 3a. ed. 
9 p. 
RESUMEN : Establece las clases y los requisitos 
de leche en polvo para consumo 
humano 
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; REQUISITOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.007:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Ensayo de 
determinación de la densidad 
relativa. Método de arbitraje. 2a. ed. 
4 p. 
RESUMEN : Establece el método de referencia 
para determinar la densidad relativa 
de la leche 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; DENSIDAD 
RELATIVA; METODO DE 
ARBITRAJE; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.008:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Ensayo de 
determinación de la densidad 
relativa. Método usual. 2a. ed. 4 p. 
RESUMEN : Establece el método usual para 
determinar la densidad relativa de la 
leche 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; DENSIDAD 
RELATIVA; METODO USUAL; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.012:1979 
TITULO : LECHE. Ensayo de determinación 
de la ceniza total 4 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar la ceniza total de la 
leche 
DESCRIPTORES : LECHE; CENIZAS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.014:2004 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Ensayo de reductasa 
o ensayo de azul de metileno. 3a. 
ed. 3 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo de 
reductasa, también denominado 
ensayo de azul de metileno 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; AZUL DE 
METILENO; REDUCTASA; 
METODO DE ENSAYO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.015:1970 
TITULO : LECHE. Ensayo de fosfatasa 4 p. 
RESUMEN : Establece el método para el ensayo 
de fosfatasa. Este ensayo no se 
aplica a leches alteradas o que 
coagulan a la ebullición 
DESCRIPTORES : LECHE; FOSFATASA; ENSAYOS 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.016:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Ensayo de 
determinación del índice de 
refracción del suero de la leche 
(proceso de Ackerman). 2a. ed. 6 
p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar el índice de 
refracción del suero de la leche, con 
el objeto de observar la 
concentración de sólidos solubles 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; SUERO; INDICE 
DE REFRACCION; SOLIDOS; 
ENSAYOS 
 
Página 10 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.017:1981 
TITULO : LECHE. Ensayo de impurezas 
macroscópicas 3 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar el contenido de 
impurezas microscópicas en la 
leche 
DESCRIPTORES : LECHE; IMPUREZAS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.021:1970 
TITULO : LECHE. Ensayo bacteriológico. 
Determinación del número de 
bacterias termófilas por mililitro 1 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar el número de 
bacterias termofílicas por mililitros, 
en la leche 
DESCRIPTORES : LECHE; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.022:1970 
TITULO : LECHE. Ensayo bacteriológico. 
Determinación del número de 
bacterias termodúricas por mililitro 
2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensato para 
determinar el número de bacterias 
Termodúricas por mililitro en la leche 
DESCRIPTORES : LECHE; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.023:1970 
TITULO : LECHE. Ensayo bacteriológico. 
Determinación de coliformes 
(géneros de Escherichia y 
Aerobacter) 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar coliformes (Géneros 
de Escherichia y Aerobacter) en la 
leche 
DESCRIPTORES : LECHE; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO; COLIFORMES 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.024:2005 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Mantequilla. Requisitos. 2a. ed. 6 
p. 
RESUMEN : Establece las definiciones y los 
requisitos de la mantequilla 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; REQUISITOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.025:1980 
TITULO : MANTEQUILLA Y GRASA DE 
LECHE. Determinación del índice de 
refracción de la materia grasa 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación del índice de 
refracción de la grasa de leche y de 
la materia grasa de la mantequilla 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; INDICE DE 
REFRACCION; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.027:1987 
TITULO : LECHE EN POLVO. Determinación 
de la materia grasa. Método de 
Roese Gottlieb. Método de 
referencia 4 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo de 
arbitraje para determinar la materia 
grasa de la leche en polvo 
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; GRASAS; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.028:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Ensayo de materia 
grasa. Técnica de Gerber. 2a. ed. 3 
p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar la materia grasa de 
la leche 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE FRESCA; 
PRODUCTOS LACTEOS; MATERIA 
GRASA; SOLIDOS; TECNICA DE 
GERBER; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.030:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Ensayos preliminares: 
ebullición, alcohol y alizarol. 2a. ed. 
4 p. 
RESUMEN : Establece los métodos de ensayo 
para verificar si la leche coagula por 
ebullición o por acción del alcohol 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; ALCOHOLES; 
EBULLICION; SOLIDOS; 
PRODUCTOS LACTEOS; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.033:1974 
TITULO : MANTEQUILLA. Método para 
determinar los sólidos totales no 
grasos 2 p. 
RESUMEN : Establece el método para la 
determinación de los sólidos totales 
no grasos en la mantequilla 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; SOLIDOS 
TOTALES; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
Página 11 
 
