-Silabo-de-Quimica

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Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Mexico 
 
 
 
CLASE “ QUIMICA” 
 
 
 
trabajo 
 
 
 
 
GRUPO:24 
 
 
 
NOMBRE DEL PROFESOR: JUAN GERMAN RIOS ESTRADA 
 
 
 
NOMBRE DEL ALUMNO: CORTES HERNANDEZ RICARDO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
II. SUMILLA: 
La asignatura de Química está dirigida a estudiantes de Medicina Humana. 
Pertenece al Área de Ciencias Básicas Generales, es de naturaleza teórico-práctica e imparte los conocimientos modernos 
de química que le permiten al estudiante comprender, interpretar y describir la estructura, composición y transformación de 
las moléculas que constituyen las células, órganos y sistemas: sus propiedades y concentraciones en que se encuentran; 
cómo y por qué se transforman; cómo obtienen y utilizan la energía. 
Asimismo, constituye una sólida base para el aprendizaje de otras importantes asignaturas como Bioquímica, Fisiología y 
Farmacología. 
 
El contenido abarca las siguientes unidades temáticas: 
Estructura de la materia. Elementos biogenésicos. El agua. Soluciones y sus propiedades; Cinética. Equilibrio químico y 
iónico. Compuestos de carbono. Principales funciones orgánicas. Carbohidratos. Proteínas. Lípidos. 
 
III. ASPECTOS DEL PERFÍL PROFESIONAL QUE APOYA LA ASIGNATURA 
 
Área de Desarrollo Personal y Social 
Sub Área de Formación Analítica y Argumentativa 
o Demuestra competencia lingüística en su comunicación oral y escrita e interés por la lectura, utilizando el 
lenguaje oral y escrito con naturalidad, espontaneidad y corrección. 
2 
 
o Se desenvuelve con eficiencia en la comprensión, análisis, valoración y aplicación de todo tipo de material 
informativo de nivel universitario y en el manejo de medios telemáticos. 
o Demuestra rigurosidad lógica en el análisis y enjuiciamiento de los objetos, hechos o fenómenos sobre los cuales 
emite interpretaciones u opiniones. 
 
Área Médica 
Sub Área de Ciencias Básicas 
Posee conocimientos básicos en los campos de la matemática, biología, física y química, aplicados a la medicina. 
 
IV. COMPETENCIAS: 
 
Al finalizar el curso, el estudiante: 
1. Explica el origen y la distribución de los elementos, la estructura del átomo y sus componentes así como las 
interacciones atómicas en la formación de estructuras moleculares. 
2. Conoce los principios de la Química que permitan la estructuración de las moléculas vivas y aplica estos 
conocimientos en la comprensión del comportamiento de las biomoléculas con la rigurosidad analítica. 
3. Reconoce los procedimientos instrumentales, y el uso correcto de las sustancias químicas para aplicarlos en la 
ejecución de experimentos de laboratorio. 
4. Diferencia las estructuras de las principales funciones orgánicas, para demostrar la conformación de micro- y 
macromoléculas de interés biológico. 
 
 
V. PROGRAMACIÓN DE LOS CONTENIDOS Y ACTIVIDADES 
 
UNIDAD TEMATICA I: 
ESTRUCTURA ATÓMICA 
Logro de aprendizaje: 
Describe la estructura del átomo en términos de las partículas subatómicas, estableciendo su relación con la 
clasificación periódica y la capacidad de formar las iónicas y moleculares y demostrando la rigurosidad en la 
representación de fórmulas químicas y en la nomenclatura de compuestos químicos. 
 
N° de horas: 12 
 
TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA 
Introducción: Importancia de la 
química en el estudio de los 
procesos biológicos. 
 
Origen de los elementos, y su 
distribución en la naturaleza. 
 
La concepción moderna del átomo: 
partículas subatómicas protones, 
neutrones, electrones. 
La mecánica cuántica y los 
procesos biológicos. 
 
