16 Guia Wine Up con los mejores vinos autor Wine Up

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1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Todos los derechos reservados. Este libro es de difusión gratuita. Puedes 
usar y compartir la información que aparece en ésta guía, siempre que 
menciones la fuente: Guía de Vinos Wine UP! 
 
 
Director: 
Joaquín Parra López 
 
Edita: 
Wine Up Consulting® 
C/. Churruca nº 5 
13700 – Tomelloso 
hola@wineup.es 
 
©Wine Up Consulting 
 
09 de Septiembre de 2020 
mailto:hola@wineup.es
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
Í NDÍCE: 
Leyenda de iconos Pág. 07 
Antes de comenzar, instrucciones y consejos Pág. 09 
Carta del Director de la guía Pág. 13 
Presentación. Pág. 16 
Los vinos, valoraciones, proceso de cata, catadores. Pág. 18 
Blogs de vino más relevantes de España Pág. 20 
Enoturismo Pág. 35 
Artículos de Bodegas y actualidad del sector por Joaquín 
Parra, autor de la guía Wine UP! 
 
Pág. 57 
Mejores vinos de España por variedad Pág. 83 
Guía Wine Up! de vinos monovarietales 2020-2021 Pág. 96 
Top 100. Los mejores vinos tranquilos y espumosos Pág. 367 
Vinos catados en la guía y datos de bodegas Pág. 395 
Directorio de bodegas Pág. 642 
Las D.O. Españolas e Indicaciones Geográficas Protegidas Pág. 838 
 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
Í NDÍCE DE VARÍEDADES: 
VARIEDAD Pág. VARIEDAD Pág. 
AIRÉN 97 MATURANA TINTA 191 
ALBARÍN BLANCO 100 MENCÍA 192 
ALBARIÑO 103 MERLOT 201 
BOBAL 118 MERSEGUERA 206 
CABERNET FRANC 95 MONASTRELL 208 
BRANCELLAO 123 MOSCATEL (familia) 234 
CABERNET SAUVIGNON 125 PALOMINO 238 
CAÍÑO (blanco y tinto) 130 PEDRAL - RUFETE 241 
CARIÑENA (MAZUELO, 
SAMSÓ…) 
 
134 
PEDRO XIMÉNEZ 242 
CHARDONNAY 136 PETIT VERDOT 247 
ESPADEIRO 147 PINOT NOIR 250 
GARNACHA TINTA 148 PRIETO PICUDO 254 
GARNACHA BLANCA 158 RIESLING 261 
GARNACHA TINTORERA 160 SAUVIGNON BLANC 263 
GEWÜRZTRAMINER 163 SOUSON 272 
GIRÓ BLANC 165 SYRAH 274 
GODELLO 167 TEMPRANILLO 284 
GRACIANO 173 TEMPRANILLO BLANCO 327 
HONDARRABI ZURI 176 TINTA DE TORO 329 
LISTÁN NEGRA 178 TINTILLA DE ROTA 334 
LOUREIRO 180 TINTO VELASCO 335 
MACABEO – VIURA 182 TREIXADURA 336 
MALBEC 186 VERDEJO 342 
MALVAR 188 VIOGNIER 359 
MALVASÍA (familia) 189 XAREL-LO 360 
 
Otras variedades 
minoritarias: Diego, Lado, 
Manto Netro, Moravia, 
Valenci negre, 
362 
 
 
 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
LEYENDA DE ICONOS 
 
 
 Enoturismo activo 
 
 Restaurante 
 
 Visitas a Bodega 
 
 Hotel 
 
 Compra de vinos online 
 
 
 
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1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
 
 
 
 
 
Recomendaciones para 
disfrutar de la Guía de Vinos 
Digital 
WINE UP! 
 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
Antes de comenzar a disfrutar de la GUÍA DE VINOS WINE UP!, le 
daremos unos consejos para que pueda aprovechar plenamente de éste 
documento. 
Actualmente hay muchos lectores de documentos en PDF. Con muchos 
de ellos, podrán navegar, pero es posible que alguno no les den la 
opción de acceder a los links de los vinos, bodegas, denominaciones de 
origen, redes sociales… son miles los que contiene ésta guía y en cada 
uno de ellos, encontrará una valiosa información. 
Nuestra recomendación es que instalen (si aún no lo tienen) el ADOBE 
READER. Es GRATUITO y fiable independientemente del dispositivo 
desde el que trabaje. 
Para descargar e instalar, pinche en la fotografía o en el link que aparece 
bajo el icono: 
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.adobe.reader 
IOS: https://itunes.apple.com/us/app/adobe-reader/id469337564?mt=8 
PC-MAC: http://get.adobe.com/es/reader/ 
 
 
 
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.adobe.reader
https://itunes.apple.com/us/app/adobe-reader/id469337564?mt=8
http://get.adobe.com/es/reader/
https://get.adobe.com/reader/?loc=es
https://itunes.apple.com/us/app/adobe-reader/id469337564?mt=8
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.adobe.reader
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
Vd. podrá realizar búsquedas en el documento para acceder 
directamente a la información que más le interesa de una forma rápida 
y eficaz. 
Si está consultando desde un PC, pulse las teclas “Ctrl + f” y le aparecerá 
una ventana en la parte superior derecha donde podrá buscar la 
información que desee. 
Si la consulta la realiza desde un dispositivo móvil, al tocar la pantalla le 
aparecerá una barra sombreada en la parte superior con varios iconos 
de utilidades. El correspondiente a la LUPA, es el que le abre el campo 
de búsqueda. 
 
 
 
 
 
 
 
https://www.youtube.com/user/wineupconsulting
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
Carta del director 
Una vez más, estimado lector, las primeras palabras 
son de agradecimiento por descargar la guía Wine 
Up! de vinos monovarietales (100%) y anticipo de 
puntuaciones de la guía 2021, por supuesto a las 
bodegas que envían sus vinos y que se exponen al 
“veredicto inapelable”. 
Las circunstancias de este aciago 2020 quisieron que 
el lanzamiento de la edición anual fuera 3 días antes 
del confinamiento al que hemos estado sometidos durante casi tres largos 
meses. Ahora, a 10 de septiembre y con una situación incierta por el comienzo 
de los colegios y los contagios en aumento constante, espero que no se repita 
un cierre que sería letal para la economía, aunque no más para el sector 
turístico y del ocio en España, éste ha sido herido de muerte. 
Somos muchos los que directa o indirectamente vivimos de la hostelería. El 
vino no se entiende sin los bares y restaurantes, quedando “amputado” si lo 
restringimos al consumo en el hogar. 
Esta edición la dedico especialmente a los hosteleros, muchos están sufriendo 
el cierre temporal o permanente, no sólo de un negocio, si no de su forma de 
vida, lo que es más dramático aun en un país que debe parte de su prosperidad 
al turismo, también nuestro modo de vida, envidiado por medio mundo. 
Más de media España se está viendo perjudicada económicamente por los 
acontecimientos acaecidos a causa del coronavirus, pero es el sector del vino 
uno de los que más lo están sufriendo y lo van a sufrir a medio plazo por la 
caída del consumo a nivel global. 
Joaquín Parra, director de 
Wine Up Consulting 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
Durante más de una década se han fortalecido los departamentos de 
exportación como una forma de salir de la crisis y en muchos casos, se 
olvidaron del mercado interno. Veremos que hay que fortalecer en un 
contexto mundial de descenso de consumo y una producción que no se puede 
regular de un año para otro. Si el consumo sigue descendiendo, el problema 
de este año será de precios bajos en la uva y por tanto en el vino, el del año 
que viene, el problema será directamente que no se compre uva porque las 
bodegas no tengan capacidad de almacenamiento ni financiero. 
Durante el confinamiento, y de forma interesada, se publicaba que la venta 
online estaba salvando a las bodegas, que el consumo de vino en los hogares 
había incrementado un porcentaje de dos dígitos. La realidad es que la venta 
online no suple ni de lejos la caída del consumo en la hostelería, muchas 
bodegas no estaban lo suficientemente preparadas para este modelo de 
negocio y, por otro lado, los grandes operadores trabajan con márgenes igual 
o superiores a la distribución tradicional, por lo que salvo las ventas que haga 
la bodega a través de su tienda online de forma directa, no hay más beneficio 
que con otro modelo de venta. 
Nos quedan meses muy complicados, pero también es tiempo de 
oportunidades, ahora la cuestión es saber la capacidad de cada uno para 
adaptarse. 
La guía Wine Up! desde su lanzamiento nació con vocación digital, por lo que 
no ha tenido que hacer cambios rápidos para adaptarse, ya en 2013 tenía claro 
cuál era el futuro de las publicaciones, hoy lo
tenemos más presente que 
nunca, sin menospreciar el papel, que ojalá siga conviviendo, aunque hoy todo 
nos acompaña en el Smartphone. 
En plena vendimia y año tras año, los titulares se repiten: este año la uva será 
de gran calidad, independientemente de la cantidad. En 2020 por cierto la 
previsión es de un incremento con respecto al año pasado. Por desgracia, el 
mercado del vino español depende de la cosecha de Francia e Italia, está 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
demostrado que una cosecha baja de los países vecinos conlleva con el 
aumento de precios del vino español. Es una dura y triste realidad, depender 
de terceros para que se valore nuestro vino (a granel). 
 
LA GUÍA 2020/2021 
Centrándonos en los resultados de esta edición de la guía, arroja dos datos 
reveladores, por un lado, el anticipo de puntuación de la guía 2021 aporta un 
precio de 14.51€ y 90.85 puntos de media en los cerca de 800 vinos y 
destilados catados. Sigue creciendo la apuesta de las bodegas por la guía Wine 
Up!, cada vez con vinos y de más calidad. 
La otra parte de la guía, la que protagoniza la portada, es la de vinos 
monovarietales que también crece con respecto al año pasado. Este apartado 
recoge vinos monovarietales (100%) catados dese septiembre 2019 a julio de 
2020. Los más de 650 vinos elaborados con una sola variedad alcanzan los 
90.97 puntos y 14.19€ de media con 63 variedades diferentes catadas. 
 
Por el momento, aprovecho para agradecer la descarga y pedirte un pequeño 
favor, que compartas y si te apetece, me sigas en las Redes Sociales. 
 
