EL CAFE

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EL. CAFÉ
ensayo sobre la historia del café. Aquí tienes un posible borrador que puedes usar como referencia:
El café es una de las bebidas más populares y consumidas en el mundo, pero ¿sabes cuál es su origen, sus clases, sus variedades, sus usos y cómo se fabrica? En este ensayo, te contaremos algunos aspectos interesantes y curiosos sobre esta fascinante bebida que ha acompañado a la humanidad durante siglos.
El origen del café se remonta al siglo XIII, aunque no hay una certeza absoluta sobre quién lo descubrió y dónde. Se cree que los ancestros etíopes del actual pueblo oromo fueron los primeros en reconocer el efecto energizante de los granos de la planta del café, que crecía de forma silvestre en su territorio. Según una leyenda, un pastor de cabras llamado Kaldi observó que sus animales se volvían más activos y alegres después de masticar las bayas rojas de un arbusto. Al probarlas él mismo, experimentó la misma sensación y se las llevó a un monasterio cercano, donde un monje las arrojó al fuego, desprendiendo un aroma agradable. Así nació la primera taza de café del mundo¹.
Desde Etiopía, el café se propagó a Egipto y Yemen, donde los monjes sufíes lo usaban para mantenerse despiertos durante sus largas noches de oración. Fue en Arabia donde los granos de café fueron tostados y molidos por primera vez en una forma similar a la actual. La palabra “café” proviene del término árabe qahwa, que significa “vino” o “bebida estimulante”. El café se convirtió en una bebida muy apreciada y valorada en el mundo islámico, donde se le atribuían propiedades medicinales y espirituales².
El café llegó a Europa a través de los comerciantes venecianos, que lo importaron desde Turquía en el siglo XVI. Al principio, el café fue visto con recelo por algunos sectores de la Iglesia Católica, que lo consideraban una bebida del diablo por su origen musulmán. Sin embargo, el papa Clemente VIII lo probó y lo aprobó, diciendo que era una pena que los infieles tuvieran una bebida tan deliciosa. El café se hizo popular entre los intelectuales y los artistas, que lo consumían en los cafés, lugares de encuentro y debate cultural. El primer café de Europa se abrió en Venecia en 1645³.
El café también se extendió por América gracias a los colonizadores europeos, que lo llevaron a sus territorios como una planta de cultivo. El primer país americano en producir café fue Brasil, que recibió unas semillas desde la Guayana Francesa en 1727. Desde entonces, Brasil se convirtió en el mayor productor y exportador de café del mundo, seguido por otros países como Colombia, México, Perú y Guatemala⁴.
Existen diferentes clases o especies de café, pero las más importantes son dos: la Coffea arabica y la Coffea canephora o robusta. La primera es la más antigua y la más cultivada, representa el 70% de la producción mundial. Tiene un sabor más suave y aromático, con menos cafeína y más acidez. La segunda es más resistente a las plagas y al clima, tiene un sabor más fuerte y amargo, con más cafeína y menos acidez. Representa el 30% de la producción mundial⁵.
Dentro de cada clase de café, hay muchas variedades que se diferencian por su forma, su tamaño, su color y su sabor. Algunas de las variedades más conocidas son: el bourbon, el catuai, el caturra, el maragogipe, el typica y el geisha. Cada variedad tiene sus propias características y cualidades organolépticas, que dependen también del clima, el suelo, la altitud y el proceso de cultivo.
El uso principal del café es como bebida caliente o fría, que se puede preparar de diferentes formas según el gusto y la tradición de cada país o región. Algunas formas comunes son: el espresso, el capuchino, el latte, el americano, el moca, el irlandés, el turco, el carajillo, el cortado y el frappé. El café también se puede usar como ingrediente en la elaboración de postres, helados, licores, salsas y otros platos. Además, el café tiene otros usos menos conocidos, como abono orgánico, repelente de insectos, exfoliante natural y tintura para el cabello.
El proceso de fabricación del café consta de varias etapas, que van desde la recolección hasta el consumo. La primera etapa es la cosecha, que consiste en recoger los frutos maduros de la planta del café, llamados cerezas. La segunda etapa es el despulpado, que consiste en separar la pulpa de la semilla o grano de café. La tercera etapa es el lavado o fermentación, que consiste en eliminar el mucílago o capa pegajosa que rodea al grano. La cuarta etapa es el secado, que consiste en reducir la humedad del grano hasta un 12%. La quinta etapa es el trillado o descascarillado, que consiste en eliminar la cáscara o pergamino que cubre al grano. La sexta etapa es el clasificado o selección, que consiste en separar los granos por su tamaño, forma y calidad. La séptima etapa es el tostado, que consiste en someter los granos a altas temperaturas para desarrollar su aroma y sabor. La octava etapa es el molido, que consiste en triturar los granos tostados para obtener un polvo fino o grueso según el tipo de preparación. La novena y última etapa es la infusión o extracción, que consiste en mezclar el café molido con agua caliente para obtener la bebida.