Espectro electromagnético y los 
efectos de la radiación sobre los 
organismos vivos. 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: El Universo: origen, teorías y la 
aparición de los elementos. 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: Introducción. Instrucciones de 
medidas de seguridad. Evaluación. Reglamento de 
uso de laboratorio. Prueba de Entrada, 
Prueba de entrada. Formación de grupos de trabajo. 
Lectura y explicación del Reglamento de uso de 
laboratorio. Absolución de preguntas de alumnos. 
Entrega de Guías de Prácticas. 
1 
Elementos químicos. 
Configuración electrónica como 
fundamento de clasificación 
periódica. Tabla Periódica de los 
elementos. 
Enlace químico. Propiedades de 
enlace. Organización y estructura 
de las moléculas. Resonancia 
molecular. 
Teoría del Orbital molecular y 
geometría molecular. 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: Fuerzas de atracción intermolecular: 
dipolares, de dispersión y puentes hidrógeno. 
Importancia para los seres vivos. 
 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
2 
3 
 
 
Polaridad de enlaces y moléculas. 
Fuerzas de atracción 
intermolecular: fuerzas de 
dispersión, fuerzas dipolares y 
puentes de hidrógeno. 
 
Laboratorio:Procedimientos Básicos de 
Laboratorio. 
 
Ejecución del experimento. Procesamiento de datos 
experimentales. Resolución del cuestionario. 
Elaboración del informe grupal. 
LECTURAS SELECTAS: 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 
 1991: PARTICULAS SUBATOMICAS: pág. 15-16, 34. RESONANCIA MOLECULAR: pág. 
98-104. 
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: ESTRUCTURA 
ATOMICA: pág. 121-125. 
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR: 
o Motivación al tema 
o Explicación 
o Interrogación didáctica 
o Ejercitación 
o Solución de problemas 
o Lectura reflexiva 
o Demostración 
o Experimentación 
EQUIPOS Y MATERIALES: 
o Proyector multimedia 
o Pizarra 
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio. 
BIBLIOGRAFÍA: 
o Housecroft, C.E. y Sharpe, A.G. Química Inorgánica. Pearsons Educación. 2006. 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: 
o Atkins, Peter W. Química Inorgánica. McGraw-Hill/Iberoamericana de México. 2008. 
o Beyer, Lothar y Fernández, Vicente. Química Inorgánica. ARIEL, 2000. 
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: 
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill, 2001. 
o Masjuan, M.D. Formulación y Nomenclatura de Química Inorgánica. Editorial Casals S.A., 2004. 
o http://www.ejemplode.com/37-fisica/563-estructura_atomica_de_la_materia.html 
o http://es.scribd.com/doc/18376743/Estructura-atomica-de-la-materia1 
o http://alextecnoeso.files.wordpress.com/2012/01/tema-3-estructura-atc3b3mica-de-la-materia-
alumnos1.pdf 
o http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/094/htm/sec_4.htm 
o 
 
 
UNIDAD TEMATICA II: 
ELEMENTOS QUE CONFORMAN LAS BIOMOLÉCULAS 
Logro de aprendizaje: 
Identifica los elementos químicos más representativos, resaltando, analítica y circunspectamente, sus propiedades 
químicas y su papel en la conformación de las biomoléculas. 
 
N° de horas: 12 
 
TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA 
El Hidrogeno 
 
El Oxigeno 
 
El Azufre 
 
Estructura atómica, distribución, 
ciclos, formas alotrópicas, 
propiedades y compuestos. 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: El Oxígeno: Radicales libres y su rol en 
la actividad biológica. 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
3 
http://www.ejemplode.com/37-fisica/563-estructura_atomica_de_la_materia.html
http://es.scribd.com/doc/18376743/Estructura-atomica-de-la-materia1
http://alextecnoeso.files.wordpress.com/2012/01/tema-3-estructura-atc3b3mica-de-la-materia-alumnos1.pdf
http://alextecnoeso.files.wordpress.com/2012/01/tema-3-estructura-atc3b3mica-de-la-materia-alumnos1.pdfhttp://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/094/htm/sec_4.htm
4 
 
Laboratorio: Tabla Periódica 
Ejecución del experimento. Formulación de las 
ecuaciones químicas. Resolución del cuestionario. 
Elaboración del informe grupal. 
El Carbono 
 
El Nitrógeno 
 
El Fósforo 
 
Estructura atómica, distribución, 
ciclos, propiedades y compuestos. 
 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: Formas alotrópicas. Fullerénos y 
aplicaciones en medicina. El CO, efectos en seres 
humanos. 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: Enlace Químico. 
Ejecución del experimento. Procesamiento de datos 
experimentales. Resolución del cuestionario. 
Elaboración del informe grupal. 
 
