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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 132 CChhuulleettaass ddee cceerrddoo ggllaasseeaaddaass (ELABORACIÓN MEDIANA) PARA SEIS PERSONAS 6 chuletas de cerdo 3 cucharadas de margarina 3 cucharadas de maicena 2 cucharadas de miel 1 cucharada de mostaza 1/2 taza de jugo de naranja 2 cucharadas de azúcar rubia 2 cucharadas de ketchup Jugo de limón Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Sazonar las chuletas con sal y pimienta. Dorarlas en margarina y retirar. 2. Aflojar el fondo de la sartén donde se han do- rado las chuletas con el jugo de naranja. Incor- porar la miel, la mostaza, el ketchup y el azú- car. Espesar con la maicena. 3. Poner los brazuelos en la salsa. Dejar hervir, salseando a menudo hasta que estén bien gla- seadas. Rectificar la sal y pimienta y agregar ju- go de limón. 4. Acompañar con arroz o puré de camote. SUGERENCIA Se puede utilizar miel de abeja o miel de maíz. Si la salsa está muy espesa, soltarla con jugo de naranja. Si tarda en espesar, agregar más azúcar. CONSEJO PRÁCTICO Si se advierten manchas marrones o amarillentas en la carne de cerdo, evitar comprarla porque será de mala calidad.
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