1 Fisiología gastrointestinal y nutrición (20)

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Estructura del intestino delgado
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timidina tritiada aparecen marcadas sólo después 
de 48 horas de inyección continua (80). Las célu-
las de Paneth se originan de las células madres, su 
recambio es lento y su supervivencia es de 20 a 25 
días (80). En el límite entre las células de Paneth y 
las células epiteliales indiferenciadas de la cripta se 
observan formas inmaduras, con gránulos pequeños 
y escasos (81). 
En observaciones con el microscopio electrónico, el 
ribete estriado es ralo y la mitad distal del citoplas-
ma está ocupada por los gránulos característicos, 
cada uno de ellos rodeado por una membrana; en 
el ser humano los gránulos tienen estructura homo-
génea (Figura 33b), en tanto que en los ratones cada 
Figura 33a. Fondo de cripta de Lieberkühn con varias células de Paneth con sus gránulos característicos. Por fuera de las crip-
ta, se observan algunas células de la malla de miofibroblastos y sus prolongaciones que rodean a la cripta. (Original x 3.000). 
uno está rodeado por un halo translúcido situado 
inmediatamente por debajo de su membrana y tie-
ne además un nucleoide central denso. Los gránulos 
son sintetizados en el retículo endoplásmico granu-
lar, en estrecha asociación con las mitocondrias y 
las cisternas del aparato de Golgi (82). La adminis-
tración de pilocarpina estimula su vaciamiento al 
lumen de las criptas, que es inhibido por la adminis-
tración previa de atropina (81). 
Los gránulos de las células de Paneth contienen en-
zimas bactericidas, tales como la lisozima, y pépti-
dos de la familia de las defensinas, denominados 
criptidinas, que han sido identificados también en 
el lumen de las criptas de Lieberkühn (83, 85). Las