4 
Teoría: 
I EVALUACIÓN PARCIAL 
 
Seminario: Compuestos de nitrógeno: óxidos y 
sales. Importancia. 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: Reacciones de óxido-reducción 
Ejecución del experimento. Procesamiento de datos 
experimentales. Resolución del cuestionario. 
Elaboración del informe grupal. 
5 
LECTURAS SELECTAS: 
o Dickson T.R. Química: Enfoque Ecológico. Limusa. ELEMENTOS QUÍMICOS EN EL MEDIO 
AMBIENTE. Pág. 81-88. 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: 
ELEMENTOS BIOGENÉSICOS. Pág. 55. 
o Braun T., LeMay H., Bursten B. Química la Ciencia Central. OZONO EN LA ATMÓSFERA 
SUPERIOR. Pág. 720. HIDRÓGENO, pág. 881. OXÍGENO, pág. 889, NITRÓGENO, pág. 896, 
CARBONO, pág. 906. 
o OXIGENO Y SU APLICACIÓN EN PROCEDIMIENTOS MEDICOS: pág. 1-6 
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR: 
o Motivación al tema 
o Explicación 
o Interrogación didáctica 
o Ejercitación 
o Solución de problemas 
o Lectura reflexiva 
o Demostración 
o Experimentación 
EQUIPOS Y MATERIALES: 
o Proyector multimedia 
o Pizarra 
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio. 
BIBLIOGRAFÍA: 
o Housecroft, C.E. y Sharpe, A.G. Química Inorgánica. Pearsons Educación. 2006. 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: 
o Atkins, Peter W. Química Inorgánica. McGraw-Hill/Iberoamericana de México. 2008. 
o Beyer, Lothar y Fernández, Vicente. Química Inorgánica. ARIEL, 2000. 
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: 
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill, 2001. 
o “El conocimiento del nuevo siglo”, Ed. Nauta, Colombia, 2000, p. 482 (Bioquímica) 
o “Diccionario Enciclopédico Quillet”, Ed. Cumbre S.A., México, 1979, tomo II, p. 386 
5 
 
o “El conocimiento del nuevo siglo”, Ed. Nauta, Colombia, 2000, p. 482 (Composición química de los 
seres vivos) 
o http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/1ESO/planeta_habitado/activ7.htm 
o http://www.cienciastella.com/Biomoleculas.html 
o http://www.asturnatura.com/bioelementos-biomoleculas-inorganicas/elementos-vida.html 
o http://ciencialandia.blogspot.com/2008/07/elementos-biogenesicos.html 
o http://www.buenastareas.com/ensayos/Quimica-De-La-Materia-Viva-
Demostraci%C3%B3n/1853742.html 
o http://www.buenastareas.com/ensayos/Elementos-Biogeneticos/1201219.html 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
UNIDAD TEMATICA III: 
EL AGUA. SOLUCIONES Y COLOIDES. PROPIEDADES COLIGATIVAS 
Logro de aprendizaje: 
Identifica y describe diferentes tipos de mezclas, sus propiedades, destacando su rol en procesos biológicos, 
operando, con destreza y precisión, las unidades de concentración y mostrando las habilidades en la preparación de 
las soluciones. 
 
N° de horas: 06 
 
TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA 
El Agua: Estructura molecular. 
Propiedades. Las funciones del 
agua en las células vivas. 
Soluciones: Clasificaciones, 
procesos de disolución, unidades 
de concentración. 
Soluciones en el cuerpo humano. 
 Propiedades coligativas de las 
soluciones. Presión osmótica. 
Coloides y sus propiedades. 
 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: Osmosis. Hemólisis. Diálisis. 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: I PRÁCTICA CALIFICADA 
Ejecución del experimento. Ejecución de cálculos 
pertinentes. Resolución del cuestionario. Elaboración 
del informe grupal. 
6 
LECTURAS SELECTAS: 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: 
DISOLUCIONES. Pág. 211-225 
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: AGUA, 
SOLUCIONES Y COLOIDES: Pág. 289-305 
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill 1998. PROPIEDADES DE LAS SOLUCIONES. Pág. 
495-496, 505, 512-520. 
o FLUIDOS CORPORALES: MANTENIMIENTO DEL MEDIO INTERNO DEL CUERPO. Pág. 
367-386 
o http://www.miresumen.info/Article/Soluciones-y-coloides/30 
o http://www.saberdeciencias.com.ar/index.php/apuntes-de-quimica/133-quimica-sistemas-dispersos-
soluciones-coloides 
o http://www.frbb.utn.edu.ar/carreras/materias/ing_sanitaria/Coloides.pdf. 
http://www.sld.cu/revistas/cir/vol41_1_02/cir08102.pdf. 
http://www.medynet.com/usuarios/jraguilar/Coloides%202.pdf. 
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR: 
o Motivación al tema 
o Explicación 
o Interrogación didáctica 
o Ejercitación 
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/1ESO/planeta_habitado/activ7.htm
http://www.cienciastella.com/Biomoleculas.html
http://www.asturnatura.com/bioelementos-biomoleculas-inorganicas/elementos-vida.html
http://ciencialandia.blogspot.com/2008/07/elementos-biogenesicos.html
http://www.buenastareas.com/ensayos/Quimica-De-La-Materia-Viva-Demostraci%C3%B3n/1853742.html
http://www.buenastareas.com/ensayos/Quimica-De-La-Materia-Viva-Demostraci%C3%B3n/1853742.html
http://www.buenastareas.com/ensayos/Elementos-Biogeneticos/1201219.html
http://www.miresumen.info/Article/Soluciones-y-coloides/30
http://www.saberdeciencias.com.ar/index.php/apuntes-de-quimica/133-quimica-sistemas-dispersos-soluciones-coloides
http://www.saberdeciencias.com.ar/index.php/apuntes-de-quimica/133-quimica-sistemas-dispersos-soluciones-coloides
http://www.frbb.utn.edu.ar/carreras/materias/ing_sanitaria/Coloides.pdf
http://www.sld.cu/revistas/cir/vol41_1_02/cir08102.pdf
http://www.medynet.com/usuarios/jraguilar/Coloides%202.pdf
6 
 