Nos veremos, D.M. el próximo mes de marzo de 2021 
 
www.linkedin.com/in/wineup 
www.facebook.com/joaquinwineup 
www.facebook.com/guiadevino 
www.youtube.com/user/wineupconsulting 
www.twitter.com/ecatas 
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1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
PRESENTACIÓ N 
La GUÍA DE VINOS Y DESTILADOS WINE UP! fue la primera en publicarse en 
formato digital (año 2013) y en sus cinco años el ebook supera 650.000 
descargas y los vinos que en ella aparecen, millones de visualizaciones a través 
de la web www.wineup.info. 
 
En tus manos tienes la 16ª edición que contiene la guía de vinos 
monovarietales 2020-2021 y un adelanto de puntuaciones de la guía 2021. 
 
Poca gente queda sin tener un Smartphone o Tablet, por eso tiene sentido una 
guía digital, porque incluso sin conexión a internet podrás hacer consultas en 
cualquier momento y esto al final lo que nos permite es estar más cerca del 
productor y el productor con el consumidor. Tener acceso a su perfil en redes 
sociales, a su correo electrónico o incluso, si nos interesa, hacer una compra 
con un solo click, sin tener que salir del libro y entrar en el navegador. 
En 1998 comenzaba a trabajar en el sector del vino. He conocido procesos 
administrativos, técnicos, comerciales, direcitivos y en la última etapa, 
consultoría y asesoramiento a través de Wine Up Consulting, comunicación y 
la cata de miles de vinos, muchos publicados en mi proyecto digital más 
ambicioso, el primer panel de cata online www.ecatas.com - www.wineup.info 
que en 2008 veía la luz tras casi un año de programación y pruebas siendo el 
primer panel de cata online del mundo. 
Precisamente, de la experiencia de catar y participar en sesiones de cata como 
jurado en concursos internacionales y por supuesto para el portal ecatas.com 
nace esta guía. Todos los vinos y datos que se publican en la guía son tomados 
de esta web y gracias al proyecto y programación inicial, nos permite la 
recopilación de toda la información y la modulación de acuerdo a las 
http://www.wineup.info/
http://www.ecatas.com/
http://www.wineup.info
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
necesidades de cada momento. Detrás hay un proceso de adaptación de éstos 
datos al formato y al medio. Esperamos que el resultado, sea de su agrado. 
El objetivo de esta guía está claro y definido… acercar los vinos a los 
consumidores y profesionales para que puedan conocer de primera mano los 
datos del vino, bodega y sobre todo, las impresiones en cata en las tres fases: 
Visual, Olfativa y gustativa siendo la única guía del mundo en facilitar esta 
información. 
Precisamente, por realizarse la cata de ésta forma, aparecen decimales. El 
proceso de puntuación es similar al que se realiza en concursos. Si bien, ya que 
el sistema nos aporta los decimales, ¿por qué obviarlos? Siempre he defendido 
que no es igual un vino de 91,10 puntos que uno de 91,90. También es 
importante conocer la puntuación de las distintas fases. La visual es 
importante y nos aporta mucha información sobre la vida del vino y posible 
evolución. La olfativa, nos descubre el vino y nos predispone a la boca y en 
boca, es donde el vino termina expresándose y cumple con lo que se espera 
de él… o no. 
Esperamos que ésta guía te resulte de utilidad, por supuesto si tienes algún 
comentario, estaré encantado de atenderlo. 
 
 
 
 Joaquín Parra Wine Up 
 
 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
LÓS VINÓS, VALÓRACIÓNES, 
PRÓCESÓ DE CATA: 
En ésta guía se toman los datos de un 
único catador: Joaquín Parra Wine 
Up. Esta puntuación es una de ellas 
que hacen la media en la web 
ecatas.com. Esto abre las puertas a 
que quien lo desee (que publique sus 
catas en la web) pueda realizar su 
propia guía de vinos digital. 
 
Las catas, se han realizado en la sede de “GOD SAVE THE WINE” en Tomelloso. 
Hasta que la pandemia nos lo 
impidió, se han realizado sesiones 
con equipos de trabajo de 2 a 4 
catadores. Los vinos son catados a 
ciegas, lo más importante es catar 
un vino sin la “tentación” de 
valorar más a los amigos. También, 
importante hacer mención que en 
ningún caso se han catado más de 
50 vinos por sesión, estando la media en 30 vinos por sesión haciendo 
descansos cada hora y en las condiciones óptimas de luz, temperatura 
ambiente y temperatura de los vinos. 
Las copas elegidas para las sesiones son Schott Zwiesell Taste nº 1 y Riedel. 
 
http://www.escueladecata.com
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
 
 
 
 
BLOGS Y WEBS DE 
VINO 
MÁS RELEVANTES 
DE ESPAÑA 
 
ADERRAMAR 
 
http://aderramar.blogspot.com.es 
El blog trata sobre tabernas, restaurantes de Córdoba y 
temas relacionados con el vino. Autor, José Peinado 
(enólogo y profesor de la Univ. Córdoba). 
Se cuelgan las visitas de amigos tertulianos a locales de 
la ciudad. Y también la mayoría de las actividades de la 
Asociación de Sumilleres de Córdoba. 
www.facebook.com/cordoba.aderramar 
 
 
 
 
 
BACOYBOCA 
 
 
www.bacoyboca.com 
Un buen plato o un buen vino es el fruto de la alquimia 
que hay detrás de una buena cocina o una buena 
bodega, o sea, la culminación a esa búsqueda perpetua 
de la transmutación del alimento en manjar y del vino en 
elixir, mezclando técnica y filosofía, arte y espíritu, 
prueba y error, hasta lograr que un hallazgo se trueque 
en un éxito compartido. 
www.facebook.com/BacoyBoca 
www.twitter.com/bacoyboca 
www.instagram.com/bacoyboca 
 
 
 
 
http://aderramar.blogspot.com.es
http://www.facebook.com/cordoba.aderramar
http://www.bacoyboca.com
http://www.facebook.com/BacoyBoca
http://www.twitter.com/bacoyboca
http://www.instagram.com/bacoyboca
BLOG BODEGA ATENEO 
 
http://labodegadelin.wordpress.com 
Saludos, soy Rafa Tobar, autor del blog Bodega 
Ateneo, un espacio sobre todo para comentar vinos 
de Castilla León y mis propias experiencias vitales 
alrededor del mundo del vino. Bienvenidos. 
www.facebook.com/bodega.ateneo 
 
 
 
 
 
 
DEVINOS CON ALICIA GASTROBLOG 
 
www.devinosconalicia.com 
devinosconalicia.com es un portal gastronómico en el 
que desde 2014, investigamos,
intercambiamos 
experiencias, difundimos noticias, catamos y valoramos 
AOVE, todo tipo de bebidas premium y gastroeventos, 
desde el punto de vista de asistente o profesional de 
organización. 
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EL BARANDA 
 
 
 
www.elbaranda.com 
Soy un amante del buen vino y de los productos de 
nuestra tierra huyendo, cuando puedo, de la 
globalización. Disfruto de la buena literatura y del buen 
cine y alguna vez los maridaremos con un buen vino. 
Espero que disfrutéis de este blog y participéis con 
vuestros comentarios. Sentiros como en casa y 
descorchar lo que os apetezca. 
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www.instagram.com/elbaranda 
 
 
 
 
EL DECANTADOR DE VINOS 
 
 
 
http://eldecantadordevinos.com 
El Decantador de Vinos es tu rincón para disfrutar y 
hablar del vino con todos los internautas. Estás invitado 
a participar comentando tus gustos y opiniones con 
nosotros. Bienvenido y sobre todo…¡salud!. 
www.facebook.com/ElDecantadorDeVinos 
www.twitter.com/ElDecantadordV 
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ENOARQUÍA 
 
 
 
 
 
https://www.enoarquia.com 
Enoarquía es un ente de apariencia similar a un blog, 
una bitácora, o un cuaderno de viaje, a cargo de 
miembros del Clan Tabernario. Qué vinos bebemos, 
dónde los compramos, cuánto nos cuestan, qué 
bodegas visitamos y mucho más. 
https://twitter.com/enoarquia 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GASTROACTITUD 
 
 
 
 
 
http://www.gastroactitud.com/bar.php 
Guía de vinos y destilados que recopila las marcas 
consideradas de mayor interés por Federico Oldenburg 
y los socios del Foodies Club. 
www.facebook.com/GASTROactitud 
www.twitter.com/gastroactitud 
www.instagram.com/gastroactitud 
www.youtube.com/user/GastroActitudGastro 
 
 
 
 
 
http://www.enoarquia.com/clan-tabernario/
https://www.enoarquia.com
https://twitter.com/enoarquia
http://www.gastroactitud.com/bar.php
http://www.facebook.com/GASTROactitud
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http://www.youtube.com/user/GastroActitudGastro
 
GASTROYSTYLE 
 
http://www.gastroystyle.com 
Gastroystyle, el blog de Ana Belén Toribio para vivir con 
placer una vida de estilo. Gastroystyle, para foodies y 
gourmandes o todo el que le guste disfrutar de la vida 
www.facebook.com/Gastroystyle-441038882712889 
www.twitter.com/gastroystyle 
www.instagram.com/toribioherrero/ 
 
 
 
 
LA CASA DE BACO 
 
 
www.lacasadebaco.net 
No soy enólogo, ni siquiera experto, simplemente un 
catador apasionado que quiere compartir la experiencia 
que me han dado los años, unas veces acertando y otras 
equivocándome. Simplemente es una opinión. Mi 
experiencia. 
 
www.facebook.com/ruwines 
www.facebook.com/lacasadebacodm 
www.instagram.com/lacasadebaco 
 
 
 
 
 
http://www.gastroystyle.com
http://www.facebook.com/Gastroystyle-441038882712889
http://www.twitter.com/gastroystyle
http://www.instagram.com/toribioherrero/
http://www.lacasadebaco.net
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http://www.facebook.com/lacasadebacodm
http://www.instagram.com/lacasadebaco
LA VENDIMIA DE RUBÉN 
 
 
http://ruwines.blogspot.com 
Blog de catas y novedades enológicas realizado por Rubén 
Redondo, Ingeniero Técnico Agrícola, Máster en Enología 
Innovadora y Máster en Desarrollo Agroforestal. 
www.facebook.com/ruwines 
www.twitter.com/ruwines 
 
 
 
 
 
 
 
