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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 26 PREPARACIÓN 1. Lavar y sancochar los choros en agua con sal hasta que se abran. 2. Sacar la mitad de la concha y limpiarlos. 3. Mezclar el resto de los ingredientes y cubrir cada choro con la mezcla. CChhoorrooss aa llaa cchhaallaaccaa (ELABORACIÓN FÁCIL) PARA SEIS PERSONAS 3 docenas de choros 1 taza de cebolla cortada en cuadritos 1/4 de taza de ají o rocoto cortado en cuadritos 1/4 de taza de perejil picado 1/2 taza de tomate picado en cuadritos 1/2 taza de jugo de limón Sal y pimienta al gusto SUGERENCIA Se puede trozar los choros. CONSEJO PRÁCTICO Cuando se cocina choros es recomendable desechar aquellos cuyas valvas estén rotas o abiertas, así como los que floten al sumergirlos en agua. 2.Entradas(p. 7-74) 14/2/08 12:15 Página 26