o Solución de problemas 
o Lectura reflexiva 
o Demostración 
o Experimentación 
EQUIPOS Y MATERIALES: 
o Proyector multimedia 
o Pizarra 
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio. 
BIBLIOGRAFÍA: 
o Housecroft, C.E. y Sharpe, A.G. Química Inorgánica. Pearsons Educación. 2006. 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: 
o Atkins, Peter W. Química Inorgánica. McGraw-Hill/Iberoamericana de México. 2008. 
o Beyer, Lothar y Fernández, Vicente. Química Inorgánica. ARIEL, 2000. 
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: 
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill, 2001. 
o www.lalibreriadelau.com/catalog/product_info.php/products_id/602?sid 
o www.universia.net.co/publicaciones-por.../quimica-fundamental-en-soluciones-acuosas.-teoria-y-
aplicacion 
o www.invenia.es/oepm:e92810342 
 
UNIDAD TEMATICA IV: 
CINETICA Y EQUILIBRIO QUÍMICO. REACCIONES QUÍMICAS EN SOLUCIÓN ACUOSA 
Logro de aprendizaje: 
Reconoce los factores que afectan las velocidades de reacciones bioquímicas, explica los mecanismos de las 
transformaciones, demostrando, con análisis crítico, la importancia de las soluciones reguladoras y de los 
catalizadores naturales en las reacciones intracelulares. 
 
N° de horas: 06 
 
TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA 
Energía de activación. 
Velocidad de la reacción química. 
Factores que afectan la velocidad 
de unareacción química.. 
Orden de las reacciones químicas. 
 
Equilibrio químico. 
Principio de Le Chatelier. 
 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: Enzimas: catalizadores naturales 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: Soluciones 
Ejecución del experimento. Trazado de gráficos. 
Resolución del cuestionario. Elaboración del informe 
grupal. 
7 
Ácidos y bases fuertes y débiles. 
Auto ionización de agua y el 
producto iónico de agua. 
Concepto de pH. 
Medición de pH. 
Cationes de bases débiles. Aniones 
de ácidos débiles. 
Hidrólisis. Soluciones reguladoras. 
Generación de ácido en los 
sistemas biológicos. 
 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: Equilibrio ácido-base, importancia e 
intervención en soluciones amortiguadoras. 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: Cinética Química 
Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes. 
Resolución del cuestionario. Elaboración del informe 
grupal. 
8 
LECTURAS SELECTAS: 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: 
CINÉTICA QUÍMICA. Pág. 184, 188-189, 194, 200, 205. REACCIONES QUIMICA EN 
SOLUCIÓN ACUOSA. Pág. 229, 232-238, 242-244 
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: VELOCIDADES DE 
http://www.lalibreriadelau.com/catalog/product_info.php/products_id/602?sid
http://www.universia.net.co/publicaciones-por.../quimica-fundamental-en-soluciones-acuosas.-teoria-y-aplicacion
http://www.universia.net.co/publicaciones-por.../quimica-fundamental-en-soluciones-acuosas.-teoria-y-aplicacion
http://www.invenia.es/oepm:e92810342
7 
 
