10_recetas_fáciles_de_espaguetis

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10 Recetas Fáciles 
de ESPAGUETIS
recetas rápidas
¡Bienvenida!
Quiero compartir contigo mis recetas
preferidas de espaguetis.
Recetas fáciles, rápidas y saludables
para el día a día.
Aquí encontrarás inspiración para 
disfrutar cocinando y comer mejor.
¡Qué lo disfrutes!
la pasta
A ver si te ha pasado.
Acabas de llegar a casa, con los pies rotos por tus 
zapatos nuevos, cargada de bolsas de la compra, la 
chaqueta de la tintorería y el montón de cartas y 
panfletos que tenías en el buzón.
Cuando consigues tirar todo sobre la mesa de la cocina 
y coger aire, miras el reloj y OMG, faltan 15 minutos 
para que los niños vuelvan y no tienes nada hecho para 
comer.
Con ese panorama te ves abocada a hacer  algo rápido, 
saludable y delicioso.
Solución: hacer un plato de pasta. El proceso es 
sencillo: cocer la pasta, mezclar con la salsa y poner la 
mesa.
Problema:  En el 85% de los casos se cometen infinidad 
de errores que debes evitar si quieres disfrutar de esta 
joya de la dieta mediterránea.
¡Es el momento de tomar acción!
LA  REVOLUCIÓN DE
para cocer pasta como la 
nonna
8 TRUCOS
la nonna
#1. EL AGUA
Debes usar una olla grande y gran cantidad de agua
>> La proporción mágica es de 5 litros de agua por cada 450 gr de pasta.  Quizá 
te parezca una burrada pero es necesario para que la pasta seca se hidrate 
durante la cocción sin que las piezas se peguen unas a otras, evitando una 
textura gomosa.
>> Es necesario una olla grande y profunda que te asegure el espacio suficiente 
para dar capacidad al volumen de agua y la pasta, para que las piezas respiren y 
floten libremente durante la cocción.
#2. LA SAL
Es habitual cometer el error de añadir un puñado de sal al agua cuando la 
ponemos a hervir, pero no es lo acertado.
>> La sal se incorpora justo en el momento que el agua comienza a hervir e 
inmediatamente antes de añadir la pasta, para que las piezas la absorban de 
forma correcta.
>> La proporción correcta es de 20 gr de sal por cada 450 gr de pasta.
#3. EL ACEITE
Existe la mala costumbre de añadir un chorrito de aceite al agua para evitar que 
la pasta se pegue, pero es peor el remedio que la enfermedad.
>> Si usas las proporciones correctas de agua‐pasta y una olla de buena 
capacidad no necesitas desperdiciar aceite para conseguir que no se pegue, 
con que remuevas de vez en cuando tienes el asunto resuelto.
>> Añadiendo aceite al agua de cocción vas a impermeabilizar las piezas de 
manera que luego la salsa no se adherirá a la pasta y no lograrás fusionar los 
sabores de tu receta.
Si a partir de ahora quieres cocer pasta de forma 
eficaz y conseguir un plato perfecto, debes tener en 
cuenta estos 8 trucos de
.
#4. LA COCCIÓN
En el 95% de los casos la pasta se cuece durante más tiempo del debido.
>> Sigue los consejos de tiempo de cocción que da el fabricante en el envase o 
en su defecto cuece durante 10‐12 minutosmáximo.
>> ¿Qué significa Al Dente? Que no cunda el pánico. No terminarás poniendo 
un implante por comer un plato de macarrones. No es eso. Cocinar la pasta al 
dente significa cocerla 2 minutos menos que lo establecido por el fabricante, 
para que termine la cocción durante dos minutos más ya mezclada con la salsa 
en la sartén. Con esta fórmula no se reblandece, tiene el punto justo de cocción 
y la textura pefecta para fundirse con la salsa.
