Práctica 14 saponificacion

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Práctica 14.- Saponificacion 
Asignatura: Aplicaciones Farmacéutica a las Reacciones Orgánicas 
Periodo 2022-2 
Docente: Jorge Arturo Escalera Maldonado 
Integrantes: Cesia Carolina Castillo Izaguirre 
Fecha de entrega: 03/12/2022 
RESUMEN 
Se realizó una saponificación, en la cual, se obtuvo como producto jabón sólido, mediante 
el correcto uso y manejo de las sustancias y de los instrumentos en la metodología, la cual, 
se disolvieron 9 g de hidróxido de sodio en una mezcla de 9 mL de etanol y 9 mL de agua 
destilada en un vaso de precipitado de 100 mL y se dejó secar 24 hrs y se midió el pH. 
Conociendo así una reacción de saponificación identificando la importancia del método de 
saponificación de grasas, lo cual, indica que la práctica se realizó correctamente. 
PALABRAS CLAVES: saponificación, aceite, grasa, jabon. 
INTRDOUCCION 
La saponificación o hidrólisis de éster en 
medio esencial, es un proceso químico en 
el que un factor graso reacciona con una 
base en presencia de agua, para crear 
sales sódicas y potásicas derivadas de los 
ácidos grasos (jabones) y glicerina. Para 
poder hacer la saponificación, se necesita 
desdoblar una molécula de éster por 
medio del agua. 
La saponificación consta de dos etapas. 
La primera etapa, es la descomposición 
de sus ingredientes en partes útiles y la 
segunda etapa, es la reacción de éstas para 
producir el jabón. Las grasas y los aceites 
están compuestos por triglicéridos. Estos 
triglicéridos deben ser descompuestos en 
ácidos grasos y glicerol para poder 
realizar la saponificación. 
 La desintegración de un triglicérido en 
sus componentes básicos es conocida 
como hidrólisis. En contacto con el agua, 
todos los ésteres se descomponen en 
ácidos grasos y glicerol.Durante la 
saponificación, el agua hace llegar el 
hidróxido de sodio a todos los rincones 
del recipiente que lo contiene, de modo, 
que se produzca la hidrólisis del éster. 
Durante la hidrólisis, los iones de NaOH 
atacan al átomo de carbono que se 
encuentra en el extremo carboxilo del 
ácido graso, liberándose del triglicérido. 
Una vez separados los ácidos grasos, 
reaccionan con el ion de sodio, formando 
la sal conocida como jabón y los tres 
iones de hidróxido reaccionan con el 
glicerol, formando la glicerina (Noguera, 
2021). Un jabón contiene las sales de 
sodio o potasio de los ácidos grasos, 
producto de la mezcla de un cuerpo graso 
triglicéridos con un álcali, que puede ser 
hidróxido de sodio o de potasio (I. Regla, 
2014). 
PLANTEAMINENTO DEL 
PROBLEMA 
La obtención de un jabón, mediante la 
reacción de saponificación con la mezcla 
de hidróxido de sodio y una grasa, para 
posteriormente realizar la prueba de su 
comportamiento como jabón. 
JUSTIFICACION 
Se lleva a cabo una reacción entre un 
ácido graso o un lípido saponificable y 
una base o alcalino en la que se obtiene 
como principal producto la sal de dicho 
ácido y de dicha base. Estos compuestos 
son antipáticos, es decir tienen una parte 
polar y otra apolar por lo que interactúan 
con sustancias de propiedades dispares. 
OBJETIVOS 
 Conocer la reacción de 
saponificación para obtener jabon 
 Analizar el mecanismo de 
reacción correspondiente a la 
saponificación 
 Identificar la importancia del 
método de saponificación de 
grasas 
HIPOTESIS 
Al juntar grasas con el hidróxido de sodio 
se llevará a cabo la reacción de 
saponificación y se obtendrá como 
producto jabón. 
METODOLOGIA 
1. Se disuelve 9g de hidróxido de 
sodio en una mezcla de 9 ml de 
etanol absoluto y 9 ml de agua 
contenida en un vaso de 
precipitado de 100 ml. 
2. Se precipita 40 ml de una mezcla 
de etanol-agua al 50%. 
3. En otro vaso de precipitado de 
250 ml se colocaron 5 g de grasa o 
aceite vegetal y se agrega una 
disolución de sosa, 
4. Se calienta la mezcla agitando 
constantemente en un baño maría 
por 30 minutos 
5. Durante ese tiempo se fue 
agregando una disolución de agua 
con etanol cuando se notará la 
presencia de la espuma 
6. Se vierte la mezcla anterior con 
una agitación vigorosa en una 
disolución fría de 25 g de cloruro 
de sodio en 75 de agua 
7. Para enfriar primero se hizo a 
temperatura ambiente y después 
en un baño de hielo 
8. El jabón se precipita al enfriarse 
9. Se filtra con vacío y se lava co 
agua helada 
10. Se deja secar y reposar 24 horas 
se mide su PH y se comprueba 
que se comporte como jabón 
RESULTADOS 
 
ANALISIS DE RESULTADOS 
Se llevó a cabo una hidrólisis básica de 
los grupos éster del triglicérido 
(saponificación), como resultado se 
obtiene una molécula de glicerina 
(líquido) y tres moléculas de ácidos 
carboxílicos (los ácidos grasos), que son 
ésteres de la glicerina con ácidos 
carboxílicos de cadena larga. A su vez, 
estos ácidos grasos reaccionan con la sosa 
produciendo tres ésteres de sodio o 
jabones. 
 La adición de una disolución de cloruro 
de sodio (sal común) favorece la 
precipitación del jabón. Cuando se 
hidroliza la grasa con NaOH, se va 
orientado hacia un medio apolar como el 
aire o la grasa. 
CONLUSION 
Se obtuvo la reacción de la saponificación 
con ellos analizar que los lípidos pueden 
someterse a esta reacción siempre y 
cuando contengan un grupo funciona 
éster en su estructura molecular. Se 
discutió como el jabón limpia a nivel 
molecular ya que l parte iónica se pone en 
contacto con el agua mientras que la 
cadena hidrofóbica se mezcla con el sucio 
grasiento actuando como puente entre el 
agua y el sucio grasiento por lo que el 
jabón no puede usarse duras debido a que 
reacciona para formar sales insolubles 
para resolver ese problema se inventaron 
los detergentes . los detergentes son 
mayormente sales alcalinas de ácido 
alquil sulfato y alquílense sulfonicos en 
lugar de ácidos grasos. 
BIBLIOGRAFIA 
 Noguera, I. B. (2021, 24 
noviembre). ¿Qué es la 
saponificación? Ingenierà a Quà 
mica Reviews. 
https://www.ingenieriaquimicarev
iews.com/2020/07/saponificacion.
html?m=1 
 ¿Qué es la Saponificación? - 
Química en jabones. (2022, 18 
mayo). QUÍMICA ECOLÓGICA. 
https://quimicaecologica.com/que-
es-la-saponificacion-quimica-en-
jabones/ 
 Regla, I. E. V. V. (s. f.). La 
química del jabón y algunas 
aplicaciones. 
https://www.revista.unam.mx/vol.
15/num5/art38/ 
 
https://www.ingenieriaquimicareviews.com/2020/07/saponificacion.html?m=1
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https://quimicaecologica.com/que-es-la-saponificacion-quimica-en-jabones/
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https://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/
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