REACCIÓN Y EQUILIBRIO QUÍMICO: Pág. 263-279. ÁCIDOS Y BASES. Pág. 335, 342-347. 
353. 
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill 1998. CINÉTICA QUÍMICA. Pág.357, 540, 550-551. 
EQUILIBRIO QUÍMICO. Pág. 583, 586-591, 535. 
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill 1998. EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE. Pág. 618, 620-621, 
655, 666676. 
o www.mcgraw-hill.es/bcv/guide/capitulo/844816962X.pdf 
o www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/Unidad1_4.pdf 
o www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guianutr/enzimas.htm 
o http://www.sinorg.uji.es/Docencia/FUNDQI/tema3.pdf. 
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR: 
o Motivación al tema 
o Explicación 
o Interrogación didáctica 
o Ejercitación 
o Solución de problemas 
o Lectura reflexiva 
o Demostración 
o Experimentación 
EQUIPOS Y MATERIALES: 
o Proyector multimedia 
o Pizarra 
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio. 
BIBLIOGRAFÍA: 
o Housecroft, C.E. y Sharpe, A.G. Química Inorgánica. Pearsons Educación. 2006. 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: 
o Atkins, Peter W. Química Inorgánica. McGraw-Hill/Iberoamericana de México. 2008. 
o Beyer, Lothar y Fernández, Vicente. Química Inorgánica. ARIEL, 2000. 
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: 
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill, 2001. 
o www.amazon.com/Cinética-Química-Mecanismos-Reacción.../8429170308 
o ciencia-basica-experimental.net/cinetica.htm 
o www.casadellibro.com/libro-equilibrios-ionicos-y-sus-aplicaciones-analiticas/2900000873365 
o www.lsf.com.ar/libros/25/EQUILIBRIOS-IONICOS-Y-SUS-APLICACIONES-ANALITICAS/ 
 
 
UNIDAD TEMATICA V: 
COMPUESTOS DE CARBONO. GRUPOS FUNCIONALES 
Logro de aprendizaje: 
Reconoce y clasifica las principales funciones orgánicas, aplica, con destreza, los procedimientos de su 
identificación y las relaciona con los compuestos biológicamente activos. 
 
N° de horas: 24 
 
TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA 
 
 
 
 
Teoría: 
II EVALUACIÓN PARCIAL 
 
Seminario: Química orgánica como soporte del 
mundo viviente. 
 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: Neutralización ácido-base 
Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes. 
Resolución del cuestionario. Elaboración del informe 
grupal. 
 
9 
 Introducción a la Química 
Orgánica. Concepto de grupo 
funcional. Clasificación de 
compuestos orgánicos. 
 Característica del átomo de 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
Seminario: Isomería óptica en el mundo biológico. 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
10 
http://www.mcgraw-hill.es/bcv/guide/capitulo/844816962X.pdf
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/Unidad1_4.pdf
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guianutr/enzimas.htm
http://www.sinorg.uji.es/Docencia/FUNDQI/tema3.pdf
http://www.amazon.com/Cinética-Química-Mecanismos-Reacción.../8429170308
http://www.casadellibro.com/libro-equilibrios-ionicos-y-sus-aplicaciones-analiticas/2900000873365
http://www.lsf.com.ar/libros/25/EQUILIBRIOS-IONICOS-Y-SUS-APLICACIONES-ANALITICAS/
8 
 
carbono: tetravalencia, hibridación, 
orbitales deslocalizados. 
Reactividad en química orgánica: 
factores que influyen. 
Reacciones de adición, sustitución, 
eliminación, oxidación, reducción 
e hidrólisis. 
Isomería de los compuestos 
orgánicos: geométrica, estructural, 
funcional, estereoisomería. 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: II PRÁCTICA CALIFICADA 
Ejecución del experimento. Ejecución de gráficos. 
Resolución del cuestionario. Elaboración del informe 
grupal. 
Hidrocarburos alifáticos: 
clasificación, nomenclatura, 
obtención, propiedades físicas. 
Reacciones de los hidrocarburos 
alifáticos. 
Hidrocarburos aromáticos: 
clasificación, nomenclatura, 
obtención, propiedades físicas. 
Reacciones de los hidrocarburos 
aromáticos. 
 Haluros de alquilo: nomenclatura, 
propiedades. 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: Aplicaciones e importancia biológica de 
hidrocarburos y derivados. Compuestos 
aromáticos de interés biológico. 
 Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: Hidrocarburos alifáticos 
Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes. 
Resolución del cuestionario. Elaboración del informe 
grupal. 
11 
Funciones oxigenadas: Alcoholes, 
fenoles y éteres. Polioles. 
Aldehídos y cetonas. Cetales y 
acetales. Ácidos carboxílicos. 
Nomenclatura, obtención, 
propiedades físicas. Reacciones 
químicas. 
 