 
LOS VINOS PAUSADOS 
 
 
http://vinospausados.blogspot.com.es 
FRANCISCO ORÓS es divulgador de experiencias de 
enoturismo tranquilo, relajado y sin prisas. 
“Comentar, compartir y comparar sensaciones es 
fundamental para llegar a disfrutar de un vino. De un 
vino y de cualquier otra cosa en la vida…” 
https://www.facebook.com/losvinospausados 
https://www.facebook.com/profile.php?id=100008333612658 
 
 
 
 
 
 
http://ruwines.blogspot.com
http://www.facebook.com/ruwines
http://www.twitter.com/ruwines
http://vinospausados.blogspot.com.es
https://www.facebook.com/losvinospausados
https://www.facebook.com/profile.php?id=100008333612658
MARK O’NEILL 
 
 
https://markoneill.es/ 
Soy un Nor-irlandés afincado en Valencia. Mi carrera en 
el mundo del vino comenzó, hace ahora más de tres 
décadas, en Londres, dónde me diplomé en la 
prestigiosa escuela WSET. 
https://www.facebook.com/mark.oneill.566790 
https://twitter.com/MarkoneillES 
https://www.instagram.com/thewineplace/ 
https://www.linkedin.com/in/markponeill/ 
 
 
 
 
 
 
 
 
MILEURISMO GOURMET 
 
 
http://www.mileurismogourmet.com/ 
Por cierto, me llamo Mariano y mi blog no nace tanto 
con voluntad divulgativa, ni didáctica como sí con el 
propósito de entretener y quizás dar a conocer 
productos o métodos gastronómicos ocultos o perdidos 
en el tiempo, y, sobre todo, disfrutar en el proceso. El 
camino terminará cuando acabe el deleite, entre tanto, 
seguimos caminando... 
https://www.facebook.com/mariano.fiscal 
 
 
 
 
https://markoneill.es/
https://www.facebook.com/mark.oneill.566790
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https://www.linkedin.com/in/markponeill/
http://www.mileurismogourmet.com/
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NOS GUSTA EL VINO 
 
www.nosgustaelvino.com 
Blog de Vinos, Gastronomía y Enoturismo. El lugar 
donde encontrar fichas de catas de vinos, reviews de 
restaurantes y visitas de bodegas y otros artículos 
interesantes. 
www.facebook.com/nosgustaelvino 
www.twitter.com/bonrotllo 
www.instagram.com/nosgustaelvino 
 
 
 
 
 
 
RUEDA LA BOLA 
 
 
https://ruedabola.wordpress.com 
El vino es la excusa perfecta para hablar de todo… Porque 
siempre está ahí, en todo lo que resulta interesante de 
contar. La necesidad de transmitir las inquietudes 
personales entorno al mundo del vino es lo empuja este 
blog. Es probable que la percepción de estar escribiendo 
sólo para uno mismo de alas a la libertad de comunicar. Y 
eso me gusta. ¡SALUD! 
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SPANISH WINE LOVER 
 
www.spanishwinelover.com 
Durante los últimos 15 años he trabajado como 
periodista de vinos. Probablemente, mis orígenes 
vascos (amamos la gastronomía y juntarnos en torno a 
una mesa a disfrutar) me predisponían de forma natural 
hacia este mundo líquido. Lo mejor, ha sido poder unir 
el vino a mi otra gran pasión: la de contar historias. 
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www.twitter.com/spanish_wl 
www.instagram.com/spanishwinelover 
 
 
 
 
 
TERROARISTAS 
 http://terroaristas.com 
 
 
 
 
https://www.instagram.com/terroaristas 
https://twitter.com/terroaristas 
 
 
 
 
 
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THE WINE IS 
 
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El vino te hace cerrar los ojos, para contemplar los 
sentidos. Fundirse en unos labios, con su sabor y olor, 
dejar huella instigadora, triunfando por su esencia. 
Enóloga, Sommelier, experta en
análisis sensorial, 
analista de productos Agroalimentarios. Técnico 
Seguridad Alimentaria, escritora y poeta. Delegada de 
Cataluña de la Asociación Española de Periodistas y 
Escritores del Vino. 
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TOUR Y VINO 
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Mi nombre es Alex García y mi misión con Tour y Vino 
es acercar los conocimientos sobre el mundo de la cata 
de vinos, y todo lo que lo rodea, a los amantes de esta 
bebida. Podrás aprender a catar un vino y saber 
apreciarlo, además de poder conocer mucho más sobre 
el mundo del vino. 
 
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UN BUEN VINO 
 
 
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Equipo de redactores enamorado hasta los tapones del 
vino y con el firme propósito de democratizarlo. 
Escribimos por y para el vino sin esnobismos, abrimos 
este espacio a colaboraciones con todos aquellos que 
quieran hablar sin pelos y con la lengua de este líquido 
maravilloso. Vinocracia, by Wineissocial 
 
 
 
 
 
V DE VENDIMIA 
 
 
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‘Un buen vino’ es una web de divulgación sobre el 
mundo y la cultura del vino. Pretende acercar a todos 
los públicos información y conocimiento de interés 
sobre este campo tan diverso y variado. Un nuevo 
espacio en el que tratar el apasionante territorio de la 
enología. 
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VINO YRAOLA 
 
 
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Es un Blog donde comparto conocimientos 
gastronómicos. De forma independiente, educada y 
respetando la veracidad. Soy profesor Titular de la 
Escuela de Hostelería de Madrid. El saber, sólo sirve 
para darlo. 
 
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WINE STYLE TRAVEL 
 
 
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El magazine de vinos y lifestyle para las mentes 
inquietas. 
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WINES & THE CITY 
 
 
 
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Te ayudo a comprender y disfrutar del vino de una 
forma diferente. Llevo 20 años comunicando los 
placeres de los sentidos con un lenguaje al alcance de 
todo el mundo. 
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- 
Descubre mas vinos en www.ecatas.com @ecatas 
 
 
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ENOTURISMO 
Las bodegas ya son conscientes de la importancia de abrir sus puertas a los 
enoturistas, también conocidos como “viajeros del vino”. 
Esta nueva sección en la Guía de vinos Wine Up©, que irá creciendo, pretende 
mostrar lo mejor del enoturismo España, las mejores bodegas y facilitar la 
información para aquellos que buscáis experiencias, disfrutar y aprender 
conociendo la riqueza cultural, gastronómica y enológica de España. 
Para abrir boca, sirvan los enlaces de algunas de las muchas bodegas 
singulares© que he visitado hasta la fecha y que me han dado motivos 
suficientes para escribir. 
Algunas bodegas que bien merecen una visita son: 
Bodega Singular como lo es… BODEGAS VALDEMAR 
Bodega Singular como lo es… BERONIA RUEDA 
Bodega Singular como lo es… VEGA SICILIA 
Bodega Singular como lo es... PAGO DE CARRAOVEJAS 
Bodega Singular como lo es… VIÑAS DEL VERO 
Bodega Singular como lo es… ALMA DAS DONAS 
Bodega Singular como lo es… FINCA CONSTANCIA 
Bodega Singular como lo es… PAGO DE VALLEGARCÍA 
Bodega Singular como lo es… BODEGAS MAS QUE VINOS 
Bodega Singular como lo es… K5 TXAKOLINA 
Bodega singular como lo es… PAGO DE LARRAINZAR 
http://www.wineup.es/2018/05/bodegas-valdemar-de-la-excepcionalidad-del-vinedo-y-el-savoir-faire-en-la-bodega-solo-pueden-salir-grandes-vinos/
http://www.wineup.es/2019/04/bodegas-beronia-rueda-aire-fresco-en-la-d-o-rueda/
http://www.wineup.es/2010/12/bodega-singular-como-lo-es-vega-sicilia/
http://www.wineup.es/2016/07/enoturismo-en-vinas-del-vero-la-experiencia-del-enoturismo-se-completa-en-el-vinedo/
http://www.wineup.es/2018/11/ribeira-sacra-vinedos-verticales-paisajes-unicos-de-los-que-nacen-vinos-singulares/
http://www.wineup.es/2011/06/%ef%bb%bf-bodega-singular-y-vinos-de-autor-como-los-de-finca-constancia/
http://www.wineup.es/2011/02/bodega-singular-como-lo-es-pago-de-vallegarcia/
http://www.wineup.es/2010/10/bodega-singular-como-lo-es-bodegas-ercavio-mas-que-vinos-global/
http://www.wineup.es/2013/09/k5-txakolina-un-vino-salido-de-los-fogones/
http://www.wineup.es/2010/12/bodega-singular-como-lo-es-pago-de-larrainzar/
Bodega Singular como lo es… VINYES MORTITX 
Bodega Singular como lo es… ARCA DE VITIS 
Bodega Singular como lo es… BODEGAS MONJE (El Sauzal – Tenerife) 
Bodega Singular como lo es… BODEGAS ALTANZA 
Bodega Singular como lo es… PAZO BAION 
Bodega Singular como lo es… BODEGA JAVIER SANZ VITICULTOR 
Bodega singular como lo es… BODEGAS CIGARRAL DE SANTA MARÍA 
Bodega Singular como lo es… BODEGAS JESUS DÍAZ 
Bodega Singular como lo es… PAGO DE CARRAOVEJAS 
Bodega Singular como lo es… BODEGAS LAN 
Bodega Singular como lo es… TORRE DE OÑA 
Bodega Singular como lo es… BODEGA INIESTA 
Bodega Singular como lo es… DESCALZOS VIEJOS 
 