CODIGO : NTP 202.037:1974 
TITULO : MANTEQUILLA. Preparación de la 
muestra para ensayos 
bacteriológicos 1 p. 
RESUMEN : Establece el método de preparación 
de la muestra de mantequilla que va 
a ser sometida a ensayos 
bacteriológicos 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PREPARACION DE 
LA MUESTRA 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.038:1983 
TITULO : MANTEQUILLA. Ensayo 
microbiológico. Determinación del 
número de bacterias por gramo 2 
p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar el número probable 
de bacterias contenidas en 1 gramo 
de mantequilla 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.039:1983 
TITULO : MANTEQUILLA. Ensayo 
microbiológico. Determinación de 
coliformes (géneros Escherichia y 
Aerobacter) 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar coliformes (Géneros 
Escherichia y Aerobacter) en la 
mantequilla 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO; COLIFORMES 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.041:1983 
TITULO : MANTEQUILLA. Ensayo 
microbiológico. Determinación de 
Estreptococos faecalis 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar la presencia de 
Streptococos faecalis en la 
mantequilla 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO; 
ESTREPTOCOCO FAECALIS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.044:1988 
TITULO : QUESOS. Definiciones y 
clasificación 6 p. 
RESUMEN : Esta norma define y clasifica los 
diferentes tipos de quesos que se 
producen y consumen en el país 
DESCRIPTORES : QUESO; DEFINICION; 
CLASIFICACION; REQUISITOS 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.048:1974 
TITULO : MANTEQUILLA. Ensayos 
bacteriológicos. Determinación de 
gérmenes proteolíticos 2 p. 
RESUMEN: Establece el método de ensayo 
para determinar gérmenes 
proteolíticos por gramo de 
mantequilla 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.049:1983 
TITULO : LECHE. Ensayos microbiológicos. 
Numeración de Estreptococos 
grupo D Lancefield (NMP) 3 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar la presencia de 
Streptococcus Grupo D Lancefield, 
Enterococos o Estreptococos de 
origen fecal 
DESCRIPTORES : LECHE; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO; 
ESTREPTOCOCOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.050:1983 
TITULO : LECHE EN POLVO. Ensayos 
microbiológicos. Determinación de 
hongos y levaduras 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar la presencia de 
hongos y levaduras en la leche en 
polvo 
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO; HONGO; 
LEVADURA 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.052:1979 
TITULO : QUESO. Determinación de materia 
grasa. Método de Babcock 
modificado 3 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
usual para determinar la materia 
grasa en el queso 
DESCRIPTORES : QUESO; GRASAS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.053:1974 
TITULO : QUESO. Determinación de cenizas 
1 p. 
RESUMEN : Establece el método para 
determinar el contenido de cenizas 
del queso 
DESCRIPTORES : QUESO; CENIZAS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.057:2006 
 
Página 12 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Helados. Requisitos. 2a. ed. 8 p. 
RESUMEN : Establece los requisitos que deben 
cumplir los helados en sus 
diferentes tipos 
DESCRIPTORES : HELADOS; REQUISITOS; 
DEFINICION 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.058:1975 
TITULO : HELADOS. Determinación de las 
grasas 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de la grasa en 
los helados 
DESCRIPTORES : HELADOS; GRASAS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.059:1975 
TITULO : HELADOS. Determinación de la 
acidez 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de la acidez 
en los helados 
DESCRIPTORES : HELADOS; ACIDEZ; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.060:1975 
TITULO : HELADOS. Determinación de los 
sólidos totales 2 p. 
RESUMEN : Establece el método para la 
determinación de los sólidos totales 
en los helados 
DESCRIPTORES : HELADOS; SOLIDOS TOTALES; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.061:1975 
TITULO : HELADOS. Determinación de la 
densidad 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para determinar la densidad en los 
helados 
DESCRIPTORES : HELADOS; DENSIDAD; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.062:1975 
TITULO : HELADOS. Determinación del 
aireado 3 p. 
RESUMEN : Establece el método para la 
determinación del aireado, esto es, 
la cantidad de aire que, por batido, 
se incorpora a la masa de los 
helados 
DESCRIPTORES : HELADOS; AERACION; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.063:1975 
TITULO : HELADOS. Control bacteriológico 
10 p. 
RESUMEN : Establece el método para el control 
bacteriológico en los helados de 
crema, de leche y sorbetes. Esta 
norma se aplicará para determinar 
el contenido de gérmenes aerobios 
estrictos y facultativos viables, 
coliformes, Escherichia coli, 
estreptococos del grupo D de 
Lancefield, Staphylococcus aureus 
e investigación del grupo Salmonella 
DESCRIPTORES : HELADOS; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO 
PRECIO : S/.6,52 
 
CODIGO : NTP 202.072:1980 
TITULO : QUESO. Determinación de materia 
grasa. Método de Gerber-Van Gulik 
6 p. 
RESUMEN : Establece el método práctico para 
determinar el contenido de grasa en 
el queso 
DESCRIPTORES : QUESO; GRASAS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.073:1980 
TITULO : QUESO. Determinación de materia 
grasa. Método de Schmid-
Bondzynski-Ratzlaff 7 p. 
RESUMEN : Establece el método de dirimencia 
para determinar el contenido de 
grasa en el queso 
DESCRIPTORES : QUESO; GRASAS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.074:1980 
TITULO : QUESO. Aditivos 3 p. 
RESUMEN : Establece los aditivos que pueden 
añadir a los quesos durante su 
fabricación 
DESCRIPTORES : QUESO; ADITIVOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.075:1980 
TITULO : QUESO. Determinación de 
humedad 4 p. 
RESUMEN : Establece el método práctico para 
determinar el contenido de 
humedad en el queso 
DESCRIPTORES : QUESO; HUMEDAD; ENSAYOS 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.078:2003 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche en polvo. determinación de 
acidez. 2a. ed. 6 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de acidez 
titulable en la leche en polvo 
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; ACIDEZ; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
Página 13 
 
CODIGO : NTP 202.080:1983 
TITULO : LECHE EVAPORADA. Ensayos 
microbiológicos. Control de 
esterilidad. Métodos de arbitraje 4 
p. 
RESUMEN : Establece los métodos de ensayo 
microbiológicos (Prueba de 
esterilidad) para la leche evaporada 
DESCRIPTORES : LECHE EVAPORADA; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO; 
ESTERILIZACION 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.081:1983 
TITULO : LECHE CONDENSADA. Ensayos 
microbiológicos. Método de 
arbitraje 8 p. 
RESUMEN : Establece los métodos de ensayo 
microbiológicos para la leche 
condensada 
DESCRIPTORES : LECHE CONDENSADA; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO 
PRECIO : S/.6,52 
 