Funciones nitrogenadas: 
Aminas, amidas. 
Nomenclatura, obtención. 
Propiedades,. 
Reacciones químicas. 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: Ácidos carboxílicos, base de ácidos 
grasos y estructura de membranas. 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: Reconocimiento de grupos 
funcionales –OH y –CO-. 
Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes. 
Resolución del cuestionario. Elaboración del informe 
grupal. 
12 
LECTURAS SELECTAS: 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: 
QUÍMICA ORGÁNICA Pág. 303-315. HIDROCARBUROS: Pág.: 321-336. OXIDACION DE LOS 
ALCOHOLES EN LOS SERES VIVOS: pág. 419-420 
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: ELEMENTOS 
NECESARIOS PARA LA VIDA.: Pág. 367-372, 383, 401, 411, 530-532. HIDROCARBUROS: Pág. 
373, 377, 384, 396, 397-399, 404-409, 411-418. AMINAS. Pág. 468-473.. 
o Wilbraham A.C., Matta M.S. Química Orgánica y Biológica. Addison-Wesley Iberoamericana, S.A.1989. CADENAS CARBONADAS, ANILLOS Y GRUPOS FUNCIONALES. Pág.: 28-56, 64-66. 
76. DETECCIÓN DE ALDEHÍDOS. Pág. 103-104. 
o http://www.scribd.com/doc/9344616/Grupos-Funcionales-1 
o http://es.wikipedia.org/wiki/Enlace_carbono-ox%C3%ADgeno 
o http://www.visionlearning.com/library/module_viewer.php?mid=60&l=s 
o http://es.scribd.com/doc/9344616/Grupos-Funcionales-1 
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR: 
o Motivación al tema 
o Explicación 
o Interrogación didáctica 
o Ejercitación 
o Solución de problemas 
o Lectura reflexiva 
o Demostración 
http://www.scribd.com/doc/9344616/Grupos-Funcionales-1
http://es.wikipedia.org/wiki/Enlace_carbono-ox%C3%ADgeno
http://www.visionlearning.com/library/module_viewer.php?mid=60&l=s
http://es.scribd.com/doc/9344616/Grupos-Funcionales-1
9 
 
o Experimentación 
EQUIPOS Y MATERIALES: 
o Proyector multimedia 
o Pizarra 
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio. Modelos moleculares. 
BIBLIOGRAFÍA: 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: 
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993 
o Wade, L.G. Química Orgánica.Pearson Educación. 2004. 
o Wilbraham A.C., Matta M.S. Química Orgánica y Biológica. Addison-Wesley Iberoamericana, S.A. 
1989. 
o Bailey, Jr. P.S., Bailey C.A. Química Orgánica. Prentice Hall.1998 
o www.slideshare.net/mapinejo/grupos-funcionales 
o www.telecable.es/personales/albatros1/quimica/isomeria/isomeria.htm 
o www.ucasal.net/templates/unid-academicas/agro-veterinaria/apps/isomeria_de_compuestos_org.ppt 
o www.ujaen.es/serv/vicord/secretariado/secplan/planest/ce/2100/Programa_2100_3002.pdf 
 
 
UNIDAD TEMATICA VI: 
HIDRATOS DE CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS, LÍPIDOS, HORMONAS, VITAMINAS y ENZIMAS 
Logro de aprendizaje: 
 Conoce la estructura y propiedades de carbohidratos, estableciendo la relación estructura función biológica. 
 Reconoce y describe las estructuras de los lípidos como base de los compuestos biológicamente activos. 
 
N° de horas: 18 
 
TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA 
Carbohidratos: Naturaleza química: 
Aldosas y cetosas. 
Estructura. Representación lineal y 
cíclica. 
 
Fenómeno de mutarrotación. 
 
Propiedades químicas. 
 