#5. EL ESCURRIDO
La costumbre arraigada de escurrir la pasta vertiendo todo el contenido de la 
olla sobre un escurridor para luego aclarar con agua fresca bajo el grifo es una 
metedura de pata por partida doble.
>> La forma correcta de escurrir la pasta es sacándola de la olla con una 
espumadera o un escurridor pequeño. Ten en cuenta que si viertes el contenido 
de la olla en el escurridor lanzas el peso de 5 litros de agua sobre las piezas de 
pasta, aplastándolas y rompiéndolas en la mayoría de los casos.
>> Si además enjuagas la pasta bajo el agua del grifo eliminarás la capa de 
almidón que recubre las piezas de pasta de manera que la salsa resbalará y no 
se fusionará correctamente.
#6. LA SALSA SE COCINA PRIMERO Y LA PASTA DESPUÉS
Otro de los grandes errores cometidos a la hora de preparar un plato de pasta 
es la de cocer la pasta y una vez escurrida prepar la salsa.
¡Totalmente al revés!
La pasta no puede esperar por la salsa o se pasará. Sin embargo la salsita a 
fuego lento si puede esperar por la pasta. De esta forma una vez que sacamos 
la pasta del agua la añadimos inmediatamente a la sartén para mezclar con la 
salsa y cocer durante 2 minutos más para servir a continuación sin reposos.
El resultado es un 10. Un plato que fusiona por completo ambas partes (pasta y 
salsa) en un sólo elemento.
#7. LAS HIERBAS AROMÁTICAS
Para conseguir mayor profundidad, frescura y contraste añade hierbas 
aromáticas después de fusionar en la sartén la salsa y la pasta.
#8. EL QUESO
Añade el queso con el plato de pasta terminado y fuera del fuego.
Pesto de guisantes y 
menta
7
ÍNDICE
Carbonara sin huevo
Boloñesa de Chorizo
A la Asesina con Gambas
Pesto y Manzana Verde
Pesto Calabacín y Kale
Calamares al Cacao
Gorgonzola y Calabaza
Pan y Queso
Sushi de Espaguetis
10
13
16
19
22
25
28
31
34
7
FÁCILFÁCIL
20 MINS20 MINS
4 PERSONAS4 PERSONAS
Pesto Guisantes y MentaPesto Guisantes y Menta
• 400 gr espaguetis integrales Barilla
 1 50 gr guisantes
 40 gr queso parmesano rallado
 40 gr piñones o anacardos
 1 diente ajo
• 50 ml aceite oliva virgen extra
• 1 cucharada zumo limón
• 1  cucharada hojas menta o 
hierbabuena fresca
 Sal | Pimienta
 Opcional: Una pizca de bicarbonato
para conseguir que no se pierda el 
color verde y se convierta en gris
verdoso
1. Pon en un robot de cocina todos los 
ingredientes del pesto y tritura hasta que se 
convierta en una pasta homogénea.
2. Hierve la pasta siguiendo mis 8 trucos para 
cocer pasta como la nonna.
3. Coloca la pasta en un bol, vierte sobre ella
el pesto y una cucharada del agua de cocer
los espaguetis. Remueve hasta que el pesto 
envuelva la pasta.
• El pesto nunca se calienta al fuego, es 
una salsa “cruda”.
• Al pesto se le añade el agua de cocer
los espaguetis para que emulsion, 
atempere y se adhiera correctamente a 
la pasta
4. Sirve en el plato acompañado de lascas de 
parmesano, guisantes y piñones.
Ingredientes
LISTADO 
Elaboración
PASO A PASO
10
FÁCILFÁCIL
20 MINS20 MINS
4 PERSONAS4 PERSONAS
Carbonara sin huevoCarbonara sin huevo
• 400 gr espaguetis Barilla
 500 gr pimientos amarillos asados
 400 gr calabacines
 1 cebolla tierna
 1 diente ajo
 50 gr parmesano rallado
 40 ml aceite oliva virgen extra
 Sal | Pimienta
Opcional: Tomillo fresco
1. Pica la cebolla tierna y rehoga a fuego suave 
en una sartén con el aceite de oliva y el 
diente de ajo sin pelar.
