Acido folico-y-vitaminas-hidrosolubles

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Ácido fólico – Ejercitación de vitaminas
Ácido fólico
· Indicar si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas. En caso de que sea falsa, justificar la respuesta. 
· El ácido fólico es el precursor de una gran familia de compuestos denominados folatos, resistentes a la luz ultravioleta, el calor, la oxidación. 
· El ácido fólico participa como coenzima de distintas reacciones químicas, vinculadas principalmente con el metabolismo de los aminoácidos y la síntesis de ácidos nucleicos. 
· El ácido fólico se absorbe como mono glutamato a nivel del íleon, principalmente mediante un transporte activo y saturable; aunque puede ser absorbido por un mecanismo pasivo en caso de ingestas elevadas o dosis farmacológicas. 
· En el plasma, los folatos circulan libres, en forma de 5-metil-tetrahidrofolato; el cual es captado por los tejidos para su utilización.
· La biodisponibilidad del ácido fólico depende de su origen, siendo mayor en su forma sintética presente en suplementos y alimentos fortificados; comparado con el folato natural presente en los alimentos. 
· La recomendación dietética de ácido fólico es de 400 ug de FDE/día para hombres y mujeres, en todas las etapas de la vida.
· La deficiencia de ácido fólico trae aparejado anemia macrocítica o megaloblástica, como consecuencia de alteraciones en la división celular. 
· El ácido fólico tiene un rol protector en el desarrollo de malformaciones del tubo neural, aunque aún es necesario disponer de mayor evidencia con relación a dicho efecto. 
· ¿Qué recomendaciones le haría a una persona que tiene que aumentar el consumo de ÁCIDO FÓLICO?
· Ana (35 años) consume a diario 170ug de folato con su alimentación y además ingiere con el desayuno un complejo vitamínico que aporta 200ug de ácido fólico. 
a) ¿Cuál es la ingesta total de FDE?
b) ¿Qué porcentaje cubre de la RD?
· Juan (43 años) consume 120ug de folato con su alimentación a diario. Consume en ayunas un complejo vitamínico que aporta 160ug de ácido fólico todas las mañanas. 
a) ¿Cuál es la ingesta total de FDE? 
b) ¿Qué porcentaje cubre de la RD?
· Analía cursa su 3er mes de embarazo, su obstetra le indico un suplemento de folato que aporta 350 µg de ácido fólico en ayunas, con su alimentación incorpora 70 µg de folatos y 80 µg con alimentos fortificados. 
a) Determinar el total de ácido fólico consumido.
b) Evaluar si cubre con la recomendación diaria. 
Niacina
· ¿Qué relación existe entre triptófano, proteínas y niacina?
· Calcular el contenido de equivalentes de niacina de una ensalada que contiene: 80g de arroz, 50g de pollo y 25g de huevo. ¿Qué porcentaje de la IDR representa la ensalada anterior si es consumida por una mujer adulta? 
· Gerardo tiene 58 años y consume con su alimentación 8mg de niacina y 65g de proteínas por día. ¿Qué cantidad de Equivalentes de Niacina consume Gerardo con su dieta? 
Piridoxina
· Ricardo tiene 55 años. Toma diariamente un suplemento con 2.3mg de B6, mientras que su dieta aporta 1mg de B6. 
a) ¿Qué cantidad total de vitamina consume? 
b) ¿Qué porcentaje de la recomendación cubre? 
· Josefina tiene 35 años. Toma diariamente un suplemento con 1.8mg de B6, mientras que su dieta aporta 0.8mg de B6. 
a) ¿Qué cantidad total de vitamina consume? 
b) ¿Qué porcentaje de la recomendación cubre?