CODIGO : NTP 202.082:1983 
TITULO : GRASAS DE LECHE. Ensayos 
microbiológicos. Métodos de 
arbitraje 5 p. 
RESUMEN : Establece los métodos de ensayo 
microbiológicos para las grasas de 
leche 
DESCRIPTORES : LECHE; GRASAS; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.083:1990 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Ensayos microbiológicos 24 p. 
RESUMEN : Establece los métodos de ensayo 
microbiológicos que se aplican a la 
leche y los productos lácteos. Los 
ensayos se aplican a los diferentes 
productos en la forma que se indica 
a continuación : 1. Numeración de 
microorganismos aerobios 
mesófilos. 2. Numeración de 
coliformes: Método NMP y Método 
de recuento en placa. 3. 
Numeración de Escherichia coli. 4. 
Investigación de Salmonella. 5. 
Numeración de St. aureus 
coagulasa (+). 6. Prueba de 
esterilidad. 7. Numeración de 
hongos (mohos). 8. Numeración de 
levaduras. 9. Numeración de 
levaduras osmófilas 
DESCRIPTORES : LECHE; PRODUCTOS LACTEOS; 
ANALISIS MICROBIOLOGICO 
PRECIO : S/.13,05 
 
CODIGO : NTP 202.084:2004 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Queso fundido. 2a. ed. 8 p. 
RESUMEN : Establece los requisitos que debe 
cumplir el queso fundido 
DESCRIPTORES : QUESO FUNDIDO; REQUISITOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.085:2006 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Definiciones y clasificación 8 p. 
RESUMEN : Esta norma define y clasifica los 
diferentes tipos de leche y derivados 
lácteos 
DESCRIPTORES : LECHE; PRODUCTOS LACTEOS; 
TERMINOLOGIA; DEFINICION; 
REQUISITOS; ROTULADO 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.086:2007 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche pasteurizada. Requisitos. 3a. 
ed. 8 p. 
RESUMEN : Establece los requisitos físico 
químicos y microbiológicos de la 
leche pasteurizada. 
DESCRIPTORES : LECHE PASTEURIZADA; 
QUIMICOS; MICROBIOLOGICOS; 
REQUISITOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.088:1982 
TITULO : QUESO. Ensayos microbiológicos. 
Determinación del número de 
coliformes 6 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
microbiológico para determinar el 
número de bacterias coliformes en 
los quesos 
DESCRIPTORES : QUESO; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO; COLIFORMES 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.089:1982 
TITULO : QUESO. Ensayos microbiológicos. 
Numeración de Escherichia Coli 14 
p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
microbiológico, para la detección y 
numeración de Escherichia Coli en 
los quesos 
DESCRIPTORES : QUESO; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO; COLIFORMES 
PRECIO : S/.8,15 
 
CODIGO : NTP 202.092:2004 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Yogurt o yogurt. Requisitos. 3a. ed. 
8 p. 
RESUMEN : Establece los requisitospara el 
yogur o yogurt 
 
Página 14 
DESCRIPTORES : YOGUR; REQUISITOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.095:1984 
TITULO : LECHE EN POLVO. Extracción de 
muestras 10 p. 
RESUMEN : Establece el método para la 
extracción de muestras de la leche 
en polvo 
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; MUESTREO 
PRECIO : S/.6,52 
 
CODIGO : NTP 202.096:1985 
TITULO : GRASAS DE LECHE. Extracción de 
muestras 10 p. 
RESUMEN : Establece el método para la 
extracción de muestras de las 
grasas de leche 
DESCRIPTORES : LECHE; GRASAS; MUESTREO 
PRECIO : S/.6,52 
 
CODIGO : NTP 202.097:1985 
TITULO : LECHE ESTERILIZADA Y LECHE 
CONDENSADA. Extracción de 
muestras 8 p. 
RESUMEN : Establece el método para la 
extracción de muestras de la leche 
esterilizada y la leche condensada 
DESCRIPTORES : LECHE ESTERILIZADA; LECHE 
CONDENSADA; MUESTREO 
PRECIO : S/.6,52 
 
CODIGO : NTP 202.098:1985 
TITULO : LECHE CRUDA Y LECHE 
PASTEURIZADA. Extracción de 
muestras 5 p. 
RESUMEN : Establece el método para la 
extracción de muestras de la leche 
cruda y de la leche pasteurizada 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE 
PASTEURIZADA; MUESTREO 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.099:1985 
TITULO : LECHE COMPUESTA. Requisitos 5 
p. 
RESUMEN : Establece los requisitos que debe 
cumplir la leche compuesta 
DESCRIPTORES : LECHE COMPUESTA; REQUISITOS 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.100:2007 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche UHT. Requisitos. 3a. ed. 10 
p. 
RESUMEN : Establece los requisitos físico-
químicos y microbiológicos de la 
leche UHT. 
DESCRIPTORES : LECHE UHT; QUIMICOS; 
MICROBIOLOGICOS; REQUISITOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.101:2001 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche en polvo. Determinación del 
índice de solubilidad 6 p. 
RESUMEN : Establece el método para 
determinar el índice de solubilidad 
de la leche en polvo en agua 
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; SOLUBILIDAD; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.102:1987 
TITULO : LECHE CRUDA. Determinación de 
grasa por métodos instrumentales. 
Método fotométrico 3 p. 
RESUMEN : Establece un método fotométrico 
instrumental, para determinar el 
contenido de grasa en leche cruda 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; GRASAS; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.103:1987 
TITULO : LECHE CRUDA. Detección de leche 
en polvo. Método de referencia 3 p. 
RESUMEN : Establece un método cualitativo, de 
referencia para detectar la presencia 
de leche en polvo, en la leche cruda 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE EN 
POLVO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.104:1987 
TITULO : LECHE CRUDA. Detección de leche 
en polvo. Método de rutina 2 p. 
RESUMEN : Establece un método cualitativo, de 
rutina para detectar la presencia de 
leche en polvo, en la leche cruda 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE EN 
POLVO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.105:1987 
TITULO : LECHE CRUDA. Determinación de 
sólidos totales y sólidos no grasos. 
Método infrarrojo 11 p. 
RESUMEN : Establece un método instrumental, 
infrarrojo, para determinar sólidos 
totales: grasa, proteína y lactosa; y 
sólidos no grasos en leche cruda 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; SOLIDOS 
TOTALES; ENSAYOS 
PRECIO : S/.6,52 
 
CODIGO : NTP 202.106:1988 
TITULO : LECHE DESCREMADA EN POLVO. 
Determinación de nitrógeno 
seroproteico. Método de referencia 
5 p. 
 