2. Retira el ajo y añade  los pimientos asados 
cortados en tiras. Rehoga durante 1 minuto 
más. Salpimenta, tritura y coloca de nuevo 
en la sartén.
3. Lava y trocea los calabacines en cubos y 
tuesta en una sartén con un poco de sal 
pero sin aceite.
4. Hierve los espaguetis siguiendo mis 8 trucos 
para cocer pasta como la nonna.
5. Incorpora los espaguetis a la sartén con la 
salsa de pimientos, remueve y mantén al 
fuego durante 2 minutos.
6. Sirve en un plato, espolvorea con los cubos 
de calabacin, parmesano rallado y remata 
con una pizca de tomillo fresco.
Ingredientes
LISTADO 
Elaboración
PASO A PASO
13
FÁCILFÁCIL
20 MINS20 MINS
4 PERSONAS4 PERSONAS
Boloñesa de chorizoBoloñesa de chorizo
 400 gr espaguetis Barilla
 1 cuchara aceite oliva virgen extra
 1 cebolla grande finamente picada
 4 dientes ajo finamente picados
 4 cucharadas tomate concentrado
 300 gr chorizo tierno sin tripa y
desmenuzado
 300 gr carne picada
 400 gr tomate triturado
 1 cucharada vinagre balsámico
 Sal | Pimienta
Opcional: Mozzarella fresca,  
parmesano rallado, albahaca
1. Pon en una sartén el aceite de oliva, agrega 
la cebolla y cocínala  durante 8 mins.
2. Añade el ajoy cocina durante 1 min más, 
añade el tomate concentrado y cocina 
removiendo constantemente durante 3 
minutos.
3. Agrega el chorizo y la carne picada  y saltea 
durante 3 minutos.
4. Incorpora el tomate triturado y el  vinagre 
balsámico y deja que hierva durante 10 
minutos.
5. Sazona con sal y pimienta.
6. Hierve la pasta siguiendo mis 8  trucos para 
cocer pasta como la nonna.
7. Sirve la pasta con la boloñesa de  chorizo y 
cubre si quieres con alguno de los 
ingredientes opcionales.
Ingredientes
LISTADO 
Elaboración
PASO A PASO
16
FÁCILFÁCIL
20 MINS20 MINS
4 PERSONAS4 PERSONAS
A la Asesina con GambasA la Asesina con Gambas
 400 gr espaguetis Barilla
 1 kg gambas o langostinos
 1 
 1,5 litros caldo pescado
 Albahaca y chile fresco
 1 cucharada aceite de oliva virgin 
extra
 Sal y pimienta
1. Pelas las gambas y rehoga en un sartén 
durante 1 minute. Salpimenta
2. Coloca los espaguetis en una sartén grande 
sin aceite ni agua y tuesta durante 30 
segundos. Añade poco a poco el caldo (que 
previamente has añadido sal) como si se 
tratara de un risotto y deja que el caldo se 
evapore sin tener falta de escurrir.
3. Transfiere los espaguetis a otra sartén 
limpia, sin aceite para tostarlos durante 1 
minuto y añade las gambas. 
4. Por ultimo espolvorea con albahaca fresca y 
chile  fresco al gusto.
Ingredientes
LISTADO 
Elaboración
PASO A PASO
19
FÁCILFÁCIL
20 MINS20 MINS
4 PERSONAS4 PERSONAS
Pesto y Manzana VerdePesto y Manzana Verde
 400 gr espaguetis Barilla
 2 cucharas hojas salvia o albahaca
 30 gr piñones
 20 gr avellanas
 40 gr queso parmesano rallado
 ½ diente ajo
 1 manzana verde
 40 ml aceite oliva virgin extra
 Sal | Pimienta
1. Tritura los frutos secos con el aceite en un 
robot de cocina durante 3 minutos.