 
http://www.wineup.es/2011/04/bodega-singular-como-lo-es-vinyes-mortitx/
http://www.wineup.es/2011/05/bodega-singular-como-lo-es-arca-de-vitis/
http://www.wineup.es/2011/09/bodega-singular-como-lo-es-bodegas-monje-el-sauzal-tenerife/
http://www.wineup.es/2011/01/bodega-singular-y-vinos-de-autor-como-los-debodegas-altanza-fuenmayor-la-rioja/
http://www.wineup.es/2013/11/pazo-baion-la-metamorfosis-de-una-bodega-con-grandes-aspiraciones/
http://www.wineup.es/2010/09/bodegas-singulares-y-vinos-de-autor-como-lo-es-la-bodega-javier-sanz-viticultor/
http://www.wineup.es/2010/09/bodega-singular-y-vinos-de-autor-como-los-de-bodegas-cigarral-de-santa-maria/
http://www.wineup.es/2010/06/bodega-singular-como-lo-es-bodegas-jesus-diaz/
http://www.wineup.es/2018/04/pago-de-carraovejas-relato-de-una-visita-esperada-enoturismo-de-lujo-en-ribera-del-duero/
http://www.wineup.es/2015/07/bodegas-lan-el-trabajo-en-el-vinedo-se-refrenda-en-la-bodega/
http://www.wineup.es/2011/07/bodega-singular-como-lo-es-bodegas-torre-de-ona/
http://www.wineup.es/2011/08/bodega-singular-y-vinos-de-autor-como-los-de-bodega-iniesta/
http://www.wineup.es/2010/06/bodega-singular-como-lo-es-bodega-descalzos-viejos/
https://www.bodegasverum.com/video-visita-verum/
Verum es la verdad de la tierra, de la familia y del vino 
Entendemos los vinos como fiel expresión de nuestra región e historia familiar. 
Por ello, trabajamos cada día con una meta muy clara: buscar la calidad en el 
vino siendo siempre fieles a nuestros principios, nuestra tierra y nuestra historia. 
Unos más clásicos, otros más rompedores, pero siempre con personalidad 
propia. 
Verum significa en latín “Verdadero”, precisamente
lo que buscamos transmitir 
con nuestros vinos: 
 La verdad de nuestra tierra. Rescatando los mejores suelos y viñedos
para elaborar nuestros vinos.
 La verdad de nuestra familia. Aprendiendo de nuestros antecesores,
que ya labraron estas tierras.
 La verdad de nuestro vino. Fiel expresión de nuestra región e historia
familiar.
Una visita a Verum no deja indiferente, ya que es una de las pocas bodegas del 
mundo en la que es posible visitar una destilería y una bodega conjuntamente. 
La sala de alambiques, cuidada con mimo durante generaciones, nos permite 
mostrar los misterios de la destilación. La cueva de crianza sin sostenimiento 
artificial -con 8.000 m2 de galerías y excavada en la roca caliza del subsuelo de 
Tomelloso, la famosa Tosca- representa el tesoro más preciado de la bodega y 
aporta un carácter especial a los vinos que reposan en ella. 
Verum recibe visitas organizadas que incluyen un recorrido por sus modernas 
instalaciones, visita a la cueva de crianza y degustación. La duración de las 
mismas es de aproximadamente dos horas, en función del número de 
componentes. 
Bodegas y Viñedos VERUM 
Ctra. Argamasilla de Alba S/n – 13700 Tomelloso (Ciudad Real) 
TEL. +34 926 511 404 
info@bodegasverum.com 
WWW.BODEGASVERUM.COM
mailto:info@bodegasverum.com
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.valdemar.es/enoturismo
 
 
Al igual que los viñedos, los sueños se descubren, se cuidan y se 
alimentan, día tras día, año tras año. Así hemos hecho en nuestra 
familia durante cinco generaciones: haciendo realidad nuestros 
sueños en nuestros propios viñedos. Uniendo tradición e 
innovación, redefiniendo categorías, recuperando variedades 
autóctonas. 
Bodegas Valdemar es fruto de esa pasión. ¿Quieres sentirla? Ven a 
conocernos. 
#ExperienciaValdemar 
Un recorrido dinámico, didáctico y sensorial en el que, además de 
compartir contigo nuestra experiencia y nuestra pasión por el vino, 
degustaremos 3 vinos, de tres variedades de nuestras bodegas, 
maridados con un aperitivo. 
#ExperienciaValdemar en Viñedo 
Una jornada enológica en la que disfrutarás de una cata maridada 
de vinos de Bodegas Valdemar en nuestros viñedos propios, en un 
precioso enclave de Rioja (sujeto a condiciones meteorológicas). 
#ExperienciaValdemar en familia 
Además de con nuestros vinos, también queremos romper moldes 
con nuestras experiencias, ofreciéndote una visita diseñada 
específicamente para familias. Con un actividades tematizadas y 
obsequios exclusivos. Pensada para padres y niños de entre 3 y 12 
años. 
#WineBar 
Disfruta de una copa de vino en nuestra terraza mientras paseas 
entre los viñedos y degustas los mejores caldos de la familia 
Valdemar sin necesidad de visitar la bodega. 
 
Bodegas Valdemar 
Camino Viejo 24 
01320 Oyón (Álava). A 5 minutos de Logroño y 15 de Laguardia 
Tel.: 663 334 535 / 945 622 188 
enoturismo@valdemar.es 
www.valdemar.es/enoturismo 
http://www.torres.es
mailto:enoturismo@valdemar.es
http://www.valdemar.es/enoturismo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ARZUAGA, una experiencia enoturística completa. 
Bodegas Arzuaga Navarro propone una experiencia enoturística completa 
repleta de disfrute y tranquilidad. Este complejo enoturístico integra de forma 
única todos los recursos naturales que existen en la zona para crear un mundo 
de sensaciones en torno al vino. 
De esta manera, el visitante puede recrearse al mismo tiempo con la 
naturaleza, el viñedo, su encina milenaria y disfrutar de la gastronomía en 
cualquiera de sus dos restaurantes, el tradicional Restaurante Arzuaga y 
Taller, el novedoso proyecto gastronómico de vanguardia de la bodega que 
de la mano de Amaya Arzuaga y el chef Víctor Gutiérrez, consiguió el pasado 
mes de noviembre su primera Estrella Michelin, y pretende ser un nexo de 
unión entre la tradición y la modernidad. De este modo, Bodegas Arzuaga 
Navarro, se convirtió en la primera bodega de la Denominación de Origen 
Ribera del Duero en poseer este galardón en su restaurante. 
Para poner el broche de oro a esta experiencia enoturística en el corazón de 
Bodegas Arzuaga Navarro se alza el Hotel & Spa Arzuaga. El confort reina 
en las 96 habitaciones del hotel, en un ambiente de tranquilidad, calidez 
y lujo infundido por el maravilloso entorno de los viñedos. El cuidado del 
servicio por los detalles, la oferta gastronómica, el circuito completo de 
SPA y la diversidad de tratamientos exclusivos de vinoterapia permiten al 
visitante disfrutar de una experiencia única. 
Visitas guiadas 
Bodegas Arzuaga Navarro ofrece visitas completas y diferentes, capaces de 
permanecer en el recuerdo de sus visitantes y que siempre, tras conocer 
todos los secretos de la elaboración del vino ponen el punto y final con la 
degustación de los mismos. Entre las diferentes actividades de enoturismo 
que ofrece Bodegas Arzuaga los visitantes pueden disfrutar de ‘Naturaleza 
en Directo’, un atractivo paseo en un entorno natural libre por la finca ‘La 
Planta’ en la que disfrutarán de la presencia de ciervos, jabalíes y muflones, 
 
conocerán los viñedos y para finalizar un abrazo a la encina milenaria les hará 
cargarse de energía positiva. 
‘Descubriendo Arzuaga’ es una actividad que está pensada para las personas 
que desean profundizar en la filosofía de esta bodega. Tras pasear por el 
viñedo, se les acompaña al interior de las naves de elaboración, crianza, 
embotellado, cementerio y dormitorio de botellas descubriendo alguno de 
los secretos de la bodega. Y si se dispone de poco tiempo nada más 
apropiado que la actividad denominada ‘Sensaciones enológicas’ para 
aquellos visitantes que quieren descubrir de una manera rápida y sencilla 
cómo es una bodega en su interior. 
Por si todo esto fuera poco, el enoturismo en Bodegas Arzuaga Navarro 
continúa innovando y poniendo a disposición de sus visitantes nuevas 
actividades con las que disfrutar al máximo de la Ribera del Duero: paseos en 
bicicleta, rutas en calesa, viajes en zodiac por el río Duero… 
Talleres de cata 
Arzuaga ofrece un especial culto al vino con sus catas personalizadas y la 
posibilidad de asistir a talleres de cata que se celebran en la nueva sala de 
catas a cargo del sumiller de Taller Arzuaga en los que poder iniciarse en el 
mundo del vino. Toda la información puede encontrarse en la página web 
www.hotelarzuaga.com 
 
 
 
Ctra. N-122, Km. 325 
43750 – Quintanilla de Onésimo 
Valladolid 
Tlf. 0034 983687004 
hotel@hotelarzuaga.com 
www.hotelarzuaga.com – www.arzuaganavarro.com 
mailto:hotel@hotelarzuaga.com
http://www.hotelarzuaga.com/
http://www.arzuaganavarro.com/
http://www.hotelarzuaga.com
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.bodegaslasoterrana.com
Hay vinos que existen antes de que las uvas enveren y de que sus mostos 
fermenten, Están en una nube imaginaria esperando la llamada. Así fue 
cómo nació el vino Eresma… surgió de un sueño, de la apuesta de un grupo 
de amigos ligados a la villa de Olmedo, la del teatro clásico, la del románico-
mudéjar,la del Caballero…. 
 
Hace más de un década, decidieron darle un nombre a su vino: Eresma; una 
patria: Olmedo y un apellido: la DO Rueda. El sueño se convirtió en 
realidad. 
 
Eresma-La Soterraña está situada en la localidad vallisoletana de Olmedo y 
tanto sus vinos como su viñedo, permanecen inscritos en la Denominación 
de Origen Rueda, una de las zonas productoras de vinos blancos de mayor 
prestigio de España. La clave de la calidad de nuestros vinos está en el 
viñedo, que alcanza las 250 hectáreas, repartidas en los términos 
vallisoletanos de La Seca y Serrada, principalmente. En ellas se cultivan las 
variedades verdejo, Sauvignon blanc y viura, con las que se elabora toda 
la gama de vinos monovarietales de nuestra bodega. 
 
Bodega Eresma-La Soterraña elabora los vinos jóvenes Eresma verdejo y 
Eresma Sauvignon;
un blanco fermentado en barrica y otro semidulce, 
también bajo el nombre Eresma, además del verdejo V&R. 
Ven a visitarnos, descubre nuestros vinos, visita nuestra bodega. Podemos 
dar un paseo por viñedo, volar en globo, y disfrutar de Olmedo, la Ciudad 
de Caballero. 
Ven a Eresma, disfruta de todo lo que tenemos para ti. Regálate un fin de 
semana diferente, una experiencia inolvidable. 
BODEGAS ERESMA – LA SOTERRAÑA 
Crta. N601 Km151 | 47410 | Olmedo| Valladolid 
enoturismo@bodegaslasoterrana.com | www.bodegaslasoterrana.com 
Información y Reservas: 661 22 37 29 
mailto:enoturismo@bodegaslasoterrana.com
http://www.bodegaslasoterrana.com/
 
 
 
El respeto por la Biodiversidad, donde conviven animales y plantas, en un 
entorno único y sostenible. Desde hace 8 años tenemos certificado 
ecológico por la Unión Europea. 
Damos por hecho que eres un auténtico enamorado del vino, pero ¿qué 
pasa si aún no has sido bautizado en ninguna bodega donde puedes 
tener ese primer contacto con la cultura del vino? Creemos que es 
primordial que aprendas los pasos básicos para salir airoso en tu 
primera cata del vino y a la vez, que tengas una experiencia divertida. 
Puedes consultar aquí sitios donde quedarte a dormir en Albacete. 
 
