1 Fisiología gastrointestinal y nutrición (16)

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Estructura del intestino delgado
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terocitos vecinos por complejos de unión y su cito-
plasma es poco denso y contiene un complemento 
normal de organelos. Alrededor del núcleo se obser-
va frecuentemente una zona de citoplasma rica en 
filamentos delgados. Cada tipo de célula enteroen-
docrina produce uno o a lo más dos o tres tipos de 
péptidos bioactivos que son empaquetados en grá-
nulos con morfología característica, que se acumu-
lan principalmente entre el núcleo y la membrana 
plasmática de la base (Figuras 31a y b).
Su estudio mediante técnicas de inmunocitoquímica 
y microscopía electrónica permitió establecer corre-
Figura 31b. Corte transversal de célula entero-endocrina. El nú-
cleo está rodeado por una franja de filamentos delgados y poco 
teñidos. Los gránulos de secreción tienen distinta morfología: esfé-
ricos, esféricos con nucleoide y biconvexos. Probablemente corres-
ponde a una célula G. (Original x 23.000). 
Figura 31a. Pie de célula entero-endocrina. Por debajo del núcleo 
hay abundantes gránulos de secreción con distinta forma y densi-
dad. (Original x 7.200).
laciones entre su morfología y las moléculas sinteti-
zadas (57, 58). La descarga de su secreción es muy 
rápida ya que en biopsias de mucosa intestinal de 
humanos, incluso si han sido fijadas tan pronto se 
extrae el mecanismo con la muestra de tejido, és-
tos ya han sido descargados hacia el espacio entre el 
citoplasma de la célula y la lámina basal. 
La siguiente es una lista de péptidos bioactivos iden-
tificados en este tipo de células (Tabla 1). Hay que 
tener en cuenta que cada uno de estos tipos ce-
lulares tiene una distribución propia a lo largo del 
tubo digestivo y que deben existir isoformas de los 
distintos péptidos, las que también pueden tener 
distribuciones características. Entre los mecanismos 
que desencadenan la secreción de estos péptidos se 
cuentan el tipo y densidad de los nutrientes presen-
tes en el lumen intestinal, las concentraciones de