Disacáridos: Sacarosa, maltosa, lactosa. 
Propiedades químicas. Polisacáridos: 
Glucógeno, almidón. 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: La glucosa y su importancia biológica. 
La lactosa y funciones en el ser humano. La 
celulosa y efectos de fibra en nuestro organismo. 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: Carbohidratos 
Ejecución del experimento. Ejecución de gráficos. 
Resolución del cuestionario. Elaboración del 
informe grupal. 
13 
Aminoácidos: estructura. Propiedades 
ácido-base. 
Punto isoeléctrico. 
 
Péptidos, estructura. El enlace 
peptídico. 
 
Proteínas: Estructuras primaria, 
secundaria, terciaria y cuaternaria. 
Propiedades. 
 
Grupos prostéticos. 
Enzimas, especificidad. Acción 
enzimática. 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: Péptidos como neurotransmisores. 
Endorfinas. Encefalinas. Proteínas: concepto y 
clasificación. Proteínas intracelulares. 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: Proteínas 
Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes. 
Resolución del cuestionario. Elaboración del 
informe grupal. 
14 
Ácidos grasos saturados e insaturados: 
propiedades. 
Lípidos: Clasificación y estructura. 
Glicéridos y céridos. Propiedades 
Teoría: 
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con 
preguntas e intervenciones de los alumnos. 
 
Seminario: Importancia de los ácidos grasos O-3 y 
15 
http://www.slideshare.net/mapinejo/grupos-funcionales
http://www.telecable.es/personales/albatros1/quimica/isomeria/isomeria.htm
http://www.ucasal.net/templates/unid-academicas/agro-veterinaria/apps/isomeria_de_compuestos_org.ppt
http://www.ujaen.es/serv/vicord/secretariado/secplan/planest/ce/2100/Programa_2100_3002.pdf
10 
 
químicas. Lípidos mixtos. Lípidos 
simples. 
Fosfolípidos, galactolípidos, 
esfingolípidos. 
 
Hormonas reguladoras. 
 
Vitaminas lipo- e hidrosolubles. 
O-6. 
Exposición grupal e individual, con intervenciones 
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada 
seminario. 
 
Laboratorio: III PRÁCTICA CALIFICADA 
Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes. 
Resolución del cuestionario. Elaboración del 
informe grupal. 
Teoría: 
III EVALUACIÓN 
 
Seminario: Evaluación final 
 
16 
EXAMEN SUSTITUTORIO 17 
LECTURAS SELECTAS: 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: GLÍCIDOS. 
Pág. 537-559. FORMACIÓN DE ENLACE PEPTÍDICO. Pág. 567. ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS. 
Pág. 570-575. DESNATURALIZACIÓN. 578. LÍPIDOS. Pág. 585-633 
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: CARBOHIDRATOS. , 523-544. 
PROTEÍNAS. Pág. 577-601. LÍPIDOS. Pág.: 555-557, 560-561, 565-569. 
O Wilbraham A., Matta M. Química Orgánica y Biológica. Edit. Addison-Wesley Iberoamericana. 1989. 
CARBOHIDRATOS. Pág. 451-465, PROTEÍNAS, Pág.: 502-510, LÍPIDOS, Pág.: 476-478, 482. 
o www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.html 
o www.umm.edu/esp_ency/article/002469.htm 
o www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm 
o www.um.es/molecula/lipi.htm 
o www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm 
o www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm 
o http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=57 
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR: 
o Motivación al tema 
o Explicación 
o Interrogación didáctica 
o Ejercitación 
o Solución de problemas 
o Lectura reflexiva 
o Demostración 
o Experimentación 
EQUIPOS Y MATERIALES: 
o Proyector multimedia 
o Pizarra 
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio. Modelos moleculares. 
BIBLIOGRAFÍA: 
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: 
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993 
o Wade, L.G. Química Orgánica.Pearson Educación. 2004. 
o Wilbraham A.C., Matta M.S. Química Orgánica y Biológica. Addison-Wesley Iberoamericana, S.A. 1989. 
o Bailey, Jr. P.S., Bailey C.A. Química Orgánica. Prentice Hall.1998 
o www.arrakis.es/~lluengo/pproteinas.html 
o www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm 
o www.um.es/molecula/prot.htm 
o www.geocities.com/iesnchile/lipidos.html 
o www.kriptia.com/QUIMICA/QUIMICA_ORGANICA/QUIMICA_DE_LOS_HIDRATOS_DE_CARBONO/1 
VI. EVALUACION: 
 
6.1. EN LA PARTE TEORICA: 
La evaluación del curso se realizará mediante dos evaluaciones parciales: 
 Primera Evaluación: (EP1) Peso 1 
 Segunda evaluación: (EP2) Peso 1 
 Tercera evaluación: (EP3) Peso 1 
 
