Responsable Empleados encargados del área de quesos. Materiales Agua, detergente y cloro. Accesorios Cepillo de mano. Procedimiento 1. Eliminar los residuos de producto que queden en utensilios. 2. Preparar una solução de detergente alcalino (Safe clean: 114 g por cada balde de 5 galones con agua a 54 °C). 3. Cepillar con esta solução los utensilios hasta remover los residuos. 4. Enjuagar con agua hasta quitar el detergente. 5. desinfectar con una solução de cloro a 200 ppm (HTH: 5.8 g por cada balde de 5 galones). 6. Almacenar en el lugar destinado para cada utensilio. Frecuencia Realizar el procedimiento después del uso de los utensilios y desinfectarlos antes de usar.