EL REPOLLO

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EL REPOLLO
ensayo sobre la historia del repollo, cuál es el origen del repollo, cuáles son las clases de repoyos y cómo se cultiva el repollo. Aquí está mi respuesta:
El repollo es una planta comestible de la familia de las brasicáceas, cuyas hojas forman un cogollo compacto que se puede consumir de diversas formas. El repollo tiene una larga historia de cultivo y consumo, así como numerosos beneficios para la salud y el medio ambiente.
Según algunas fuentes, el repollo se originó en la zona del Mediterráneo y Europa occidental, donde crecía de forma silvestre en las costas litorales y rocosas. Los egipcios fueron los primeros en cultivarlo hace unos 2500 años a.C., y luego los griegos y los romanos lo adoptaron como un alimento básico y medicinal. Los griegos le llamaban "krambe" y los romanos "brassica" o "olus". Estos últimos lo consideraban un producto de lujo entre las verduras y le atribuían propiedades para mejorar la digestión y combatir la embriaguez. El repollo se extendió por toda Europa gracias al comercio mediterráneo y a las invasiones bárbaras, y se consolidó como un cultivo popular en la Edad Media, debido a su facilidad de almacenamiento y transporte. El repollo llegó a América con los colonizadores europeos, y se adaptó a las diferentes condiciones climáticas y culturales del continente. Hoy en día, el repollo se produce y consume en todo el mundo, siendo China, India, Rusia, Corea del Sur y Japón los principales productores¹.
Existen muchos tipos y variedades de repollo, que se pueden clasificar según su forma, color, tamaño, sabor y época de cosecha. Algunos de los más conocidos son:
- Repollo blanco: Es el más común y tiene un cogollo redondo, compacto y de color verde pálido. Se puede consumir crudo, cocido o fermentado (como el chucrut). Algunas variedades son el repollo de Milán, el repollo temprano o el repollo tardío.
- Repollo morado o lombarda: Tiene un cogollo redondo u ovalado, de color morado o rojo intenso. Es más dulce y crujiente que el blanco, y tiene más antioxidantes. Se suele consumir crudo en ensaladas o cocinado con vinagre o vino.
- Repollo rizado o berza: No forma un cogollo cerrado, sino que tiene hojas sueltas, rizadas y de color verde oscuro. Es más resistente al frío que otros tipos de repollo, y se suele consumir hervido, salteado o estofado.
- Repollo chino o bok choy: Tiene un cogollo alargado, con hojas verdes y tallos blancos. Es originario de Asia oriental, donde se consume mucho en sopas, salteados o al vapor. Tiene un sabor suave y delicado.
El cultivo del repollo requiere de unas condiciones agroclimáticas adecuadas para su desarrollo óptimo. El repollo prefiere un clima fresco y templado, con temperaturas entre 15 y 20°C aproximadamente. No tolera bien el calor ni las heladas severas, aunque algunas variedades son más resistentes que otras. El repollo necesita una buena exposición a la luz solar, pero no directa ni excesiva. El repollo también requiere una humedad relativa alta (60-80%) y una precipitación regular (1200-2300 mm anuales). El suelo debe ser rico en materia orgánica, con una textura franca y un pH entre 5.5 y 6.8².
El cultivo del repollo se puede hacer directamente en el terreno o mediante trasplante desde un semillero. La siembra directa se hace depositando las semillas a unos 2 cm de profundidad y a una distancia de unos 50 cm entre plantas y unos 60 cm entre hileras³. La siembra en semillero se hace colocando una o dos semillas por alvéolo o maceta pequeña, o bien esparciéndolas sobre un lecho de tierra preparada. Las semillas germinan en unos 5-10 días, y las plántulas se trasplantan al terreno cuando tienen unas 3-4 hojas verdaderas, a una distancia similar a la de la siembra directa⁴. La época de siembra o trasplante depende del clima y la variedad de repollo, pero suele abarcar desde mediados de invierno hasta mediados de verano, para evitar los periodos de calor o frío extremo.
El cultivo del repollo necesita unos cuidados básicos para garantizar su buen crecimiento y rendimiento. Entre estos cuidados se encuentran:
- El riego: El repollo necesita un riego frecuente y abundante, pero sin encharcar el suelo. Se debe regar por goteo o por aspersión, evitando mojar las hojas. El riego se debe reducir cuando el cogollo empieza a formarse, para evitar que se agriete o se pudra.
- El abonado: El repollo es un cultivo exigente en nutrientes, especialmente en nitrógeno, fósforo y potasio. Se debe aplicar un abono orgánico antes de la siembra o el trasplante, y luego un abono mineral cada 15-20 días durante el desarrollo vegetativo. Se debe evitar el exceso de nitrógeno, que puede favorecer el crecimiento de las hojas en detrimento del cogollo.
- El control de plagas y enfermedades: El repollo es susceptible al ataque de diversos insectos y hongos que pueden dañar sus hojas y su cogollo. Entre las plagas más comunes se encuentran la oruga de la col, el pulgón, la mosca blanca y el gusano gris. Entre las enfermedades más frecuentes se encuentran el mildiu, la alternaria, la podredumbre negra y la hernia de la col. Para prevenir y combatir estos problemas se deben adoptar medidas preventivas como la rotación de cultivos, la eliminación de restos vegetales, el uso de variedades resistentes y el control biológico. También se pueden aplicar productos fitosanitarios autorizados, siguiendo las recomendaciones del fabricante.