 
VEGA TOLOSA 
VINOS DE FAMILIA 
Calle B, 11 (Polígono Industrial de Casas Ibáñez) 
02200 Casas Ibáñez (Albacete) 
Visitas y Catas: +34 617 379 328 
www.vegatolosa.com 
 
 
 
https://www.casasrurales.net/casas-rurales/albacete
http://www.vegatolosa.com
 
 
http://www.bodegashispanosuizas.com/
 
http://www.pagodecarraovejas.com
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
https://bodegaslan.com/enoturismo/visitar-bodegas-lan/
 
ENOTURISMO EN TRES LETRAS 
 
Con más de cuarenta años de tradición vitivinícola, LAN condensa su 
proyecto de enoturismo bajo un concepto diferenciador: «LAN en tres 
letras». Un retorno a su origen en un guiño a su propio nombre. 
 
La experiencia enoturística de LAN se construye desde un relato a partir de 
las tres letras de su nombre, L-A-N, acrónimo de Logroño (hoy, La Rioja), 
Álava y Navarra, las tres provincias que forman parte de la DOCa Rioja. 
 
Situada en Fuenmayor, en el corazón de Rioja Alta, LAN nos conduce por un 
viaje que empieza en la L de Lanciano, su viñedo emblemático ubicado en un 
meandro del río Ebro, y L de Leyenda, la que rodea al Puente Mantible cuyos 
restos descansan al pie de Viña Lanciano. Una obra colosal levantada por los 
romanos en el siglo II y reconstruida en tiempo de Carlomagno quinientos 
años después. 
 
La letra A hace referencia a la Arquitectura, que puede ser admirada en su 
espectacular sala de crianza, formada por singulares pirámides de barricas. 
Su sistema de apilado, trasiega y climatización la hace única en el mundo. 
La A remite también a la Arquitectura efímera de Concéntrico, el Festival 
Internacional de Arquitectura y Diseño de Logroño, en el que LAN participa 
convocando un concurso internacional del que se selecciona cada año la 
instalación efímera ganadora que posteriormente es construida en Viña 
Lanciano. 
 
Por último la N recuerda al visitante el número 12, que designa el depósito de 
descube Número 12, el favorito de sus bodegueros y que da nombre al vino 
LAN D-12. Y también N de nombres, los de todos los hombres y mujeres que 
mantienen vivo su legado. 
 
Tras la experiencia en bodega, LAN acoge a sus invitados en su nuevo LAN bar 
y espacio de tienda, donde todo está preparado para disfrutar cómodamente 
de la degustación de sus vinos. Los visitantes podrán relajarse en un 
ambiente de estilo cálido y natural logrado a través de materiales como 
piedra y madera, combinados con el tono fresco y verde de las plantas, que 
recuerdan la naturaleza siempre presente en LAN desde su propio origen. 
 
 
 
 
Bodegas LAN 
Paraje Buicio s/n Fuenmayor (La Rioja) 
Coordenadas: 
42º27'58.68´´ N 
02º 36´09.8´´ O 
 
Reservas: 
676 569 115 
941 450 946 
enoturismo@bodegaslan.com 
mailto:enoturismo@bodegaslan.com
https://www.youtube.com/watch?v=WI6KIaYhshQ
https://www.cooperativaviver.es/agroturismo/
 
 
http://www.carchelo.com/
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
 
 ARTÍCULOS DE 
BODEGAS 
SINGULARES Y 
VINOS DE AUTOR 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
DE UNA CRISIS SE SALE CON INICIATIVA Y TRABAJO. EL EJEMPLO LO 
TENEMOS EN LA HISTORIA DEL VINO EN TOMELLOSO 
De una crisis se sale con iniciativa, reinventándose, buscando formas 
diferentes que traigan progreso. Hace unos meses un amigo de Socuéllamos, 
Alfonso Montero me envió una publicación fechada en 1904 de LA 
ILUSTRACIÓN ESPAÑOLA Y AMERICANA en la que habla de Tomelloso. 
La publicación se puede encontrar en el archivo de Tomelloso y si alguien la 
solicita, no tengo inconveniente en facilitarla ya que su digitalización es gracias 
a la generosidad de Alfonso y otros que como él dedican parte de su tiempo a 
buscar nuestros orígenes, lo que facilito en este texto es un resumen con 
algunas consideraciones. Lo entiendo como una foto del momento realizada 
por Enrique Serrano Fatitati (catedrático de física y química, ingeniero y 
naturalista español), por lo que digo, interpreto y sumo algunos conocimientos 
de la zona contados en primera persona por mi madre y con referencias de mi 
abuelo, que como tantos viticultores de la comarca, tenían bodega. Sobre 50 
años después llegaría el gran movimiento cooperativo destacando en 
Tomelloso la Cooperativa Virgen de las Viñas, cambiando para siempre nuestro 
tejido empresarial. 
“Hay en España villas o aldeas con todo el aspecto externo de pueblos dormidos 
o muertos, y muchos elementos en su vida interior de las ciudades activas, 
adelantadas y ricas. Parece reflejarse en ellas algo del modo de ser de las 
construcciones islamitas, que tienen por fuera el aspecto de viejos caserones y 
son por dentro palacios maravillosamente decorados. […] El Tomelloso pudiera 
servir de espejo a su región.” 
Así comienza el relato y continúa haciendo referencia, como si ya supiera lo 
que es la pirámide de Maslow, que una vez satisfechas las necesidades básicas, 
comienzan a florecer edificios para satisfacer las necesidades locales como 
escuelas y casinos ricamente amueblados. 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
Una evolución producto de la correcta organización del trabajo y relaciones 
económico-sociales que facilitaron el progreso y la transformación de sus 
industrias, que en este caso son referidas a la vitivinicultura inicialmente para 
pasar después a la industria del destilado. 
(Chimenea de la antigua destilería Domecq en C/. Pedro Domecq de Tomelloso) 
El autor mira hacia atrás marcando como referencia el año 1886 en el que “El 
Tomelloso” contaba con once mil habitantes pasando en 15 años (1902) a 
dieciocho mil. Explica que esto es posible gracias a que la riqueza crece más 
deprisa que la población pasando de once millones de cepas a veinticinco 
millones de cepas, lo que supuso que de pequeñas bodegas se pasó a fábricas 
y almacenes. 
Hoy no sabría determinar los millones de cepas ni hectáreas que se dedican a 
la viña, hay que tener en cuenta que término municipal de Tomelloso es muy 
pequeño y sus viticultores llegan a 30 kilómetros con sus explotaciones. Si 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
sumamos la producción de todas las bodegas de Tomelloso, podríamos 
acercarnos a los 350 millones de kilos de uva de media. 
“De la sencillez de la vida agrícola primitiva en campos de pan, llevar, muy 
plácida en la apariencia y muy miserable en el fondo, se ha pasado allí 
rápidamente, por la iniciativa fecunda de determinados individuos, a la 
agitación nerviosa de la industria.” 
Deja Claro que esta transformación es gracias a familias con nombre propio 
que crean fábricas y transforman predios improductivos, valorando también a 
los que por el camino han encontrado la ruina. 
Copiar del que
lo hace bien, y en este caso en Tomelloso se acordaron 
procedimientos análogos a la “Rabassa morta” catalana, es decir, la cesión 
temporal de terrenos baldíos a labradores con la condición de plantarlos de 
viñedo y entregar parte de la producción al propietario, pasando finalmente a 
este, cuando la viña deja de ser productiva-rentable. 
Como hoy entendemos muy bien, hace un 
siglo era decididamente necesaria la 
comunicación, por lo que se construyeron 
carreteras con las ciudades próximas que 
tenían estación de tren, estudiando por los 
principales fabricantes de alcohol y 
cosecheros de vino, la construcción de un 
ferrocarril de carácter agrícola, lo que llegó 
en 1914 en forma de ramal de conexión, 
habiéndose quedado fuera en la primera 
planificación de las redes ferroviarias de 
1852. No puedo llegar a imaginar lo que hoy 
sería Tomelloso si desde el primer momento hubiera disfrutado de conexión 
ferroviaria. 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
Pasa a nombrar referentes locales en la producción de “vinos, alcoholes, 
aguardientes y coñacs”. Menciona entre otros a Juan Antonio Peinado como 
“Portaestandarte de las industrias alcohólicas” además de “el rico cosechero 
de Jerez, Sr. Domecq” así como otros nombres de destilerías ya desaparecidas. 
Otras que hoy son punteras como ALTOSA, ya en aquella época trabajaban 
como cosecheros y viticultores de éxito. Hoy la familia López Montero es la 
única familia de Tomelloso que continúa con el noble arte de la destilación en 
la localidad. Además de esta familia, continúa la destilería de Domecq (hoy 
bodegas Fundador), Osborne y González Byass, las tres establecidas en Jerez. 
“El polvo que envuelve las eras de las aldeas consagradas por completo al 
cultivo de las avenas, cebadas y trigos, se ha convertido ya en el Tomelloso en 
humo desprendido de las altas chimeneas”. 
La gaceta continúa una semana después con fecha 8/09/1904 y título “Obras 
en el subsuelo y transformación de productos” en la que entra de lleno en la 
evolución de Tomelloso desde la perspectiva industrial. 
“Dos cosas son admirables en El Tomelloso: un trabajo silencioso, tenaz, que 
no se revela al exterior; la transformación y perfeccionamiento de productos 
impuesta por las crisis que han llevado consigo los grandes acontecimientos 
nacionales”. 
Con este texto nos introduce en la transformación de Tomelloso aprovechando 
la estructura del suelo y la “tosca” para construir cuevas donde instalan 
bodegas en las que los vinos se conservan frescos y a una temperatura 
constante, algo difícil de obtener en otras ciudades. Menciona como parte del 
trabajo diario consiste a horadar esas “modernas catacumbas ennoblecidas 
por la tenacidad y la constancia”. Sin duda, las cuevas de Tomelloso han sido 
imprescindibles para el desarrollo del sector local. 
Transcribo dos párrafos que dan sentido a lo que hoy es Tomelloso y su 
importancia en el destilado. 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
“Los vinos de El Tomelloso, muy estimados en diferentes comarcas, tenían 
antes dos buenos mercados en Francia y en la isla de Cuba. La pérdida de las 
colonias les privó del segundo, y la ruptura en 1892 del tratado con la nación 
vecina, seguida de la elevación de las tarifas aduaneras, había limitado ya 
mucho el primero. 
La producción actual se eleva por término medio a cuatrocientos veinte mil 
hectólitros anuales; y como sólo se exportan unos doscientos mil, ha sido 
necesario buscar salida a los restantes, destilándolos y convirtiéndolos en 
alcoholes de diversos tipos. Con esta transformación y cambio de rumbo de los 
negocios, se han revelado las grandes iniciativas de los directores del 
movimiento”. 
El autor menciona la dificultad de llegar a transformar la industria, la 
importante inversión, el conocimiento para conseguir un buen destilado y 
luego venderlo. La transformación de los antiguos alambiques o alquitaras en 
aparatos de destilación con marca propia: Lavalle, Egrot, coffy… lo que les 
permite trabajar a gran escala. Menciona la capacidad de destilación de 
Domecq, superando las 5000 arrobas diarias (80000 litros) pudiendo competir 
con las grandes destilerías alemanas. Hoy la mencionada empresa Alcoholes 
Tomelloso, S.A., tiene una capacidad que multiplica por 10 esa cifra siendo 
difícil encontrar en el mundo otra con tal capacidad. 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
Menciona también a las otras familias de 
destiladores locales por su capacidad de 
producir calidad para elaborar “riquísimas 
mistelas y remontar los vinos generosos de 
más alto precio”. Algo que hoy continúa y 
sigue dando sentido al sector del destilado. 
A Tomelloso también llegan máquinas de 
vapor para mover “pisadoras mecánicas”. La 
industrialización en el sector del vino, es un 
hecho. 
Con respecto a la marca histórica de brandy “Peinado”, menciona la 
inteligencia de su fundador desarrollando la industria de los Coñacs, algo que 
por suerte ha llegado hasta nuestros días. 
Décadas después, en 1968 llegaría otra industria importante para concentrar 
mosto, año en el que nace una empresa líder como es Mostos Españoles 
dirigida por los hermanos Ignacio y Carlos Martínez, en su momento con la 
finalidad de la fabricación de mistelas, hoy con múltiples usos en el sector del 
vino y de la alimentación. 
La historia no siempre es como uno cree o como se la cuentan, para ello, si es 
posible, hay que leer que nos dejaron escrito los protagonistas del momento. 
Ni Tomelloso ni La Mancha ha sido un gran productor de vino en la historia, 
nuestra zona ha sido eminentemente cerealista hasta bien entrado el siglo XIX 
como refleja este texto. Doy por hecho que como en otras zonas, la llegada de 
la filoxera a Francia nos hizo ver la oportunidad de negocio y transformar 
nuestros campos. Una vez que el país vecino recupera la capacidad productiva, 
se blinda con aranceles y nos encontramos con una producción que no 
consumimos. 
Destilería Hnos. Torres 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
En muchas regiones se multiplicó hasta por 10 la extensión de viñedo en 
aquella época (último tercio del siglo XIX) para luego recuperar los cultivos 
tradicionales. En la comarca de La Mancha esto no ocurrió y para dar salida a 
los excedentes se desarrolló la industria del destilado, ayudados también por 
importantes marcas jerezanas que vieron la oportunidad de instalarse en 
Tomelloso para transformar aquí la materia prima y terminarla en Jerez, donde 
sí supieron trabajar la comercialización de producto terminado, la gran 
carencia histórica de nuestra tierra. 
En pleno confinamiento por el covid-19, reflexiono sobre el camino que hemos 
de seguir, aprendiendo de nuestros antepasados, de lo bueno y lo malo, 
también aprendiendo de nuestros errores actuales para continuar la senda del 
éxito y salir reforzados. 
Tal vez, cuando pasen 100 años alguien quiera saber lo que hoy somos, 
escribamos una página brillante en nuestra historia. 
 
