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LA COCINA PERUANA PASO A PASO
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(ELABORACIÓN FÁCIL)
PARA SEIS PERSONAS
2 kilos de costillas de chancho 
en trozos
1/2 taza de vinagre
1 cucharadita de ajos
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de pimentón
1/4 de cucharadita de comino
Yuca
PREPARACIÓN
1. Adobar las costillas con vinagre, ajos, ají panca,
pimentón y comino. Dejar de un día para otro.
2. Freír las costillas.
3. Poner en una olla la infusión donde se adobaron
las costillas y darle un hervor.
4. Antes de servir poner la carne en la infusión y
calentar.
5. Servir acompañada de yuca y salsa de cebolla.
CONSEJO PRÁCTICO
Para seleccionar las mejores yucas conviene observar que la cáscara no tenga rastros de
moho y que la pulpa sea clara sin ninguna marca gris.