Como puedes ver, el café es una bebida con una larga y rica historia, con una gran diversidad de clases y variedades, con múltiples usos y beneficios, y con un complejo proceso de fabricación. El café es más que una simple bebida, es una cultura, una pasión y un arte. Esperamos que este ensayo te haya servido para conocer más sobre esta maravillosa bebida y te invitamos a seguir disfrutando de su sabor y aroma. ¡Salud!
El café es una bebida que tiene muchos beneficios para la salud, siempre y cuando se consuma con moderación y sin añadirle demasiado azúcar, grasa o calorías. Algunos de los beneficios del café son:
- Es rico en antioxidantes, que protegen al organismo del daño celular causado por los radicales libres. El café puede ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro y algunas enfermedades crónicas¹³.
- Estimula el sistema nervioso central, lo que mejora la atención, la memoria, el estado de ánimo y el rendimiento cognitivo. El café también puede reducir el riesgo de padecer enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson¹².
- Aumenta el metabolismo y la quema de grasa, lo que puede favorecer la pérdida de peso y la prevención de la obesidad. El café también puede regular los niveles de glucosa e insulina en la sangre, lo que reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2¹².
- Mejora la circulación sanguínea, lo que beneficia al corazón y al cerebro. El café puede disminuir la presión arterial, el colesterol y los triglicéridos, lo que previene la formación de coágulos y reduce el riesgo de sufrir infartos o accidentes cerebrovasculares¹².
- Potencia el rendimiento físico, ya que aumenta la resistencia, la fuerza y la velocidad. El café también puede disminuir el dolor muscular y la fatiga después del ejercicio².
Como puedes ver, el café tiene muchos beneficios para la salud, pero también hay que tener en cuenta algunas precauciones. El café contiene cafeína, una sustancia que puede tener efectos adversos si se consume en exceso o si se tiene alguna sensibilidad o contraindicación. Algunos de los efectos negativos de la cafeína son:
- Puede provocar nerviosismo, ansiedad, insomnio, temblores o palpitaciones, especialmente si se consume más de 400 miligramos al día (equivalentes a unas 4 o 5 tazas de café)¹².
- Puede causar irritación gástrica, acidez, reflujo o úlceras, sobre todo si se toma con el estómago vacío o si se padece alguna enfermedad digestiva¹².
- Puede interferir con algunos medicamentos o suplementos, alterando su absorción o su efecto. Por ejemplo, la cafeína puede reducir la eficacia de algunos antibióticos o anticoagulantes¹².
- Puede afectar a las mujeres embarazadas, lactantes o que quieren concebir, ya que puede atravesar la placenta o la leche materna y llegar al feto o al bebé. La cafeína puede causar abortos espontáneos, partos prematuros, bajo pesoal nacer o irritabilidad en los recién nacidos¹².
Por lo tanto, se recomienda consultar con un médico antes de consumir café si se tiene alguna condición médica, se está tomando algún tratamiento o se está en una etapa especial de la vida. Además, se aconseja beber café con moderación y preferiblemente sin añadirle azúcar, crema, leche o jarabes que aumenten su contenido calórico. Así podrás disfrutar de los beneficios del café para tu salud sin ponerla en riesgo. ¡Salud!
(1) El café y la salud: ¿Qué dice la investigación? - Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/coffee-and-health/faq-20058339.
(2) 12 beneficios de tomar café - Clarín. https://www.clarin.com/buena-vida/12-beneficios-tomar-cafe_0__I22NIVI.html.
(3) Beneficios de tomar café para tu salud - AARP. https://www.aarp.org/espanol/salud/vida-saludable/info-2021/beneficios-de-tomar-cafe.html.
(1) El café – Un breve ensayo acerca de la historia del café. https://www.studocu.com/es-mx/document/universidad-nacional-autonoma-de-mexico/filosofia-e-historia-de-la-biologia/el-cafe-un-breve-ensayo-acerca-de-la-historia-del-cafe/8998712.
(2) Historia del café – Wikipedia, la enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_del_caf%C3%A9.
(3) HISTORIA DEL CAFÉ – Ensayos para estudiantes – littlelau – ClubEnsayos.com. https://www.clubensayos.com/Historia/HISTORIA-DEL-CAFE/353134.html.
(4) Ensayo sobre la historia del café en Colombia – Academia.edu. https://www.academia.edu/5512724/Ensayo_sobre_la_historia_del_caf%C3%A9_en_Colombia.
(5) Ensayo Capítulo XV sobre la Historia del Café. https://www.buenastareas.com/ensayos/Ensayo-Cap%C3%ADtulo-Xv-Sobre-La-Historia/48703911.html.