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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 155 MMeeddaalllloonneess ddee ppeessccaaddoo eenn ssaallssaa ddee nnaarraannjjaa (ELABORACIÓN FÁCIL) PARA SEIS PERSONAS 6 medallones de pez espada 1 taza de aceite 1/2 taza de harina Sal y pimienta Salsa 2 tazas de leche 2 cucharadas de harina 1/2 taza de jugo de naranja 1 cucharada de ají 2 cucharadas de mantequilla Sal, nuez moscada y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Salpimentar y enharinar los medallones de pescado. 2. Freírlos en aceite bien caliente. Salsa 1. Con la leche, harina, mantequilla, sal, nuez mosca- da y pimienta al gusto preparar una salsa blanca. 2. Cuando la salsa esté cocida, fuera del fuego agre- garle el ají y el jugo de naranja. 3. Cubrir los medallones fritos con esta salsa y servir. SUGERENCIA Puede llevarse al horno a gratinar.
