El plátano es una planta herbácea, es decir no leñosa, con falsos tallos aéreos formados por las calcetas o vainas de las hojas y con verdaderos tallos subterráneos constituidos por bulbos o cepas sólidas. Las hojas, grandes láminas foliares que hacen la fotosíntesis (convierten la luz del sol en nutrientes), están distribuidas en forma de espiral en la planta, son variables en cuanto a tamaño (más grandes cada vez que la planta crece) y se forman durante todo el periodo vegetativo de la planta, el cual termina cuando aparece la inflorescencia o conjunto de flores.