 
http://www.bodegasverum.com
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
ELÍAS LÓPEZ MONTERO, ENÓLOGO DE BODEGAS VERUM, ESCRIBE UNA 
NUEVA PÁGINA EN LA HISTORIA DE LA VARIEDAD AIRÉN PARA ELEVARLO A 
LA EXCELENCIA 
 Factores diferenciales: altitud, suelo, microorganismos, mineralidad, 
crianza en tinaja… 
En la primavera de 2020 se cumplirán 70 años de la plantación en 
sistema de pie franco de las cepas airén que encontramos en la finca 
Las Tinadas, uno de los viñedos más singulares de Castilla-La Mancha 
y por qué no decirlo, de España. A una altitud media de 720 msm, 
con la roca caliza somera y una cubierta plagada de canto rodado… 
en plena llanura manchega, a camino del campo de Montiel, pero 
en llanura y sin cauces de ríos en kilómetros. 
Este tipo de suelo tan excepcional, permite un buen desarrollo 
de la planta en años normales de pluviometría (de por sí, muy 
bajas en esta zona), siendo
un viñedo de secano, se encuentra 
en condiciones extremas para su desarrollo radicular que llega a 
penetrar un metro en la tosca, una roca caliza de dureza 
extraordinaria. Por su parte, el canto rodado actúa como emisor 
térmico en verano, facilitando una maduración homogénea del 
racimo. 
En mi tierra, los viñedos han sido ecológicos por necesidad, sin certificación 
pero con un clima que ha permitido la ausencia de tratamientos poco 
deseables para el viñedo y su ecosistema. Ya en 2013 recibe la certificación, 
aun, como digo, siempre se ha trabajado de la forma más natural. Sumando 70 
años de vida de esta planta, Elías entendió que los microorganismos, el 
ecosistema de este viñedo tenía un valor especial por lo que trabajó con un 
laboratorio para identificar levaduras salvajes y propias de esta parcela 
seleccionando dos cepas con las que ha comenzado a trabajar en la cosecha 
de 2018. 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
El terruño, al final es eso, es la suma de la 
composición del suelo, los microorganismos 
o ecosistema, la forma de trabajo del 
viticultor y cómo no, la forma de interpretar 
estas variables para lograr la mejor 
elaboración, para mostrar ese carácter 
único de un vino. 
Hasta aquí, contamos con que este AIRÉN es único, precisamente porque se 
dan unas condiciones irrepetibles en otra parte y sobre todo, por esos 70 años 
de vida. 
Llegado a este punto, me gusta recalcar algo que suelo contar en las catas, la 
importancia del viñedo viejo no es solo por la edad y con ello, su baja 
producción, hay otro valor importantísimo y es que proviene de una selección 
de las mejores viñas que nuestros antepasados fueron “marcando” para su 
reproducción. Hoy todo está muy estandarizado, antes, se plantaba lo que 
funcionaba y estaba en la misma zona, perfectamente adaptado al clima y el 
suelo. 
Ya en bodega, también se trabaja de una forma diferente a otros vinos de la 
misma variedad. Tal vez, esto es lo que hace diferente a Elías, su esfuerzo y su 
inquietud por investigar, por sacar lo mejor a una variedad que siempre ha 
estado vejada y pienso que es un acierto porque precisamente, esta variedad 
que se dice “neutra” permite, cuando está bien elaborada, encontrar matices 
que otras tapan o directamente que no tienen ese carácter del terruño. 
Para ello, la crianza con lías y un paso de 4 meses en tinaja de barro de 5000 
litros, probablemente sean las tinajas más grandes que existan en la 
actualidad, al menos no tengo en mi memoria haber visto otras que se 
aproximen a este tamaño. Puede que esto no influya, pero me atrevo a decir 
que sí, al final, son muchos más litros de vino para la superficie de la tinaja y 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
por lo tanto, entiendo una mejor evolución del vino y menor incidencia de los 
aromas que pudiera aportar el barro en el vino. 
Comentario de cata: Amarillo pajizo 
pálido con reflejos dorados, denso. En 
nariz intensidad media destacando la 
limpieza y elegancia. Sobresalen los 
recuerdos florales y mineral acompañado 
de sutil cítrico (pomelo). También sutil 
recuerdo de cera de abejas y plátano. En 
boca es más expresivo, buen paso por boca, denso, graso, buena acidez y 
persistencia. Muestra una sutil salinidad que te hace salivar y que prolonga la 
sensación del vino en boca. En retrogusto, vuelven los aromas de nariz 
acompañándose de grosella blanca y manzana. 
Si la función de la tinaja es permitir la evolución del vino sin interferir en los 
aromas, este es el mejor ejemplo de crianza en tinaja. 
 
 
 
 
 
 
Con respecto a mis impresiones y la valoración del vino, adopto el mensaje que 
lanzó el mes de junio Jancis Robinson, probablemente la mujer más 
importante del vino. “El mejor airén que he probado nunca” 
 
VIDEOCATA 
https://www.instagram.com/p/ByxXOrWnOfC/?utm_source=ig_web_copy_link
https://www.wineup.es/2020/03/videocata-verum-las-tinadas-airen-de-pie-franco-tierra-de-castilla-de-bodegas-verum/
 
http://www.pagodecarraovejas.com
VIÑA MEÍN – EMILIO ROJO 
VIÑA MEÍN BLANCO 2018 
 
n vino que expresa la exuberancia del paisaje de Ribeiro y su 
minifundismo. Un mosaico de piezas que conforman tanto una 
excepcional riqueza varietal como un patrimonio vitícola y cultural. 
 
Un año climático complejo 
2018 fue un año climatológico complicado en toda la 
comarca de Ribeiro. Comenzó con un invierno de 
temperaturas templadas, poca lluvia y escasas heladas 
en las primeras semanas de enero. La primavera trajo 
altas temperaturas con un elevado índice de humedad 
ambiental provocada por las lluvias entre el mes de 
abril y finales de junio. Para paliar los posibles ataques 
de enfermedades fúngicas como el mildiu y black-rot 
utilizamos tratamientos preventivos puntuales en 
ciertas partes del viñedo. Las condiciones mejoraron a 
partir del mes de julio con la llegada de un tiempo seco 
y con poca humedad. Se mantuvo así hasta la vendimia 
que se realizó en las primeras semanas de septiembre. 
Aunque se experimentó una merma en términos de 
cantidad, la calidad fue excelente por lo que, en líneas 
generales, se trató de una añada muy positiva. 
 