Página 15 
RESUMEN : Establece el método para 
determinar el nitrógeno seroproteico 
en leche descremada en polvo 
DESCRIPTORES : LECHE DESCREMADA; LECHE EN 
POLVO; NITROGENO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.107:1987 
TITULO : LECHE CRUDA. Detección de 
sustancias inhibidoras. Método del 
cloruro de trifeniltetrazolio - TTC 3 
p. 
RESUMEN : Establece el método para detectar 
la presencia de sustancias 
inhibidoras en la leche cruda 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; INHIBIDOR; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.108:2005 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Manjarblanco. Requisitos 6 p. 
RESUMEN : Establece los requisitos que debe 
cumplir el dulce de leche o 
manjarblanco 
DESCRIPTORES : MANJARBLANCO; REQUISITOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.109:1988 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Determinación de los azúcares 
totales reductores y no reductores 
3 p. 
RESUMEN : Establece el método para 
determinar los azúcares totales, 
expresados como azúcar invertido, 
en la leche y productos lácteos 
DESCRIPTORES : LECHE; PRODUCTOS LACTEOS; 
AZUCAR; ENSAYOS 
PRECIO : S/.1,63 
 
CODIGO : NTP 202.110:1990 
TITULO : CREMA DE LECHE. Requisitos 6 p. 
RESUMEN : Establece los requisitos que debe 
cumplir la crema de leche. Esta 
norma se aplica a la crema de leche 
que ha sido sometida a los 
procesos térmicos de 
pasteurización o esterilización 
DESCRIPTORES : CREMA DE LECHE; REQUISITOS 
PRECIO : S/.3,26 
 
CODIGO : NTP 202.112:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Muestreo de 
productos lácteos, instrucción 
general. 1a. ed. 5 p. 
RESUMEN : Establece instrucciones generales 
para el muestreo de productos 
lácteos 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; SOLIDOS; ENSAYOS; 
MUESTREO 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.113:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche evaporada y condensada. 
Método de muestreo. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece la técnica, el equipo y los 
recipientes del muestreo para leche 
condensada y leche evaporada: a 
granel y en presentación comercial 
como unidades pequeñas en ventas 
DESCRIPTORES : LECHE EVAPORADA; LECHE 
CONDENSADA; PRODUCTOS 
LACTEOS; ENSAYOS; MUESTREO 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.114:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Mantequilla. Método de muestreo. 
1a. ed. 3 p. 
RESUMEN : Establece la técnica, el equipo y los 
recipientes de muestreo para 
mantequilla a granel y 
acondicionadas en paquetes o 
moldes de tamaño pequeño 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PRODUCTOS 
LACTEOS; ENSAYOS; MUESTREO 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.115:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Preparación de la 
muestra. Procedimiento. 1a. ed. 2 
p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento para la 
preparación de las muestras de 
leche cruda que van a ser materia 
de ensayo 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; PREPARACION DE LA 
MUESTRA; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.116:1999 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
acidez de la leche. 4 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de la acidez 
de la leche cruda, por el método 
volumétrico 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE FRESCA; 
ACIDEZ; METODO VOLUMETRICO; 
SOLIDOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.117:1998 
 
Página 16 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
ácido láctico. Método 
espectrofotométrico. 1a. ed. 7 p. 
RESUMEN : Establece los procedimientos para 
la elaboración de los reactivos, las 
muestras, la curva estándar y el 
método de determinación del ácido 
láctico para la leche y los productos 
derivados como la mantequilla y el 
helado 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; ACIDO LACTICO; 
METODO 
ESPECTROFOTOMETRICO; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.118:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
sólidos totales. 1a. ed. 4 p. 
RESUMEN : Leche y productos lácteos en 
general 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; SOLIDOS; SOLIDOS; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.119:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
nitrógeno (total) en leche. Método 
de Kjeldahl. 1a. ed. 12 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de nitrógeno 
(total) en la leche cruda mediante el 
método de Kjeldahl 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; METODO 
KJELDAHL; NITROGENO; 
PRODUCTOS LACTEOS; 
SOLIDOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.27,19 
 
CODIGO : NTP 202.120:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Lechecruda. Determinación de 
proteína. Método I de fijación de 
colorante. 1a. ed. 5 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento para la 
preparación de reactivos y 
muestras, especifica los aparatos y 
los acondicionamientos para su 
utilización e indica el método de 
determinación de proteína, proceso 
y cálculo, en la leche utilizando dos 
colornates de referencia 
DESCRIPTORES : PRODUCTOS LACTEOS; LECHE 
CRUDA; PROTEINAS; 
COLORANTES; 
CONCENTRACION; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.121:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
caseína. 1a. ed. 3 p. 
RESUMEN : Establece dos métodos de ensayo 
para la determinación de caseína en 
la leche cruda 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; CASEINA; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.122:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
albúmina. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento de 
ensayo para la determinación de 
albúmina en la leche 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; ALBUMINA; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.123:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
lactosa. Método polarimétrico. 1a. 
ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento para la 
determinación de lactosa en la 
leche, según el método 
polarimétrico 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; LACTOSA; METODO 
POLARIMETRICO; 
POLORIMETRICO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.124:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
lactosa. Método gravimétrico. 1a. 
ed. 3 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento para la 
determinación de lactosa en la leche 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; LACTOSA; METODO 
GRAVIMETRICO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.125:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
lactosa en la leche. 1a. ed. 3 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de lactosa en 
la leche cruda 
DESCRIPTORES : LECHE FRESCA; LECHE CRUDA; 
PRODUCTOS LACTEOS; 
LACTOSA; SOLIDOS; ENSAYOS 
 