2. Añade las hojas de salvia o albahaca, la sal y 
la pimienta y tritura hasta que tenga una 
textura de grano fino.
3. Hierve los espaguetis siguiendo los trucos 
para cocer pasta como la nonna.
4. Pon en un bol el pesto, añade 1 o 2 
cucharadas del  agua de hervir los 
espaguetis, remueve para que emulsion y 
añade los espaguetis escurridos.
5. Sirve en un plato sobre una cama de finas 
láminas de manzana verde..
Ingredientes
LISTADO 
Elaboración
PASO A PASO
22
FÁCILFÁCIL
20 MINS20 MINS
4 PERSONAS4 PERSONAS
Calabacín y kaleCalabacín y kale
 400 gr espaguetis Barilla
 400 gr calabacines
 50 gr pistachos
 1 cebolla fresca
 1 bolsita azafrán molido
 1 puñado de kale o espinacas
 1 cucharadita semillas hinojo
 1 cucharada +30 ml aceite oliva
virgin extra
 Sal | Pimienta
Opcional: Tomates cherry aliñados
con vinagre balsámico
1. Pon en una sartén  una cucharada de  aceite 
de oliva, agrega la cebolla y  los calabacines 
y cocína  a fuego suave hasta que estén 
tiernos.
2. Pon los calabacines y la cebolla en un robot 
de cocina y tritura junto a los pistachos, el 
kale, las semillas de hinojo, la sal y la 
pimienta.
3. Incorpora los 30 ml de aceite de oliva y 
tritura 1 minute más para que emulsione
4. Hierve la pasta siguiendo los trucos como 
cocer pasta como la nonna. En este caso 
vierte en el agua la bolsita de azafrán 
molido.
5. Sirve la pasta con la salsa de calabacines y 
acompaña si lo deseas con tomates cherry.
Ingredientes
LISTADO 
Elaboración
PASO A PASO
25
FÁCILFÁCIL
20 MINS20 MINS
4 PERSONAS4 PERSONAS
Calamares al CacaoCalamares al Cacao
 400 gr espaguetis Barilla
 100 ml caldo pescado
 ½ chalota
 ½ diente ajo
 ½ cebolla
 1 cucharada cacao puro en polvo
 200 gr calamares o chipirones
 2 cucharadas aceite oliva virgin 
extra
 1 pizca cayena molida
 Sal | Pimienta
Opcional: chocolate negro rallado
1. Pon en una sartén el aceite de oliva, agrega 
la cebolla, la chalota y el ajo finamente 
picados  y rehoga durante 8 mins.
2. Añade el caldo de pescado,, el cacao puro 
en polvo,, una pizca de cayena molida y deja 
al fuego hasta que comience a hervir.
3. Saltea los calamares o chipirones durante 
un par de minutos a fuego suave y añade a 
la salsa
4. Sazona con sal y pimienta.
5. Hierve la pasta siguiendo mis 8  trucos para 
cocer pasta como un  chef.
6. Escurre la pasta, e incorpòrala a la salsa, 
remueve y sirve espolvoreado de 
chocholate negro rallado.
Ingredientes
LISTADO
Elaboración
PASO A PASO
28
FÁCILFÁCIL
20 MINS20 MINS
4 PERSONAS4 PERSONAS
Gorgonzola y CalabazaGorgonzola y Calabaza
 400 gr espaguetis Barilla
 200 gr calabaza asada o cocida
 100 gr queso gorgonzola
 100 gr yogur griego
 20 gr mantequilla
 El jugo de 1 mandarina o naranja
 Sal | Pimienta
1. Pon en una sartén pon la mantequilla y 
cuando se derrita rehoga  la calabaza 
cortada en cubos durante 10 minutos. 
Añade el jugo de mandarina o naranja y 
salpimenta.