Terrazas de granito 
Las terrazas en laderas y bancales del valle del Avia, 
herencia de un cultivo milenario, están plantadas 
mayoritariamente sobre sábrego; nombre local para 
denominar a las arenas gruesas de granito 
descompuesto. Otra de las particularidades que marca 
U 
el origen de Viña Meín es su microclima. En la zona convergen diferentes 
exposiciones entre poniente y naciente, que inciden en las once pequeñas 
parcelas repartidas en 16,3 hectáreas. 
 
Un ensamblaje especial 
La vendimia se hizo a mano en pequeñas cajas. El vino está elaborado con la 
tradicional mezcla de uvas locales, predominando la treixadura (60%) sobre la 
godello, albariño, loureira, torrontés y lado. El ensamblaje de esta añada es de 
un 88% acero inoxidable, 10% madera y 2% hormigón. 
 
El 18% del vino procede de las parcelas de Tega do Sal y Eiras Altas, los dos 
vinos de paraje que en añadas anteriores se elaboraban por separado y que, 
ahora, aportan complejidad a este nuevo Viña Meín. Un vino con cuerpo y 
enérgico donde se ha combinado acero inoxidable y hormigón con barricas de 
600 litros de roble francés y fudres de 1.200 litros. Crianza de 10 meses sobre 
lías. Embotellado en agosto de 2019. 
 
 
http://www.almacarraovejas.com
PAGO DE CARRAOVEJAS 
CUESTA DE LAS LIEBRES 2015 
 
uesta de las Liebres 2015 define las virtudes de esta ladera de pendiente 
pronunciada y de la viticultura extrema que aquí desarrollamos. Viñedo guiado 
en vaso vertical, arropado por el monte bajo. Queremos subrayar la complejidad 
y la fuerza de este vino con el que sentimos que, añada tras añada, vamos alcanzando 
nuevas cotas de compromiso con la naturaleza, nuestra tierra y su historia. La cuna de un 
tempranillo apasionante. Nuestra viña más precisa y pura. 
 
Una añada atípica de una extraordinaria calidad. 
Podríamos destacar la añada 2015 por su ciclo de 
maduración atípico. El invierno no fue especialmente 
frío y tuvo escasas precipitaciones. Todo ello provocó 
que los primeros lloros vegetativos comenzasen a finales 
del mes de marzo. La subida de las temperaturas y el 
incremento de las precipitaciones produjo una brotación 
generalizada de las viñas en abril. 
En la segunda quincena del mes de mayo, se dieron 
varios días de fuertes heladas con una incidencia 
desigual en cada una de las parcelas; reduciendo el 
rendimiento de los viñedos y favoreciendo la 
concentración. La escasez de lluvia en los últimos meses 
del ciclo de maduración, junto a las elevadas 
temperaturas medias, trajeron una vendimia tranquila y 
ordenada, que se inició el 24 de septiembre y finalizó el 
15 de octubre, de la que destacamos una gran calidad y 
excelente estado sanitario de la uva. 
El poder de la parcela 
Plantadas en vaso
vertical, las vides de la Cuesta de las 
Liebres remontan una pronunciada ladera. En la parte 
alta limitan con un denso pinar en el que habitan varias 
C 
especies de aves y mamíferos de la fauna autóctona. Es nuestro gran paraje, 
donde el tempranillo muestra su expresión más pura. Los suelos son de 
marga caliza, con afloramientos de sales calcáreas de un tono blanquecino 
muy característico. Esta geología terciaria, unida al clima extremo propio de 
la meseta, son elementos esenciales para que el viñedo trasmita un carácter 
lleno de energía y autenticidad. 
El carácter de un pequeño reducto 
Como en cada añada, y tras una primera selección en el viñedo, vendimiamos 
a mano y trasladamos la uva en cajas de reducido volumen hasta la bodega, 
donde pasó por cámara de frío y mesa de selección. Movimos la uva usando 
exclusiva- mente la fuerza de la gravedad. 
Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se llevaron a cabo en pequeñas 
tinas de madera, con levaduras autóctonas de nuestra finca para mostrar y 
resaltar la personalidad del terruño. El vino permaneció 24 meses en barricas 
nuevas de roble francés de grano extrafino. La cosecha de Cuesta de las 
Liebres 2015 fue embotellada en la primavera de 2018. 
www.pagodecarraovejas.com
 
 
http://www.bodegashispanosuizas.com/
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
Los cavas de Hispano Suizas marcan tendencia entre los espumosos 
Premium de España. 
Al tener su origen en Requena (Valencia) no se le puede llamar 
champagne, pero es lo más parecido que puedes encontrar en España a 
las burbujas francesas. Tal vez pueda sonar presuntuoso, pero me atrevo 
con esta afirmación pues llevo catando los cavas de bodegas Hispano 
Suizas casi desde su lanzamiento y pongo en valor además de la calidad, 
la continuidad de ésta añada tras añada, degüelle tras degüelle 
En cualquier caso es importante 
aclarar que el champagne, cava, 
cremant, prosecco... tienen en común 
lo mismo, son vinos espumosos 
protegidos y controlados por una 
Denominación de Origen. Para ser 
justos, deberíamos referirnos al 
método o sistema de elaboración que 
es común en todos estos vinos, el 
método "Tradicional" o "Champenoise" que perfeccionó el monje don 
Pérignon en el siglo XVII. Unos dicen que lo inventó y la historia dice 
que lo perfeccionó, es decir, que fue el primero en hacer champagne, 
queriendo hacer champagne. 
Volviendo bodegas Hispano Suizas, han sabido desde el inicio cual era 
el camino que tenían que recorrer para llegar a la excelencia con sus 
vinos. Todo parte del viñedo y la elección de variedades para el tipo de 
suelo (calizo-arcilloso) y clima continental con corrientes mediterráneas 
de Requena a una altitud próxima a 700 mts snm. 
No puedo afirmar que se arriesgaran al plantar variedades como 
Chardonnay o Pinot Noir, puesto que el riesgo se asume si el final es 
incierto. Aquí había certezas, estudios previos y experiencia que les 
llevaba a la seguridad de conseguir los vinos que pretendían elaborar, 
algo que se comprueba desde la primera añada, tanto en vinos tranquilos 
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
como en espumosos. Mención especial a la Pinot Noir de Hispano Suizas 
que han conseguido posicionarla como la mejor de España en vinos 
tranquilos y espumosos. Recuerdo un artículo anterior que merece la pena 
recuperar: https://www.wineup.es/2020/04/hispano-suizas-culto-a-la-
mejor-pinot-noir-de-espana/ 
Salvo Tantum Ergo Rosé que es 100% Pinot Noir, los otros tres cavas 
blancos de Hispano Suizas cuentan con esta variedad elaborada como 
blanc de noir y Chardonnay, no es casualidad que año tras año estén en 
los puestos más altos de guías de vinos, sea en cata directa o cata ciega 
como en la guía Wine Up!, que humildemente pienso tiene aún más valor. 
Estas son las añadas que encontrarás actualmente en el mercado con las 
valoraciones y comentarios de cata de la guía Wine UP: 
 
TANTUM ERGO PINOT NOIR 2017 
92.92 Puntos 
PVP. Recomendado: 22.50€ 
Comentario de cata: Rosa salmón pálido con reflejos 
salmón. En nariz limpio, buena intensidad que recuerda 
aromas primarios de la cereza y fresa. Sutil recuerdo de 
caramelo de violetas. También sutil las lías finas. En 
boca te llena, burbuja abundante y minúscula que deja 
sensación de efervescencia, como un caramelo de seltz 
de fresa, buena acidez y persistencia que devuelve el 
recuerdo de la fresa ácida. Sobresalen los aromas 
frutales más que los propios de la segunda fermentación. 
 
https://www.wineup.es/2020/04/hispano-suizas-culto-a-la-mejor-pinot-noir-de-espana/
https://www.wineup.es/2020/04/hispano-suizas-culto-a-la-mejor-pinot-noir-de-espana/
https://bodegashispanosuizas.com/product/tantum-ergo-pinot-noir/
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
TANTUM ERGO 2017 
93.08 Puntos 
PVP. Recomendado: 22.50€ 
Comentario de cata: Amarillo limón pálido con reflejos 
dorados y burbuja minúscula. En nariz sutil recuerdo cítrico 
que se funde con flores blancas, algo de grosella blanca y 
ciruela amarilla. Destacan los aromas primarios sobre los 
de fermentación. En boca burbuja abundante que da paso 
a sensación de efervescencia. La acidez potencia el 
recuerdo cítrico y aporta intensidad en boca. Persistente 
en retrogusto devolviendo los recuerdos cítricos y al 
final, un sutil recuerdo de caramelo. 
 
TANTUM ERGO VINTAGE 2015 
94.23 Puntos 
PVP. Recomendado: 40.00€ 
Comentario de cata: Bonito color dorado, brillante, 
denso, con burbuja abundante y pequeña. En nariz es 
intenso, hay recuerdos de aromas primarios (sutil piña) 
acompañado de toques de bollería. Lía fina y sutil 
caramelo. En boca es intenso, burbuja que deja 
sensación de efervescencia y se potencia con una buena 
acidez. Da paso a un retrogusto persistente con aromas 
nítidos a los que encontrábamos en nariz, tal vez con 
mayor intensidad del caramelo y sutiles frutos secos 
(nuez). 
https://bodegashispanosuizas.com/product/tantum-ergo/
https://bodegashispanosuizas.com/product/tantum-ergo-2/
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
TANTUM ERGO EXCLUSIVE 2008 
94.69 Puntos 
PVP. Recomendado: 135.00€* 
*(Vino elaborado exclusivamente en formato magnum) 
Comentario de cata: Color oro, brillante burbuja 
minúscula y abundante. En nariz es complejo, intenso, 
aparecen recuerdos de lía fina acompañado de pan 
brioche y frutos secos caramelizados. En boca 
burbuja abundante que deja sensación de 
efervescencia y cremosidad, tiene la virtud de un 
vino tranquilo (por los aromas) y de un espumoso 
(por la burbuja justa). En retrogusto vuelven con 
nitidez, intensidad y persistencia los aromas de 
nariz, destacando el toque de caramelización y frutos 
secos. 
 