Página 17 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.126:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Grasa en la leche. 
Método Roese-Gottlieb. 1a. ed. 2 
p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de grasa en la 
leche cruda mediante el método 
Roese-Gottlieb. FE DE ERRATAS 
R.Nº 0003-2005/CRT-INDECOPI 
publicada 2005-01-22 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; METODO ROESE-
GOTTLIEB; GRASA; SOLIDOS; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.127:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
grasa en la leche. Método de 
extracción por éter. Mojonnier 
modificad. 1a. ed. 5 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de grasa en la 
leche cruda: por el método de 
extracción por éter, Mojonnier 
modificado 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; LECHE FRESCA; 
SOLIDOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.128:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
grasa. Método Babcock. 1a. ed. 10 
p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de grasa por 
el método de Badcock 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; GRASA; METODO 
BABCOCK; ENSAYOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.129:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
grasa en leche. Método turbimétrico 
automatizado I. 1a. ed. 6 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de grasa en la 
leche cruda por el método 
turbimétrico automatizado I 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; LECHE FRESCA; 
GRASAS; METODO 
TURDIMETRICO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.130:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
grasa, lactosa, proteína y sólidos en 
leche. Método espectroscópico 
infrarrojo medio. 1a. ed. 14 p. 
RESUMEN : Establece tres métodos de ensayo 
para determinación de grasa, 
lactosa, proteína y sólidos totales en 
leche cruda. Método 
espectroscópico infrarrojo medio 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; GRASA; PROTEINA; 
LACTOSA; METODO 
ESPECTROSCOPICO; SOLIDOS; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.27,19 
 
CODIGO : NTP 202.131:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Determinación de gelatina. Análisis 
cualitativo. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento de 
ensayo para determinar la presencia 
de gelatina en la leche y en sus 
productos derivados como leche 
fermentada, envejecida, esterilizada, 
evaporada, crema, mantequilla, etc. 
Advierte del cuidado que hay que 
poner en el reconocimiento de los 
precipitados producidos por ácido 
pícrico 
DESCRIPTORES : PRODUCTOS LACTEOS; LECHE; 
PRESERVANTES; GELATINA; 
ANALISIS CUALITATIVO 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.132:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
preservantes. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento para la 
determinación de preservantes 
presentes en la leche 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; PRESERVANTES; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.133:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
color. Análisis cualitativo. 1a. ed. 2 
p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento para 
determinar la presencia de 
colorantes sintéticos en la leche. 
Como se refiere 
complementariamente en el título de 
 
Página 18 
los resultados se aprecian en forma 
cualitativa 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; COLOR; ANALISIS 
CUALITATIVO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.134:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Crema. Determinación de grasa. 1a. 
ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento de 
ensayo para la determinación de 
grasa en la crema de leche 
DESCRIPTORES : CREMA DE LECHE; PRODUCTOS 
LACTEOS; GRASA; NATA; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.135:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche evaporada. Preparación de la 
muestra. Determinación de ácido 
láctico, ceniza, plomo, grasa, 
nitrógeno, caseína, albúmina, 
lactosa, gelatina, preservantes, 
aditivos de color y sólidos 7 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento de 
muestreo, preparación de la 
muestra prescribe los métodos de 
ensayo para realizar 
determinaciones específicas de 
ácido láctico, ceniza, plomo, grasa, 
nitrógeno total, caseína, albúmina, 
lactosa, gelatina, preservantes, 
aditivos de color y sólidos totales en 
la leche evaporada. Es un 
consolidado de las principales 
pruebas aplicadas a la leche 
evaporada en una sola norma 
DESCRIPTORES : LECHE EVAPORADA; 
PRODUCTOS LACTEOS; ACIDO 
LACTICO; PRESERVANTES; 
PLOMO; GRASA; LACTOSA; 
GELATINA; MUESTREO 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.136:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche condensada azucarada. 
Preparación de muestra. 
Determinación de ácido láctico, 
ceniza, grasa, proteína, lactosa, 
sacarosa y sólidos totales. 1a. ed. 
6 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento de 
muestreo, preparación de la 
muestra y prescribe los métodos de 
ensayo para la determinación de 
ácido láctico, ceniza, grasa, 
proteína, lactosa, sacarosa y sólidos 
totales en la leche condensada 
azucarada. Presenta el 
consolidaddo de pruebas de ensayo 
que con mayor frecuencia se 
realizan para la leche condensada 
DESCRIPTORES : LECHE CONDENSADA; LECHE 
AZUCARADA; PRODUCTOS 
LACTEOS; ACIDO LACTICO; 
CENIZAS; GRASA; PROTEINA; 
ENSAYOS; MUESTREO 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.137:2005 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche en polvo. Determinación de 
humedad. 5a. ed. 3 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento de 
ensayo para la determinación de 
humedad en la leche en polvo 
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; PRODUCTOS 
LACTEOS; HUMEDAD; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.138:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche en polvo determinación de 
proteína. 1a. ed. 2p. 
RESUMEN : Establece dos métodos de ensayo 
para la determinación de proteína 
en la leche en polvo: el método 
Kjeldhal y el método de 
concentración de colorante 
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; PRODUCTOS 
LACTEOS; PROTEINA; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.139:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche en polvo. Determinación de 
ceniza. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento de 
ensayo para la determinación de 
ceniza de leche en polvo 
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; PRODUCTOS 
LACTEOS; CENIZAS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.140:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche entera en polvo. 
Determinación de alcalinidad de la 
ceniza. Método de titulación. 1a, ed. 
2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de alcalinidad 
de la ceniza de la leche en polvo 
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; PRODUCTOS 
LACTEOS; ALCALINIDAD; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.141:1998 
 