2. En otra sartén  coloca el queso gorgonzola y 
deja al fuego hasta que se derrita 
ayudándote de una espátula. Añade el 
yogur griego, mezcla y salpimenta.
3. Hierve la pasta siguiendo mis 8  trucos para 
cocer pasta como un  chef.
4. Vierte la pasta escurrida en la sartén de 
gorgonzola y mezcla.
5. Sirve en un plato y espolvorea con los cubos 
de calabaza y ½ cucharada de su jugo.
Ingredientes
LISTADO 
Elaboración
PASO A PASO
31
FÁCILFÁCIL
20 MINS20 MINS
4 PERSONAS4 PERSONAS
Pan y QuesoPan y Queso
 400 gr espaguetis Barilla
 100 gr mantequilla
 20 gr miga pan duro
 60 gr queso parmesano rallado
 ¼ cucharadita semillas comino
 ¼ cucharadita nuez moscada molida
 Sal | Pimienta
1. Desmenuza la miga de pan en una sartén sin 
añadir ninguna grasa y deja tostar hasta que 
esté dorada.
2. En una sartén coloca la mantequilla hasta 
que se derrita, añade el queso parmesano 
rallado,  1 cucharada del agua de hervir los 
espaguetis, el comino, la sal y la pimienta. 
Remueve hasta obtener una salsa..
3. Hierve la pasta siguiendo mis 8  trucos para 
cocer pasta como la nonna.
4. Escurre la pasta y vierte sobre la salsa y deja 
un par de minutos más.
5. Sirve la pasta en un plato espolvoreando 
con las migas tostadas de pan.
Ingredientes
LISTADO
Elaboración
PASO A PASO
34
FÁCILFÁCIL
20 MINS20 MINS
4 PERSONAS4 PERSONAS
Sushi de EspaguetisSushi de Espaguetis
 400 gr espaguetis Barilla
 400 gr salsa Bolognese Barilla
 200 gr ricotta
 50 gr queso parmesano rallado
 200 gr albóndigas pequeñas
 2 cucharadas aceite oliva virgin extra
 2 cucharadas albahaca fresca
 Sal | Pimienta
 UTENSILIOS: ESTERILLA 
PARA SUSHI
1. Hierve la pasta siguiendo mis 8  trucos para 
cocer pasta como la nonna.
2. Dora las albóndigas con el aceite de oliva, y 
añade 100 gr de salsa Bolognese.
3. Mezcla en un bol 100 gr  salsa  Bolognese, la 
ricotta, el queso parmesano, sal y pimienta.
4. Coloca un film transparente sobre la 
esterilla de sushi. Sobre ella coloca en líneas 
paralelas los espaguetis.
5. Sobre los espaguetis  pon con una cuchara 
una  línea de la mezcla de ricotta. Sobre ella 
coloca las albóndigas. Enrolla con la esterilla 
de sushi. Retira la esterilla y deja en el 
frigorífico envuelto en el film durante al 
menos 30 minutos.
6. Despúes corta los rollitos en trozos como si 
fuera sushi y vierte en una sartén en cuya 
base has puesto 200 gr de salsa Bolognese. 
Calienta durante 3 minutos. Emplata y 
añade albahaca fresca para aromatizar.
Ingredientes
LISTADO
Elaboración
PASO A PASO
Ha sido un placer
compartirlo contigo.
© 2020. Recetas y fotografías originales de Laura López
Queda expresamente prohibida toda reproducción, duplicación, copia, transmisión,  distribución, difusión, 
tratamiento o manipulación de los contenidos de esta publicación sin autorización por escrito por parte de 
Laura López Mon como titular del mismo.
Espero que este recetario te haya 
aportado  mucha inspiración    nuevas 
ideas para  preparar diferentes recetas 
de pasta para  toda la familia y amigos.
sorto
Si buscas nuevas ideas visitame
en
www.lauralopezmon.es