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LA COCINA PERUANA PASO A PASO
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PREPARACIÓN
1. Batir los huevos con el azúcar en la batidora hasta que
estén bien espumosos.
2. Luego retirar y añadir la harina cernida de a pocos en
forma envolvente para que no se bajen los huevos.
3. Vaciar la preparación en un molde redondo o cuadra-
do forrado con papel manteca.
4. Llevar al horno a 350° F ( 180° C) por 30 minutos.
5. Desmoldar y cortar en dos. Meter una lata para sepa-
rarlo.
Almíbar
1. Llevar una ollita al fuego por más o menos 15 minu-
tos con 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua y 2 copitas
de pisco hasta que quede como una miel no muy es-
pesa.
2. El bizcocho de abajo se empapa con el almíbar tibio.
Una vez que se haya absorbido se rellena con manjar-
blanco. Se tapa y se espolvorea con un poquito de azú-
car en polvo y canela.
EEnnccaanneellaaddoo 
(ELABORACIÓN MEDIANA)
PARA SEIS PERSONAS
6 huevos
8 cucharadas de azúcar
1 taza de harina
1 taza de azúcar
2 copitas de pisco
Manjarblanco
Azúcar en polvo
Canela molida
SUGERENCIA
Calentar el manjarblanco si está duro.
Cortar el bizcocho con cuidado
porque es muy suave.
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