Página 19 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Mantequilla. Preparación de la 
muestra. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento de 
preparación de la muestra de 
mantequilla que va a ser sometida a 
análisis posterior 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PREPARACION DE 
LA MUESTRA; PRODUCTOS 
LACTEOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.142:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Mantequilla. Determinación de 
humedad. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento de 
análisis para la determinación de 
humedad en la mantequilla 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PRODUCTOS 
LACTEOS; HUMEDAD; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.143:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Mantequilla. Determinación de 
grasa. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Mantequilla 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PRODUCTOS 
LACTEOS; GRASAS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.144:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Mantequilla. Determinación de 
caseína, ceniza y sal. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento de 
análisis para la determinación de 
casina, ceniza y sal en la 
mantequilla 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PRODUCTOS 
LACTEOS; CASEINA; CENIZAS; 
SAL; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.145:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Mantequilla. Determinación de sal. 
Método de titulación. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo, 
para la determinación de sal en la 
mantequilla 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PRODUCTOS 
LACTEOS; SAL; TITULACION; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.146:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Mantequilla. Examen de la grasa. 
1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento para 
examinar la grasa de la mantequilla 
y determinar la presencia de ácido 
butírico, colesterol, y ácidos volátiles 
e insolubles en la misma 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PRODUCTOS 
LACTEOS; ANALISIS; GRASA; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.147:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Grasa de mantequilla. 
Determinación del índice de acidez. 
Método de titulación. 1a. ed. 3 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación del índice de 
acidez en la grasa de mantequilla. 
También enuncia el principio del 
método y prescribe las 
especificaciones de los reactivos a 
utilizarse 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PRODUCTOS 
LACTEOS; GRASA; TITULACION; 
INDICE; ACIDEZ; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.148:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Queso. Preparación de muestras. 
Procedimiento. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el procedimiento para la 
preparación de las muestras de 
queso que luego van a ser materia 
de análisis 
DESCRIPTORES : QUESO; PRODUCTOS LACTEOS; 
PREPARACION DE LA MUESTRA; 
ENSAYOS; MUESTREO 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.149:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Queso. Determinación de humedad. 
Método II (Método rápido). 1a. ed. 
1 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de humedad 
en el queso 
DESCRIPTORES : QUESO; PRODUCTOS LACTEOS; 
HUMEDAD; CALDEADO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.150:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Queso. Determinación de cloruro 
total. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de cloruro 
total en el queso 
DESCRIPTORES : QUESO; PRODUCTOS LACTEOS; 
CLORUROS; ENSAYOS 
 
Página 20 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.151:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Queso. Determinación de acidez. 
Método de titulación. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de acidez en 
el queso. El procedimiento conduce 
a expresar el resultado como ácido 
láctico 
DESCRIPTORES : QUESO; PRODUCTOS LACTEOS; 
ACIDEZ; TITULACION; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.152:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Helados postres congelados. 
Determinación de grasa. 1a. ed. 2 
p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de grasa en 
los helados y dulces helados 
DESCRIPTORES : HELADOS; PRODUCTOS 
LACTEOS; ROESE-GOTTLIEB; 
POSTRES CONGELADOS; GRASA; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.154:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche evaporada. Determinación de 
plomo. Método espectrofotométrico 
de absorción atómica. 5 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de plomo en 
la leche evaporada. Adicionalmente 
enuncia el principio del método, 
prescribe las especificaciones de los 
aparatos y reactivos y señala los 
procedimientos para realizar la 
preparación de ceniza, la extracción 
y la determinación buscada 
DESCRIPTORES : PRODUCTOS LACTEOS; LECHE 
EVAPORADA; PLOMO; 
ESPECTROFOTOMETRIA DE 
ABSORCION ATOMICA; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.155:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Aceites y grasa. Determinación de 
ácidos volátiles. Método de 
titulación. 1a. ed. 4 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de ácidos 
volátiles en los aceites y grasas. 
También prescribe las 
especificaciones de los reactivos 
por utilizarse y el procedimiento a 
seguir para calcular los valores de 
Reichert-Meissl y de Polenske 
DESCRIPTORES : ACEITES; GRASAS; PRODUCTOS 
LACTEOS; ACIDOS VOLATILES; 
TITULACION; VALORES DE 
REICHERT-MEISSL; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.157:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Grasa de mantequilla. 
Determinación de grasas vegetales. 
Método de punto de fusión del 
esterol acetato. 1a. ed. 5 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de grasas 
vegetales, principalmente fitosterol, 
presentes en la grasa de 
mantequilla. Prescribe además las 
especificaciones de los aparatos y 
prescribe los procedimientos a 
seguir en el análisis, en la 
recuperación del reactivo-digitonina, 
y en la prueba de microcristales 
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PRODUCTOS 
LACTEOS; GRASAS VEGETALES; 
ESTEROL ACETATO; PUNTO DE 
FUSION; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.158:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Grasa de mantequilla. 
Determinación de grasas vegetales. 
Método cromatográfico de gas. 1a. 
ed. 6 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de grasas 
vegetales presentes en la grasa de 
mantequilla. También prescribe las 
especificaciones de los reactivos y 
aparatos a ser utilizados e indica los 
procedimientos para la preparación 
de la muestra y para el proceso de 
análisis 
DESCRIPTORES : GRASA DE MANTEQUILLA; 
PRODUCTOS LACTEOS; GRASAS 
VEGETALES; METODO 
CROMATOGRAFICO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.159:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
residuos múltiples de tetraciclina en 
leche. 1a. ed. 16 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de residuos 
múltiples de tetraclina de la leche 
por el método por Cromatografía 
 