- La escarda y el aporque: El repollo necesita un suelo libre de malas hierbas que compitan por el agua y los nutrientes. Se debe realizar una escarda manual o mecánica periódicamente, teniendo cuidado de no dañar las raíces del repollo. También se puede aplicar un acolchado orgánico o plástico para evitar el crecimiento de las malas hierbas y conservar la humedad del suelo. El aporque consiste en cubrir parte del tallo del repollo con tierra, para favorecer su engrosamiento y sujeción.
- La cosecha: El repollo se cosecha cuando el cogollo ha alcanzado su tamaño óptimo y tiene una consistencia firme y compacta. Esto suele ocurrir unos 90-150 días después de la siembra o el trasplante, dependiendo de la variedad y las condiciones climáticas. La cosecha se hace cortando el tallo con un cuchillo afilado, dejando unas cuantas hojas exteriores para proteger el cogollo. Los repollos se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro durante varias semanas.
El repollo es una verdura que tiene muchos beneficios para la salud, tanto por su valor nutricional como por sus propiedades medicinales. Algunos de los beneficios del repollo son:
- Fortalece el sistema inmunológico, ya que es rico en vitamina C, un antioxidante que ayuda a combatir las infecciones y a prevenir enfermedades como el resfriado o la gripe¹.
- Disminuye el colesterol "malo" o LDL, gracias a su contenido en fibra soluble y en betacaroteno, otro antioxidante que evita la oxidación de las grasas y mejora la salud cardiovascular¹².
- Previene la hipertensión arterial, al favorecer la relajación de los vasos sanguíneos y regular el equilibrio de sodio y potasio en el organismo¹².
- Combate el estreñimiento, al aportar fibra insoluble que estimula el tránsito intestinal y facilita la eliminación de las heces¹².
- Favorece la coagulación sanguínea, por su aporte de vitamina K, una vitamina esencial para la formación de los factores de coagulación y la cicatrización de las heridas¹².
- Evita el envejecimiento prematuro, al contener vitamina C y betacaroteno, que protegen la piel de los daños causados por los radicales libres y estimulan la producción de colágeno¹².
- Promueve la pérdida de peso, al ser bajo en calorías y grasas, y alto en agua y fibra, lo que aumenta la sensación de saciedad y reduce el apetito¹².
Estos son algunos de los beneficios del repollo para la salud, pero hay muchos más. El repollo es un alimento muy versátil que se puede consumir de diferentes formas: crudo, cocido, fermentado, salteado, etc. Además, hay varios tipos de repollo: blanco, morado, rizado, chino, etc., cada uno con sus propias características y beneficios. Te invitoa que pruebes el repollo y lo incluyas en tu dieta habitual. Te sorprenderá lo bueno que es para tu salud 😊
(1) 10 beneficios del repollo y cómo consumirlo (con recetas) - Tua Saúde. https://www.tuasaude.com/es/que-es-el-repollo/.
(2) Repollo: beneficios y propiedades - Natursan. https://www.natursan.net/repollo-beneficios-y-propiedades/.
(3) Repollo: beneficios, tipos y recetas - ABC. https://www.abc.es/bienestar/alimentacion/abci-repollo-202102110932_noticia.html.
Espero que te haya gustado mi ensayo sobre la historia del repollo, cuál es el origen del repollo, cuáles son las clases de repoyos y cómo se cultiva el repollo. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en escribirme. ¡Hasta pronto! 😊
(1) Brassica oleracea var. capitata - Wikipedia, la enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_var._capitata.
(2) Repollo: Origen, Cultivo, Variedades, Cuidados y Usos. https://plantasyflores.pro/repollo/.
(3) Sopa de repollo - Okdiario. https://okdiario.com/recetas/sopa-repollo-96761.
(4) UNIVERSIDAD AUTONOMA AGRARIA ANTONIO NARRO. http://www.repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/1394/T16446%20RAMOS%20SANTOS%2C%20MARCO%20ANTONIO%20%20MONOGR.pdf?sequence=1.
(5) 13 tipos de col - Nombres, características y fotos - ecologiaverde.com. https://www.ecologiaverde.com/tipos-de-col-2696.html.
(6) Repollo: beneficios, tipos y recetas - ABC. https://www.abc.es/bienestar/alimentacion/abci-repollo-202102110932_noticia.html.
(7) 4 Tipos y Variedades de Repollo más Famosas - Sembrar100. https://www.sembrar100.com/coles/repollo/variedades/.
(8) Guía Técnica del Cultivo de Repollo o Col - InfoAgronomo. https://infoagronomo.net/guia-tecnica-del-cultivo-de-repollo-o-col/.
(9) Cómo cultivar repollo - Mundo Huerto. https://www.mundohuerto.com/cultivos/repollo.
(10) Cómo Cultivar Repollo – Guía Completa de Cultivo del Repollo desde la .... https://wikifarmer.com/es/como-cultivar-repollo-guia-completa-de-cultivo-del-repollo-desde-la-siembra-hasta-la-cosecha/.