descripcion del proceso productivo ejemplo

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Área de prepesado
Elaboracion de masa
Horneado
Trampadora
Área de masa
Cortadora de masa
Enfriamiento
En el área de prepesado solo se
pueden preparar los micro
ingredientes es decir las esencias,
y condimentos
Se elabora con una mezcladora
analógica, luego de tener todo
lo necesario se procede a
agregar los ingredientes en la
mezcladora siguiendo las fases
de la formula.
Luego las galletas crudas
mediante bandas
transportadoras entran al
horno para iniciar el proceso
de cocción
Al pasar por las bandas de
enfriamiento la galleta se
topan con una trampadora, la
cual es una maquina
recubridora de chocolate.
Los macro ingredientes como
los bultos de azúcar, harina y
manteca son recibidos en el
área de masa.
Dará como resultado masa
cruda con la forma de la
galleta deseada
Al salir del horno la galleta
horneada pasa por un proceso
de enfriamiento mediante
extractores de calor y un
amplio recorrido
Túnel de enfriamiento
Luego de pasar por la
trampadora, la galleta entra a
un túnel de enfriamiento con
temperatura entre 10 y 14 ºC
donde el chocolate se
solidifica.
DESCRIPCION DEL PROCESO
PRODUCTIVO
Empaquetado
primario
Empaquetado
secundario
Tolva
Detector de metales
Las maquinas euro 85 y 88,
ubicada después del
enfriamiento, estas están
encargadas de empaquetar las
galletas en un envoltorio
denominada empaque primario
La segunda maquina es la
massipack, esta se encarga de
empaquetar en empaques
familiares o también
denominado secundarios
Luego se descarga en una tolva
mediante una banda
recolectora, la cual transporta
a la siguiente maquina
ubicada a la altura del techo.
Por último los empaques
familiares pasan por un
detector de metales para
verificar que las galletas o
empaques no tengan
ningún objeto o partículas
metálicas