Página 21 
líquida por afinidad de Quelatos 
métalicosDESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE FRESCA; 
TETRACICLINA; RESIDUOS; 
SOLIDOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.32,61 
 
CODIGO : NTP 202.160:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
hipocloritos y cloraminas en leche. 
Método colorimétrico. 1a. ed. 2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de 
hipocloritos y cloraminas en leche 
cruda, por el método de 
Colorimétrico 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; METODO 
CLORIMETRICO; SOLIDOS; 
HIPOCLORITOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.161:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Método de ensayo 
para determinar sedimento. 1a. ed. 
12 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de 
sedimentos de leche cruda 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; LECHE FRESCA; 
SOLIDOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.27,19 
 
CODIGO : NTP 202.162:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Detección de leche en 
polvo reconstituida en la leche 
cruda o pasteurizada (mediante la 
determinación de las sustancias 
proteicas reductoras. 1a. ed. 12 p. 
RESUMEN : Establece tres métodos de ensayo 
para la determinación de sólidos 
totales en la leche el método I, el 
método II y el método infrarrojo 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE EN 
POLVO; LECHE PASTEURIZADA; 
PRODUCTOS LACTEOS; 
SOLIDOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.27,19 
 
CODIGO : NTP 202.163:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
ácido salicílico en alimentos y 
bebidas. Ensayos cualitativos. 1a. 
ed. 3 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
cualitativo para la determinación de 
ácido salicílico en la leche cruda 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; LECHE FRESCA; ACIDO 
SALICILICO; ENSAYOS 
CUALITATIVOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.164:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
ácido Benzoico en alimentos. 
Método volumétrico. 1a. ed. 4 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de ácido 
Benzoico en leche cruda, por el 
método volumétrico 
DESCRIPTORES : LECHE FRESCA; LECHE CRUDA; 
PRODUCTOS LACTEOS; 
SOLIDOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.168:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
sustancias antimicrobianas en 
leche. Ensayo con receptor 
microbiano. 1a. ed. 8 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de drogas 
antimicrobianas en leche mediante 
el método de ensayo con receptor 
microbiano 
DESCRIPTORES : LECHE FRESCA; LECHE CRUDA; 
PRODUCTOS LACTEOS; 
SOLIDOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.170:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
antibióticos Beta-lactámicos en 
productos lácteos líquidos. Ensayos 
cualitativos por reacción de color. 
1a. ed. 6 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de 
antibióticos beta-lactánicos en 
productos lácteos mediante 
ensayos cualitativos por reacción de 
color 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS LIQUIDOS; 
ANTIBIOTICOS; REACCION DE 
CALOR; SOLIDOS; ENSAYOS 
CUALITATIVOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.171:1998 
 
Página 22 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
cloruros. 1a. ed. 11 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
Método I para la determinación de 
cloruros en la leche cruda 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; CLORUROS; 
ANTIBIOTICOS; PRODUCTOS 
LACTEOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.172:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
cenizas y alcalinidad de cenizas. 1a. 
ed. 5 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación cenizas y 
alcalinidad de cenizas en la leche 
cruda 
DESCRIPTORES : LECHE FRESCA; LECHE CRUDA; 
PRODUCTOS LACTEOS; CENIZAS; 
SOLIDOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.173:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Numeración de 
células somáticas. Método del 
microscopio. Método de contador 
coulter y método fluoro-OPTO-
electrónico. 1a. ed. 29 p. 
RESUMEN : Establece tres métodos de ensayo 
para la numeración de células 
somáticas en leche cruda. Método 
microscópico del contador de 
coulter y método fluoro - 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; CELULAS 
SOMATICAS; PRODUCTOS 
LACTEOS; CONTADOR COULTER; 
SOLIDOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.48,92 
 
CODIGO : NTP 202.174:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Antibióticos Beta-
lactámicos. Determinación 
cuantitativa por afinidad. 1a. ed. 4 
p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
antibiótico beta-láctamicos en leche 
para la determinación cuantitativa 
por afinidad 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; ANTIBIOTICOS; 
SOLIDOS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.175:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Antibióticos Beta-
lactámicos en leche. Método 
cualitativo mediante discos con 
Bacillus stearothermophilus II. 1a. 
ed. 5 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para establecer la presencia de 
antibióticos Beta-lactámicos en 
leche cruda utilizando el método 
cualitativo mediante discos Bacillus 
stearothermophilus II 
DESCRIPTORES : LECHE FRESCA; LECHE CRUDA; 
PRODUCTOS LACTEOS; 
ANTIBIOTICOS; SOLIDOS; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.176:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Antibióticos Beta-
lactámicos en leche. Ensayo 
cualitativo de campo mediante 
discos con Bacillus subtilis. 1a. ed. 
5 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
antibióticos beta-lactánicos en 
leche. Método de ensayo cualitativo 
de campo mediante discos con 
Bacilus subtilis 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; LECHE FRESCA; 
ANTIBIOTICOS; SOLIDOS; 
ENSAYO CUALITATIVO 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.180:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de la 
gravedad específica de la leche. 
Método del picnómetro. 1a. ed. 1 
p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de la 
gravedad específica de la leche 
cruda método del picnómetro 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; GRAVEDAD 
ESPECIFICA; METODO DEL 
PICNOMETRO; SOLIDOS; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.183:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Recuento de bacterias 
y coliformes . Métodos de la película 
rehidratable seca. Placa para 
recuento de aerobios petrifilm y 
placa para recuento de coliformes 
petrifilm. 1a. ed. 4 p. 
 