6.2 EN LA PARTE PRÁCTICA: LABORATORIO: 
http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.html
http://www.umm.edu/esp_ency/article/002469.htm
http://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm
http://www.um.es/molecula/lipi.htm
http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm
http://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=57
http://www.arrakis.es/~lluengo/pproteinas.html
http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm
http://www.um.es/molecula/prot.htm
http://www.geocities.com/iesnchile/lipidos.html
http://www.kriptia.com/QUIMICA/QUIMICA_ORGANICA/QUIMICA_DE_LOS_HIDRATOS_DE_CARBONO/1
11 
 
El promedio final de prácticas de laboratorio se obtiene como una media aritmética de los promedios de 
evaluaciones semanales, Informes y prácticas calificadas: 
 Promedio de laboratorio: (PL) Peso 1 
 
6.3. EN LA PARTE PRACTICA: SEMINARIOS: 
Evaluación permanente de los trabajos y exposiciones grupales, así comointervenciones en las discusiones: 
 Promedio de Seminarios: (PS) Peso 1 
 
EP1 + EP2 + + EF + PL + PS 
NOTA FINAL = -------------------------------------------------------- 
5 
 
Fórmula en el sistema de evaluaciones de la Intranet: 
 
 
 
(PAR1+FIN1+PRT1+LAB1+NPA1)/5 
 
 
Donde: 
PAR1 I EVALUACIÓN PARCIAL 
PRT1 II EVALUACIÓN PARCIAL 
FIN1 EVALUACIÓN FINAL 
LAB1 PROMEDIO DE LABORATORIO 
NPA1 PROMEDIO DE SEMINARIO 
 
 
La escala de evaluación es vigesimal: se aprueba el curso con nota once (11). La fracción de 0.5 o más se computa 
como la unidad a favor del alumno. 
 
Para tener derecho al examen sustitutorio se requiere un promedio mínimo en el curso de siete (07). 
 
Para acceder a las evaluaciones se exige no menos de un 70% de asistencia a las clases teóricas, seminarios y 
prácticas de laboratorio. 
 
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS: 
• Las inasistencias que superen el 30% de clases, se traducen en la desaprobación de la asignatura por límite de 
faltas. 
• Los exámenes rendidos serán revisados y las notas publicadas dentro de los 8 días después del examen 
correspondiente. 
• Los reclamos se harán al profesor dentro de los 10 días posteriores al examen, y en segunda instancia, ante el 
coordinador de la asignatura, adjuntándose la bibliografía sustentatoria. Cualquier reclamo posterior se declarará 
improcedente. 
• Los exámenes deben figurar con fechas, son impostergables y deben ser tomados dentro del horario de la 
asignatura. 
• No existe justificación de faltas por motivo de trabajo y/o viaje. La justificación de faltas por motivo de 
enfermedad sólo tendrá validez con la presentación del certificado médico expedido por el Centro Médico de la 
URP, dentro de las 72 horas. 
 
 
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS COMPLEMENTARIAS 
a. Atkins, P. y Jones, L. Proncipios de Química. Rditorial Médica Panamericana. Buenos Aires, 2006. 
b. Bailey, P.; Bailey, C. Química Orgánica, Conceptos y Aplicaciones. 6° Edición. Pearson Education. México 2000. 
c. Brown, T. L.; Lemay H. E. Jr. Química, La Ciencia Central, 6º Edición. Prentice Hall. Hispanoamericana, S.A. 
México 2008. 
d. Daub, W. y Seese, W. Química. Octava edición. Pearson Educatión, México 2005. 
e. McMurry, John y Fay, Robert: Química General. Quinta edición. Pearson Educatión, México 2009. 
f. Morrison, R. y Boyd, R. Química Orgánica. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana. USA. 2002. 
g. Petrucci, R. H.; Hardwood, W. S. Química General, Principios y Aplicaciones modernas . 7º Edición. Prentice 
Hall. España 2006. 
h. Solomons, T.W.G. Fundamentos de Química Orgánica. Edit. Limusa, México, 1995. 
i. Wade, L.G. Química Orgánica,. Quinta edición. Prentice-Hall, Madrid, 2004. 
12 
 
j. Whitten , K.; Gaily, K. Química General. 6º Edición McGraw Hill. México 2008. 
k. Wolfe, D. Química General, Orgánica y Biológica. Edit. MacGraw-Hill, México, 1995.