Puedes encontrar estos vinos en las mejores tiendas físicas y online, 
también en la propia bodega con interesantes promociones: 
https://bodegashispanosuizas.com/producto-categoria/vinos/cavas/ 
 
 
 
 
 
https://bodegashispanosuizas.com/producto-categoria/vinos/cavas/
https://bodegashispanosuizas.com/product/tantum-ergo-exclusive/
 
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Catas marzo/agosto 2020 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
El principal destilado de España es el Brandy, a la vez el más 
desconocido por las nuevas generaciones. 
Hermano del cognac y armagnac, hasta los años 60 se hablaba (y 
vendía) como Coñac español. La AOC Cognac se hizo valer y lo 
prohibió reservando esta denominación a los destilados producidos 
en la región francesa de Charente. A partir de este momento en 
España se adopta oficialmente el nombre de BRANDY. 
El brandy se elabora mediante un proceso de destilación directa 
cuando se hace en columnas o doble destilación cuando se hace en 
alambiques de cobre bajo el método charentais. Las “holandas” son 
el corazón del destilado y no han de superar los 70º de alcohol. El 
“aguardiente de vino” va de los 70º a los 86º de alcohol. En ambos 
casos, pasarán a un proceso de envejecimiento, habitualmente en 
crianza
dinámica, conocida como «criaderas y soleras». También 
puede ser de crianza estática… seguir leyendo el artículo en 
https://www.wineup.es/2020/05/brandy-la-excelencia-de-los-destilados/ 
https://www.wineup.es/2020/05/brandy-la-excelencia-de-los-destilados/
https://www.wineup.es/2020/05/brandy-la-excelencia-de-los-destilados/
 
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Catas marzo/agosto 2020 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La variedad GRACIANO También es conocida como tinta miuda en 
Portugal o Morrastel en Languedoc (Francia), aunque es en España, 
concretamente en La Rioja y Navarra donde ha predominado hasta 
final de la década de los 90. Estudios realizados a principios del siglo 
XXI han demostrado que la Parraleta de Somontano y la Tintilla de 
Rota en Cádiz son también graciano. En Navarra y sobre todo La 
Rioja, ha sido una variedad imprescindible para acompañar a la 
tempranillo en los reserva y gran reserva, precisamente por la acidez 
que aporta. 
Con los planes de reestructuración de final de los 90 y primeros años 
del 2000 se ha plantado en regiones como Castilla La Mancha o 
Comunidad Valenciana con muy buen resultado. Variedad 
complicada de cultivar, de ciclo largo y producción media que exige 
un buen trabajo en viña para conseguir una maduración homogénea. 
Precisamente en el contexto de cambio climático… seguir leyendo el 
artículo en https://www.wineup.es/2020/04/graciano-una-
variedad-de-futuro/ 
https://www.wineup.es/2020/04/graciano-una-variedad-de-futuro/
https://www.wineup.es/2020/04/graciano-una-variedad-de-futuro/
https://www.wineup.es/2020/04/graciano-una-variedad-de-futuro/
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Puede que no haya otra variedad de uva que haya multiplicado sus 
hectáreas de plantación en las últimas dos décadas como la 
VERDEJO. Tampoco una zona tan pequeña en la que más bodegas se 
hayan construido en los últimos años, nuevos proyectos y grandes 
grupos bodegueros se suman al carro de la verdejo. 
El consumidor lo demanda y la producción se vende. No voy dar mi 
parecer en este artículo de los vinos de bajo precio en hostelería o 
supermercados y el daño que se hacen a sí mismos, eso lo dejaré para 
otro momento porque aquí voy a hablar de buenos verdejos, 3 bajo 
la D.O. Rueda y uno de la D.O. Uclés, porque la verdejo ya no es 
exclusiva de Rueda, aunque sí originaria. 
No hay (o no conozco) testimonios escritos, se habla que fue 
introducida en el siglo XI en la repoblación de la cuenca del Duero, 
todo apunta a los mozárabes, pero se desconoce desde donde llegó. 
La variedad proliferó bien en la comarca… Seguir leyendo el artículo 
en: https://www.wineup.es/2020/04/variedad-verdejo-en-boca-de-tods/ 
https://www.wineup.es/2020/04/variedad-verdejo-en-boca-de-tods/
https://www.wineup.es/2020/04/variedad-verdejo-en-boca-de-tods/
 
Bajo la dirección de Wine Up Consulting, se está trabajando en 
la creación de un grupo de promoción nacional e internacional 
para bodegas que entren en el concepto “bodegas singulares”. 
Si deseas ampliar información, escribe a 
marketing@bodegassingulares.es 
mailto:marketing@bodegassingulares.es
 
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Catas marzo/agosto 2020 
 
MEJORES VINOS DE 
ESPAÑA POR 
VARIEDAD 
 
 
 
 
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Catas marzo/agosto 2020 
 
The Spanish Airen Monovarietal Wine Ambassador 
VERUM AIRÉN LAS TINADAS 2018 
BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM 
Con la distinción: Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9066 
 
 
The Spanish Albarin Blanco Monovarietal Wine 
Ambassador 
PARDEVALLES BLANCO ALBARIN 2019 
VIÑEDOS Y BODEGA PARDEVALLES 
Con la distinción: Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9742 
 
 
The Spanish Albariño Monovarietal Wine Ambassador 
MARTÍN CÓDAX GALLAECIA 2016 
MARTIN CÓDAX S,A. 
Con la distinción: Grand Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9699 
 
 
The Spanish Bobal Monovarietal Wine Ambassador 
BOBOS FINCA CASA LA BORRACHA 2018 
BODEGAS HISPANO SUIZAS 
Con la distinción: Grand Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9648 
 
 
The Spanish Brancellao Monovarietal Wine 
Ambassador 
MANUEL D'AMARO BRANCELLAO 2017 
SEÑORÍO DE RUBIÓS 
Con la distinción: Grand Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/8713 
 
http://www.wineup.info/es/vinos/9066
http://www.wineup.info/es/vinos/9742
http://www.wineup.info/es/vinos/9699
http://www.wineup.info/es/vinos/9648
http://www.wineup.info/es/vinos/8713
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
 
The Spanish Cabernet Sauvignon Monovarietal Wine 
Ambassador 
SOMMOS COLECCIÓN CABERNET 
SAUVIGNON 2017 
BODEGAS SOMMOS 
Con la distinción: Grand Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9203 
 
 
The Spanish Caiño Blanco Monovarietal Wine 
Ambassador 
DON PEDRO DE SOUTOMAIOR CASTES 
CAIÑO BLANCO 2018 
VIÑAS E ADEGAS GALEGAS,S.L.U 
Con la distinción: Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9840 
 
 
The Spanish Caiño Longo Monovarietal Wine 
Ambassador 
MANUEL D´AMARO CAIÑO TINTO 2017 
SEÑORÍO DE RUBIÓS 
Con la distinción: Grand Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/10084 
 
 
The Spanish Caíño Tinto Monovarietal Wine 
Ambassador 
DON PEDRO DE SOUTOMAIOR CASTES 
CAIÑO TINTO 2018 
VIÑAS E ADEGAS GALEGAS,S.L.U 
Con la distinción: Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9841 
 
 
The Spanish Cariñena/Mazuelo/Samsó Monovarietal 
Wine Ambassador 
ULTERIOR PARCELA 4 MAZUELO 2017 
BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM 
Con la distinción: Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/8972 
http://www.wineup.info/es/vinos/9203
http://www.wineup.info/es/vinos/9840
http://www.wineup.info/es/vinos/10084
http://www.wineup.info/es/vinos/9841
http://www.wineup.info/es/vinos/8972
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
 
 
The Spanish Chardonnay Monovarietal Wine 
Ambassador 
ENATE CHARDONNAY FERMENTADO EN 
BARRICA 2017 
BODEGAS ENATE - VIÑEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO 
ARAGÓN, S.A. 
Con la distinción: Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9090 
 
 
The Spanish Diego Monovarietal Wine Ambassador 
DIEGO ECOLÓGICO BERMEJO 2019 
BODEGA LOS BERMEJOS 
Con la distinción: Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9683 
 
 
The Spanish Espadeiro Monovarietal Wine Ambassador 
MANUEL D'AMARO ESPADEIRO 2016 
SEÑORÍO DE RUBIÓS 
Con la distinción: Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/8708 
 
 
The Spanish Garnacha Blanca Monovarietal Wine 
Ambassador 
LA MIRANDA DE SECASTILLA GARNACHA 
BLANCA 2018 
VIÑAS DEL VERO, S.A. 
Con la distinción: Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9603 
 
 
The Spanish Garnacha Monovarietal Wine Ambassador 
SECASTILLA 2016 
VIÑAS DEL VERO, S.A. 
Con la distinción: Grand Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9604 
http://www.wineup.info/es/vinos/9090
http://www.wineup.info/es/vinos/9683
http://www.wineup.info/es/vinos/8708
http://www.wineup.info/es/vinos/9603
http://www.wineup.info/es/vinos/9604
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto 2020 
 
 
The Spanish Garnacha Tintorera Monovarietal Wine 
Ambassador 
ALCEÑO INÉDITA 01 2014 
BODEGAS PEDRO LUIS MARTINEZ, S.A. (ALCEÑO) 
Con la distinción: Grand Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/8532 
 
 
The Spanish Gewürztraminer Monovarietal Wine 
Ambassador 
ENATE GEWÜRZTRAMINER 2018 
BODEGAS ENATE - VIÑEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO 
ARAGÓN, S.A. 
Con la distinción: Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9089 
 
 
The Spanish Giró blanc Monovarietal Wine 
Ambassador 
MIQUEL OLIVER QUE BO QUE ES 2018 
MIQUEL OLIVER VINYES I BODEGUES 
Con la distinción: Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/10002 
 
 
The Spanish Godello Monovarietal Wine Ambassador 
DEMASIADO CORAZON 2017 
Bodegas Almázcara Majara, S.L. 
Con la distinción: Grand Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9436 
 
 
The Spanish Graciano Monovarietal Wine Ambassador 
LAS SEIS ALHAJAS GRACIANO 2016 
BODEGAS VALDEMAR, S.A. 
Con la distinción: Grand Gold Medal 
www.wineup.info/es/vinos/9949 
 
http://www.wineup.info/es/vinos/8532
http://www.wineup.info/es/vinos/9089
http://www.wineup.info/es/vinos/10002
http://www.wineup.info/es/vinos/9436
http://www.wineup.info/es/vinos/9949
 
1ª Edición 2021 
Catas marzo/agosto