 
Página 23 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; BACTERIAS; 
COLIFORMES; AEROBIOS 
PETRIFILM; RECUENTO; ANALISIS 
MICROBIOLOGICO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.184:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación del 
punto de congelación de la leche. 
Método del crioscopio thermistor. 
1a. ed. 11 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación del punto de 
congelación de la leche pura por el 
método del crioscopio thermistor 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; PUNTO DE 
CONGELACION; METODO DEL 
CRIOSCOPIO THERMISTOR; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.185:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
agua oxigenada en la leche, ensayo 
cualitativo de color. 1a. ed. 1 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de agua 
oxigenada en la leche cruda, 
mediante ensayo cualitativo de color 
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS 
LACTEOS; AGUA OXIGENADA; 
COLOR; ENSAYO CUALITATIVO 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.186:1998 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche cruda. Determinación de 
formaldehido en alimentos. 1a. ed. 
2 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de 
formalidades de leche cruda 
DESCRIPTORES : LECHE FRESCA; LECHE CRUDA; 
PRODUCTOS LACTEOS; 
FORMALDEHIDO; SOLIDOS; 
ENSAYOS 
PRECIO : S/.5,45 
 
CODIGO : NTP 202.187:2000 
TITULO : LECHEY PRODUCTOS LACTEOS. 
Determinación del contenido de 
lactosa en leche. Método 
volumétrico 6 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación del contenido 
de lactosa en leche 
DESCRIPTORES : LECHE; LACTOSA; METODO 
VOLUMETRICO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.188:2000 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche saborizada. Determinación 
de acidez. Método del punto final 
potenciométrico 4 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de la acidez 
en leche, por el método del punto 
final potenciométrico 
DESCRIPTORES : LECHE SABORIZADA; ACIDEZ; 
METODO DEL PUNTO FINAL 
POTENCIOMETRO; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.189:2004 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche saborizada. Requisitos, 2a. 
ed. 8 p. 
RESUMEN : Establece los requisitos físicos, 
químicos y microbiológicos de la 
leche saborizada 
DESCRIPTORES : LECHE SABORIZADA; 
REQUISITOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.190:2000 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Leche en polvo. Determinación de 
partículas quemadas. 1a. ed. 4 p. 
RESUMEN : Establece el método de ensayo 
para la determinación de partículas 
quemadas en la leche en polvo 
regular o instantánea (entera, 
parcialmente descremada y 
descremada) 
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; PARTICULAS 
QUEMADAS; ENSAYOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.191:2002 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Determinación de sacarosa en leche 
condensada por titulación 
iodométrica. 22 p. 
RESUMEN : Establece la determinación de 
sacarosa en leche condensada 
DESCRIPTORES : LECHE CONDENSADA; 
SACAROSA; TITULACION 
IODOMETRICA 
PRECIO : S/.43,51 
 
CODIGO : NTP 202.192:2003 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Yogur (yogurt) tratado 
térmicamente. Requisitos. 7 p. 
RESUMEN : Establece los requisitos para el 
yogur (yogurt) tratado térmicamente. 
 
Página 24 
Corrigendum 1 aprobado 2004-09-
30 , véase página 4 item 6.2 
Requisitos físico-químicos. Con R. 
0115-2004/CRT-INDECOPI 
publicado 2004-11-17, aprueban Fé 
de erratas en el item 6.2 
DESCRIPTORES : YOGUR; TRATAMIENTO TERMICO; 
REQUISITOS 
PRECIO : S/.10,87 
 
CODIGO : NTP 202.193:2003 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Queso. Identificación, clasificación y 
requisitos. 8 p. 
RESUMEN : Establece la identificación, 
clasificación y requisitos del queso 
DESCRIPTORES : QUESO; IDENTIFICACION; 
PRODUCTOS LACTEOS; 
CLASIFICACION; REQUISITOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.194:2004 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Quesos madurados. Requisitos 11 
p. 
RESUMEN : Establece los requisitos que deben 
cumplir los quesos madurados 
DESCRIPTORES : QUESO; QUESO MADURADO; 
REQUISITOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP 202.195:2004 
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. 
Queso fresco. Requisitos. 2a. ed. 8 
p. 
RESUMEN : Establece los requisitos que deben 
cumplir los quesos que se incluyan 
dentro del grupo de los quesos 
frescos 
DESCRIPTORES : QUESO FRESCO; REQUISITOS 
PRECIO : S/.21,73 
 
CODIGO : NTP ISO 707:1998 
TITULO : LECHE Y DERIVADOS LACTEOS. 
Lineamientos para el muestreo. 1a. 
ed. 58 p. 
RESUMEN : Esta norma proporciona 
lineamientos sobre métodos de 
muestreo de leche y productos 
lácteos para análisis 
microbiológicos, químicos, físicos y 
sensoriales, excepto para el 
muestreo de leche en granja a partir 
de animales individuales y el 
muestreo de leche dentro de 
esquemas de pago basados en la 
calidad de la misma. No es aplicable 
para la selección de un tamaño de 
la muestra a partir de un envío, 
tampoco se aplica a las posteriores 
operaciones en el laboratorio. 
DESCRIPTORES : LECHE; PRODUCTOS LACTEOS; 
MUESTREO 
PRECIO : S/.76,11